苹果褐变

课题：苹果的“褐变”

安庆一中化学教研组潘丹丹

一、课题设计缘由

新课程理念下的化学教学大力提倡科学探究，尤其是可以彰显化学学科特点的实验探究已经广泛开展。通过以实验为主的多种探究活动，学生会体验到科学研究的过程、激发学习化学的兴趣、强化科学探究的意识、促进学习方式的转变，从而培养了自身的创新精神和实践能力。本节课的内容就是希望学生们通过日常生活中的常见现象，发现问题，然后进行科学举证，从而掌握科学探究的一般步骤和方法，从而认识到化学知识在解决人类生活中的有关问题、提高人类生活质量等方面所起到的不可或缺的作用。

二、学情分析

学生对生活中苹果削皮后很容易褐变有非常深刻的体会，但他们恐怕从未认真分析过其中的原因；同时学生对实验又有着浓厚的兴趣，在实验中产生的认知矛盾是学生学习的驱动力。基于以上两点，本节课力求让学生能认真分析并结合实验找出苹果褐变的原因。

三、教学目标

知识与技能：

学生能够初步了解常见苹果发生褐变的现象和原因，学会抑制苹果褐变的简易方法。

过程与方法：

学生通过分组实验，体验科学探究的过程和科学思维的方法，培养了分析问题的能力、解决问题的能力和合作学习的能力。

情感、态度与价值观：

通过本节课的学习，学生能认识到化学是一门实用学科，这有助于提高学生的学习兴趣，感受到学习化学的意义，体现科学服务于社