小苏打和碱的区别是怎样的
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小苏打和碱的区别是怎样的
导语：馒头和包子都是我们生活中比较常见的主食，很多人为了饮食的健康总是会自己在家进行制作，但是在制作发面时候就会使用小苏打或者碱发面，但
馒头和包子都是我们生活中比较常见的主食，很多人为了饮食的健康总是会自己在家进行制作，但是在制作发面时候就会使用小苏打或者碱发面，但是很多缺少生活经验的人总是觉得小苏打和碱是一种调料，其实两者有很大的区别，只有掌握好区别在使用的时候才知道那种更加适合，下面一起了解下小苏打和碱的区别是怎样的。
小苏打和碱的区别是怎样的
小苏打和碱面是两种不一样的食材，通常所说的碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，而且小苏打的发小速度要快得多，碱面做出来的馒头好看，发黄，小苏打做出来的馒头发白，发软。因此两种材料做出来的食材的效果是不一样的。
小苏打除了上面所说的，还有哪些用途呢：
将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。
如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。
在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。
通过对小苏打和碱的区别是怎样的了解之后，我们知道两者是有很大的区别，首先小苏打和碱的味道是不同的，另外他们的作用也各不相同，相对于碱来说小苏打的作用更加广泛，不仅可以食用还可以美容而且可以清洁家居等，它的味道相对于碱来说也更容易被我们接受。
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小苏打的市场分析
小苏打的市场分析 小苏打是重要的无机化工产品，广泛应用于化工、医药、食品、轻工、纺织等工业部门以及人们的日常生活，在国民经济中占有重要的地位。我国的小苏打生产历史较为悠久，天津碱厂、内蒙远兴天然碱公司、四川鸿鹤化工股份有限公司等一批企业的小苏打曾蝉联国家质量银奖，多次被评为部、市级优质产品，在国内外享有一定声誉和地位，其它企业也在不断地发展壮大。目前小苏打已经进入了广泛的运用领域，小苏打的消费增长已经与GDP 的增长成正比，一个国家的经济水平越高，人民生活水平越高，小苏打的消费量越高。根据美国化学理事会提供的数据，2001～2007 年，美国市场上小苏打销量的年平均增长率为2.6%。 而我国的小苏打消费也同样经历了这个增长水平，从2002 年的40 万吨的国内消费量到目前的70 万吨的消费量，每年增长在8 左右，基本与我国的GDP 增长成正比。目前全球经济复苏，小苏打同样会经历一个高速的复苏。世界经济的迅速增长和小苏打行业的迅猛发展，我国小苏打行业的发展在激烈的市场竞争中正面临着机遇和挑战。上海常耀化工通过多年的小苏打贸易积累了丰富的小苏打行业的经验，以下为本公司市场部对该行业的现状和发展简单分析如下： 一、国内外小苏打应用和消费情况 小苏打是重要的无机化工产品之一，它广泛应用于化工、轻工、医药、纺织和精细化工等国民经济的方方面面，应用范围很广。随着现代化经济的发展，应用范围将越来越广。目前，我国小苏打的应用范围和消费结构同国外相比，小苏打应用在食品业占大部分，与国外区别不大；在医药制造、化工生产等行业的应用也与国外基本相同；而在饲料添加剂市场的应用与国外相差甚远，也是我国小苏打应用领域的潜在市场，美国、西欧、日本等国和地区应用量很大，市场很成熟，连弹丸之地的马来西亚年耗小苏打9000 吨中，有6000 吨就用于饲料添加剂，占75%。北美USP 级和饲料级的小苏打，年增长幅度为6%，而小苏打消费的整体增长幅度为4%。国内部分小苏打企业在饲料添加剂的应用上作了一些探索，取得了一定的成效。现在内蒙古伊化集团也已开发饲料添加剂，应用于内蒙古部分地区并组织出口到国外。我国每年饲料产量很大，饲料添加剂的需求量也是十分可观的，但现开发力度不够，也没有类似国外商品分类中有饲料级小苏打。需急待制定饲料添加剂国家质量标准，跟上国际消费的应用步伐。国外开发小苏打应用于饮用水及废水的处理上也在下工夫，随着世界人口的增长及环境的日益恶化，对于人类赖以生存极其重要的物质———水的保护越来越重要。在废水的厌氧过程中，小苏打可起缓冲作用而使处理容易控制，避免造成甲烷。同时，对于污水，它还起到抑菌、清洁的作用，在饮用水和游泳池的处理中，小苏打对其中的铅和铜的祛除及ph 值和碱度的调节上都有很大作用的，此市场具有较大的开发空间。在美国和西欧开发小苏打应用药品及个人护理品所占消费比例都是较高的。近些年来，药品生产除大量应用于抗酸剂外，还新开辟用于血渗析等。在个人护理品中，小苏打在牙膏中的应用比例越来越大，消费的数量也在稳步地逐年增加。另外，个人护理品中的除臭剂、洗发护理、化妆品、洗浴液、漱口水等的应用也在不断增加。因为上述护理品应用小苏打是极其安全的，对人体没有任何不良影响。目前，国内这方面的应用还很少，因此，可开发应用此消费领域。
苏打和小苏打的化学性质有什么不同
