中西方礼仪文化对比,商务礼仪

西方进餐礼仪
——餐巾篇
•暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置于桌上。
（三）餐具的使用
由上到下、由外到內使用
（三）餐具的使用
刀子
使用刀子時食指應按在刀柄背上
叉子使用方法
叉子方法時有二種拿法
第一種如同拿刀子一樣
第二種如同握筆的方式
如果要给客人或长辈布菜. 最好用公筷.也可以把离客人或 长辈远的菜肴送到他们跟前,按 我们中华民族的习惯.菜是一个 一个往上端的.如果同桌有领导, 老人,客人的话.每当上来一个 新菜时就请他们先动筷子.或着 轮流请他们先动筷子.以表示对 他们的重视.
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不要 往地上仍.要慢慢用手拿到自 己的碟子里,或放在紧靠自己 餐桌边或放在事先准备好的 纸上
上菜顺序
中方
①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
西方 ①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 、咖啡
进餐的礼仪
中方 筵席中暂时 停餐，可以 把筷子直搁 在碟子或者 调羹上。如 果将筷子横 搁在碟子上， 那是表示酒 醉饭饱不再 进膳了。
• 请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。 吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜 把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人 吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做 法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种 现象。 • 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由 自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之 类的话，以示歉意。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•叉法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生 收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。
西方进餐礼仪
特殊情况： 1．碰到主人做感恩怎么办？ 2.塞牙或异物入口怎么办？ 3.饭菜里有小虫子怎么办？ 4. 刀叉掉在地上怎么办？ 5.饮料弄洒了怎么办？
馈赠礼仪
（１）实用的内容加漂亮的形式。西方人对礼品更倾向 于实用，一束鲜花、一瓶好酒、一盒巧克力、一块手表， 甚至一同游览、参观等，都是上佳的礼品。当然，如果 再讲究礼品的牌子和包装，效果更佳。 （２）赠受双方喜欢共享礼品带来的欢快。西方人馈赠 时，受赠人常常当着赠礼人的面打开包装并表赞美后， 邀赠礼人一同享受或欣赏礼品。 （３）讲究赠礼的时机。一般情况下，西方人赠礼常在 社交活动行将结束时，即在社交已有成果时方才赠礼， 以避免行受贿之嫌。 （４）忌讳较少。除忌讳“１３”和“星期五”这两个 灾难数和对一些特殊场合（如葬礼）礼品的种类颜色等 有一定讲究外，大多数西方国家在礼品上的忌讳是较少 的。
Etiquette——西方礼仪之源
三、西方谈话礼仪
西方人一般倾向以个人为中心，重视保护个人 的隐私，因此通常不会谈及较私人的事情，忌讳 直接询问他人的年龄、婚姻状况、经济收入等。 与人交谈须保持一定距离，以维护各自的“个人
空间”，如想坐在谈话者旁边，须先征得同意。
Etiquette——西方礼仪之源
贴面礼：在阿拉伯国家，两个老朋友相见不仅仅 会握手和拥抱，还会行贴面礼。行礼时，用右手扶着 对方的左肩，左手搂住对方的腰，左——右——左贴 面三次。如果两人关系亲密，还会在贴面的同时发出 亲吻的声音。
碰鼻礼：新西兰的原住民毛利人中还保留着 一种古老的见面礼仪，即碰鼻礼。毛利主人在初 次见面时必须与客人鼻尖对鼻尖连碰两三次，碰 的次数越多、时间越长，则说明客人越受他们尊 敬。
——餐巾篇
餐巾摊开应该放何处？
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 餐巾万一不小心滑下去怎么办？
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 想擦嘴时该怎么办？
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有 分正反面，通常有印该店LOGO 的为正面，要用反折的内侧来 擦，擦完盖在餐巾内侧不外露， 如果整条布都擦得脏兮兮，就 请服务生再换一条。
叉子使用方法
用叉子吃食物時，應用叉背將食物放入口中，
如沙拉，意大利，牛扒等
食用中餐具的擺放方式
食用完後刀叉的擺放方式
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
• 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使 用刀叉时，左手用叉用力固定食物， 同时移动右手的刀切割食物。 • 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字 形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口 向内； • 用餐结束或不想吃了，刀口向内、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或 者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
中方餐具
中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。 刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等； 杯的种类更多，茶杯、咖 啡杯为 瓷器，并配小碟； 水杯，酒杯多为玻璃制品。
