几种主要叶菜类蔬菜
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• 西芹，当株高达到70cm以上，单株重达 0.75～1.5kg时即可采收，整株采收，只保留 上部少数的叶片，然后分级包装上市出售。
五 常见生育障碍与防治方法
1 芹菜沤根 • 幼苗山土后，长期不发新根，生长缓慢，
幼根外皮呈锈褐色，后逐渐朽烂，以致 全株萎蔫死亡。
• 苗床温度低(长期在10 ℃以下） • 湿度大，光照不足
• 芹菜属绿体春化型
• 芹菜属长日照作物
• 具有一定的耐弱光性 • 芹菜种子发芽需要一定的散射光。
光照
（二）芹菜对环境条件的基本要求
湿度 • 不耐旱，湿润的土壤和空气条件
• 耐碱能力较强，其适宜土壤pH值为
6.0～7.6。
土壤
（二）芹菜对环境条件的基本要求
• 营养元素：一般每生产1000kg芹菜产品， 需要吸收氮0.4kg、磷0.14kg、钾0.6kg。
• 苗高10~15cm时，施有机肥500kg/667m2，或硫铵 15kg/667m2。后适当控水蹲苗。
• 苗期应及时ห้องสมุดไป่ตู้草：50％除草剂1号、50％ 扑草净，播种后出苗前喷雾处理土壤。 20天后再喷一次，可达到除草目的。
• 5月下旬开始有韭蛆为害，应用辛硫磷、 晶体敌百虫等灌根。
越夏管理
夏季高温多雨，注意排水防涝，及时清 除田间杂草，叶片将倒伏时，可把叶尖 割掉，防止叶片腐烂。
少时应及时补充。 • 5～7天可出齐芽。
③播种方法
• 育苗畦面轻踩搂平后，灌足底水，待水下渗后，播 种，上面再盖1cm厚的细砂或细床土。播后要注意 控制土温在20℃以下，并经常保持土壤湿润，这样， 5～7天便可齐苗。
• 可在播种前2～3天内用25％除草醚可湿性粉剂80～ 100倍液喷洒地面，一般每平方米用药1g左右。
④苗期管理
• 防高温防雨是育苗期间的重要环节。 • 措施：搭荫棚、浇冷凉井水降温 • 育苗前期:少浇勤浇，早晚浇水 • 育苗后期:可适当控制水分，防止徒长 • 及时中耕除草，幼苗1～2片叶：间苗，苗
距为2～3cm。
⑶定植及定植后管理
① 定植
定植适期: 9月上旬至下旬，幼苗状态：12～ 15cm高、4～6片叶
三、品种选择
本芹： 津南实芹、玻璃脆、马厂芹菜、
菊花大叶等
洋芹： 加州王、文图拉、嫩脆、美国西
芹、意大利冬芹等。
• 华北和东北地区春季温室和大棚牛产，常选用耐热 性强、生长快的空心芹品种，以保证适时收获，提 早供应市场，而又不影响主作生长。
• 秋季延后的日光温室或加温温室．以及越冬的阳畦 和风障畦栽培则选用较耐寒而不耐热、抽薹晚、晚 熟、生育期130～140天的实心芹，其产品耐贮藏。
常见的几个西芹品种
四、秋茬和秋冬茬芹菜栽培技术
1.培育壮苗 播期：7月上旬至8月上旬，苗龄:50～60天 ①制作育苗畦 选择灌排水方便的地块，做成宽1m、长6m的育 苗畦，每畦施腐熟农家肥30～50kg。 在苗床之上应搭荫棚遮荫防雨，以防畦内温度过 高。
②浸种催芽
• 每667m2用种量500g，15～20℃清水浸种24H • 15～20℃的阴凉处催芽。 • 每天在光下翻动2～3次，并注意保持种子湿润，水分
光照
要求光照度中等，具有耐弱光的能力，适宜 的光照度为2万～4万勒克斯。
在完全无光的条件下也能生长，即为韭黄。 温室和大棚内空气湿度过大，通风不良，加
之高温弱光，易徒长，叶肉薄壁细胞含水量 过多，生长及贮藏过程中易腐烂。
湿度
弦线状根系，吸水力弱，表现为喜湿的特性， 不耐旱，不耐涝，要求土壤相对湿度为80 ％～90％。