苏打和小苏打的化学性质有什么不同 最佳答案 1.苏打 苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。 无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳： Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑ 碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠： Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3 在三种苏打中，碳酸钠的用途最广。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪，它就和硫酸、盐酸、硝酸、烧碱并列为基础化工原料--三酸两碱之一。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。 2.小苏打 小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳 酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。 小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。 2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑，它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳：NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑ 小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料；在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂
纯碱工学-小苏打生产
小苏打生产 第一节小苏打生产原理 一、相平衡 工业上通常用碳酸钠溶液碳酸化制造小苏打，也称为重碳酸化，化学反应式如下所示： Na2CO3(aq)+CO2(g)+H2O(l)=2NaHCO3(s)+59.789kJ/mol 这个反应并不能完全进行，反应程度取决于Na2CO3、NaHCO3的相互平衡条件，碳酸钠、碳酸氢钠-H2O系统相图的研究，提供了上述碳酸化过程制定工艺条件的依据。 由系统相图可以看出，ABCD区域为碳酸氢钠结晶区，AB线以上为倍半碳酸钠Na2CO3·NaHCO3·2H2O结晶区，AC线左侧为水的结冰区和十水碱Na2CO3·10H2O结晶区，左上侧为七水碱结晶区，右上侧还存在Na2CO3·3NaHCO3结晶区。 表中数据表明，进塔碱液Na2CO3浓度应控制在77~81tt以下。
二、反应动力学 碳酸钠溶液吸收二氧化碳生产碳酸氢钠的反应，取决于温度、溶液浓度、气体分压和反应平衡常数。碳酸氢钠的结晶速度常数与温度有关，因此控制温度是控制结晶速度的重要因素之一；同时尽可能提高气体CO2浓度，这是制取大粒结晶的重要因素。
第二节小苏打生产工艺流程和工艺条件小苏打的生产工艺流程可分为两部分：①碳酸钠溶液制备；②碳酸化及其他工序。 碳酸钠溶液的制备： 生产小苏打的碳酸钠溶液通常可以用轻质纯碱溶解、天然碱溶解、重碱湿分解以及炉气碱粉回收四种方法。对于大中型纯碱厂附设小苏打车间，采取重碱湿分解和回收炉气碱粉两种方法作为小苏打生产原料来源，具有重大经济意义。 轻质纯碱为原料：将轻质纯碱或次品碱、扫地碱等回收至纯碱加入化碱槽，加入小苏打滤液和补充冷凝液，进行溶解，在搅拌下以间接蒸汽加热。为出去铁分等杂志，通常加入硫化钠，保持温度80~85℃，制备成含碱度100~105tt，Na2CO370~80tt，含硫化钠0.004~0.010tt的碱液备用。 碳酸化及其他工序： 首先，在碳酸化前先进入澄清桶进行澄清，出去不溶性杂质，沉淀物定期从锥底排放；澄清液送过滤器除去更细微的杂质颗粒。过滤器一般采用刚玉管或纹石管过滤器，也可以采用烧结管过滤器。 过滤后碱液用泵送入碳酸化塔上部，由上而下与底部通入的CO2气体逆流接触，进行碳酸化反应，生成碳酸氢钠结晶。 碱液吸收CO2进行反应生成碳酸氢钠放出热量使溶液自身升温，在塔高2/3出（旧式塔不冷却），以利于加速CO2吸收和促进结晶成长，NaHCO3晶浆从塔底取出。
碱水和苏打水一样吗
碱水和苏打水一样吗 生活中有不少人经常会把碱水和苏打水混合在一起，因为大家觉得这样对身体是有益的，而且这两种水分也都是差不多的类型，其实苏打水和碱水是完全不一样的，用途范围也不同，其中还有很多的谣传需要大家去了解，避免在这方面因为使用错误，导致效果适得其反，需要及时的去通过一些了解，认清事物的本质。 说法1：吃小苏打能抵抗癌细胞？ 蒸过馒头的人都知道，小苏打能够起到碱性的作用，让馒头食用起来更松软好吃。但如果说它能够饿死癌细胞又是怎么回事呢？之前的报道说，小苏打能够中和乳酸，从而起到抗癌的功效。 但这种说法还是太不科学了，至于人们所说的人是酸性体质，吃碱性的食物会更好也是不对的。正常的情况下，人恒定的pH值是在一个范围之内，也就是7.4左右。 也并没有酸碱体质这么一说。如果你光靠小苏打去治疗生活中那么多种的癌症，显然是不靠谱以及没有什么作用的。 说法2：喝碱性水会更健康？ 自从酸碱体质这个说法之后，又有一些厂家相继推出了碱性水，让传言中我们体质是酸碱人群，中和从而达到预防各种疾病的作用。上面也解释到了，人体内的pH值是恒定的。 没有酸碱这种说法，更不用说喝这么是对健康有利了。而我们之所以喝水，出于最大的目的是给身体补充水分，最为廉价的
