鸡肉和鸡汤哪个比较有营养

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导语：鸡汤一直被很多人当做滋补佳品，但却有消息称这是一大误区，实际上被称为“汤渣”的鸡肉含有更多营养。

到底谁会在营养上胜出呢？
专家称，实际上，鸡汤和鸡肉能够提供给人类最重要的营养是蛋白质，所以只要测出蛋白质在鸡汤和鸡肉中哪个更高，就能知道两者谁更有营养。

鸡肉和鸡汤哪个比较有营养
鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。

鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。

鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。

鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。

水溶性成分自然也很容易进入汤中。

而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。

这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

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