《自制冰棍的做法大全》

《自制冰棍的做法大全》

荔枝芒果菠萝凤梨草莓巧克力牛奶蛋黄淡奶油各种自制冰棒雪糕的做法

1.日本的冰棒模

关键词“日本冰棍模

冰棒模50根”

2.美国zoku迷你冰棒模

3.巧克力脆皮草莓雪糕-----1.1个蛋黄+20g细砂糖+香草精油少许搅拌至发白~2.100ml牛奶煮至快沸腾，倒入步骤1中，边快速搅拌边倒入3.回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹，即可关火~加热期间需要用刮刀不停搅拌，完成后过筛冷却3.100ml淡奶油稍微打发后，加入步骤3中混合均匀，加入自制的草莓酱适量，稍微混合，倒入裱花袋中，挤入模具中冷冻

4.好时脆皮巧克力酱倒入杯中，雪糕脱模后蘸酱，低调对于的巧克力酱，撒上冻干草莓丁，完成~

4.榴莲雪糕好吃到飞起来。。----a.1个蛋黄加15g细砂糖（榴莲好甜不加都可以）搅拌至变白~b.100ml牛奶+50ml淡奶油煮至快要沸腾，倒入a中，边快速搅拌边倒入~c.回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹即可关火，期间也需用刮刀不停搅拌，完成后隔冰水降温~d.加入泥状榴莲肉250g，混合均匀入模冷冻~

5.荔枝冰棒

完全的原汁原味，喜欢荔枝的亲不要错过～做法非常简单~-------2

种操作方法：a.荔枝剥皮去核后用原汁机榨汁，榨出来的汁儿是乳白色的，甜度非常高，滴一些柠檬汁，再切一点荔枝肉加入混合，直接倒入模具中，加点红醋栗or覆盆子增加色彩，冷冻即可～b.荔枝肉+少许柠檬汁直接用搅拌机搅成泥，过筛一次，直接倒入模具中冷冻～

6.椰香凤梨冰棒----凤梨和椰子完美组合呀。。。凤梨的甜度高酸度低，纤维感也较低，搭配上椰浆的浓郁，热带风情十足～此配方有调整的空间，化的比较快，考虑下次加淀粉，8过倒入小模具里倒无所谓了，各位随意参考一下------做法：300g凤梨切成小块，加入20g 细砂糖+50g的水，煮到汁水浓稠，待凉后加入80g左右的椰浆，一起放入搅拌机里搅成泥～装入模具中冷冻ok～

7.香蕉巧克力雪糕------1.2个蛋黄+40g细砂糖+香草精油少许搅拌至发白~2.100ml牛奶煮至快沸腾，倒入步骤1中，边快速搅拌边倒入3.回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹，即可关火~加热期间需要用刮刀不停搅拌，完成后过筛冷却3.一份加入200g 香蕉泥，香蕉搅的时候适当加入柠檬汁，以防止变色，搅拌均匀

4.100ml淡奶油稍微打发后，加入步骤3中混合均匀~~

5.30~40g 黑巧克力加入50ml淡奶油，隔水融化后倒入另一份蛋奶酱中，搅拌均匀，50ml的淡奶油稍微打发与之混合

6.将做好的雪糕糊分别装入裱花袋，挤一层香蕉味，一层巧克力味的，冷冻保存

8.红豆雪糕

传统口味~原方子是需要用到冰淇淋机哒，稍作修改直接冷冻了~------做法：a.2个蛋黄+40g细砂糖搅拌至发白~b.100ml牛奶煮至快要

沸腾，倒入a中，边快速搅拌边倒入~c.回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹，即可关火~加热期间需要用刮刀不停搅拌，完成后过筛~d.加入自制的150g红豆沙，用手持充分的搅拌，这样红豆的味道会比较浓~e.再加入50g颗粒感较多的红豆沙，搅拌均匀~f.150ml的淡奶油稍微打发后，加入e中冷却，搅拌均匀后，倒入模具中冷冻~

9.菠萝冰棒

菠萝味的参考下厨房里啊呜511的方子，下午看到就心动啦，果断买了菠萝～-----「菠萝500g，细砂糖30g，柠檬汁1大勺，盐少许，水100g」我用了0.7的量，糖没有减少，这次买的菠萝比较酸，多加了些～