自来水，烧开之后便是很好的水资源，既不会担心它会影响到我们的身体健康，也不用花更大的价钱去购买。 至于所谓的碱性水，真的没有什么实质性的好处，如果一味地去追究，反而是一种非常不值当的行为了。 说法3：低钠盐是送命盐？ 也有很多的人，听说过低钠盐就是送命盐的说法。这个传言让很多的人都抵触低钠盐。可事实上，对于患有高血压患者来说，低钠盐更是一种好的调味品。 之所以叫低钠盐，从字面上理解的意思就是盐中的钠成分变少了，还有一点是其中钠能够高达35%被钾替代，能够在一定程度上减少机体对钠的摄入量。这又怎么会让我们送命呢？显然是一个太夸张的说法了。 当然，如果你是强度比较高的工作者，或者是出汗很多的人，低钠盐就不是一个好选择了，但也没有传言中说的那么危险，科学食用很重要。
小苏打
小苏打 导读：生活小常识小苏打 小苏打一般指碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 小苏打小作用 家庭清洁 对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，清洗锅底小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。 将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小
苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。 如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。 在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。 个人清洁和美容 将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。 小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。 加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤，细腻又去油。尤其油性皮肤导致的痘痘，可定期适量用小苏打调至磨砂膏状洗脸，有利于控油从而祛痘。效果几乎立竿见影。
碳酸氢钠(小苏打)
碳酸氢钠 碳酸氢钠的结构式编辑本段
中文名称:碳酸氢钠、重碳酸钠、小苏打 英文名称:Carbonicacidmonosodiumsalt sodiumbicarbonate bakingsoda bicarbonatedesodium bicarbonateofsoda 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是 由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。 所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 编辑本段 物理性质 碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。 编辑本段 化学性质 与HCl反应：NaHCO?+HCl ==== NaCl + H?O + CO?↑ 与NaOH反应：NaHCO?+NaOH ==== Na?CO?+ H?O 与AlCl?双水解：3NaHCO?+ AlCl?==== Al(OH)?↓+ 3CO?+ 3NaCl 与Al?(SO4)?双水解：Al?(SO4)?+6NaHCO?==3Na?SO4+2Al 碳酸氢钠 (OH)?↓+6CO?↑
与CaCl?反应：2NaHCO?+ CaCl?==== Ca(HCO?)?+ 2NaCl 与氢氧化钙反应：要分过量和少量。 少量：NaHCO?+ Ca(OH)?==== CaCO?+ NaOH + H?O 过量：2NaHCO?+ Ca(OH)?==== Na?CO?+ CaCO?+ 2H?O 受热分解：2NaHCO?==△== Na?CO?+ H?O + CO?↑ 编辑本段 用途 灭火器 碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。 医药用途 碳酸氢钠
食用碱面是小苏打吗有什么区别
食用碱面是小苏打吗有什么区别在日常生活当中很多人习惯性地把食用碱面和小苏打混成起来，很多人觉得小苏打就是碱面，平时我们用碱面可以用来做面条，馒头，还可以来做面包，碱面是一种发酵的面团，通过发酵之后会，从一开始的小面团变得又高又大，那么食用碱面是小苏打吗如何来辨别和区分呢! 食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食; 2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染; 3.食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
4.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病; 5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。 首先碱面属于一种发酵的酸性物质里面含碱，那么小苏打也属于一种酸性的，所以小苏打和碱面差不多，但是呢却不能相同的用，所以说在生活当中比较让人疑惑，所以我们要很好地区分。
小苏打和食用碱的区别与日常妙用
小苏打和食用碱的区别与日常妙用 展开全文 小苏打又称碳酸氢钠、酸式碳酸钠，化学式NaHCO?，白色细小晶体，带有咸味，呈碱性。 在饮食，医学，工业等领域有着广泛的应用。 在水中的溶解度小于碳酸钠。 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。 2NaHCO?=（加热或△）Na?CO?+H?O+CO?↑（气体符号）。碱又有食用碱和工业碱之分，工业碱含有大量对人体有害杂质，价格低廉，不能食用。
