《膳食营养与肥胖症》PPT课件

正确的饮食要点：
1.控制膳食的热量摄入
减少纯淀粉食品（如粉丝、粉皮） 和精制粮食。
正确的饮食要点：
2.增加蛋白质的摄入
人体因进食行为引起体
摄食量为每天80~100g内；能量消耗的增加，也
食物来源以豆制品为主成，为适食当物搭的配生脂热效应。
肪少的动物性食品。
蛋白质在体内代谢时具有“食物的特殊动力作用”
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• 肥胖症患者的食物
肥胖症患者可以多吃的食物：
主要有冬瓜、黄瓜、赤小豆、萝卜、金针 菇、荷叶、竹笋、海带、山楂、黑木耳、 兔肉、茶叶、玉米、绿豆芽、苹果、杨梅、 山药、韭菜、大白菜、醋、蜂蜜、番茄、 青菜、菜瓜、豆腐、芹菜、发菜、瘦猪肉、 鱼类、乳类等。
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五、低热能普通饮食食谱
膳食营养与肥胖症
食品营养与卫生
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肥胖病已经成为当今 最广泛的严重威胁人类健康的疾病之一！
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一、肥胖的原因有哪些？
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1.长期能量摄入过多
热量过剩
体内脂肪
单纯性肥胖
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2.与遗传有关
父亲或母亲一方肥胖的， 其子女肥胖约占40%
父亲或母亲双方肥胖的， 其子女肥胖约占60%
Thank you!
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膳食纤维的功效
防治便秘 利于减肥
预防结富肠含和膳直肠食癌纤维的食物有哪些？
促进钙质吸收 降低血脂，预防冠心病 改善糖尿病症状 改善口腔及牙齿功能 防治胆结石 预防妇女乳腺癌 改善消化系统疾病
胡萝卜
燕麦
芹菜
韭菜
苹果 牛蒡
海带
海藻
豌豆
正确的饮食要点：
5.脂肪摄入要适当
每天应进食1~2g盐，预防体内水滞留。
）
凡是超过标准体重10％者为偏重， 超过标准体重20％以上者为肥胖，
低于10％者为偏瘦， 低于20％者为消瘦。
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算一算你的标准体重是多少呢？
凡是超过标准体重10％者为偏重， 超过标准体重20％以上者为肥胖，
低于10％者为偏瘦， 低于20％者为消瘦。
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体质指数
BMI（kg\m2) =体重（kg）/［身高（m）2］
BMI范围 性质
＜20
体重不足
20~25
理想体重
25~30
轻微超重
＞30
严重超重或
肥胖
请同学们测试一下你们的BMI值，结果如何呢？
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三、肥胖病患者的营养防治
1、控制饮食 2、增加热量消耗 3、手术等其它方法
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正确的饮食要点：
1.控制膳食的热量摄入
限制使用精制糖与各种甜食，酒精 性饮料和高热能食品（坚果类）
正确的饮食要点：
3.脂肪摄入要适当
每天应进食40~50g脂肪 限制动物性脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪酸要限量。
正确的饮食要点：
4.膳食纤维的摄入
什么是膳食纤维？
膳食纤维是指植物中天然存在的、提 取的或合成的碳水化合物的聚合物， 其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化 吸收、对人体有健康意义的物质。包 括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及 其它一些膳食纤维单体成分等。
同学们以小组为单位根据以下食物进行选择为肥 胖症患者设计一份合理的食谱，并说明理由。
主食：米饭、面条、面包、燕麦、小米粥 饮料：纯牛奶、现磨豆浆、鲜榨橙汁 食材：豆腐、奶白菜、鲫鱼、海带、鸡蛋、冬 瓜、胡萝卜、兔肉、五花肉、三文鱼、芹菜、 大蒜、洋葱、土豆、对虾、鸡肉、泡菜、火腿 水果：橙子、苹果、香蕉、猕猴桃、葡萄 调料：盐、老抽、生抽、橄榄油、花生油、猪 油、辣椒酱、胡椒粉沙拉酱 点心：花生医学、P瓜PT子、核桃、奶油蛋糕、巧克力 25
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二、肥胖标准
健康人体内都含有脂肪，但到 底脂肪达到多少会危害人体健 康呢？这是一个量变到质变的 过程，可参考以下方法：
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成人的理想体重计算：
标准体重 （ kg ） =身高（cm）－105
例如:一个身高160厘米的女子
她的标准体重应该是：
kg 160 （cm）－105＝55（
遗传因素对肥胖形成 的作用约为20%-40%
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3.运动过少
运动少，能量消耗低，未消耗的能量以脂肪的 形式存在于全身，导致肥胖。
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4.代谢因素
肥胖者合成代谢亢进，特别是脂肪合成 增加而分解减少，在休息和活动时能量 消耗均较一般人为少。Fra bibliotek医学PPT
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5.内分泌因素
胰岛素分泌偏多，促进脂肪合成，抑制脂肪分解。 胰岛素抵抗，脂肪细胞膜上胰岛素受体较不敏感，促进脂肪合成。 过多的肠抑胃肽，刺激释放胰岛素，同样促进脂肪合成。 甲状腺功能、性腺功能低下，脂肪代谢紊乱，脂肪分解缓慢而合成增多。
6.不使用强烈刺激食欲的食物和调料
尽量用蒸、煮、炖、酱、凉拌等烹饪方法。
7.少吃夜食 8.良好的饮食习惯
此外，还要增加热量的消耗，主要是增加体育活动， 促进热量消耗，从而使脂肪分解。
• 四、肥胖症患者的食物
对肥胖症患者不利的食物：
主要有牛髓、肥猪肉、猪肝、鸡肉、鸭蛋、 龙眼肉、葡萄、白糖等。 此外要忌吃糖果、巧克力、咖啡、花生米、 奶油、羊油、牛油、甜食、蛋黄等。