牦牛骨髓

牦牛骨髓动物牦牛棒骨采髓,是藏族人传统名贵食品之一，自古以来就有:“骨髓可以补骨髓, 壮筋骨,延年益寿”的记载。

牦牛骨髓味辛、性温, 归肝、肾经;功能温补祛寒, 强筋健骨;用于风寒湿痹, 筋骨疼痛, 腰膝软弱滋肺补肾，填精益髓；主治肾精不足，虚劳赢瘦，骨痿无力等；肺肾阴虚，多喘多咳，口渴多饮，皮肤干燥，手足皲裂等。

现代分析表明牦牛骨含有钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等, 其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量比一般食草动物骨骼高。

由于生牦牛骨质地坚硬, 不利于成分的溶出, 加工的目的在于使牦牛骨破碎，便于骨髓营养成分的溶出; 从而增强药物的疗效;同时传统藏医药理论认为牦牛骨髓
功效价值
牦牛是青藏高原特有的畜种，它生活在海拔3000公尺以上的天然、无污染的草原上，其体魄健壮，心肺功能好，体内红细胞、血红蛋白多于其它牛种，携氧能力强，抗疲劳耐高寒，骨髓又是牦牛体内营养最丰富的物质。

骨胳是牦牛机体的重要组织, 起到支撑机体的作用, 管骨所含的骨髓还有造血作用。

牦牛骨髓是我国藏族传统的营养食品, 自古以来就有:“骨髓可以补骨髓, 壮筋骨,延年益寿”的记载。

由于牦牛数量较少，经济价值高，牦牛骨髓采集量较小的原因，牦牛骨髓成为了名贵的滋补食品。

牦牛骨髓含有丰富的蛋白质、Ca、P、Fe、Zn、Cu, 以及软骨素、卵磷脂、多种维生素等营养成分,营养价值极高。

牦牛骨髓中还含有多种氨基酸，包括人体内不能合成的必需氨基酸，具有补充机体营养成份和提高免疫力的作用，特别是其中含有人脑中不可缺少的磷脂质、磷蛋白与防止人体老化的骨胶朊和软骨素，而且钙磷比例合理, 易于人体的消化吸收。

对儿童可预防幼儿佝偻病, 促进骨骼和大脑发育;对成人有预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂、软化血管、增强造血机能等多种功效。

药理作用
牛髓(《本经》)
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的骨髓，以高寒牦牛骨髓为最佳。

【性味】《别录》：甘，温，无毒。

【归经】《本草再新》：入心、脾二经。

【功用主治-牦牛髓的功效】润肺、补肾、壮阳、填髓。

治虚痨羸瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤，手足皴裂。

①《本经》：补中，填骨髓。

②《别录》：主安五脏，平三焦.温骨髓，补中，续绝，益气，止泄利，消渴，以酒服之。

③《韩氏医通》：骨髓煎油，擦四支之损。

④《纲目》：润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。

【用法与用量】内服：煎汤或熬膏。

外用：涂擦。

【选方】①补精润肺，壮阳助胃：炼牦牛髓四两，胡桃肉四两，杏仁泥四两，山药末半斤，炼蜜一斤。

同捣成膏，以瓶盛，汤煮一日。

每服一匙，空心服之。

(《瑞竹堂经验方》) ②治瘦病：牦牛髓和地黄汁，白蜜等分。

作煎服。

(孟诜) ③治劳损风湿：牦牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、酥各三升。

煎三上三下，令成膏。

随意以温酒和服之。

(《经心录》陆杭膏) ④治手足皱裂：牛髓敷之。

《中华本草》:牦牛骨髓
【药理作用】给6-7岁小学生每日服2g牦牛骨髓，连续3个月，使龌齿的发生主显着降低，并且能减少感冒，使注意力集中智商上升。

从牦牛骨髓提取的七肽能抑制分角脑啡肽的酶（即氨基肽酶、二肽基氨基肽酶和血管紧张素转化酶），其IC50为0.9μg，因此有止痛作用。

【性味】味甘；性温
【归经】肾；心；脾经
【功能主治】补血益精；止渴；止血；止带。

主精血亏损；虚劳赢瘦；消渴；吐衄；便血；崩漏带下
【用法用量】内服：煎汤、熬膏，适量。

补虚宜酒冲，治吐血崩带宜烧灰。

外用：适量，涂搽。

【各家论述】1.《本经》：补中，填骨髓。

2.《别录》：主安五脏，平三焦。

温骨髓，补中，续绝，益气，止泄利，消渴，以酒服之。

3.《纲目》：润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。

矿物质元素
钙是构成动物骨骼组织的重要矿物质成分, 而且在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。