带状叶，叶表面具有蜡质，表现为耐干燥特 性，要求空气相对湿度为60％一70％。
营养及土壤条件
要求以氮肥为主，配施磷钾肥。 对土壤的适应性较强，但以土层深厚，富含
有机质，保水保肥力强，通气性好的壤土为 最好。适宜的pH值为5.6～6.5，对盐碱有 一定的忍耐能力，成株的忍耐力强于幼苗。
二、栽培类型及季节
三、品种选择
根韭、叶韭、花韭和花叶兼用韭四种类型。
花叶兼用韭
宽叶韭: 汉中冬韭、大金钩韭、河南791、
嘉兴白根（杭州雪韭）、竹竿青等
窄叶韭： 北京铁丝苗、保定红根韭、
太原黑韭
四、日光温室冬春茬韭菜栽培技术
（一）适宜品种： 抗寒耐热性强，生长迅速，休眠期短或不休 眠，返青快的品种。 如嘉兴白根、河南791、 汉中冬韭等
韭菜的茎分营养茎和花薹。一年生鳞茎为扁圆 形，二年生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生 新根，且新根的发生部位偏向外侧。随着植株 年龄的增加和逐年分蘖，鳞茎不断伸长向地表 延伸成杈状分枝，称“根状茎”。根茎的逐年 上移．就是我们俗称“跳根”。
在生殖生长阶段，顶芽发育成花芽，抽生花薹，顶端 着生伞形花序。满足低温和长日照条件，每年均可抽 薹开花形成种子。 叶是其同化器官和产品器官。叶片成簇生长，每株有 叶5~9片，其颜色和宽窄因品种而异。在不见光情况下， 叶片和叶鞘黄化，称之为韭黄。
品种、株龄和营养状况有关，也受气温、施肥 水平、繁殖方法等的影响。 不同的品种其分蘖能力有较大差异。在韭菜生 产上选择分蘖力强的品种，是获得其高产稳产 的基础。 定植后2~4年的韭菜，分蘖力强。
（三）跳根
跳根是由于不断分蘖所致。因为分蘖是在靠近 生长点的上位叶腋处发生，所以，新形成的分 蘖必然位于原来植株的上方。
秋季管理
• 最适时期 肥水充足：一般4～5天灌一次水， 结合灌水追二次肥：立秋后追一次腐熟有机肥 2 000～3 000kg／667m2，或尿素10～15kg／ 667m2、过磷酸钙 40kg／667m2，或磷酸二铵 30～35kg／667m2。20天左右再追一次。
秋季管理
• 9月下旬到10月上旬：减少灌水量，促进叶片中的养分向 磷茎和根系运转和贮藏。无休眠期韭菜，可酌情保证水分 供应，保持茎叶鲜嫩，扣棚前可收一刀，回根韭菜不能收 秋刀。
第二节 韭 菜
属百合科葱属，是单子叶多年生宿根蔬菜，原 产于中国。营养丰富，含有大量的胡萝卜素， 维生素A，纤维素和其他矿物质。 韭菜生产中存在的主要问题是受病虫危害较大， 灰霉病、疫病、根蛆，使用剧毒农药灌根，导 致农药残留高，给人体造成危害。
一、生物学特性
（一）形态特征 根 没有主根与侧根之别，更少有根毛，只右比 较肥胖像弦线状的须根。长度30厘米左右，分布 在表土以下20厘米的土层内。吸收水分和养分的 能力比较差。 分根性较强，根系寿命较长，具有吸收和贮藏功 能，在生育期间进行新老根系的更替，并表现根 系逐年上移的特点。
3 芹菜糠心
• 土壤缺肥，植株生育不良在生育后朗发生较 多．
• 保护地内温度过高或过于干旱，使植株老化引 起糠心
• 温度过低，植株受冻，也易形成糠心。
• 防止糠心应在施足肥料的同时，加强保护地内 及大田温湿度的管理，防止老化引起糠心。
六、几种主要病虫害及其防治
• （1）斑枯病（晚疫病、叶霉病、“火龙”） • （2）斑点病 • （3）蚜虫
表5-1 北方地区保护地韭菜栽培类型及季节（旬/月）
栽培类型
利用设施
扣棚时间
收获期
冬春茬
日光温室
下/10-下/11
下/11-上/5
春茬
