食品生产经营类别和品种(PPT105)(1)

（1）果蔬汁：直接榨取、渗滤浸取、 或以浓缩果蔬汁加入浓缩时失去的等量 天然水分而成。
（2）果蔬浆：直接打浆、或以浓缩果蔬 浆加入浓缩时失去的等量天然水分。
（3）果蔬汁饮料：成品中果蔬汁含量 ≥10%
（4）果蔬肉饮料：成品中果蔬汁含量 ≥10%，果蔬肉 ≥5%。
（5）浓缩果蔬汁
（6）浓缩果蔬浆
3 ◇蛋白饮料
以饮用水、食糖等为主要原料，添加香料，经 混合、灭菌、灌装、冻结等工艺制成的冷冻饮 品。
5 ◇食用冰
以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、 包装等工艺制成的冷冻饮品。
6 ◇其他
棒冰：以饮用水、食糖等为主要原料，添加增 稠剂、香料或豆类、果品等，经混合、灭菌 （或轻度凝冻）、注模、插杆、冻结、脱模等 工艺制成的带植的冷冻饮品。
15 ◇糟醉类
以鲜（冻）畜、禽肉、内脏等为主要原 料，经煮制晾凉后再以调配好的糟醉液 腌制而成的熟肉制品。
C 杏仁乳（露）饮料
D 其他：如以核桃仁、花生等为原料制 成的植物蛋白饮料，核准时应明确品种 名称。
4 ◇水基调味饮料
（1）碳酸饮料：在一定条件下充入二 氧化碳气体的制品。不包括由发酵法自 身产生的含二氧化碳气体的饮料。
（2）可乐型：含有焦糖色、可乐香精 或类似可乐果和水果香型的辛香、果香 混合香型的碳酸饮料。
A 茶汤饮料
B 果汁茶饮料
C 果味茶饮料
D 其他茶饮料
5 ◇植物饮料
在这里指的是除果蔬汁、植物蛋白、茶 饮料外的其他植物饮料。在填写时应注 明具体品种。
6 ◇固体饮料
以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物 等为原料，加工制成粉末状、颗粒状或 块状的制品，一般其成品水分≤5%
（1）果香型固体饮料：如酸梅精等 （2）蛋白型固体饮料：如麦乳精等 （3）速溶咖啡 （4）其他固体饮料：如植物抽提饮料
7 ◇肉干
以畜、禽瘦肉为原料，经修割、预煮、 切丁（片、条）、调味、复煮、收汤、 干燥制成的肉制品，如：牛肉干、猪肉 干。
8 ◇肉脯
以畜、禽瘦肉为原料，经切片、调味、 腌渍、摊筛、烘干、烤制等工艺制成薄 片型的肉制品，产品分类：肉脯、肉 （糜）脯。
9 ◇腌（腊）肉制品
以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，加入辅 料，经腌制、脱水或其它加工方式制成 (未经熟制)的各类肉制品。
（3）其他型：如果汁型、果味型、低 热量型碳酸饮料。
（4）非碳酸饮料 （明确产品名称）
（5）风味饮料（明确产品名称）
（6）特殊用途饮料：通过调整饮料中天然营 养素的成分和含量比例，以适应特使营养需 要的饮品。
A 运动饮料
B 营养素饮料
（7）茶饮料：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、 澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入糖液、 酸味剂、果汁或植物、谷物抽提液等调治而 成的饮品。
食品生产经营类 别和品种
(一）生产加工
一、冷冻饮品 ：以砂糖、乳制品、豆制 品、蛋制品、油脂、果料和食品添加剂 等经混合配制、加热杀菌、均质、老化、 冻结而成的冷食饮品。
1 ◇冰Βιβλιοθήκη Baidu淋
以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物 油脂）、食糖等为主要原料，加入适量 食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老 化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的 冷冻饮品。
2 ◇冰霜（雪泥）
以饮用水、食糖等为主要原料，添加增 稠剂、香料，经混合、灭菌、凝冻或低 温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷 冻饮品。
3 ◇雪糕
以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为 主要原料，添加适量增稠剂、香料，经 混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、 冻结等工艺制成的冷冻饮品。
4 ◇甜味冰
10 ◇熏肉制品
以鲜(冻)畜禽肉为原料，经盐腌、晾晒、 熟制（或不熟制）而成的肉制品。
11 ◇干肉制品
以鲜(冻)畜禽肉为原料，经盐腌、晾 晒、风干而成的肉制品。
12 ◇ 板鸭
（1）非烟熏板鸭 （2）烟熏板鸭
13 ◇ 扒鸡
以鲜（冻）鸡为原料，经腌制、晾晒而 成的鸡制品。
14 ◇凉拌类
以鲜（冻）畜、禽肉、内脏等为主要原 料，经煮制（晾凉）后再加以调味料的 熟肉制品。
（1）腊肉：指以鲜（冻）畜禽肉为原 料，加入辅料，经腌制、晾晒、烘干或 烟熏加工制成的咸肉或腊肉制品。
（2）火腿：以鲜猪肉后腿为原料，经 腌制、洗晒或风干、发酵或不发酵加工 而成的具有火腿特有风味的生肉制品。
（3）咸肉：以鲜（冻）畜（禽）肉为 主要原料，经盐腌制成的肉制品。
*灌肠、非烟熏板鸭、烟熏板鸭，因已归于其 他类别，不再归入此列。
(二）饮料
1 ◇包装饮用水 指经过滤、灭菌等工艺处理，密闭于容 器中，不含任何添加剂、可直接饮用的 水。
（1）天然矿泉水 （2）自然来源饮用水 （3）饮用纯净水 （4）饮用矿物质水 （5）其他饮用水
2 ◇果蔬汁
以新鲜或冷藏水果和蔬菜为原料， 经加工制得的果菜汁液制品，也指 在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、 酸味剂等，经调制而成的直接饮用 的饮料。
3 ◇灌肠类肉制品
（1）熟肉灌肠：如红肠、肉肠等 （2）生肉灌肠：如香肠、腊肠、香肚
等
4 ◇酱卤类肉制品 以鲜（冻）畜、禽肉、内脏为主要 原料，加以调味料，经煮制而成的 熟肉制品。
5 ◇烧烤类肉制品
以鲜（冻）畜、禽肉加入酱油、盐、糖、 酒等调味料经烘烤而成的熟肉制品。
6 ◇ 肉松
以畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、 调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤 维蓬松成絮状的肉制品。
（1）含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料 （经发酵或未经发酵），经为加工制成 的制品。
A 配制型含乳饮料
乳饮料：蛋白质≥1％
乳酸饮料：蛋白质≥0.7 ％
B 发酵型含乳饮料
乳酸菌乳饮料：蛋白质≥1％
乳酸菌饮料：蛋白质≥0.7 ％
（2）植物蛋白饮料：蛋白质≥0.5%
A 豆乳类饮料
B 椰子乳（汁）饮料
等
7 ◇果冻
以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌 装、杀菌等工序加工而成的胶冻状食品。
8 ◇其他饮料 明确产品名称
(三） 肉及肉制品
1 ◇畜、禽肉屠宰
指对猪、牛、样、鸡等各种畜、禽进行 宰杀以及鲜肉冷冻等保鲜活动，但不包 括商业冷藏。
2 ◇畜、禽肉分割
指对猪、牛、样、鸡等各种畜、禽进行 分割、冷冻、冷藏加工，不包括商业冷 藏。