玉米酒精浓醪发酵中复合抗生素抑菌的实验研究

第 ３期
李力群 ， ： 等 玉米酒精浓醪 发酵中复合抗 生素抑菌的实验 研究
１ ３ 实验方 案 ．
选 择青 霉 素 、土霉 素 和链 霉 素作 为抑 杀杂 菌 和影 响酵母 浓 醪酒 精发 酵能 力 的主要 因素 ．
１ ３ １ 实 验 指标 ．． 将 发酵酒 精 度和 挥发 酸作 为 复合抗 生 素作用
尿素 ： 工业 尿 素 ， 含氮量 为 ４ ％ ． ６
硫酸 镁 ： 业硫 酸 镁 （ Ｓ ・ Ｈ Ｏ） 纯 度 工 Ｍｇ Ｏ ７ ，
９８ ． ％
引起细菌死亡． 土霉素能够抑制细菌的蛋 白质合
成， 能够 产生快 速抑 菌作用 ．
纤维素 酶 ： 宁夏 和 氏壁 生 物 技 术 有 限 公 司 生 产 ， 中 ： 酶活 （ 其 综合 滤纸 ｔ Ａ） ． 单 ￣／ Ｌ ｅ ≥１８万 ｍ ；
摘要 ： 通过正交实验对 土霉 素 、链 素素和青 霉素复合使 用方法 进行 了摇 瓶发酵实验 研究 ， 其优化配 方 是链 霉素 １４单ｔ．ｍ ， 霉素 ０ ７单位／ ， ． ￣ Ｌ土 ／ ． ｍＬ 青霉素 ０ ９单位／ Ｌ 该优化 配方用于 ｌ Ｌ自动控制机械搅 ． ｍ． ５
拌罐浓醪发酵玉米酒精时 ， 醪中的残还原糖 ０ ２ ％ ， 成熟 ．０ 残总糖 ２３ ， ．％ 挥发酸 ０２ ｇ Ｌ 总酸 ６ ４ｍ ／ ， ．０ｍ ／ ， ． ｇ Ｌ 酒 精度则 高达到 ｌ ．０Ｖ ７ ２ ％．
Ｍ ． ２ ｌ ０ｌ
文章 编 号 ：０７２５ （ Ｏ １ ０ －０ ４０ １０ －８ ３ ２ ｌ ） ３０ ２ －４
玉米酒精 浓醪发 酵 中复合抗生素抑菌 的实验研 究
李力群工学院 环境与生物工程学院 ， 吉林 吉林 １２２ ； ． ３ ０ ２ ２ 吉林沱牌农产品开发有 限公司 技术部 ， 吉林 吉林 １２ ０ ） ３ ０ ０
内切酶 活 （ ｘ Ｃ ） ７万单 ｔ．ｍ 外 切 酶活 Ｃ ， ＭＣ ≥２ ￣ Ｌ； ／
在生产 中如果 长期 使用单 一抗 生素 ， 抑杀杂 其 菌的效果会逐 渐下降 ， 这时就 需要替代 的抗 杂菌方
（ 脱脂 棉 ） ０８万单１／ Ｌ； 糖酶 活 （ ｂ ≥ Ｃ， ＞ Ｉ ． ￣ｍ 二 Ｃ） ０ ６万单 ￣． ． ． ／ ｍＬ 酸性 蛋 白酶 ： 宁夏 和 氏壁 生 物 技术 有 限公 司
关 键
词： 土霉素 ； 链霉 素 ； 青霉素 ； 精 ； 酒 浓醪发酵
文献标志码 ： Ａ
中图分 类号 ： Ｓ ６ ；ｓ２ １４ Ｔ ２ ２２ Ｔ ６ ．
由于生 产环 节 较 多 ， 发酵 醪 液 中营 养 物 质 丰
富， 因此 ， 玉米酒 精发 酵过 程 中很 容 易受 到醋 酸 在
平 ；Ｄ － ０ Ｂ型离心机 ；０ Ｔ Ｌ５ ０ ０ ４０倍生物显 微镜 ； 电 子恒 温 水 浴锅 、 血球 计 数板 、０ 电炉 、 馏 烧 ８０Ｗ 蒸 瓶、 玻璃精密温度计、 精密糖度计、 精密酒度计等．