塑料大棚
上/2-上/3
中/3-中/5
秋茬
塑料大棚
中、下/9
下/9-中/11
秋冬茬
日光温室
下/9-下/10
下/10-下/2
冬茬
日光温室
中/11-上/12
中/12-下/2
• 10月下旬～11月上旬：植株进入休眠状态，在土壤冻融交 替时及时灌足封冻水，随水追有机肥或复合肥。封冻水浇 得过晚或过多，地表存水结冰，影响扣棚后植株生长。封 冻水浇得过早，夜间地表没结冻，植株易贪青徒长。
• 芹菜对硼的需要较多，缺硼会使叶柄发生 “劈裂”，可施用硼砂来防止，每 667m20.5~0.75kg。
二、栽培类型和季节
• 主要有冬春茬（越冬茬）、春茬及秋茬和秋冬 茬，秋冬茬和冬春茬一般在夏季露地播种育苗， 秋季定植，秋冬季或冬春季收获，供应新年、 春节两大节日市场。
• 春茬芹菜是在温室中育苗，温室定植，于“五 一”节前收割上市
四、日光温室冬春茬韭菜栽培技术
（二）育苗养根 当年直播养根： ①整地施肥播种：选地势较高，灌溉方便土壤。 春季土壤化冻达一锹深或前一年上冻前整地，施 腐熟农家肥5 000kg/667m2，过磷酸钙50kg/667m2， 深翻细耙。按温室预定方位作成35～40cm宽的小 垄，踏实垄台和垄帮。当10cm土温达10～15℃时 可播种。
（二）分蘖
属于营养生长范畴，首先在靠近生长点的上位叶腋形 成蘖芽，初期，蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘中， 后来由于分蘖的增粗，胀破叶鞘而发育成新的植株。
春播一年生韭菜，植株长出5~6片叶时，便可发生分蘖， 每年分蘖以1~2次为主。以春、夏为主，每次分蘖株数 以2个的最多。
2.影响分蘖的因素
（四）韭菜对环境条件的基本要求
温度： 耐寒而对温度的适应范围较广 发芽期最低温度为2～3℃，最适温度为15～
18℃，生长适温为12～24℃。 6～7℃时叶片开始枯萎，叶部营养物质逐渐向茎
盘和根中转移，使根株充实，含糖量增加，提高 越冬期的抗寒能力。地下根株在-30～-40℃的 温度下，可以露地自然越冬。
第四章 几种主要叶菜类蔬菜栽培
第一节 芹 菜
• 芹菜（Apium graveolens L.）伞形科
芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物， 原产地中海沿岸及瑞典等地的沼泽地带。
一、生物学特性
• 浅根性蔬菜，根群分布在土面以下10～ 20cm处，不耐旱和水涝
• 主根断后易发侧根(适宜育苗)
• 茎短缩，叶片着生于短缩茎的基部，叶片为二 回奇数羽状复叶，每片叶有2～3对小叶，小叶 三裂，叶面积小。叶柄发达，叶柄上有纵向的 维管束，各维管束间充满着贮藏营养物质的薄 壁细胞。其中分布着油腺，分泌挥发油
• 保温 • 降低湿度（空气湿度与土壤湿度） • 加强光照
2．芹菜烂心
中心部幼嫩叶的叶脉间初期变为褐色，以后逐渐变成黑褐色 或黑色腐烂。多发生在芹菜植株长出12片真叶后，收获前一 个月。 主要原因是缺钙 • 酸性十壤在栽植前整地可施适量的石灰 • 保护地栽培加强温湿度管理，避免温度过高和土壤干旱 • 施肥注意氮、磷、钾配合，不过多施用氮肥 • 发病后可叶面喷2～3次0.5％的氯化钙或硝酸钙
• 均匀播种，覆土厚1cm；再镇压。如土 壤干旱可浇透水，然后覆膜，保持土壤 湿润，7～8天可出苗。干籽播，播种量 4～5kg／667m2
② 苗期管理
• 是从出苗到4片叶左右，大约40~60天， 主要管理：灌水、追肥、除草、灭虫。
• 原则：掌握前期促苗，后期适当蹲苗。