食用碱也称碳酸钠，面碱，化学式Na?CO?，水解呈碱性。性热，有去湿热，化食滞，解毒制酸作用。 日常生活中这两者容易混淆，幸好它们的作用基本相同。1. 用于烹调： l煮粥时加入食用碱或小苏打：会让粥变得浓稠，对胃酸多的人有好处，健康人不要常喝，它中和胃酸，易引起消化不良。熬大米粥，玉米粥时可加入，但是熬煮粗杂粮粥时不宜加入，因为碱对杂粮、粗粮中丰富的维生素B1、B2等营养成分有破坏作用。 l烹制肉制品时，加入少许食用碱，搅拌均匀再烹制，保水性更佳，可使烹饪的肉制品更鲜嫩。 l炖羊肉时，放点食碱，容易炖软烂。 l做酸度调节剂。用老面发面做面食时，面团在发酵的过程中会产生酸性物，必须用小苏打或食用碱来中和。食用碱的碱性相对小苏打来说更强，用量要控制好，否则馒头容易发黄，吃起来也有一股碱味。 l煮玉米时加入食用碱，有营养口感好。食用碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。 l用于包粽子。可替代淋草木灰的灰碱水加入江米中，用于做碱水粽。和做面食一样，要控制好用量。放食用碱能让江米粘度增大，使糯米口感更软滑，也可缩短粽子的蒸煮时间，
食用碱
食用碱 食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱食用碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。非常好用营养介绍 1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸钠）把酸反应掉，才能制作出美味的面食； 2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染； 3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂； 4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病； 5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。 制作方法 1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可； 2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。 注意事项 1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将
食用碱的作用和危害【养生小知识】
食用碱的作用和危害 文章导读 食用碱我们再熟悉不过的，妈妈做馒头都会放食用碱，为了综合馒头在发酵 过程中产生的酸，这样不至于蒸熟的馒头有酸味，食用碱的化学成分就是碳酸钠，食用碱 的作用不仅仅是在平时蒸馒头上，在医药方面也有很多用途，尤其是治疗肠胃疾病，很多 人会有胃酸过多的疾病，就可以多吃一些食用碱性的食物，中和胃酸，食用碱的作用和 危害一起了解一下吧。 食用碱：碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名 字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较盐子粗糙。 作用 碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食 代疗的好方法。 在我们充分了解其成份和作用情况下，得出一个结论，如果我们充分合理适量的使用，其产生的价值是积极的；如果我们违反使用在如同火锅中增辣、清洗动物内脏所产生的 结果是危害性很大的，就火锅中加入碱为例说明其危害性。火锅中加入的碱，当通过高温 后碱随同食物进入消化系统，将会不断的中和胃酸生成二氧化碳，可出现症状如下人会 不停的打嗝，并使消化道产生膨胀性发应。如果长期食用该类物质将会破坏人的消化系统，使消化系统的功能减退甚到发生病理反应。 营养分析 1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐） 把酸反应掉，才能制作出美味的面食； 2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以 保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染； 3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
六类人最该喝体碱苏打水
最该多喝体碱苏打水六类人！ 据台湾《康健》杂志报道，一般情况下，如果没有大量出汗等原因影响，每人每天应该排掉1.4升～1.5升的尿液，如果按膀胱可储存0.2升～0.3升的容量计算，每天小便5～7次才表示喝足了水。而有一些特殊人群，需水量更大，更要时刻提醒自己喝水喝体碱苏打水。 【血压高的人】一天当中，第一杯水应该在刚起床时喝。因为经过一整夜，体内的水分会随着流汗、蒸发排出体外，起床时血液呈缺水状态。美国哈佛大学研究显示，血液黏稠使早上6～9点发生心肌梗死、脑卒中的几率明显高于其他时段。尤其是晨练的人，喝一杯凉白开再运动，可以减少发生意外的危险。 【上班族】长期坐办公室的人平时多喝体碱苏打水，可抑制尿道中的细菌繁殖，避免膀胱炎。上午八九点钟，进入办公室后，马上倒一杯水，并在午餐前喝完；到了下午三四点，补充一次水分，还能缓解紧张的情绪；下班前再喝一次水，以防路上身体缺水。 【感冒的人】体内水分充足有助于提高抵抗力，像轻微感冒这类疾病，可以通过多喝水缓解。