食品生产许可申证(SC)与品质管理体系建立 SS
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4 核查生产设备设施。主要核查所具有的生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产 食品品种、数量的生产工艺和质量安全要求的满足性。
5 核查检验条件。申请材料中申明自行出厂检验的，主要核查出厂检验设备是否齐全、精度是否满足要 求、是否与申请材料申述情况一致。申明委托检验的，核查委托合同是否满足要求及其与申请材料的符 合性。
食品生产许可申证(SC)与品质管理体系建立
➢ 食品企业品质构建的三个层次
• 第一个层级：食品生产许可准入门槛 • 第二个层级：食品品质管理体系建设 • 第三个层级：品质体系人才队伍建设
01
准入门槛
02
品质体系wenku.baidu.com
03
人才队伍
从软硬件上要求 从过程上控制 从结果上保证
许可审查与法律法规 全面品质管理
品质检查与关键点控制
• 2.设备采购：
• 1.干燥箱：单门，8层，约0.6万元； • 2.简单分装机：约0.3万元； • 3.喷码机：约1万元； • 4.电动筛分机：约0.15万元； • 5.内包装臭氧杀菌机：约0.1万元； • 6.其它：紫外灯、干手器、酒精清毒器：约0.2万元
1. 袋泡茶加工必须具备自动包装设备。 2. 分装企业必须具备称量、干燥、包装设备。 三、必备的出厂检验设备 1.感官品质检验； 2.出厂理项目检验；
➢ 四、法规与标准(与品质要求直接相关约50项）
茶叶食品安全的法 律法规清单.xlsx
➢ 五、检验项目（约38项）
➢ 结论与建议
• 1.分装涉及不同的茶叶分类，执行不同的产品标准，因此对于品质过程的 管理要求更高。诸如对“评茶员”的感官审评与拼配要求；对“检验员”的理化 检验与委外检验的要求；
理化检验员 （资质证书）
1.熟练掌握茶叶各类产品标准的出厂 检验与理化检验； 2.熟练掌握茶叶卫生要求的第三方检 验
加工人员
➢ 三、生产资源
一、生产场所。 1.应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成
品和成品应分开放置，不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味，不得 堆放其他物品。 二、必备的生产设备。
设计关键： 1.人员环节的防污染消毒控制； 2.物流环节的二次污染控制； 3.直接接触包装辅料类的消毒 控制； 4.生产工艺的干燥、存储的环 境与设备要求； 5.必要的出厂检验控制
➢ 二、品质管理组织层级
总经理
品质经理 （管理者代表）
感官评茶员 （资质证书）
1.熟练掌握茶叶各类产品标准的感官 审评； 2.熟练掌握茶叶的拼配；
➢ 第二个阶段：现场核查（7项15条）
1 核查厂区环境。主要核查厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，是否符合相关卫生规范及条件 的要求。
2 核查生产车间。主要核查车间布局及环境是否与申请材料申述情况一致，以及车间布局的合规性。
3核查原辅料及成品库房。主要核查各功能库房面积、防护条件、温湿度控制等是否与申请材料申述情 况一致，以及是否能满足生产食品品种数量存放要求等。
第一部份 食品生产许可准入门槛
《中华人民共和国食品安全法》 《食品生产许可管理办法》
《食品生产许可审查通则（2010版）》 《茶叶生产许可审查细则（2006版）》
一、生产许可审查
➢ 许可审查的三个阶段
• 阶段一：审核资料； • 阶段二：核查现场； • 阶段三：检验食品； 共22项37条审查内容
食品生产许可审查 通则2010版打印.doc
➢ 第一个阶段：资料审查 －15项22条
1 审核食品安全管理制度 •审查组依据法律法规规定，审核申请人制定的组织生产食品的各项质量安全 管理制度是否完备，文本内容是否符合要求。 2 审核岗位责任制度 •审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与生产相适应，岗 位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。 3 必要时审核申请材料可以与现场核查结合进行。