肥水管理
• 4月中、下旬以前控水。天气转热后，水分管理是轻浇勤 浇，每次浇水或降雨后适时锄松垄台和垄帮，逐渐使垄台 和垄沟相平，到伏雨季节把垄台变成垄沟，便于排水防涝。 多次培土，加速叶鞘的伸长和软化。
• 茎端抽生花薹后发生多数分枝，为复伞形花序。 花小，白色，花冠5枚，虫媒花，异花授粉， 也能自花授粉结实。
• 果实为双悬果，成熟时沿中缝裂开两半，半果 近似扁圆球形各含一粒种子。种子暗褐色，椭 圆形，千粒重为0.4～0.5g。
（二）芹菜对环境条件的基本要求
温度
• 属半耐寒蔬菜作物，喜冷凉而怕炎热，其生长 适温为 15～20℃，芹菜可忍耐一4～一5℃的 低温
当蘖芽发育成一个新的分蘖时，便从茎盘的边 缘长出新的须根，因而新的须根一定出现在原 有根系的上方。随着分蘖有层次的上移，生根 的位置也不断上升，使新的根系逐渐接近地面， 这一现象叫做韭菜的跳根。
每年的跳根高度，取决于每年分蘖次数和收割 茬次的多少。如果每年收割4~5次，其跳根高 度约1.5~2.0cm。
每667m2撒施优质腐熟农家肥5000～7500kg， 磷酸二铵15kg，尿素15kg
本芹:行距10～15cm，株距8cm 西芹:20～25cm×20～25cm，采用单株定植
②定植后的管理
✓ 定植2～3天后，缓苗水 ，缓苗后，适当控水蹲苗 ✓ 10月初应及时扣棚膜。扣棚前期注意昼夜大放风，使
室温保持在18～20℃。待外界气温降至10℃时，晚 间应加强保温。白天温度控制在20～22℃、夜晚 13～18℃、土温15～20℃为宜。
②定植后的管理
• 定植后一个月左右，芹菜进入旺盛生长阶段开 始追肥灌水，一般每667m2追施硝酸铵15～ 20kg或硫酸铵25～30kg。
• 在芹菜旺盛生长时期，应保持土壤经常湿润。
⑷采收
• 本芹可采取多次擗收。一般定植后60天左右可 进行第一次擗收，以后每隔25～30天可擗收 一次。注意每次擗收前后的肥水管理：
五 常见生育障碍与防治方法
1 芹菜沤根 • 幼苗山土后，长期不发新根，生长缓慢，
幼根外皮呈锈褐色，后逐渐朽烂，以致 全株萎蔫死亡。
• 苗床温度低(长期在10 ℃以下） • 湿度大，光照不足
• 芹菜属绿体春化型
• 芹菜属长日照作物
• 具有一定的耐弱光性 • 芹菜种子发芽需要一定的散射光。
光照
（二）芹菜对环境条件的基本要求
湿度 • 不耐旱，湿润的土壤和空气条件
• 耐碱能力较强，其适宜土壤pH值为
6.0～7.6。
土壤
（二）芹菜对环境条件的基本要求
• 营养元素：一般每生产1000kg芹菜产品， 需要吸收氮0.4kg、磷0.14kg、钾0.6kg。
• 苗高10~15cm时，施有机肥500kg/667m2，或硫铵 15kg/667m2。后适当控水蹲苗。
• 苗期应及时ห้องสมุดไป่ตู้草：50％除草剂1号、50％ 扑草净，播种后出苗前喷雾处理土壤。 20天后再喷一次，可达到除草目的。
• 5月下旬开始有韭蛆为害，应用辛硫磷、 晶体敌百虫等灌根。
越夏管理
夏季高温多雨，注意排水防涝，及时清 除田间杂草，叶片将倒伏时，可把叶尖 割掉，防止叶片腐烂。
少时应及时补充。 • 5～7天可出齐芽。
③播种方法
• 育苗畦面轻踩搂平后，灌足底水，待水下渗后，播 种，上面再盖1cm厚的细砂或细床土。播后要注意 控制土温在20℃以下，并经常保持土壤湿润，这样， 5～7天便可齐苗。
• 可在播种前2～3天内用25％除草醚可湿性粉剂80～ 100倍液喷洒地面，一般每平方米用药1g左右。
④苗期管理