如果感冒时怕冷，体温又不是很高，头痛、鼻塞、流清涕，几乎没有出汗，一般是风寒感冒，可以喝些热水、热汤或热粥，让身体出汗，有助于驱散风寒。如果体温比较高，容易出汗，咽喉红肿疼痛，有浓痰、鼻塞、流黄涕、口渴，一般是风寒感冒，可以喝些薄荷茶，有助缓解症状。 【便秘的人】早起后喝体碱苏打水，有助于肠道蠕动，对常受便秘所苦的人来说，是个好方法。南京市中西医结合医院肛肠科副主任中医师王元钊介绍，便秘患者每天饮水量应不少于1.5升，便秘较严重的最好喝些“毛尖”绿茶。 【胖人】体重越大，需要的水分就越多。每公斤体重每天应喝30毫升以上的水。俗话说“饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤肥肥胖胖”，胖人在饭前喝点水或汤，有助于增加饱腹感和胃肠蠕动，对减肥有很大的帮助。最好喝冬瓜汤，能有效抑制糖类转化为脂肪。 【喝酒的人】很多人醉酒后嗓子不舒服，感觉发干，这主要是酒后失水引起的，建议喝体碱苏打水，稀释酒精、保护肝脏、补充水分。还可以喝些新鲜的葡萄汁，能减轻酒后反胃、恶心的症状，达到醒酒的目的。
想生男孩苏打水正确洗法【碱性食品一览表】
想生男孩苏打水正确洗法【碱性食品一览表】 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维 持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从 而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常 吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进 食量，达到减肥的目的。 2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大 量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类， 帮助食物及时消化和排泄。 长寿的人要多吃植物性食物。 这类食物有： 豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜等。 而呈弱碱性的食物有： 菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄 酒等。
要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典 型的碱性食物。 随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高。吃什么，该怎么吃成了我们最关心的话题。健康人的体质应该呈弱碱性，PH 值为7.35~7.45。我们在日常饮食中所摄入的食物的酸碱性以及排 泄系统对酸碱平衡进行的调节是维持人体内酸碱平衡的基础。 食物根据不同的特性分为不同的类别。食物根据自身的酸碱性可分为两大类;酸性食物和碱性食物。酸性食物对人体的危害很大，所 以现在人们都在排斥它，寻找碱性的食品。 饮食中不能缺少碱性食物，如新鲜蔬菜（恰玛古、紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜）和水果、菌藻类、奶类等可 以中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳。 到底碱性食品对人体有什么好处，碱性食品它在进入人体的过程中是携带着负氧离子到达人体器官的，与人体内的酸性物质进行战斗，并分解成水分子排除体外，是身体酸碱得到平衡。 而我们机体代谢产物中的碱性物质较少，主要来自食物，如：鸡蛋白，大豆，小豆，豆腐，菠菜，甘薯，土豆，海带，葡萄，香蕉，苹果，橘子，西瓜，茶叶，咖啡，草莓等都属于碱性食品。天然绿 藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮 用时间为早上。但在《本草纲目》中有一种叫芜菁的植物，也是相 当好的碱性食品。它在新疆叫恰玛古，它的生长环境很特殊，是在 红色的碱性土地里生长的，一年就浇一次水，是由天山山脉下面深 层纯净的二十八眼天然泉水灌溉的。在《维吾尔药志》中记载： “具有润肺止咳，软便利尿，填精状阳，明目增视，生发乌发等功效。”它除了还有碱性成分外，还含有丰富的高碱性矿物质元素， 如钙，铁，锌，钾等元素。在新疆柯坪县生长的恰玛古要高出其他 地区恰玛古的七到八倍。恰玛古所含的每种成分都有不同的功能， 成分结构的优化及多种元素合理组成体现出神奇的功效。长期服用 能改善机体的微循环，对人体起到综合调理的作用，现代使用中药
碳酸钠和碳酸氢钠的区别
碳酸钠和碳酸氢钠的区 别 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
碳酸钠(Na2CO3)和碳酸氢钠(NaHCO3) 碳酸钠(Na2CO3)俗名纯碱,又叫苏打. 碳酸氢钠(NaHCO3)俗名小苏打. 碳酸钠和碳酸氢钠都属于盐类,但都被用做食用碱. 碳酸钠(Na2CO3)和碳酸氢钠(NaHCO3)的区别 碳酸钠(Na2CO3) 碳酸氢钠(NaHCO3) 外观白色粉末细小的白色晶体 溶解性较大比Na2CO3 热稳定性稳定，受热不分解不稳定，受热容易分解溶于水后的酸碱性显较强碱性碱性比Na2CO3 碳酸钠(Na2CO3)和碳酸氢钠(NaHCO3)的各种化学反应. 与盐酸反应: Na2CO3+2HCl=2NaCl+CO2↑+H2O NaHCO3+2HCl=NaCl+CO2↑+H2O 与NaOH溶液反应: Na2CO3不与NaOH反应. NaHCO3+NaOH=Na2CO3+ H2O 与Ca(OH) 2或Ba(OH) 2反应: Na2CO3+ Ca(OH) 2= CaCO3↓+2NaOH NaHCO3+ Ca(OH)2= CaCO3↓+H2O+NaOH Na2CO3+ Ba(OH)2= BaCO3↓+2NaOH NaHCO3+Ba(OH)2=BaCO3↓+H2O+NaOH 与CaCl2或BaCl2反应: Na2CO3+CaCl2= CaCO3↓+2NaCl Na2CO3+BaCl2 = BaCO3↓+2NaCl
