中国绿色食品产业发展现状与趋势

为： 从品牌化到标准化的趋势； 企业集团规 份 额 ； 蔬 菜 及 其 加 工 品 、水 果 及 其 加 工 品 、 ８％， 获 证 产 品 占 全 国 的 ６．３％居 于 第 二 位 。
模化发展趋势； 从本土到国际化的趋势。 大米及其加工品均成为绿色食品国内外贸 （ 见表 ２）
关键词： 绿色食品产业； 现状； 发展趋势
３．绿色食品市场建设步伐加快 。 截 止 ２００６ 年 １２ 月， 全国有 １５ 个省（区、市）举办 了 区 域 性 绿 色 食 品 展 销 会 、博 览 会 ， 中 国 农业部、中国绿色食品发展中心与上海、 武 汉 市 等 地 自 ２００４ 年 以 来 ， 每 年 召 开 绿 色食品博览会和绿色食品发展国际研讨 会 ， 推 动 了 绿 色 食 品 产 、加 、销 的 全 面 发 展； 各地绿色食品发展中心积极引导和指 导企业建设绿色食品批发市场、配送中 心 、专 卖 店 、专 卖 柜 等 ， 为 绿 色 食 品 进 入 专 业化流通渠道牵线搭桥， 提供服务。
绿 色 产 品 总 数 、绿 色 产 品 实 物 总 量 、销 售 品、酒水类产品分别占绿色食品产品总数 明显。全国 １４ 个省份 １１９ 个县（ 场） 已创建
额、出 口 额 、产 地 监 测 面 积 年 均 增 长 迅 速 ， 的 １２．８％、１３．１％、７．７％、５．５％、１１．６％， 合 计 １５１ 个“ 绿色食品原料 标 准 化 生 产 基 地 ”，
断增多， 绿色食品市场网络问题日益突出， 成为制约绿色食品进一步发展的瓶颈。近 年来， 各地工商管理和质量监督部门积极 查处各类问题， 打击假冒伪劣产品， 通过立 法和制度建设不断完善市场环境。
二、绿色食品产业发展的 趋势
（ 一） 品牌化与标准化发展趋势 我国绿色食品产业大省 － － 黑龙江省 坚持走培育名牌产品的发展之路， 一些驰 名 、著 名 商 标 和 中 国 名 牌 产 品 不 断 涌 现 。世 界 ５００ 强和我国 ５００ 强的海尔、沃尔玛、百 联集团等及其生产、经营的品牌具有很强 的市场竞争力。标准化是为贸易服务的， 是 交换技术的条件， 对于一个行业的发展有 着重大作用。一个国家或地区产品标准的 差异与其市场的需求层次不同存在着较强 的正相关。加快制定完善的绿色食品与等 级规格标准， 积极推行绿色食品市场流通 标准化， 是提高中国绿色食品国际竞争力 的要求。蔬菜是中国具有较强出口优势的 绿色食品， 但由于生产经营分散， 导致规格 不一， 品质不均， 符合出口要求的高等级绿 色食品比例小， 出口效益不高。通过制定和 推行蔬菜等级规格标准， 有利于引导、激励 生产者和经营者按照标准生产和加工绿色 食品， 提高中国绿色食品的档次和竞争力， 扩大绿色食品出口。 今后中国绿色食品出口将面临更加严 峻的形势。２００６ 年 ５ 月 ２９ 日， 中国绿色食 品 出 口 市 场 — — — 日 本 的 食 品 新 法 规 正 式 实 施， 该法进一步抬高了日本进口农产品的 门槛。２００６ 年 １ 月， 中国 绿 色 食 品 出 口 市 场欧盟也借助食品新法提高了检测标准， 对 中 国 绿 色 食 品 出 口 已 经 产 生 影 响 。对 此 ， 我国应及时调整有关绿色食品流通政策和 法规， 鼓励经过按标准分级包装的绿色食 品上市流通。建议首先从绿色食品流通市 场入手， 结合市场管理手段和交易方式现 代化的推进， 逐步使批发交易的绿色食品 实现标准化分级包装。 （ 二） 企业集团规模化发展趋势 我国绿色食品的一些集中产区， 绿色 食品龙头企业带动绿色食品生产基地和农 户的发展模式已经相当普遍， 但是绿色食 品的规模效益还没有充分体现出来， 绿色
５７８ ３９８ ３４６ ３４６ ３３５ ３３１ ２３３４／ ５０ ． ５７ ％ ２５４ ２０８ １８４ １５６ ３１３６／ ６７ ． ９５ ％
产品数
１６９９ １０２８ １３３４ ７７４ ９０６ ７９７ ６５３８／ ５０ ． ８０ ％ ４８８ ４７０ ５３４ ３８５ ８４１５／ ６５ ． ３９ ％
