食品安全地方标准食品中甜菊糖苷的测定高效液相色谱法编制说明

吉林省食品安全地方标准

《食品安全地方标准食品中甜菊糖苷的测定

高效液相色谱法》

编制说明

(征求意见稿)

吉林省疾病预防控制中心

2012年5月24日

目录

一、研究背景……………………………………………………

二、任务来源…………………………………………………

三、制定标准的必要性和意义………………………………

四、标准制定的主要过程………………………………………

五、制定标准的原则和依据……………………………………

六、标准方法建立的依据………………………………………

1、标准的名称…………………………………………………

2、标准的范围……………………………………………………

3、方法原理……………………………………………………

4、前处理条件…………………………………………………

5、仪器分析条件…………………………………………………

6、线性范围…………………………………………………

7、检出限…………………………………………………

8、精密度和准确度………………………………………………

七、方法验证……………………………………………………

八、验证结论……………………………………………………

九、本标准作为强制性地方标准的建议……………………………

十、贯彻标准要求和措施建议…………………………………十一、参考文献……………………………………………………

《食品安全地方标准食品中甜菊糖苷的测定

高效液相色谱法》编制说明

一、研究背景

甜菊糖，俗称甜菊糖甙（Stevioside）, 是从菊科草本植物甜叶菊中精提而得，原产于南美洲的巴拉圭、巴西、阿根廷等地。甜菊糖甜度为蔗糖的200~350 倍，而热量只有蔗糖的1/300，是一种高甜度、低热量、新型、保健、天然甜味剂。甜菊糖具有热量低、甜度高、味质好、耐高温、稳定性好等特点，在人体内无残留、安全无毒，有利于调节血糖，促进脑力活动，对心脑血管病、肥胖病、糖尿病患者有辅助治疗功能，更有助于防治龋齿，并可作为苯丙尿酮症（PKU）病人的糖类替代物。此外，它还具有耐热、稳定、防腐等性能，所以加到食品中，不易变性、变质，对酸碱度要求不严，保存期长，不会结块、褐变。因此，在国内和国外许多国家（地区）被广泛应用于糖果、饮料、食品、医药等行业，被誉为“最佳天然甜味剂”，是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“第三糖源”我国于1984 年将甜菊糖甙作为食品添加剂，并列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)，规定甜菊糖甙的使用范围为液体和固体饮料、糖果、糕点等，在2000 年以后又批准扩大使用范围增加油炸小食品、调味料、蜜饯和瓜子，按正常生甜菊糖不仅是一种高甜度、低热值、易溶、味美、耐热、稳定、非发酵性、安全无毒的理想天然甜味剂，而且对人体具有很多保

健的功能，所以作为一种新的食品添加剂广泛用于食品、饮料、酿酒、医药、日用化工等行业，并取得了一定成绩。随着甜菊糖的研究的不断深入，甜菊糖的应用前景也会越来越广阔。但是目前国家食品安全标准中没有食品中甜菊糖苷检测方法，因此有必要建立食品中甜菊糖苷的液相色谱检测方法,为卫生部门及各检测机构提供技术依据。

二、任务来源

任务来源：吉林省卫生厅

任务编号：DBS22/009 - 2012

归口单位：吉林省卫生厅

起草单位：吉林省疾病预防控制中心

三、制定标准的必要性和意义

1、保障人民身体健康的需要

由于甜菊糖苷日益被人们所接受，如果不能检测、鉴别其含量，损害了消费者的知情权，也可能对人民身体健康造成潜在危害。

2、是为国家政府部门食品安全监管工作提供技术保障的需要

为能够及时应对食品安全突发事件，维护广大消费者的利益，保护消费者身体健康，为执法机构的监督提供科学理论依据和技术支撑，有必要建立食品中甜菊糖苷检测的液相色谱方法，

严格规范甜菊糖苷在食品中的添加使用量。本标准的制定为国家政府部门食品安全监管提供了技术保障。

3、完善国家标准的需要

目前对于食品中甜菊糖苷含量测定没有国家标准检验方法。制定此标准可满足检验工作需要，完善国家标准体系。

四、标准制定的主要过程

1、前期工作

实验室在2011年，通过查阅最新的资料和技术文献，确定了使用C18液相色谱柱分离测定甜菊糖苷的技术路线，对方法的检出限、回收率、精密度进行了系统研究，建立了一个操作简便、灵敏度高、选择性好、能为我省大多数的检测机构所使用的方法，为食品中甜菊糖苷检测提供了技术依据。由于目前国家标准和地方标准中没有测定食品中甜菊糖苷的方法，据此向吉林省卫生厅提出食品安全地方标准制定申请。

2、实验室间的验证工作

2012年5月，进行了实验室间的验证工作。通过统计分析各个实验室的检测数据，验证了方法的准确度和精密度、检出限等。参加验证的实验室一致认为：该方法适用于测定食品中甜菊糖苷的含量，具有测定结果准确可靠、操作简单、快速等特点。

五、制定标准的原则和依据

本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》的要求进行编写。

六、标准方法建立的依据

1、标准的名称

本标准利用液相色谱法检测食品中甜菊糖苷含量，本标准的名称定为：《食品安全地方标准食品中甜菊糖苷的测定高效液相色谱法》。

2、标准的范围

本标准适用于食品中甜菊糖苷的液相色谱法测定。

3、方法原理

试样中甜菊糖苷经溶剂提取净化后，液相色谱进样，紫外检测器检测，外标法定量。

4 样品前处理条件

4．1 液体试样：吸取5.00ml试样，置于50 mL容量瓶中，加流动相适量，混匀后，加流动相定容至刻度。充分振荡混匀后，过膜待测。