阿胶文化以及加工工艺

阿胶文化以及加工工艺

阿胶最早草创于西汉，成书于东汉的《神农本草经》。《神农本草经》中已有阿胶的记载，但没有产地，到梁朝《名医别录》中有阿胶：“生东平郡，出东阿”的记载。从阿胶名称的来历知是因产地而得名。

对照春秋时期地图，在北卫和鲁的交界处。古东阿县城叫柯，在今阳谷县阿城镇西北岳庄村境内，东阿古城遗址残垣尚存，被当地人成为北城岭。柯西北有阿泽，柯东边有谷，即今之平阴县东阿镇。春秋时期，平阴在今平阴县城与今长清县城中间。阳谷在今东平湖东，谷南边。这里古济水与黄河并行东流入海，河曲形成大陵。古代曰柯，到战国时期，柯称阿或阿邑。西北阿泽消失，今阳谷仍称阳谷，东平湖东阳谷已无，平阴仍在原处。秦灭六国之后，改阿邑为东阿，乃立东阿县。因有西阿，古名依城，又名西阿城 在今山西葛城，属东郡。见东阿旧县志。东阿名县始于秦。据《续山东考古录》载：“自汉迄唐，东阿未徙治”由以上资料说明，古东阿县城在今阳谷阿城镇。古东阿县城由战国至秦公元前475年----公元前221年，约250年间称阿或阿邑。阿地创造加工阿胶的方法应在战国至秦之间，此时称阿或阿邑。因而到西汉!东汉时对阿胶性味!功能!主治已有详细的研究而入了本经。阿地在西汉东汉时期已有了成熟的阿胶加工方法，至今已有2200余年的历史。秦时在东阿东边有谷城县，同属东郡，县城在今平阴县东阿镇。刘宋时期东阿一度并入谷城，北魏时又分立。北齐时将谷城并入东阿，唐天宝元年又将谷城县恢复，6年后，又废并入东阿。谷城此次撤销再没恢复。

宋朝时期，因黄河，运河经常泛滥成灾。阿城临近二河，首当其冲。为避水患，曾于宋开宝二年（公元969年）迁县城于南谷镇，即今平阴旧县镇，8年后（公元997年）又迁利仁镇，即今平阴县吉城。由于金兵入侵，河防废驰，于公元1133年又迁新桥镇，即今东阿县旧城村。隋开皇十六年即公元1289年于古东阿西复置阳谷县至今。公元1289年开凿会通河，为了便于河道管理，阿城镇连同张秋镇大部由东阿县划入阳谷县。明朝1375年，为避水患，又迁原谷城县城旧址，重新修建，谷城镇由此改为东阿镇。直至抗日战争时期1940年建立了抗日县政府。1947年黄河西政治安定，县政府又迁铜城 即今东阿县城所在地。建国后，以黄河为界，重新确定辖区，东阿镇（原谷城镇）属平阴县由此可见，从宋朝公元969年以前，千多年的时间里，阿胶的发明加工中心在今阳谷县的阿城镇。阿城镇在今阳谷县城东25KM，春秋“庄公十三年冬，公会齐候盟于柯”战国齐候使尹子奇治阿，说明阿城镇有悠久的历史。是古代重要城邑。阿城镇最早的制胶起源于岳家庄村。

阿胶的文化离不开阿井，古阿井就在岳家庄西北约1.5KM,东阿古城遗址中西北部就在阿井附近。春秋时期，阿井周围是阿泽，一个大湖，战国时大湖（阿泽）消失。据阳谷旧县志记载，公元229年，三国时,曹植曾奉旨重修阿井，并创建了六角亭，这是阿井建亭的最早记载。也说明已为官家专用，即官禁。北魏《水经注》：“河水又东北，与邓里渠合水上承大河。于东阿县西，东经东阿县故城北，古卫邑也，应仲瑗曰，有西故称东，魏封曹植为王国，大城北门内，西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁尝煮胶，以贡天府，本草所谓阿胶也。” 说明阿井是在古之阿泽之中，魏时沼泽，阿井与阿胶相关，与古阿地相连。也当在战国至秦之间始称名于阿井。阿是古城邑，有人生活就当有井，开始熬胶，定是河里泡皮，井水熬制。解放前还是这样，并非得某一特定井。当阿胶声名远播，外地人称为阿地之阿胶。阿胶加工普遍之时，才能比较出。阿井周围岳家庄一带阿胶质量较优，故显出与阿井的关系。外地人才称阿地熬胶之井为阿井。这时此井主要用来熬胶，阿井用来熬制阿胶至少在三国（公元229年）以前，也有可能建的很早。先是吃水井，后兼用来熬胶，再之后专用熬胶《荆州记》：“ 随郡北界有九井，相传神农既育!九井自穿，则神农时有井明矣”中国先民，先是吃河水，后在河边!水溏边挖土井，用石头建井应在有铁器之后。当在春秋，战

