乌龙茶行茶法

属亚热带季风气候区，土层深厚，适宜植茶。铁观音别名红心观音或红样观音。他原是茶树品种名，由于适制乌龙茶，其乌龙茶成品便称为铁观音。铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，制茶品质以春茶为最好，秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄：夏、暑茶品质较次。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头壮。色泽鲜明，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮。
茶熟香温
斟茶
浓淡适度的茶汤斟入茶海，散发着暖暖的茶香。茶先斟入茶海中再分到在每位客人杯中，可使每位客人杯中的茶汤浓度相同，故茶海又名公道杯。
茶海慈航
分茶入杯
中国人说：斟茶七分满，斟酒八分满。主人斟茶时无富贵贫贱之分，每位客人皆斟七分满，倒的是同一把壶中泡出的同浓淡的茶汤，乳观音普渡，众生平等。
奉茶
热汤过桥
和敬清寂
静坐回味，品趣无穷。
喝完清新去烦茶进入宁静、愉悦、无忧的禅境。
做茶完毕，谢谢大家。
荷塘飘香
（将温润泡的茶汤斟入茶海）
茶海虽小，有茶汤注入则茶香拂面，能去昏昧，清精神，破烦恼。
旋律高雅
第一泡茶冲水
沐淋瓯杯
温杯（将茶海中温润泡的茶汤均匀倒入闻香杯，再从闻香杯倒入品茗杯，最后倒入茶船）温杯的目的在于提升杯子的温度，使杯底留有茶的余香，温润泡的茶汤一般不作为饮用。
温杯过程中介绍茶的特点：安溪铁观音产自福建省安溪县，那里群山环绕，峰峦绵延，
佳茗入宫
茶置壶中（用茶匙将茶叶拨致壶中）
苏轼曾有诗言：从来佳茗似佳人。将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步登堂入室，满室生香。
茶叶的用量斟酌茶球的紧接程度约放壶的1/2或1/3。
润泽香茗
温润泡（将热水注入壶中，水量以没过茶叶为宜。将滤网放在茶海上，立即将水倒入茶海中）
小壶泡所用的茶叶，多半是球形半发酵茶，故现温润泡，将紧结的茶球泡松，可使未来每泡茶汤汤色维持同样的浓淡。
乌龙茶茶艺
各位来宾，大家好！今天有我为您做茶。
首先介绍茶具。
1、茶艺六用
（1）茶则：用来盛茶叶
（2）茶：协助茶则将茶拨至壶中
（3）茶夹：用来夹闻香杯和品茗杯
(4)茶漏：放置壶口处，防止茶叶外溢
（5）茶针：当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通
2、茶仓：用来盛装茶叶
3、茶船
4、茶垫
5、闻香杯
6、品茗杯
7、茶海又名公道杯
请左手拿起闻香杯将源自文库倒入品茗杯中
幽谷芬芳
闻香
高口的闻香杯底如同开满百花的幽谷，随着温度的降低，散发出不同的芬芳，有高温香、中温香、冷香，值得细细体会。
杯里观色
请右手端起品茗杯观赏茶汤
好茶的茶汤清澈明亮，从翠绿、蜜绿到金黄，令人观之赏心悦目
听味品趣
一杯茶分三口以上，慢慢细品，引进杯中茶。
品字三个口，一小口，一小口慢慢喝，用心体会茶的美。
8、盖置
9、滤网
10、随手泡
摆放茶垫：茶垫是用来放闻香杯和品茗杯
翻杯：高的是闻香杯，用来闻茶汤的香气。矮的是品茗杯，用来品尝茶汤的味道。
孟臣温暖
温壶
先温壶是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊
温盅（将壶中的水倒入茶海）
温滤网（用茶海中的水冲滤网）
精品鉴赏
请赏茶，今天为大家沏泡的是安溪铁观音。（用茶则盛茶叶，请客人观赏）