62胡萝卜素的提取讲课(公开课)PPT课件
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2020/10/3
胡萝卜素(C40H56)
2020/10/3
一、基础知识：胡萝卜素(C40H56)
（一）概念：
从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多 种结构类似物，统称为胡萝卜素
（二）种类：α－胡萝卜素
根据碳碳双 键的数目
β－胡萝卜素
最主要的组成成分
2020/10/3
γ－胡萝卜素
（三）理化性质：
家里炒胡
制萝备卜好干的粉胡热避引免萃石起明取油燃火温取剂醚烧加度效、高率萃高 爆放炸入
圆底烧瓶
防止加热 时有机溶 剂的挥发
2020/10/3
水浴装置
加热一段时间 移去酒精灯
冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液
蒸馏：挥发萃取剂， 浓缩胡萝卜素提取液
三：如何进行胡萝卜素的粗品鉴定?
本课题所提供的方法只能提取
_胡__萝__卜__素__的__混__合__物__；
90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
思思考考 ：
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素 的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时 能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用 水202不0/10/3溶性有机溶剂。
3、影响萃取的因素 萃取剂：性质和使用量(主要） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
12、、不橘黄溶色于结水晶、；微化溶学于性酒质精比、萝加较易卜多稳溶时点定于要油
石油醚等有机溶剂
3、可氧化成两分子维生素
A
2020/10/3
维生素A
（四) 应用：
医药用途：治疗维生素A缺乏引起的疾病， 抗肿瘤、抗衰老等作用 使癌变细胞恢复正常的作用
添加剂（食品、饮料、饲料） ： 是食品、饮料、饲料的添加剂， 是一种天然色素可食用色素
课课题题62
2020/10/3
2020/10/3
胡萝卜 《本草纲目》上说胡萝卜
----东方小人参 能补中气、健胃消食、安五 脏，对治疗消化不良、咳嗽、 夜盲症等有较好疗效，故被 李时珍誉为“蔬菜之王”。
2020/10/3
美国科学家的最新研究又证实： 每天吃两根胡萝卜，可使血中胆 固醇降低10％-20％；每天吃三根 胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿 瘤。
2020/10/3
利用水蒸气将 挥发性较强的 芳香油携带出 来
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
通过机械加压， 1.石灰水浸泡、漂洗
压榨出果皮中 2.压榨、过滤、静置
的芳香油
3.再次过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
使芳香油溶解 在有机溶剂中， 1.粉碎、干燥 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 可获得芳香油 3.浓缩
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
2020/10/3
小试牛刀：请将课本后面的练习第一题完成，表格已给你设计好
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
通过机械加压， 压榨出果皮中 的芳香油
2020/10/3
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
水溶性 萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
萃取剂
苯、四氯化碳
萃取胡萝卜素的有机溶剂应具备什么特点？
具有较高的沸点，能够充分溶解胡 萝卜素，并且不与水混溶。此外……
2020/10/3
石油醚的沸点最高，在加热萃取 几种水不溶时性不有易机挥溶发剂，：所以石油醚最适宜
用作萃取剂。 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳
2020/10/3
（五）天然β－胡萝卜素的提取
1、工业方法： 植物中提取——最早在胡萝卜中分离得到
岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
2、实验室提取方法：
2020/10/3
萃取法
二、实验设计
提取方法：
萃取法
1、原理：
胡萝卜素易溶于有机溶剂
2020/10/3
2、萃取剂：
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
2020/10/3
效果好
4、实验流程 胡
萝 粉干 卜 碎燥
胡 萝 萃 过浓卜 取 滤缩素
2020/10/3
（1）萃取装置：
进 水 口
5
2020/10/3
1
出 水 口
2 3
4
1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台
（1）萃取装置：
进
注意事项：
若要获得β-胡萝卜素，还需要进
一步的____分__离__。
?
2020/10/3
必修1：绿叶中色素的提取和分离 一、实验原理： 1、提取：色素能溶解在__无__水__乙__醇___
2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解_不__同__ 扩散速度_不__同___,达到分离溶解度高，扩 散_快__，溶解度低，扩散慢___
水
口
水浴加热——若明火加
出 热容易导致有机溶剂燃 水 烧、爆炸。
口
为了防止加热时萃取 剂挥发，在加热瓶口 安装回流冷凝装置。
2020/10/3
（2）蒸馏装置：
2020/10/3
进 水 口
出 水 口
水浴加热——明火加热 易20导20/1致0/3有机溶剂的燃烧
直接加热——水为溶剂
（3）操作步骤 上部 固定
1.制作层析滤纸 2.点样 3.层析 4.观察
2020/10/3
实验室操作过程：鉴定的方法 ——纸层析法
比较色素带 的点数，颜 色的深浅等
量做基线对照点样干燥层析对比观察 A、D——标准样品 层析液不能 B202、0/10/3C——提取样品 超过基线
萃取样品
2020/10/3
＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
2020/10/3
Biblioteka Baidu
二、实验方法步骤：
SiO2—充分研磨
无水 —溶解
CaCO3—防止色素破坏 乙醇 色素
滤细液直（ 线色素—）色素扩散起点相同 层析液—不同色素扩散速度不同 关键 滤液细线不能触及层析液 —2020色/10/3 素溶解于层析液，色素带将不清晰
2020/10/3
二、实验设计
（二）胡萝卜素的粗品鉴定：纸层析法
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
2020/10/3
简单易行 便于分离
水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能
分离较为困难， 出油率相对较低
出油率高， 易分离
使用的有机溶剂处 理不当会影响芳香 油的质量
跟踪训练 某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计 实验时应注意： A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
胡萝卜素(C40H56)
2020/10/3
一、基础知识：胡萝卜素(C40H56)
（一）概念：
从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多 种结构类似物，统称为胡萝卜素
（二）种类：α－胡萝卜素
根据碳碳双 键的数目
β－胡萝卜素
最主要的组成成分
2020/10/3
γ－胡萝卜素
（三）理化性质：
家里炒胡
制萝备卜好干的粉胡热避引免萃石起明取油燃火温取剂醚烧加度效、高率萃高 爆放炸入
圆底烧瓶
防止加热 时有机溶 剂的挥发
2020/10/3
水浴装置
加热一段时间 移去酒精灯
冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液
蒸馏：挥发萃取剂， 浓缩胡萝卜素提取液
三：如何进行胡萝卜素的粗品鉴定?