国时代，这和推测熬胶开始于战国至秦是相符的。宋《重修政和经史证类备用本草》中阿井上已有四角亭 典型唐朝风格，根方立柱，有基座，井口与座上面平，南向有阶。史料记载唐朝尉迟恭曾为钦差大臣重修阿井，亭中有石碑1463年（明天顺七年）阳谷知县王昌裔重修阿井，井亭 并建官厅数间.1702年（清康熙41年）阳谷知县苏明杰重修阿井亭。1796年（清嘉庆元年）阳谷,东阿知县共同修井,留下了《重修古阿井和阿井碑记》。1879年（清光绪5年），清阳谷知县赵树南重修阿井亭，并题写了楹联，横批。对联为：“圣代即今多雨

“力可迥澜重建源泉来井底 必存济世长留膏泽在人间。”露，仙乡留此好泉源。”亭背阴联为：

横批“济人寿世”亭内有石碑，篆书“古阿井”明《本草蒙荃》中阿井亭顶及四角无风铃，也是4根方柱基座似石砌，南向有价，井口有园桶形保护。可见历代统治者都对阿井保护极为重视。

历代阿胶熬制神在阿井，阿井神在何处。阿井水是河南原济河的一般潜流，水经地下岩石和沙砾层滤过，不但起到清洁作用，同时也带入钙，钾，镁，钠等矿物质。故色绿质重。每担水比一般井水或河水重3-4斤，用此水与驴皮熬制阿胶，因水质重，杂质及漂浮物便于打上来。虽经炎夏酷热也不变形变质。现代认为微量元素还有协同作用。《齐民要术》熬胶法中指出，“凡水皆得煮，然咸苦之水胶乃更胜”。1979年经青岛商检局化验钙，镁，钾，钠等矿物质高于一般水。据有人试验用蒸馏水，烧开的凉井水，东阿生井水熬胶，提杂最好的为生井水。认为可能是所含矿物质利于提杂。

古阿城岳家庄一带熬胶的盛况，有诗为证“阿泉近接古城隈，无数居人抢翁来，燃火成胶胜药饵，惠泉不让独占魁”至宋朝，《图经本草》曰 ：“其井官禁 真胶极难得”可见原是民间秘传熬胶，用阿井水，宋井已官禁，民间用胶只好不用阿井水了。陶弘景曰：“今东都下也能作之。”说明梁时洛阳一带也加工阿胶。《图经本草》中，“今郓州也作之”即宋时东平一带也加工阿胶。东阿至明朝迁至平阴东阿镇后，明末清初形成了以东阿，阿城镇两个阿胶生产中心。

明朝京杭运河开通,阿城镇设立了码头,交通运输方便,阿胶生产出现了作坊。过去是以户为主，技术不外传，家人作助手，祖祖辈辈如此。较大的有张姓，岳姓，白姓，雷姓阿胶作坊。已制成方块出售。清1810年，岳家庄张顺最先开办《和顺堂》年产1000kg阿胶。销往祁州，济宁，江，浙一带。后来岳家庄在张顺的带领下刘怀贤的“ 宏济堂”；刘广合的“德成堂”；刘爱云的“魁兴堂”；张贵和的“德善堂”；司朝风的“延年堂”；刘学成的“庆余堂”等17家作坊。1841年各堂重刊了阿胶说明书，由生产加工开始转向经营。外地来购者“每岁络绎不绝，南北省行销数十万元”。1860-1938年，阿胶生产开始转向济南，岳家庄在济南东流水街（今共青团路）开办《宏济堂》等7,8家 其中《宏济堂》盛时年产阿胶60000KG，岳家庄的阿胶1914年，在山东物品展览会上获优褒奖金牌，1915年获巴拿马国际博览会“金龙奖”1919年获南京政府卫生部甲质奖状，1933年在实业部国货陈列馆3周年纪念会上获奖状和全国出口货品超等奖，,1947年岳家庄农民协会在“福兴堂”基础上办起了福兴古井阿胶厂。1952年在岳家庄建立了阳谷县古阿井阿胶厂.其1990年生产的阿胶在第二届全国妇幼孕婴用品博览会获《康乐杯》奖，现已建成符合GMP的现代化厂房,阿井就在厂内。另据统计1951-1988年，仅岳家庄村，有225人次先后到济南“福兴堂”，天津的“达仁堂”，东阿县药材公司，平阴县阿胶厂及济南，湖北，黑龙江，甘肃等22家制药厂传授熬胶技艺。

平阴东阿镇阿胶业是1375年东阿县城迁来而兴起的，东阿镇东接狮耳山，狼溪河横贯镇中。狼溪河源出平阴县洪范九泉，此处非常适宜养驴，泡皮，熬胶。随着政治中心转移，部分制胶作坊迁来。清朝此地达到“妇幼皆通熬胶”的鼎盛时期。至解放前夕，较大的作坊有邓氏“树德堂”，涂氏“怀德堂”，于氏“天德堂”，王氏“景德堂”，卢氏协裕阿胶庄等。 江浙一带自清朝起就从东阿镇，阿城镇2处学习熬胶技术，目前全国已有50余厂家生