猪皮冻不凝固如何补救呢

文章导读

猪皮冻是味道非常鲜的一道美食，深受人们的喜爱，而且猪皮冻这道美食的做法也相对简单，可以在家里面自己制作，但是要注意对皮冻的凝固处理，因为皮冻全靠凝固才能够成型，而大多数人在第一做皮冻时容易出现散乱的状态，下面就来看看猪皮冻不凝固如何补救呢？

有时可能根本都没有办法凝固到一起，这都是由于煮的时间不够，技巧不到位导致的。

做法一：

1、一斤肉皮，焯水煮15分钟。(水倒掉)

2、刮油脂。(一定要刮净，不要偷懒哦)锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料)，水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。(水倒掉)

3、肉皮拿出切丝。锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。(我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就好。)

4、熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

美食技巧：很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的，这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，帮助肉皮升高。

做法二：

将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段，放到铁锅里煮。放少许精盐，同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料。先煮一个开，然后文火，再煮几个小时，煮到水已经粘了为止。倒入盆子等敞口容器内，放到摄氏5度左右的地方凝固。