NaHCO3不与BaCl2和CaCl2反应 Na2CO3和的NaHCO3相互转换 向饱和的Na2CO3溶液通入CO2： Na2CO3 + CO2+ H2O =2 NaHCO3 加热NaHCO3： 2 NaHCO 3 == Na2CO3 + H2O + CO2↑ 鉴别Na2CO3和NaHCO3的方法： ①加热固体，产生能使澄清石灰水变浑浊的气体的是NaHCO3 ②溶解，向水溶液中加入BaCl2或CaCl2，产生沉淀的是Na2CO3 CO2气体中混有HCl气体，如何去除杂质 把混合气体通入Na2CO3或NaHCO3溶液中，Na2CO3或NaHCO3与HCl反应生成CO2。 反应方程式： NaHCO3+2HCl=NaCl+CO2↑+H2O Na2CO3+2HCl=2NaCl+CO2↑+H2O
苏打(俗称“碱面”)、小苏打、大苏打、泡打粉、明矾、酵母粉
苏打（俗称“碱面”）、小苏打、大苏打、泡打粉、明矾、酵母粉 苏氏三姐妹 在奇妙的化学王国里，住着小有名气的“苏氏三姐妹”--苏打、小苏打和大苏打。别看它们的名字这样相似，它们的脾气(性质)却不一样，对人类的贡献(用途)也各不相同。 1.苏打(碱面) 苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。 无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳： Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑ 碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠： Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3 在三种苏打中，碳酸钠的用途最广。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪，它就和硫酸、盐酸、硝酸、烧碱并列为基础化工原料--三酸两碱之一。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。
2.小苏打 小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。 小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。 2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑，它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳： NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑ 小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料；在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。 3.大苏打 大苏打是硫代硫酸钠的俗名，又叫海波(Hypo的音译)，带有五个结晶水(Na2S2O3·5H2O)，故也叫做五水硫代硫酸钠。 大苏打是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解。 Na2S2O3+2HCl====2NaCl+H2O+S↓+SO2↑
小苏打和面碱的区别
小苏打和面碱的区别 日常生活中我们会用到苏打和面碱，那么苏打和面碱之间的区别有哪些呢?下面是为你整理的小苏打和面碱的区别，供大家阅览! 苏打和面碱都是碱性物质，但区别很大，苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打。而面碱没有起泡功能，但碱性要比苏打强很多，所以在中和酸性物质时，面碱的强度大，苏打的强度弱。发面时，要是发过火了，太酸了，就要放一些面碱在里面，让酸碱中和一下，使发过火的面再回来一点，不然蒸出来的馒头或包子就太酸了，不好吃。 苏打是白面状，而面碱是结晶体，但结晶体在使用过程中比较麻烦，还得弄碎，所以市场上就出现了一种已经粉碎成细面的面碱，跟苏打一样成白面状，人们往往把二者弄混，常把面状的面碱称为苏打。但也有的人明白面碱与苏打的区别，又无法改变老百姓的错误认识，于是就把细面的面碱称为小苏打，而不是苏打，这样既可区分细面面碱与苏打的区别，又能与老百姓的叫法保持基本一致。 尽管结晶面碱与细面面碱是一回事儿，但细面面碱在用量上容易控制，似乎碱性也弱，所以胃酸过多时吃一点点细面面碱也就是小苏打会起作用，而不是直接吃结晶状的面碱，结晶状的面碱不好掌握用量。 小苏打的妙用：一、家庭清洁：(小苏打是最天然的清洁剂)