6 核查工艺流程。主要核查工艺流程布局、设备布局是否与申请材料申述情况一致，及其与审查细则的 合规性。
7核查相关技术人员，主要核查专业技术人员与管理人员是否与申请材料申述情况一致。 《食品生产通用卫生规范及问答GB14881》、《茶叶生产许可审查细则》
➢ 检查项目及查检表
二、茶叶的分装要求与评估
• 2.分装的品质控制体系建设与控制要高于单一产品的生产要求：范围更广、 关键控制点更多。
• 3.分装的内涵实质是“工厂建设”的范畴，涉及资源的持续投入和人才队伍的 建设。
三、分装SC申证规划与计划
第一阶段：评估（5D）-4/22 •1.SC评估与规划筹备会议； 第二阶段：规划（5D）-4/30 •2.第三方认证机构或顾问技术指导； •3.推进小组：办公室、工厂、品保； 第三阶段：前提方案准备（？D）•4.必要的施工项目； •5.必要的设备采购； •6.同行业分装企业的观摩学习； •7.完成改造； 第四阶段：申证（25D） •8.阶段一：申报资料提交（10D）； •9.阶段二：现场审核 •10.审核通过或整改（10D）
➢ 经营策略
一、策略 1.申请分装许可的规划。 2.不能分装的产品以委托代工方式。 3.分装的委托代工方式。
茶叶生产许可证审 茶叶生产许可（20 查细则（2006版）.do0c6版）的补充说明.doc
二、可分装的范围 •1401 茶叶（绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶）（分装） •1402 代用茶（分装）
三、不能分装的范围：紧压茶、地理标志产品；
➢ 茶叶分装的产品范围
1.地理标志产品不允许分装； 2.紧压茶不允许分装；边销茶不允许分装
见《茶叶生产许可证审查细则（2006版）的补充说明》
➢ 茶企生产许可参考
➢ 分装工艺流程
原料→验收→干燥→拼配匀堆→内 包装→外包装→产品检验→成品
➢ 一、空间规划－－需重点评估与规划
➢ 茶叶分装硬件要求
➢ 空间规划（依工艺流程空间需求规划，合理性待评估）
方案：设立中央洁净区，半环形走道：
1.规划准备间和内包装间为“洁净区”，须完全人、 物避免交叉； 2.其它区域为“一般区”；
结果：待评价可能性？
➢ 预算约6-7万元
• 1.装修：
• 防火板隔间及门：约214平米，140元/平米，费用预计约3.7万元； • 电路工程：约0.5万元；
5 核查检验条件。申请材料中申明自行出厂检验的，主要核查出厂检验设备是否齐全、精度是否满足要 求、是否与申请材料申述情况一致。申明委托检验的，核查委托合同是否满足要求及其与申请材料的符 合性。
食品生产许可申证(SC)与品质管理体系建立
➢ 食品企业品质构建的三个层次
• 第一个层级：食品生产许可准入门槛 • 第二个层级：食品品质管理体系建设 • 第三个层级：品质体系人才队伍建设
01
准入门槛
02
品质体系wenku.baidu.com
03
人才队伍
从软硬件上要求 从过程上控制 从结果上保证
许可审查与法律法规 全面品质管理
品质检查与关键点控制
• 2.设备采购：
• 1.干燥箱：单门，8层，约0.6万元； • 2.简单分装机：约0.3万元； • 3.喷码机：约1万元； • 4.电动筛分机：约0.15万元； • 5.内包装臭氧杀菌机：约0.1万元； • 6.其它：紫外灯、干手器、酒精清毒器：约0.2万元
1. 袋泡茶加工必须具备自动包装设备。 2. 分装企业必须具备称量、干燥、包装设备。 三、必备的出厂检验设备 1.感官品质检验； 2.出厂理项目检验；
➢ 四、法规与标准(与品质要求直接相关约50项）
茶叶食品安全的法 律法规清单.xlsx
➢ 五、检验项目（约38项）
➢ 结论与建议
• 1.分装涉及不同的茶叶分类，执行不同的产品标准，因此对于品质过程的 管理要求更高。诸如对“评茶员”的感官审评与拼配要求；对“检验员”的理化 检验与委外检验的要求；
理化检验员 （资质证书）
1.熟练掌握茶叶各类产品标准的出厂 检验与理化检验； 2.熟练掌握茶叶卫生要求的第三方检 验
加工人员
➢ 三、生产资源
一、生产场所。 1.应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成
品和成品应分开放置，不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味，不得 堆放其他物品。 二、必备的生产设备。
