生物化学脂类代谢

§1.1 脂酸的命名
脂酸系统命名遵循有机酸命名的原则，将包 括羧基碳原子在内的最长直链碳链作为主链，依 其碳原子数称为某烷酸，并从羧基碳原子开始编 号；若碳链中含有双键，从羧基端编号，称为某 碳烯酸，并将双键位置写在其前面。
不饱和脂酸的命名
系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双
键的位置。 △编码体系
硬脂酸(stearic acid)
n-十八烷酸
18:0
CH3(CH2)16COOH
花生酸(arachidic acid) n-二十烷酸
20:0
CH3(CH2)18COOH
山箭酸(behenic acid)
掬焦油酸(lignoceric acid)
n-二十二烷酸 n-二十四烷酸
22:0 24:0
CH3(CH2)20COOH CH3(CH2)22COOH
中链脂酸：碳链长度介于10和20之间的脂酸 如：油酸(碳链长度为18)
长链脂酸：碳链长度大于或等于20的脂酸 如：DHA(碳链长度为22)
脂酸根据其碳链是否存在双键分为饱和脂酸 和不饱和脂酸
➢ 饱和脂酸的碳链不含双键
饱和脂酸(saturated fatty acid)以乙酸 (CH3-COOH) 为 基 本 结 构 ， 不 同 的 饱 和 脂 酸 的差别在于这两基团间亚甲基(-CH2-)的数目 不同 。
-9
CH3(CH2)7CH═CH(CH2 )7COOH
-7
CH3(CH2)5CH═CH(CH2 )9COOH
-9
CH3(CH2)7CH═CH(CH2 )13COOH
习惯名 多不饱和脂酸
系统名
碳原子 数和双
键数
亚油酸(linoleic acid) 9,12-十八碳二烯酸
18:2
-亚麻酸(-linolenic
3. 构成血浆脂蛋白
脂类物质的基本构成
甘油三酯
甘 FA 油 FA
FA
甘油磷脂
甘
(phosphoglycerides) 油
FA FA Pi X
胆固醇酯
胆固醇 FA
X = 胆碱、水、乙 醇胺、丝氨酸、甘 油、 肌醇、磷脂 酰甘油等
构成脂类的脂肪酸（脂酸）
• 简称脂酸,包括饱和脂酸(saturated fatty acid) 和不饱和脂酸(unsaturated fatty acid)。
饱和脂肪酸 软脂酸（16C） 硬脂酸（18C）
非必需脂肪酸
脂肪酸
油酸（18:1）
不饱和脂肪酸
亚油酸（18:2） 亚麻酸（18:3）
必需脂肪酸
花生四烯酸（20:4）
游离脂肪酸（脂酸）的来源
自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员产生， 多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。
食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂 酸， 动物不能自身合成，需从植物中摄取。
单不饱和脂酸
棕榈(软)油酸 (palmitoleic acid)
9-十六碳一烯酸
16:1
油酸(oleic acid)
9-十八碳一烯酸
18:1
异油酸(Vaccenic acid) 反式11-十八碳一烯酸 18:1
神经酸(nervonic acid) 15-二十四碳单烯酸
24:1
-7
CH3(CH2)5CH═CH(CH2 )7COOH
从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω或n编码体系
从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序
例如：
油酸含18个碳原子，在第9-10位间有一个双 键，被称为9-十八碳单烯酸，写成18:1(9)或 18:1Δ9 。
哺乳动物不饱和脂酸按ω（或n）编码体系分类
人体内的不饱和脂肪酸按ω体系可分为四族，各族的 名称根据各族母体脂肪酸从甲基碳原子数起的第一个双键位 置数命名。
* 必需脂酸（essential fatty acid, EFA）—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和
脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成， 需从植物油摄取，故称必需脂酸。
第一节 不饱和脂酸的分类及命名
Classification and Naming of Unsaturated Fatty Acids
9,12,15-十八碳三烯酸
ຫໍສະໝຸດ Baidu18:3
acid)
-亚麻酸(-linolenic
6,9,12-十八碳三烯酸
本章主要内容
脂类概述 脂类的消化吸收 甘油三酯代谢 磷脂的代谢 胆固醇代谢 血浆脂蛋白代谢
脂类概述
定义 分类
脂肪和类脂总称为脂类(lipid)
脂肪 (fat)： 三脂酰甘油 (triacylglycerols,TAG) 也称为甘油三酯 (triglyceride, TG)
类脂(lipoid)： 胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 糖脂 (glycolipid )
脂类的分类、含量、分布及生理功能
分类
含量 分布
生理功能
脂肪 甘油三酯
类脂 糖酯、胆 固醇及其 酯、磷脂
95﹪ 5﹪
脂肪组织、 1. 储脂供能
血浆
2. 提供必需脂酸
3. 促脂溶性维生素吸收
4. 热垫作用
5. 保护垫作用
6. 构成血浆脂蛋白
生物膜、 神经、
血浆
1. 维持生物膜的结构和功能
2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、 维生素、胆汁酸等
➢ 不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键
单不饱和脂酸（monounsaturated fatty acid） 含一个双键的脂酸，如油酸
多不饱和脂酸（polyunsaturated fatty acid） 含二个或二个以上双键的脂酸，如DHA
常见的不饱和脂酸
习惯名
系统名
碳原子数 和双键数
簇
分子式
族 ω-7（n-7） ω-9（n-9） ω-6（n-6） ω-3（n-3）
母体脂酸 软油酸（16：1，ω-7）
油酸（18：1，ω-9） 亚油酸（18：2，ω-6，9） α-亚麻酸（18：3，ω-3，6，9）
§1.2 脂酸的分类
脂酸根据其碳链长度分为短链、中链和长链脂酸
短链脂酸：碳链长度小于或等于10的脂酸 如：癸酸(碳链长度为10)
常见的饱和脂酸
习惯名
系统名
碳原子数和 双键数
簇
分子式
饱和脂酸
月桂酸 (lauric acid)
n-十二烷酸
12:0
CH3(CH2)10COOH
豆寇酸(myristic acid) n-十四烷酸
14:0
CH3(CH2)12COOH
软脂酸(palmitic acid) n-十六烷酸
16:0
CH3(CH2)14COOH