做法：

1.菠萝洗净用盐水浸泡一会，洗净去掉中间的硬芯子~

2.切成小块加入水，柠檬汁，盐和细砂糖中小火煮到沸腾~

3.煮到糖汁被吸收一部分，变得浓稠关火~

4.冷却后倒入料理机搅成泥~

5.倒入模具中冷冻6小时以上即可

10.青葡萄冰棒----原料：葡萄300g，热水50g，细砂糖少许

做法：原料其实很随性，葡萄有酸有甜，糖的量随意调节1.将葡萄去皮去核，用原汁机榨汁

2.热水将细砂糖融化冷却后，放入步骤1中，混合均匀放入模具冷冻即可

11.百香果芒果酸奶雪糕----原料：浓稠的酸奶100g，香草冰淇淋

100g，芒果100g，百香果2~3个（个人口味增减）

做法：

1.芒果搅成泥，与百香果肉和酸奶，冰淇淋混合均匀即可.放入模具中冷冻

12.巧克力奶油雪糕-----原料：黑巧克力60g，淡奶油40g，玉米淀粉8g，细砂糖60g，水or牛奶275g做法：

1.玉米淀粉+30g的水or牛奶拌匀备用

2.剩余的水or牛奶+细砂糖煮开后，放入巧克力拌匀

3.关小火加入步骤1，煮沸腾后关火，稍冷后加入淡奶油拌匀后冷却入模，冷冻

13.抹茶奶油雪糕-----原料：抹茶粉10g，淡奶油50g，玉米淀粉10g，细砂糖65g，水or牛奶300g做法：

1.玉米淀粉+30g水or牛奶拌匀

2.抹茶粉+30g水or牛奶用茶筅打到无颗粒状备用

3.剩余的水or牛奶+细砂糖煮沸后，转小火倒入步骤1，拌匀，再加入步骤2拌匀煮沸，稍冷后加入淡奶油拌匀，冷却后倒入模具中冷冻

14.夏季限定款椰香水蜜桃冰棒----制作：

1.水蜜桃去皮去核成小块，取200g+50g细砂糖+少许柠檬汁腌制出汁（差不多也就1小时左右吧）

2.腌制好后，取少许桃肉切丁，剩余的连汁一起倒入搅拌机内搅拌~

3.将搅拌好的桃子糊与50～60g的椰浆混合拌匀，倒入模具中，冷冻保存即可~

15.奇异果冰棒----做法：

1.150g左右的奇异果去皮（1个）切薄片，取大小适中的薄片贴在模具中~

2.200ml水+50g细砂糖煮到有点点粘稠，关火冷却~

3.将剩余的奇异果倒入搅拌机中搅拌~

4.将奇异果糊与糖水混合均匀，倒入模具中冷冻即可~

16.#椰香芒果冰棒#-----芒果与椰浆的碰撞，口味不用多说，你懂得~-----做法：

1.150g芒果肉切成小块，取一些果粒放入模具中~

2.剩余芒果肉+50g椰浆+25g炼乳+10g细砂糖+35g淡奶油，一起倒入搅拌机中搅拌均匀~

3.倒出静置一会~再倒入模具中，震几下模具，避免有空气，冷冻一夜即可。

17.#芒果优格冰棒#----将酸奶用过滤器滤出乳清，得到很浓稠的半固态的酸奶~这样可以避免冰渣~-----做法：

1.过滤后的酸奶80g+30g炼乳+20g细砂糖搅拌均匀~

2.加入50g 淡奶油+50g椰浆or养乐多拌匀（养乐多也适合拿来做冰棒哦~）取大约100g装入裱花袋中备用~

3.体积适中的芒果1个，去皮去核，切成小块，留一点果粒放入模具中，剩余的搅成泥~再与剩余的步骤2混合均匀~装入裱花袋中~

4.最后先挤入芒果口味的，再挤入优格口味的，用筷子稍微搅一搅即可~冷冻一夜~

18.#蓝莓优格雪糕#----由于蓝莓本身富含花青素，轻轻松松染色，可以调制出不同程度的蓝紫色，做分层会比较漂亮哟~------做法：

1.约200g蓝莓+50g细砂糖+20g柠檬汁一起装入容器中，用勺子