设计关键： 1.人员环节的防污染消毒控制； 2.物流环节的二次污染控制； 3.直接接触包装辅料类的消毒 控制； 4.生产工艺的干燥、存储的环 境与设备要求； 5.必要的出厂检验控制
➢ 二、品质管理组织层级
总经理
品质经理 （管理者代表）
感官评茶员 （资质证书）
1.熟练掌握茶叶各类产品标准的感官 审评； 2.熟练掌握茶叶的拼配；
➢ 第二个阶段：现场核查（7项15条）
1 核查厂区环境。主要核查厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，是否符合相关卫生规范及条件 的要求。
2 核查生产车间。主要核查车间布局及环境是否与申请材料申述情况一致，以及车间布局的合规性。
3核查原辅料及成品库房。主要核查各功能库房面积、防护条件、温湿度控制等是否与申请材料申述情 况一致，以及是否能满足生产食品品种数量存放要求等。
第一部份 食品生产许可准入门槛
《中华人民共和国食品安全法》 《食品生产许可管理办法》
《食品生产许可审查通则（2010版）》 《茶叶生产许可审查细则（2006版）》
一、生产许可审查
➢ 许可审查的三个阶段
• 阶段一：审核资料； • 阶段二：核查现场； • 阶段三：检验食品； 共22项37条审查内容
食品生产许可审查 通则2010版打印.doc
➢ 第一个阶段：资料审查 －15项22条
1 审核食品安全管理制度 •审查组依据法律法规规定，审核申请人制定的组织生产食品的各项质量安全 管理制度是否完备，文本内容是否符合要求。 2 审核岗位责任制度 •审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与生产相适应，岗 位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。 3 必要时审核申请材料可以与现场核查结合进行。
6 核查工艺流程。主要核查工艺流程布局、设备布局是否与申请材料申述情况一致，及其与审查细则的 合规性。
7核查相关技术人员，主要核查专业技术人员与管理人员是否与申请材料申述情况一致。 《食品生产通用卫生规范及问答GB14881》、《茶叶生产许可审查细则》
➢ 检查项目及查检表
二、茶叶的分装要求与评估
• 2.分装的品质控制体系建设与控制要高于单一产品的生产要求：范围更广、 关键控制点更多。
• 3.分装的内涵实质是“工厂建设”的范畴，涉及资源的持续投入和人才队伍的 建设。
三、分装SC申证规划与计划
第一阶段：评估（5D）-4/22 •1.SC评估与规划筹备会议； 第二阶段：规划（5D）-4/30 •2.第三方认证机构或顾问技术指导； •3.推进小组：办公室、工厂、品保； 第三阶段：前提方案准备（？D）•4.必要的施工项目； •5.必要的设备采购； •6.同行业分装企业的观摩学习； •7.完成改造； 第四阶段：申证（25D） •8.阶段一：申报资料提交（10D）； •9.阶段二：现场审核 •10.审核通过或整改（10D）
➢ 经营策略
一、策略 1.申请分装许可的规划。 2.不能分装的产品以委托代工方式。 3.分装的委托代工方式。
茶叶生产许可证审 茶叶生产许可（20 查细则（2006版）.do0c6版）的补充说明.doc
二、可分装的范围 •1401 茶叶（绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶）（分装） •1402 代用茶（分装）
三、不能分装的范围：紧压茶、地理标志产品；
➢ 茶叶分装的产品范围
1.地理标志产品不允许分装； 2.紧压茶不允许分装；边销茶不允许分装
见《茶叶生产许可证审查细则（2006版）的补充说明》
➢ 茶企生产许可参考
➢ 分装工艺流程
原料→验收→干燥→拼配匀堆→内 包装→外包装→产品检验→成品
➢ 一、空间规划－－需重点评估与规划
➢ 茶叶分装硬件要求
➢ 空间规划（依工艺流程空间需求规划，合理性待评估）
方案：设立中央洁净区，半环形走道：
1.规划准备间和内包装间为“洁净区”，须完全人、 物避免交叉； 2.其它区域为“一般区”；
结果：待评价可能性？
➢ 预算约6-7万元
• 1.装修：
• 防火板隔间及门：约214平米，140元/平米，费用预计约3.7万元； • 电路工程：约0.5万元；