本课题所提供的方法只能提取
_胡__萝__卜__素__的__混__合__物__；
90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
思思考考 ：
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素 的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时 能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用 水202不0/10/3溶性有机溶剂。
3、影响萃取的因素 萃取剂：性质和使用量(主要） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
12、、不橘黄溶色于结水晶、；微化溶学于性酒质精比、萝加较易卜多稳溶时点定于要油
石油醚等有机溶剂
3、可氧化成两分子维生素
A
2020/10/3
维生素A
（四) 应用：
医药用途：治疗维生素A缺乏引起的疾病， 抗肿瘤、抗衰老等作用 使癌变细胞恢复正常的作用
添加剂（食品、饮料、饲料） ： 是食品、饮料、饲料的添加剂， 是一种天然色素可食用色素
课课题题62
2020/10/3
2020/10/3
胡萝卜 《本草纲目》上说胡萝卜
----东方小人参 能补中气、健胃消食、安五 脏，对治疗消化不良、咳嗽、 夜盲症等有较好疗效，故被 李时珍誉为“蔬菜之王”。
2020/10/3
美国科学家的最新研究又证实： 每天吃两根胡萝卜，可使血中胆 固醇降低10％-20％；每天吃三根 胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿 瘤。
2020/10/3
利用水蒸气将 挥发性较强的 芳香油携带出 来
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
通过机械加压， 1.石灰水浸泡、漂洗
压榨出果皮中 2.压榨、过滤、静置
的芳香油
3.再次过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
使芳香油溶解 在有机溶剂中， 1.粉碎、干燥 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 可获得芳香油 3.浓缩
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
2020/10/3
小试牛刀：请将课本后面的练习第一题完成，表格已给你设计好
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
通过机械加压， 压榨出果皮中 的芳香油
2020/10/3
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
水溶性 萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
萃取剂
苯、四氯化碳
萃取胡萝卜素的有机溶剂应具备什么特点？
具有较高的沸点，能够充分溶解胡 萝卜素，并且不与水混溶。此外……
2020/10/3
石油醚的沸点最高，在加热萃取 几种水不溶时性不有易机挥溶发剂，：所以石油醚最适宜
用作萃取剂。 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳
2020/10/3
（五）天然β－胡萝卜素的提取
1、工业方法： 植物中提取——最早在胡萝卜中分离得到
岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
2、实验室提取方法：
2020/10/3
萃取法
二、实验设计
提取方法：
萃取法
1、原理：
胡萝卜素易溶于有机溶剂
2020/10/3
2、萃取剂：
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
2020/10/3
效果好
4、实验流程 胡
萝 粉干 卜 碎燥
胡 萝 萃 过浓卜 取 滤缩素
2020/10/3
（1）萃取装置：
进 水 口
5
2020/10/3
1
出 水 口
2 3
4
1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台
（1）萃取装置：
进
注意事项：
若要获得β-胡萝卜素，还需要进
一步的____分__离__。
?
2020/10/3
必修1：绿叶中色素的提取和分离 一、实验原理： 1、提取：色素能溶解在__无__水__乙__醇___
2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解_不__同__ 扩散速度_不__同___,达到分离溶解度高，扩 散_快__，溶解度低，扩散慢___
水
口
水浴加热——若明火加
出 热容易导致有机溶剂燃 水 烧、爆炸。
口
为了防止加热时萃取 剂挥发，在加热瓶口 安装回流冷凝装置。
2020/10/3
（2）蒸馏装置：
2020/10/3
进 水 口
出 水 口
水浴加热——明火加热 易20导20/1致0/3有机溶剂的燃烧
直接加热——水为溶剂
（3）操作步骤 上部 固定
1.制作层析滤纸 2.点样 3.层析 4.观察
2020/10/3
实验室操作过程：鉴定的方法 ——纸层析法
比较色素带 的点数，颜 色的深浅等
量做基线对照点样干燥层析对比观察 A、D——标准样品 层析液不能 B202、0/10/3C——提取样品 超过基线
萃取样品
2020/10/3
＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
2020/10/3
Biblioteka Baidu
二、实验方法步骤：
SiO2—充分研磨
无水 —溶解
CaCO3—防止色素破坏 乙醇 色素
滤细液直（ 线色素—）色素扩散起点相同 层析液—不同色素扩散速度不同 关键 滤液细线不能触及层析液 —2020色/10/3 素溶解于层析液，色素带将不清晰
2020/10/3
二、实验设计
（二）胡萝卜素的粗品鉴定：纸层析法
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
2020/10/3
简单易行 便于分离
水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能
分离较为困难， 出油率相对较低
出油率高， 易分离
使用的有机溶剂处 理不当会影响芳香 油的质量
跟踪训练 某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计 实验时应注意： A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量