• 防高温防雨是育苗期间的重要环节。 • 措施：搭荫棚、浇冷凉井水降温 • 育苗前期:少浇勤浇，早晚浇水 • 育苗后期:可适当控制水分，防止徒长 • 及时中耕除草，幼苗1～2片叶：间苗，苗
距为2～3cm。
⑶定植及定植后管理
① 定植
定植适期: 9月上旬至下旬，幼苗状态：12～ 15cm高、4～6片叶
三、品种选择
本芹： 津南实芹、玻璃脆、马厂芹菜、
菊花大叶等
洋芹： 加州王、文图拉、嫩脆、美国西
芹、意大利冬芹等。
• 华北和东北地区春季温室和大棚牛产，常选用耐热 性强、生长快的空心芹品种，以保证适时收获，提 早供应市场，而又不影响主作生长。
• 秋季延后的日光温室或加温温室．以及越冬的阳畦 和风障畦栽培则选用较耐寒而不耐热、抽薹晚、晚 熟、生育期130～140天的实心芹，其产品耐贮藏。
常见的几个西芹品种
四、秋茬和秋冬茬芹菜栽培技术
1.培育壮苗 播期：7月上旬至8月上旬，苗龄:50～60天 ①制作育苗畦 选择灌排水方便的地块，做成宽1m、长6m的育 苗畦，每畦施腐熟农家肥30～50kg。 在苗床之上应搭荫棚遮荫防雨，以防畦内温度过 高。
②浸种催芽
• 每667m2用种量500g，15～20℃清水浸种24H • 15～20℃的阴凉处催芽。 • 每天在光下翻动2～3次，并注意保持种子湿润，水分
光照
要求光照度中等，具有耐弱光的能力，适宜 的光照度为2万～4万勒克斯。
在完全无光的条件下也能生长，即为韭黄。 温室和大棚内空气湿度过大，通风不良，加
之高温弱光，易徒长，叶肉薄壁细胞含水量 过多，生长及贮藏过程中易腐烂。
湿度
弦线状根系，吸水力弱，表现为喜湿的特性， 不耐旱，不耐涝，要求土壤相对湿度为80 ％～90％。
带状叶，叶表面具有蜡质，表现为耐干燥特 性，要求空气相对湿度为60％一70％。
营养及土壤条件
要求以氮肥为主，配施磷钾肥。 对土壤的适应性较强，但以土层深厚，富含
有机质，保水保肥力强，通气性好的壤土为 最好。适宜的pH值为5.6～6.5，对盐碱有 一定的忍耐能力，成株的忍耐力强于幼苗。
二、栽培类型及季节
三、品种选择
根韭、叶韭、花韭和花叶兼用韭四种类型。
花叶兼用韭
宽叶韭: 汉中冬韭、大金钩韭、河南791、
嘉兴白根（杭州雪韭）、竹竿青等
窄叶韭： 北京铁丝苗、保定红根韭、
太原黑韭
四、日光温室冬春茬韭菜栽培技术
（一）适宜品种： 抗寒耐热性强，生长迅速，休眠期短或不休 眠，返青快的品种。 如嘉兴白根、河南791、 汉中冬韭等
韭菜的茎分营养茎和花薹。一年生鳞茎为扁圆 形，二年生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生 新根，且新根的发生部位偏向外侧。随着植株 年龄的增加和逐年分蘖，鳞茎不断伸长向地表 延伸成杈状分枝，称“根状茎”。根茎的逐年 上移．就是我们俗称“跳根”。
在生殖生长阶段，顶芽发育成花芽，抽生花薹，顶端 着生伞形花序。满足低温和长日照条件，每年均可抽 薹开花形成种子。 叶是其同化器官和产品器官。叶片成簇生长，每株有 叶5~9片，其颜色和宽窄因品种而异。在不见光情况下， 叶片和叶鞘黄化，称之为韭黄。
品种、株龄和营养状况有关，也受气温、施肥 水平、繁殖方法等的影响。 不同的品种其分蘖能力有较大差异。在韭菜生 产上选择分蘖力强的品种，是获得其高产稳产 的基础。 定植后2~4年的韭菜，分蘖力强。
（三）跳根
跳根是由于不断分蘖所致。因为分蘖是在靠近 生长点的上位叶腋处发生，所以，新形成的分 蘖必然位于原来植株的上方。
秋季管理
