食品行业发展的全产业链趋势

食品行业发展的全产业链趋势

近年来，食品危机频频爆发，行业发展停滞不前，很多企业面临倒闭或者关门的危险，由于人的因数和国家监管制度等存在食品危机在所难免，消费者要买到放心的食品很难，他们要求并不高。

很多企业到了必须改革的境地，我们来了解一下食品行业下一步的改革步伐，总的来说就是朝着全产业链，全透明化，可视化，可追踪，全智能化，信息化，自动化转变。

蒙牛从创立到现在一直危机不断不管是食品质量危机还是遭对手诽谤，现在牛根生学聪明了，不出来乱说话了他也发现了食品企业怎么发展才能健康持续有效那就是控制整个食品链的源头，就是自建牧场减少人的参与，集中大规模饲养。他也明白自古得奶源者得天下的道理。所以现在老牛不露面了，躲在安徽潜心养奶牛了，呵呵。

再看一个很好的例子：就是中粮集团，在宁高宁的带领下，在国企资金雄厚的支持下，频频高资本运作，收购整个产业链，打不过就买，打过就要打到对手，而且中粮也一直在做全产业链的广告，从种植，到收获，运输，包装，加工，流通零售全部由中粮的相关企业来完成，这是一种发-中国连锁经营实战网-展趋势，也是提高竞争力的一种很好的方式。全产业链是中粮集团提出来的一种发展模式，是

在中国居民食品消费升级、农产品产业升级、食品安全形势严峻的大背景下应运而生的。

“全产业链”是指由田间到餐桌所涵盖的种植与采购、贸易/物流、食品原料/饲料原料及生化、养殖与屠宰、食品加工、分销/物流、品牌推广、食品销售等多个环节构成的完整的产业链系统。通过对产品质量进行全程控制，实现食品安全可追溯，打造“安全、放心、健康”食品产业链。

中粮集团的产品品类丰富，几乎包括了从原料生产到食品加工的所有环节。在上游，中粮集团从选种/选地，到种植/养殖等环节严格把控，宏观调控产品结构；在加工环节，中粮集团将实现对产品品质的全程控制，确保食品安全；在下游，中粮集团将通过技术研发和创新，向消费者提供更多的健康、营养的食品。以消费者为导向，通过对原料获取、物流加工、产品营销等关键环节的有效管控，实现“从田间到餐桌”的全产业链贯通。

就连锁业来讲，业务利润一定的情况下，利润分配是决定连锁事业如何生存发展的根本性命题，在这过程中极易造成价值迷失使连锁业务失败或停滞。餐饮业的物价和知价构成比例中更多的是成本，连锁餐饮业务的利润更大程度上决定于心价。心价由品牌决定，品牌受制于连锁业务的业务政策，在利润率和业务量等诸多因素之间选取平衡

点。因此从价格构成可以看出，餐饮业务的利润应向一线经营者倾斜，连锁增值业务利润及产业附加值才是连锁事业的真正的利润源。

背篓人家餐饮依附于湘西大山，有其得天独厚的自然优势，旗下的新民生态农庄，种养了黄鳝、泥鳅、牛蛙、田螺、雪峰鸡、莲藕等几十种产物，建成了背篓人家加工坊，着力开发湘西坛子菜系列，干货系列，腊味系列，佐料系列等等，背篓人家的原材料有近30%来自野生和大山，天然无污染，原滋原味；另有60%是来自于新民生态农庄种植和生产的，并且在生产和加工的工程中不使用激素、化肥和有毒农药等生产资料，采用“分田到户前”的生产方式，利用炭灰、石灰粉和生物方式杀虫，肥料是动物的有机肥。只有近10%的原材料是从市场采购的。这不仅保证了迎合了背篓人家“营养、绿色、土滋味”的饮食理念，也有力的保证了食客的健康和生命安全。更重要的是，在餐饮业利润越来越薄的情况下，通过使用自己生产种植的产品，形成一条生态产物链，使背篓人家餐饮的利润最大化，也很好的推动了自己生态养殖基地的发展，不仅餐馆的食客多，养殖公司的生意同样火爆。