收 稿 日期 ：００ １－３ ２ １－２０ 作者 简介 ： 李力群（ ９ ５） 男 ， １５ ． ， 江苏苏州人 ， 吉林化 工学 院副教授 ， 主要从事 现代 发酵技术方面 的研究．
拌生 物 反 应 器 ； Ｋ６ ＷＹ －６型 无 噪 音元 油 空 气 压 缩 机 ；Ｑ Ｃ型 全 自控 蒸 汽发 生 器 ； Ｐ０ Ｋ－ Ｙ ６０型 电 子天
青霉 素： 用 １０万单 位／ ； 兽 ６ ｇ 土霉 素 ： 用 兽
１０万单￣．ｌ Ｌ； 霉 素 ： 用 １０万单 位／． ０ ／ ｏｍ 链 兽 ０ ｇ 酿 酒酵母 ： 北 安 琪 生物 集 团有 限公 司 生 产 湖
案． 本工作试图通过正交实￣ Ｓｆ法实验研究土霉 ｔ－ ｌ
素 、链霉 素和青霉素复合使用 的优化 方法 ， 以便扩 大抗菌谱 ， 或减少细菌产 生耐药性 ． 延缓
生产． 氨水 ： 试剂氨水．
１ ２ 实验 设备 ．
１ 材 料 与方 法
１ １ 主要 实验材 料 ．
１ ０ ０ｍＬ三 角瓶 、 Ｕ 一５Ｌ 自动 控 制 机 械搅 ０ Ｆ Ｓ １
粘 肽 的合 成 ， 是 对 已形 成 细 胞 壁 的细 菌无 抗 菌 但
液化 酶 ： 维信 （ 诺 中国 ） 生物 技 术有 限 公 司生 产， 酶活 力为 ２ ５万单 位／． ． ｇ 糖化 酶 ： 诺维 信 （ 国） 中 生物 技术 有 限公 司生
产， 苏宏牌糖化酶４５ ７ 制剂， 酶活力为 １ 万单位／． ０ ｇ 工业 磷 酸 二 铵 ： 养 分 ＞６ ％ ， 氮 量 为 总 ４ 含
第２ ８卷 第 ３期 ２１ ０ １年 ３月
吉 林 化 工 学 院 学 报
Ｊ Ｒ Ａ ＇ＩＩ Ｎ Ｉｒ兀Ｅ ０ Ｈ ＭＩＡ Ｅ ＨＮ Ｌ Ｇ ＯＵ Ｎ ＬＯＦＪＬＮ ＩＳ１ Ｉ １ ＦＣ Ｅ Ｃ Ｌ Ｉ Ｃ Ｏ Ｏ Ｙ Ｉ ｒ
Ｖ０ ． ８ Ｎ ． １２ ｏ ３
的安琪超 级耐 高温 酿酒高 活性 干酵母 ．
原料 玉米 粉 ： 售玉 米粉 ， 度 ＜１ ０ｍ 粗 市 粒 ． ｍ， 淀粉 含量 为 ７ ． ６ ～ ３ ３ ％． ０ ７ ％ ７ ．７
菌 等杂菌 的污 染． 果不 能控 制染 菌 ， 造成 可发 如 将 酵糖 的大 量损失 ， 出酒 率 降低 ， 直至 发酵 过程 被迫 停止 Ｄ］ －． ３ 青霉 素对 生长 旺盛 ， 即细 菌 细胞 壁生 物 合 成 旺盛时期 的敏 感 菌 特别 有 效 ， 阻 碍 细 菌 细胞 壁 能
１ ％ ，２ ５ 量为 ４ ％ ． ８ ｅＯ 含 ６
作用 ， 主要 用于革 兰 氏 阳性 细 菌的感 染 ． 霉 素主 链 要作 用于 细菌 蛋 白质 的合 成 过 程 ， 致使 合 成 异 常 的蛋 白 ， 阻碍 已合成 蛋 白质 的释放 ， 使细 菌细 胞膜 通透 性增 加而 导致 一 些 重 要生 理物 质 外 漏 ， 而 从