• 最适时期 肥水充足：一般4～5天灌一次水， 结合灌水追二次肥：立秋后追一次腐熟有机肥 2 000～3 000kg／667m2，或尿素10～15kg／ 667m2、过磷酸钙 40kg／667m2，或磷酸二铵 30～35kg／667m2。20天左右再追一次。
秋季管理
• 9月下旬到10月上旬：减少灌水量，促进叶片中的养分向 磷茎和根系运转和贮藏。无休眠期韭菜，可酌情保证水分 供应，保持茎叶鲜嫩，扣棚前可收一刀，回根韭菜不能收 秋刀。
第二节 韭 菜
属百合科葱属，是单子叶多年生宿根蔬菜，原 产于中国。营养丰富，含有大量的胡萝卜素， 维生素A，纤维素和其他矿物质。 韭菜生产中存在的主要问题是受病虫危害较大， 灰霉病、疫病、根蛆，使用剧毒农药灌根，导 致农药残留高，给人体造成危害。
一、生物学特性
（一）形态特征 根 没有主根与侧根之别，更少有根毛，只右比 较肥胖像弦线状的须根。长度30厘米左右，分布 在表土以下20厘米的土层内。吸收水分和养分的 能力比较差。 分根性较强，根系寿命较长，具有吸收和贮藏功 能，在生育期间进行新老根系的更替，并表现根 系逐年上移的特点。
3 芹菜糠心
• 土壤缺肥，植株生育不良在生育后朗发生较 多．
• 保护地内温度过高或过于干旱，使植株老化引 起糠心
• 温度过低，植株受冻，也易形成糠心。
• 防止糠心应在施足肥料的同时，加强保护地内 及大田温湿度的管理，防止老化引起糠心。
六、几种主要病虫害及其防治
• （1）斑枯病（晚疫病、叶霉病、“火龙”） • （2）斑点病 • （3）蚜虫
表5-1 北方地区保护地韭菜栽培类型及季节（旬/月）
栽培类型
利用设施
扣棚时间
收获期
冬春茬
日光温室
下/10-下/11
下/11-上/5
春茬
塑料大棚
上/2-上/3
中/3-中/5
秋茬
塑料大棚
中、下/9
下/9-中/11
秋冬茬
日光温室
下/9-下/10
下/10-下/2
冬茬
日光温室
中/11-上/12
中/12-下/2
• 10月下旬～11月上旬：植株进入休眠状态，在土壤冻融交 替时及时灌足封冻水，随水追有机肥或复合肥。封冻水浇 得过晚或过多，地表存水结冰，影响扣棚后植株生长。封 冻水浇得过早，夜间地表没结冻，植株易贪青徒长。
• 芹菜对硼的需要较多，缺硼会使叶柄发生 “劈裂”，可施用硼砂来防止，每 667m20.5~0.75kg。
二、栽培类型和季节
• 主要有冬春茬（越冬茬）、春茬及秋茬和秋冬 茬，秋冬茬和冬春茬一般在夏季露地播种育苗， 秋季定植，秋冬季或冬春季收获，供应新年、 春节两大节日市场。
• 春茬芹菜是在温室中育苗，温室定植，于“五 一”节前收割上市
四、日光温室冬春茬韭菜栽培技术
（二）育苗养根 当年直播养根： ①整地施肥播种：选地势较高，灌溉方便土壤。 春季土壤化冻达一锹深或前一年上冻前整地，施 腐熟农家肥5 000kg/667m2，过磷酸钙50kg/667m2， 深翻细耙。按温室预定方位作成35～40cm宽的小 垄，踏实垄台和垄帮。当10cm土温达10～15℃时 可播种。
（二）分蘖
属于营养生长范畴，首先在靠近生长点的上位叶腋形 成蘖芽，初期，蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘中， 后来由于分蘖的增粗，胀破叶鞘而发育成新的植株。
春播一年生韭菜，植株长出5~6片叶时，便可发生分蘖， 每年分蘖以1~2次为主。以春、夏为主，每次分蘖株数 以2个的最多。
2.影响分蘖的因素
（四）韭菜对环境条件的基本要求
温度： 耐寒而对温度的适应范围较广 发芽期最低温度为2～3℃，最适温度为15～
18℃，生长适温为12～24℃。 6～7℃时叶片开始枯萎，叶部营养物质逐渐向茎
