中餐烹饪与营养膳食专业实训室简介

中餐烹饪与营养膳食专业实训室简介

中餐烹饪与营养膳食专业实训室是我校于2014年11月建成，实训室的场地面积200平方米。我校中餐烹饪与营养膳食专业进行《烹饪基本功训练》、《冷菜、冷拼与食品雕刻》、《中式烹调技艺》、《面点制作技术》等课程的实训教学。

实训操作室是按照学生实训与星级饭店相互融合建设的两间多功能操作及示范教室规模近500平米，同时可容纳50人进行分批练习，教室拥有50个炉眼操作台，60个调料拖车，以及蒸箱、蒸锅、调汤炉、冰箱、案板操作等。教学操作刀具、饭勺等用具达120套一应俱全，可容纳200人观摩学习。

冷菜制作及食品雕刻制作实训室

本实训室是拥有两间400平米的大型立体操作教室，同时可容纳200人进行实训操作。目前，实训室拥有不锈钢现代化操作案板40张，多功能水池及案板20张，存放货物的货架、货橱18张，多功能冰箱6台，学生专用实训刀具、刀板300套，多功能实训教学多媒体2部，是现代化实训教学的理想场所。

实训设备见附表