骨主要有钙、磷以羟磷灰石的形式沉积于胶原基质中, 大量临床实践及流行病学调查的研究表明, 钙摄入不足可能是骨质疏松的危险因素。

骨钙含量减少是骨质疏松症的重要病理特征。

牦牛骨髓中含有极为丰富的矿物质元素, 其中常量元素以矿物质钙含量为最高, 其次为磷、钠、钾, 微量元素有锌、铁、铜、锰等。

牦牛骨髓是生长发育期儿童和青少年, 中老年骨质疏松症患者理想的钙营养素补充源, 牦牛骨髓中丰富的矿物质元素磷对儿童、青少年生长期骨骼的生长发育, 骨细胞的形成和骨矿密度的增加有着重要意义。

常量元素镁是骨骼矿化或建立有机骨板的重要基础。

镁涉及骨代谢, 镁缺乏会引起骨矿化作用降低和骨畸变增加, 还可诱发甲状旁腺机能亢进样症状。

大骨节病与缺镁有一定关系, 用镁治疗有一定效果。

微量元素锌、铜、锰在骨有机质合成中对促进钙的吸收, 并阻止骨质矿密度的损失起着重要作用。

锌是骨骼生长发育的激活因子, 缺锌可导致骨代谢紊乱、骨形态结构异常、骨折愈合延迟、骨重建受抑制或骨质疏松等。

膳食中锰不足与骨质疏松有关, 摄入锰不足可抑制骨骼组织中成骨细胞的活性, 使破骨细胞活性增强, 造成骨质丢失和疏松。

铜对骨的生长发育和修复等有重要作用, 铜缺乏时结构支撑骨纤维不能正常形成, 使骨的矿化出现障碍而引起老年骨质疏松症。

对类风湿关节炎患者血浆置换治疗后血铜水平显著下降, 提示血浆置换治疗类风湿关节炎存在铜元素机制。

可见, 青藏高原牦牛骨髓是儿童、青少年和中老年骨质疏松症患者理想的营养保健食品, 其中丰富的生物有机矿物质元素对儿童和青少年骨骼的生长发育, 中老年骨质疏松症预防有着极为重要的营养学和治疗意义。

我国50 岁以上中老年人骨质疏松症发生率达25 %～90 %, 患病率随年龄直线增加。

微量元素铁在体内参与合成血红蛋白及肌红蛋白, 构成各种含铁酶, 对消化功能有重要影响。

由于参与颊部粘膜及其中的细胞色素氧化酶等的构成, 参与合成Hb 及肌红蛋白而发挥氧的
运转及贮存功能, 缺铁可影响消化道酶的活性, 肠平滑肌功能受限, 表现食欲不振、吞咽困难、舌炎、胃炎以及木糖及脂肪吸收不良, 补铁后上述症状改善。

藏医用牦牛骨髓祛寒, 增热量, 生胃火与其中丰富的微量元素铁等有一定关系。

铅、镉、铝是骨质疏松的微量元素危险因子。

青藏高原牦牛骨中铅、镉等微量元素含量极低, 分析结果表明, 牦牛骨中铅、镉含量均<0.5 ×10-6 , 源于食物链和环境中的铅、镉极微, 对开发具有促进儿童、青少年骨骼生长发育和预防改善中老年骨质疏松症功能作用的营养保健食品, 无潜在影响。

食用指南
牦牛骨髓的食用方法
（一）、精髓亏虚，肢体痿弱，肌肉瘦削，皮肤松弛，腰膝酸软，遗精盗汗：牦牛骨髓散
牦牛骨髓烤干，研成粉；黑芝麻炒香、研成末。

将牛骨髓粉、黑芝麻未等量与适量白糖拌匀。

每次10克，每日2次，温开水送服。

（二）、精血亏虚，皮肤干燥，状如鱼麟：泽肤膏：
牦牛骨髓500克，将牦牛骨髓与酥油一同放在锅内，用文火煎熬成膏状，晾凉后盛人瓷罐内。

每次3匙，白蜜汤送服。

（三）、肺肾亏虚，咳嗽日久不愈，虚劳赢瘦：补精膏：
牦牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山药250克，炼蜜500克。

将核桃仁、杏仁泥和山药一同捣烂呈膏状，加人炼蜜和牛骨髓，混合均匀，放在沙锅内，酌加适量沸水，用文火煮熬成膏。

待凉后盛人瓶内。

每次1匙，空腹食用。

（四）、命门火衰，下元亏损，面色苍白，目眩耳鸣，畏寒肢冷，腰膝酸软，夜尿频多：骨髓全阳膏：
牦牛骨髓500克，黄芪500克，肉桂125克，良姜125克，陈皮125克，甘草125克，）门椒125克，优质白酒2 000毫升，食盐适量。

将以上原料一并放在锅内，加人足量清水和适量食盐，用文火煮制。

产地
中国牦牛原产于青藏高原地区，又称西藏牛或猪声牛或马尾牛，是肉乳役兼用牛。

牦牛是高原牧区主要家畜之一。

中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。