盘和根中转移，使根株充实，含糖量增加，提高 越冬期的抗寒能力。地下根株在-30～-40℃的 温度下，可以露地自然越冬。
第四章 几种主要叶菜类蔬菜栽培
第一节 芹 菜
• 芹菜（Apium graveolens L.）伞形科
芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物， 原产地中海沿岸及瑞典等地的沼泽地带。
一、生物学特性
• 浅根性蔬菜，根群分布在土面以下10～ 20cm处，不耐旱和水涝
• 主根断后易发侧根(适宜育苗)
• 茎短缩，叶片着生于短缩茎的基部，叶片为二 回奇数羽状复叶，每片叶有2～3对小叶，小叶 三裂，叶面积小。叶柄发达，叶柄上有纵向的 维管束，各维管束间充满着贮藏营养物质的薄 壁细胞。其中分布着油腺，分泌挥发油
• 保温 • 降低湿度（空气湿度与土壤湿度） • 加强光照
2．芹菜烂心
中心部幼嫩叶的叶脉间初期变为褐色，以后逐渐变成黑褐色 或黑色腐烂。多发生在芹菜植株长出12片真叶后，收获前一 个月。 主要原因是缺钙 • 酸性十壤在栽植前整地可施适量的石灰 • 保护地栽培加强温湿度管理，避免温度过高和土壤干旱 • 施肥注意氮、磷、钾配合，不过多施用氮肥 • 发病后可叶面喷2～3次0.5％的氯化钙或硝酸钙
• 均匀播种，覆土厚1cm；再镇压。如土 壤干旱可浇透水，然后覆膜，保持土壤 湿润，7～8天可出苗。干籽播，播种量 4～5kg／667m2
② 苗期管理
• 是从出苗到4片叶左右，大约40~60天， 主要管理：灌水、追肥、除草、灭虫。
• 原则：掌握前期促苗，后期适当蹲苗。
肥水管理
• 4月中、下旬以前控水。天气转热后，水分管理是轻浇勤 浇，每次浇水或降雨后适时锄松垄台和垄帮，逐渐使垄台 和垄沟相平，到伏雨季节把垄台变成垄沟，便于排水防涝。 多次培土，加速叶鞘的伸长和软化。
• 茎端抽生花薹后发生多数分枝，为复伞形花序。 花小，白色，花冠5枚，虫媒花，异花授粉， 也能自花授粉结实。
• 果实为双悬果，成熟时沿中缝裂开两半，半果 近似扁圆球形各含一粒种子。种子暗褐色，椭 圆形，千粒重为0.4～0.5g。
（二）芹菜对环境条件的基本要求
温度
• 属半耐寒蔬菜作物，喜冷凉而怕炎热，其生长 适温为 15～20℃，芹菜可忍耐一4～一5℃的 低温
当蘖芽发育成一个新的分蘖时，便从茎盘的边 缘长出新的须根，因而新的须根一定出现在原 有根系的上方。随着分蘖有层次的上移，生根 的位置也不断上升，使新的根系逐渐接近地面， 这一现象叫做韭菜的跳根。
每年的跳根高度，取决于每年分蘖次数和收割 茬次的多少。如果每年收割4~5次，其跳根高 度约1.5~2.0cm。
每667m2撒施优质腐熟农家肥5000～7500kg， 磷酸二铵15kg，尿素15kg
本芹:行距10～15cm，株距8cm 西芹:20～25cm×20～25cm，采用单株定植
②定植后的管理
✓ 定植2～3天后，缓苗水 ，缓苗后，适当控水蹲苗 ✓ 10月初应及时扣棚膜。扣棚前期注意昼夜大放风，使
室温保持在18～20℃。待外界气温降至10℃时，晚 间应加强保温。白天温度控制在20～22℃、夜晚 13～18℃、土温15～20℃为宜。
②定植后的管理
• 定植后一个月左右，芹菜进入旺盛生长阶段开 始追肥灌水，一般每667m2追施硝酸铵15～ 20kg或硫酸铵25～30kg。
• 在芹菜旺盛生长时期，应保持土壤经常湿润。
⑷采收
• 本芹可采取多次擗收。一般定植后60天左右可 进行第一次擗收，以后每隔25～30天可擗收 一次。注意每次擗收前后的肥水管理：