1、把小苏打当成餐具清洁剂来使用，既不烧手，又能把碗、盘子等餐具洗得干干净净;也不必担心清洁剂残留问题。真可谓“绿色清洁剂”。 2、将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打， 污渍和异味就可以消除。 3、锅底除焦：把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水煮一阵子，锅底上的焦巴就容易擦去了(铁弗龙、搪瓷锅不宜)。 4、小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。(除了小苏打，我平时还会用醋来去除积垢，效果也很好哦) 5、用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅可除渍去味。 6、将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部去污除味。 7、在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。 8、清洁微波炉內部、各种容器、案板以及抽油烟机的油腻异味。(很不错的哦，用小苏打可以减少很多清理工作) 9、如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。(说到这里小苏打也可以用来清洁沙发哦，也是用刷子沾一点来刷) 二、个人清洁和美容：
纯碱和碱的区别
纯碱和碱的区别 纯碱，学名碳酸钠，俗名苏打、石碱、洗涤碱，化学式Na?CO?，属于盐类，含十个结 晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化成白色粉末Na2CO3，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。 碱是指在水溶液中电离时产生的阴离子都是氢氧根离子的化合物。化学上的碱有别 于工业用碱的纯碱碳酸钠和小苏打碳酸氢钠，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳 之后的制成品。它不是化学分类上的碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增 进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 按一个碱分子电离出氢氧根离子的个数分：一元碱二元碱多元碱 按溶解性分：可溶性碱微溶性碱难溶性碱 按电离能力分：强碱弱碱 按用途分：工业碱食用碱 工业碱：是行业内习惯性叫法，涵义比较笼统，它可以是很多种产品，但一般是指三碱：工业纯碱碳酸钠Na2CO3、工业烧碱氢氧化钠NaOH、工业重碱NaHCO3。不管是以上哪 种产品，工业碱都是纯度和杂质可能含有重金属等含量满足一般性工业使用的碱，工艺相 对简单，可以进行大规模工业生产，对人体有危害。 食用碱：食用纯碱碳酸钠Na2CO3，分子式相同，但没有工业纯碱的杂质和食用小苏打碳酸氢钠NaHCO3。 氢氧化锂LiOH是一种苛性碱，固体为白色晶体粉末或小颗粒，属四方晶系晶体。相 对密度为1.46g/cm3，熔点为471℃，沸点925℃，于沸点开始分解，在1626℃完全分解。它微溶于乙醇，可溶于甲醇，不溶于醚;因溶解放热和溶解后溶液密度变大的缘故，在 288K饱和水溶液浓度可达5.3mol/L。可认为是强碱：Kb=0.675，pK=0.17。一水合物属单 斜晶系晶体，溶解度：22.3g/100g水10℃，密度为1.51g/cm3。呈强碱性，因而其饱和溶液可使酚酞改变结构，能使酚酞由无色转变为深红色。在空气中极易吸收二氧化碳.氢氧 化锂有强的腐蚀性及刺激性，应密封保存。 氢氧化钠NaOH 俗称火碱、烧碱、苛性钠。氢氧化钠的用途十分广泛，在化学实验中，除了用做试剂以外，由于它有很强的吸水性，可用于干燥气体，还可用做碱性干燥剂。烧 碱在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要。使用最多的部门是化学药品的制造， 其次是炼油，造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。
食用纯碱_食用纯碱用途
食用纯碱_食用纯碱用途 有些人认为食用碱就是小苏打，其实这是很大的概念混淆，食用碱和小苏打是两种完全不同的食品添加剂，食用碱化学名称碳酸钠，小苏打学名碳酸氢钠。食用碱是食用级别的纯碱，安全性比任何产品都高，海之源的产品完全的符合国家标准。虽然食用碱属于食品级但是用不好也会有危害，下面海之源就食用碱的用途及危害做一下总结，希望能帮到各位。如果有需要食用碱的采购商可以直接与厂家联系，量大从优。 【食用碱】 食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。市场调研报告显示，食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。因此食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 【食用碱用途】 食用碱广泛应用在：1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸
盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食;2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。6、食碱性热，味苦涩;7、具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。 【食用碱危害】 食用碱的危害：1、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;2、调查得知食用碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。 潍坊海之源化工有限公司成立于2008年，注册资金850万元；是一家专业生产销售盐化工产品的跨境电商企业。主要生产研发：氯化钙、氯化镁、工业盐、融雪剂，并常年经销纯碱、小苏打等产品。公司自成立以来，凭借潍坊地区盐化工产业的资源优势和集群优势，依托自建的产品销售平台、第三方推广平台（阿里巴巴、百度、360、谷歌）以及多元化的社交平台，采取线上线下相结合的销售模式，坚持以客户的体验度为先，不以牺牲客户的满意度来换取业绩，争取客户的信任是我们不断的追求。产品销售区域遍布国内20余省市以及亚非欧美洲的10多个国家和地区。2015年被园区列为重点培养企业。寄予未来，勿忘初心，海之源化工将继续积极响应国家与园区的相关政策与号召，努力成为客户满意的服务方案解决商。“跟全世界做生意”是我们的梦想。为此，海之源团队坚持精益求精，为梦想而奔跑，为梦想而坚定，相信明天的成绩会更辉煌！
小苏打-食用碱
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟 碳酸氢纳NaHCO3 为弱碱性物质,可以抑制真菌的生长 原本是用来当作制作面包的发酵剂…… 小苏打的优点： 1. 小苏打放置于空气中，具有除去臭味、吸收湿气的功能，放久了之后，还可以拿来当做清洁剂。 2. 由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂，是可以食用的，所以添加清水中拿来擦地时，不必担心化学物质的残留。 3. 不会对皮肤造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用。
神奇清洁功能： ＊流理台：不锈钢台面如果雾雾的，可以用海绵沾取少许的小苏打再轻轻刷洗，便能去除油污和水垢，而回撤销来的清洁晶亮。 ＊炉架：瓦斯炉架上堆积油垢时，先用热开水和小苏打泡一个晚上，再来刷洗便会轻松又有效果。比例是，1公升的热水添加1 汤匙的小苏打。 ＊锅子：锅子烧焦之后，以小苏打来清洁可以省去刷洗之烦，方法是在中型锅子中，添加8分满的清水，及1小匙的小苏打，以中火煮沸然后熄火，等锅子冷却再把水倒光，并用海绵轻轻刷洗，如果还有焦垢，再加一些小苏打下去刷洗，便可清洁溜溜。 ＊家电：电锅、热水瓶上的污垢，可以用抹布搅洗添加小苏打的清水，再来擦拭这些小家电的表面，便能恢复干净清洁。 ＊玻璃桌面：玻璃桌面上若有油垢，可以用湿海绵沾小苏打，然后轻轻擦拭，接着再用清水将小苏打的痕迹擦干净即可。 ＊地毯：饮料打翻了，或者不小心呕吐了，都可以把小苏打倒在上面，让小苏打把水分及味道都充分吸收后，再用吸尘器把小苏打吸干净，便能恢撤销来的干净清爽。 ＊地板：地板被小朋友拿油性蜡笔乱涂时，可以用清水和小苏打以1：2的比例调成膏状，再均匀的涂在蜡笔痕迹上，稍加轻轻研磨便可除去。
[食用碱和小苏打有些使用方法]食用碱和小苏打的区别
[食用碱和小苏打有些使用方法]食用碱和小苏打的区别小苏打也叫食用碱，在烹调方面，小苏打的用途很广。在日常生活中，小苏打也有不少妙用。下面就和一起去了解小苏打的用法吧。 烹饪调理 小苏打除了用作糕饼之外，如果烹煮食物把醋误放太多时，可在锅中加点小苏打把酸味中和掉;水煮或炒青菜时，在锅中加点小苏打，煮出来的青菜会格外青翠。 胃酸过多 如果觉得胃部灼热，甚至疼痛，或有呃酸的现象时，可以一小匙(约0。5公克)食用小苏打，加一杯(约200CC)温开水，缓慢喝下(有点咸味)，过一阵子，会有胃酸与小苏打中和后所产生的二氧化碳气体从口中逸出，所有的症状立即可以获得舒解。 1、洗衣 放洗衣精的同时，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗凈力，让衣物洗得更乾净，且不会伤衣料。
2、清洁衣领、袖口 将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之热水中(以下皆同)，同时搓点肥皂用来洗衣领、袖口上的污垢，效果绝对比任何清洁剂都要来得好而且又快速。 3、环境清洁 将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头。。。。等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水龙头。。。等，永远保持光亮如新。 4、超强去污剂 将橘子皮或是橙子皮入锅中，加水覆盖煮沸后，以小火煮约15分钟，然后再加苏打粉，水和苏打粉的比例大约200：1，就可以用来擦拭餐桌，甚至比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉。一擦就乾净，还带有淡淡的水果香，而且让我们在清洁环境时，避免毒害污染，又可以废物利用，何乐而不为呢? 5、家具的蜡笔污迹去除
家中如果有正在成长中的小朋友，他们的很喜欢用蜡笔到处乱涂乱画，而造成污迹无法以水去除，用油漆溶剂虽可去除，但此法会剥去涂料而使表面受损。如果改用小苏打则最为适合，可将拧干的湿布沾些小苏打用来擦拭，即可丝毫不伤家具，把蜡笔污迹完全去除。 6、厨房洗槽处理 小苏打粉是超好用的天然除臭剂，如果你常用小苏打溶液当清洁剂清洗餐具、炊具时，可以避免洗槽排水产生臭味;若排水管堵塞时，可将一杯小苏打粉倒入，再注入热水，就可解决! 7、清洁餐具 以抹布或植物菜瓜布沾小苏打溶液洗涤碗筷餐具，可迅速而切实的除去油污，冲洗又容易，不但省水，而且又不虑有清洁剂的残留问题，因为它也可以吃，完全无毒，所以纵使没充分冲洗乾净也无所谓。 8、清洁抽油烟机