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
西方进餐礼仪
——中途离席时刀叉的正确摆法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•刀叉该如何拿？
•刀叉的使用，应该 右手持刀，左手持 叉，使用时叉齿朝 下，以拇指与中指 握住刀叉柄、食指 下压控制力道。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•切法
使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前， 再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳 声音了。
四、西方拜访礼仪
去别人家作客或赴邀，必须提前预约并且准时 到达否则是非常不礼貌的
主人收到礼物扣，最好马上打开，当面赞扬并 道谢，表示喜欢。 不喜欢别人对自己家里的装饰或摆设指手画脚。
中方
（1）注目礼 （2）点头礼 （3）举手礼 （4）脱帽礼 （5）握手礼 （6）鞠躬礼
西方
（1）拥抱礼 （2）亲吻礼
礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共
同遵守的最起码的道德规范，它是人们在长期共 同生活和相互交往中逐渐形成，并且以风俗、习 惯和传统等方式固定下来的。
礼仪教育的内容涵盖着社会生活的各个方面。从 内容上看有仪容、举止、表情、服饰、谈吐、待 人接物等；从对象上看有个人礼仪、公共场所礼 仪、待客与作客礼仪、餐桌礼仪、馈赠礼仪、文 明交往等。
双手合十：这种礼仪多见于信奉佛教的国家，比如说 泰国。泰国人见面时往往低头问候，并将双手合十于胸前。 小辈见长辈双手举到前额高度，平辈到鼻子高度，而长辈 还礼则只需到胸前即可。另外，泰国认为头部是神圣的， 不能随意摸别人的头。
握手：握手是现在社会大多数国家相见时最常 用的礼节，广泛运用于政要、商要和普通百姓之间。 行握手礼时，一般要求主人主动，男士必须光手， 女士则可以戴手套。另外，握手不能交叉，也不能 一只脚在内一只脚在外。
吻手礼：吻手礼源于古代维京人用手 向其日耳曼君主递礼物的风俗，流行于欧 美上层社会，是一种仅对贵族已婚妇女实 施的礼节。吻手礼一般在室内举行，并且 仅限于手腕以下部位，一般是指背。
接吻礼：接吻礼是西欧流行在亲人、朋友、夫 妻之Байду номын сангаас的亲昵礼节，一般只能在受礼者脸颊上轻吻 一下，不能发出声音。感情激烈时，比如说遇到喜 事或丧事，也可以使用接吻礼，表示兴奋或者安慰、 同情。

中西方礼仪差异
见面礼仪
用餐礼仪
中国古今见面礼对比
古代见面礼
• 平常礼仪：揖礼 长揖\拜
现代见面礼
• 平常礼仪：握手 拥抱 寒暄
古今称谓礼对比
古代： 对方或对方亲属：令、 尊、贤 年老的人：丈、丈人 品格高尚、智慧超群的 人用“圣”来表敬称 现代： 亲属称谓：爸爸、妈 妈、爷爷、奶奶、外 公、外婆等。 尊称：小姐、先生、 女士等。 职务称呼：主任、经 理、总裁等。
——酒杯篇
（四）所吃食物
頭盤：麵包，餐湯，沙拉 主菜：紅肉如牛排，豬扒，羊扒 白肉如魚，雞等 甜品：蛋糕，咖啡，茶
麵包
麵包正確的吃法是用手將麵包撕成小塊來食用
湯
用湯匙喝湯，當湯盤裡湯所剩不多時，應由內往外舀
但請注意坐姿：腰要直
主菜：切肉的方法
可以逐小塊切，
一邊切一邊吃；
餐酒與食物配搭
吃紅肉應配紅酒，白肉配白酒
东方的人见面往往没有 体肤之亲。相形之下，欧洲 人在人与人间的交往上就比 较随便。哪怕两个人是第一 次见面，也不一定握手，只 要笑一笑，打个招呼就行了， 还可直呼对方的名字，以示 亲热。
One World
初次见面你该怎么做？
鞠躬：日本是一个极其注重礼节的国家，见面时一般都要 互相问候，脱帽鞠躬，眼睛向下，表示诚恳的态度。除了 日本之外，朝鲜人见面也行鞠躬礼
Etiquette——西方礼仪之源
二、西方社交礼仪 在社交场合结识朋友，一般需有第三方介绍人，也可 以作自我介绍，但一般不先伸手与对方握手或直接问对方 姓名，而是等待对方的回应。如果对方没有回应或介绍他 自己，则应该礼貌地道谢并离开。通常情况下，将男士先 介绍给女士，将年青人先介绍给长者，将职位较低者先介 绍 给职位较高者。相互认识后可以说：“Glad to meet you!"(很高兴认识你)
吻脚礼：吻脚礼是由东方传入，表示一种拜服的态度， 往往是被征服者或者臣民对统治者所行的大礼。《旧约 》和《新约》中都有关于吻脚的记载，表现一种宗教臣 服。在非洲某些地区，现在还保留着这种古老的礼节。
中西方餐桌礼仪比较
入座的位置
中方 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下 为三座，二座之下为四座。 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是 男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生； 男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的 座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不 要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
你该怎么吃西餐？
(一)座位安排
圖中為英美式的坐次， 桌子兩端通常是男女主人，越靠近兩旁的位置越重要
西方进餐礼仪
Etiquette——西方礼仪之源
一、西方称呼礼仪
西方人的姓名排序与我国相反，名在前，姓在 后。一般称男士为先生，称女士为小姐，称已婚 女士为太太，或统称女性为女士。 对一些特殊身份的人，则将其职业放在姓名 之前一同称呼，也可能只称呼其职业，如将军 (General)、上尉（Captain）、医生 (Doctor)等。
拥抱：在欧美、中东及南美洲常见的礼节，一般用于熟 人和朋友之间，有时伴随着接吻礼，是比较亲密的一种 见面礼仪。这种礼仪一般用于同性或者亲密的异性之间。
点头礼：点头礼一般用于平辈和同级别的人之间，属于 比较快比较生疏的礼节。一般两人在路上行走相遇可以在行 进中继续施行点头礼，长官对部下、长者对晚辈答礼也可以 用点头礼。