资 料 来 源 ： 根 据《 绿 色 食 品 统 计 年 报》 （ １９９７－ ２００７） 和中国绿色食品网的资料整理
食品企业受数量、企业规模所限， 占同类普 通食品的比重不高， 这成为制约绿色食品 产业集群发展的因素之一。从绿色食品发 展的区域特点来看， 已经出现产业集群趋 势， 并且集群的优势已经得到发挥。要重点 培育绿色食品加工龙头企业， 大力催生农 村绿色产业集群。农村绿色种植业和养殖 业的推广和普及， 扩张和升级， 关键取决于 龙头加工企业的吞吐能量和产品的市场销 售能力。龙头加工企业一方面依托基地， 以 先进的工艺和生产方式， 对初级绿色农产 品进行精深加工和精美包装， 保证产品品 质和高附加值； 另一方面也有效地收拢和 聚集千家万户的绿色产品， 缩减产销环节， 快速推进农业产业化进程。在全国 ３７２ 家 国家级农业产业化经营重点龙头企业中， 绿色食品企业有 １１７ 家， 占 ３１．５％； 在 各 地 省级农业产业化龙头企业中， 绿色食品企 业占 １６．６％； 从事绿色食品 开 发 和 经 营 的 国内上市公司达 １５ 家， 绿色食品产值过亿 元 的 达 ３５ 家 ； 绿 色 食 品“ 生 产 基 地— ——龙 头 企 业— — — 品 牌— — — 市 场 ” 的 产 业 链 条 已 经形成， 产品在市场上产生了“ 品牌加绿标 等 于 名 牌 ”的 效 应 。国 内 著 名 大 企 业 和 名 牌 产 品 如 贵 州 茅 台 酒 集 团 、内 蒙 古 伊 利 集 团 、 中国蓝田集团等也在积极申报绿色食品。
２． 出 口 产 品 的 总 量 和 增 幅 加 快 。 １９９６～２００６ 年， 我国绿色食品 出 口 额 持 续 高速增长， 特别是近 ５ 年来， 绿色食品出 口以年均 ４０％以上的速度增长， 已得到 ４０ 多个贸易国的认可， 说明我国绿色食品开 拓国际市场能力日益提升， 一些产品陆续 出 口 到 日 本 、韩 国 、美 国 、欧 洲 、港 澳 等 国 家和地区， 显示了绿色食品在国际市场上 取得了通行证和具有的竞争力。
绿色食品
农场经济管理２００８．３
中国绿色食品产业发展现状与趋势
曹继晨
摘要： 我国绿色食品企业规模不断扩大，
截止 ２００６ 年底， 绿色食品主要产品优 提 高 了 ８％。 另 有 ２９９ 家 绿 色 食 品 企 业 为
１９９６～２００６ 年 ， 中 国 绿 色 食 品 企 业 总 数 、 势 明 显 ， 大 米 、蔬 菜 、鲜 果 、液 体 乳 及 乳 制 省级农业产业化龙头企业， 产业优势十分
比 ２００５ 年 提 高 了 ４．４％ ； １２８６８ 个 产 品 通
过绿色食品认证， 有效使用绿色食品标志，
通过绿色食品认证的国家级农业产业化龙
头 企 业 增 至 ２４０ 家 ， 占 ４１．２％， 比 ２００５ 年
地区
Biblioteka Baidu企业数
江苏 黑龙江 湖北 浙江 辽宁 山东 合计 ／ 占全国的比例 安徽 吉林 江西 广东 合计 ／ 占全国的比例
绿色食品产业经过十几年的发展， 市 场结构已初步形成， 但从市场网络发展方 面看还存在着一些问题。如绿色食品生产 企业与销售企业缺乏很好的对接， 地区之 间发展不平衡， 市场开发相对滞后， 绿色 食品市场网络有待于完善， 绿色食品企业 广告宣传力度不够， 品牌整合意识不强， 相同品种太多， 绿色食品市场开发缺乏专 项资金等。随着绿色食品种类和数量的不
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农场经济管理２００８．３
绿色食品
２００５ 年 提 高 了 ４．４ 个 百 分 点 ； 通 过 绿 色 食 品认证的国家级农业产业化龙头企业增 至 ２４０ 家 ， 占 ４１．２％， 比 ２００５ 年 提 高 了 ８ 个百分点。１５１ 个“ 绿色食品原料标准化生 产基地”原料品种达 ３１ 个， 总 面 积 ４０５０ 万亩， 产品年产量 １８７８ 万吨。２００６ 年 ， 根 据 中 国 绿 色 食 品 发 展 中 心 对 全 国 ３２９ 家 绿 色 食 品 企 业 的 调 查 ， ８２．１％的 企 业 实 现 了增效。绿色食品销售价格比普通产品平 均高 １０％～３０％， 部分产品高出 １ 倍以上。 在优质优价市场机制作用下， 发展绿色食 品继续促进企业增效。随着绿色食品品牌 国 际 知 名 度 的 提 高 ， 以 及 园 艺 、畜 牧 、水 产 等劳动密集型产品认证规模的扩大， 绿色 食品国际贸易稳健发展， 出口增长速度继 续 保 持 在 ２０％以 上 ， 出 口 额 约 占 全 国 农 产 品出口总额的 ７％。
易的优势产品。
表 ２ ２００４～ ２００６ 年 中 国 部 分 优 势 地 区
表 １ ２００６ 年绿色食品主要产品数量与产量
生产绿色食品情况
一、绿色食品产 业 发 展 现 状
（ 一） 发展速度持续保持高增长 １９９０ 年， 绿色食品工 程 实 施 的 当 年 ， 在监测面积， 产品数和产销量等方面都有 较好业绩， １９９６ 年以来， 绿 色 食 品 发 展 的 产 业 化 和 专 业 化 进 程 明 显 加 快 。 １９９６～ ２００６ 年 绿 色 食 品 企 业 总 数 、 绿 色 产 品 总 数 、绿 色 产 品 实 物 总 量 、销 售 额 、出 口 额 、产 地 监 测 面 积 年 均 增 长 率 分 别 为 ３１％ 、 ４１．９％、２９．２％、２４．６％、３７．４％、２０．９％。 （ 二） 优势产品和区域逐步形成
在 产 业 整 体 水 平 日 益 提 升 、企 业 规 模 有 所 占全国绿色食品产品总数的 ５０．７％。绿 色 集中分布在优势农产品主产区、农业标准
扩大、大规模生产基地建设速度加快（ 龙头 食品大米、蔬菜、鲜果、液体乳及乳制品、酒 化 示 范 区 ， 带 动 ４２０ 万 农 户 直 接 增 收 ２．１
企业增长较快） 、绿色食品市场建设步伐加 水 类 产 品 分 别 占 绿 色 食 品 总 产 量 的 亿元， 户均增收 ５０ 元。黑龙江、内蒙古、江
快的同时， 还存在以下问题： 没有形成能够 １１．０７％、１１．６９％、８．６８％、４．７１％、６．３８％。（ 见 苏 、山 东 、辽 宁 、吉 林 六 省 成 为 绿 色 食 品 发
８．６８ ４．７１ ６．３８
资 料 来 源 ： 根 据《 绿 色 食 品 统 计 年 报》
（ １９９７～２００７） 和中国绿色食品网的资料整理
截止 ２００６ 年底， 共有 ４６１５ 家企业， 其
中 ３２０ 家 年 产 值 超 过 ５０００ 万 元 的 企 业 申
请绿色食品认证， 占新申报企业的 ２２．８％，
工品多； 市场集中度偏低， 对产业集群发展 场， 显示了强劲的优势； 绿色食品茶叶同样 黑龙江省以获证企业占全国总企业数的
拉动作用不强； 市场发展不够规范， 法律环 显示了较强的优势， 占国内市场总量的近 １４．４％， 获证产品占全国的 １４．５％而独占鳌
境急需改善。绿色食品产业发展趋势表现 ２０％， 在 绿 色 食 品 出 口 贸 易 中 占 有 ６．５％的 头， 江苏省以获证企业占全国总企业数的
产品
产品 产量 占绿色食品产 占绿色食品总
名称 （ 个） （ 万吨） 品总数比重（ ％） 产量比重（ ％）
大米
１６４３
蔬菜
１６８７
鲜果
９９５
液态乳及乳制品 ７００
酒水类产品 １４７６
７９７．１ ８４１．８ ６２４．７ ３３９．６ ４５９．４
１２．８ １３．１
７．７ ５．５ １１．６
１１．０７ １１．６９
（ 三） 产业整体水平日益提升
１．企业规模有所扩大。２００６ 年， 有 ３２０
家 年 产 值 超 过 ５０００ 万 元 的 企 业 申 请 绿 色
食 品 认 证 ， 占 新 申 报 企 业 的 ２２．８％ ， 比
注： 本文是黑龙江省科技厅重点项目：（ ＧＢ０４Ｄ２０１） 。
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参 与 国 际 市 场 竞 争 的 龙 头 企 业 ； 企 业 的 国 表 １） 液体乳及乳制品作 为 绿 色 食 品 优 势 展的优势主导地区， 获证企业占全国总企
际竞争力较弱； 产品 ＡＡ 级比重小； 初级加 产品， 以国内销售为主， 占据了国内主要市 业 数 的 ４４．２％， 获 证 产 品 占 全 国 的 ４１．９％。