员工餐配送合同

员工餐配送合同

甲方：（以下简称甲方）

乙方：（以下简称乙方）

经甲乙双方友好协商，由乙方承揽甲方的员工工作餐配送业务，为了加强员工工作餐的管理，使乙方的管理符合国家及地方有关法律、法规的规定。按照与乙方保持互利互惠的原则，明确甲方对乙方在安全、卫生、采购、服务等方面的具体要求及监督检查的方式，促进乙方加强内部管理，持续改进餐饮质量，提高卫生水平和就餐员工满意度，明确双方的权利和义务，双方同意就有关事项达成如下协议：

一、双方权利与义务

1、甲方负责对乙方配餐的安全、卫生、采购、服务等方面的状况进行动态检查和处理员工投诉以及各种事故；甲方有责任对乙方的违规、违约行为提出处罚意见。

2、乙方有责任遵守甲方公司管理条例及其它国家和地方的相关法规和条例要求，积极主动配合公司对配餐相关的监管。

3、甲方负责监督、检查及处理乙方配送餐期间发生的违规、违约行为，并进行通报考核。

4、甲方负责采取相应措施，教育和管理本公司员工，自觉遵守就餐管理规定。

5、乙方配送餐管理要求

5.1乙方必须严格执行消防、安全生产方面的法律法规及甲方相关的规章制

度，自觉接受有关部门的检查，防止发生火灾，人身伤亡事故，

5.2乙方员工必须提供健康证明，将原件交甲方审查备案，乙方必须组织员工每年进行一次健康检查,乙方新招的员工，必须提前进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，乙方员工的所有体检费用由乙方自理，凡患有消化道传染病等有碍食品卫生的传染性疾病的，不得从事食堂工作。

5.3乙方员工必须基本掌握与本人工作有关的食品卫生法规，标准和卫生科学知识，每年完成不少于20个学时的培训，经培训后应获得卫生培训合格证，并提供相应培训记录。

5.4餐具清洗设专人负责，必须按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的洗涤流程进行清洁，洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐具应该无水、干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味，并做到抽检合格。消毒后的餐具不得与未消毒的餐具混放。餐具消毒每天都要有记录。

5.5肉类加工要注意新鲜度，不得加工变质、有病肉类；禽、畜、鱼类品不得落地；加工好的肉类必须做到无血、无毛、无污物、无异味；砧板做到板面、板底、板边三面光洁。

5.6蔬菜加工时必须执行一拣、二洁、三切的加工流程。蔬菜要用足量的清洁水洗干净。洗干净的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。腐烂的蔬菜、瓜果不得使用。

5.7蔬菜瓜果进货后分类放在蔬菜架上，不得随地堆放；盛蔬菜的菜筐必须放在托架上，菜筐不得堆放在地上，乙方所提供的水果必须保持新鲜，不得有腐烂、变质等现象。

5.8烧腊制作从原料粗加工，腌制、晾坯、烧烤到成品晾冻应流水作业，生熟要严格分开。

5.9烧腊用的佐料应妥善存放，用标签写上品名，禁止用色素及其它非食用添加剂，淋叉烧所用的蜜糖或麦芽糖在使用前应过滤、煮沸消毒，用后加盖存放，防止污染。

5.10 面点制作不准使用腐烂变质、虫蛀、霉变、脂肪酸败和含有杂质的原料。使用添加剂必须符合国家规定使用的范围和卫生标准。

5.11面点成品不能露空存放，成品间内可以存放必用的餐具、公共用具，成品柜只能存放成品。存放时必须生熟分开。

5.12 制作面点案板需时常清洁，表面不能积垢；不使用时要彻底清扫，表面不能散落有面粉之类的原材料或半成品。一周至少做一次大扫除。

5.13烹调人员要注意原料的质量，烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透、使食品每个部位都受热均匀，但不能煮（炒）焦。烹调后的食品严禁用勺直接试味，严禁把食剩的食品再倒入锅里。如果食品要造型的，要用消毒的用具操作，不能用手抓。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

5.14烹调间的盛油容器，要内外光洁，每天把用过的油倒出，滤出油渣，清理内壁、倒回旧油、添加新油。

5.15乙方员工要勤理发、洗澡、剪指甲，保持仪表整洁。工作时不得戴戒指、手表、手链、涂指甲油等，同时，不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为；如手有破损需包扎或贴胶布的，一定要注意牢靠，不得安排清洗、切菜、炒菜等直接与食物有接触的工作。入厕时要换去工作衣、帽，便后要

洗手。

5.16乙方各岗位员工上班前必须检查各自工作岗位卫生，下班前搞好各自岗位卫生工作。每天下班后必须清洗水池、地面，保持沟渠畅通。做好交接班工作方可下班。

5.17 乙方必须做好抽油烟系统的清洁工作，保证抽油烟系统的正常运行，确保操作间废气不对周围环境造成较严重污染。

5.18乙方要积极做好预防和控制食物中毒工作，所有的食品都要留样48小时以上，一旦发生食物中毒要立即向甲方和当地食品卫生监督机构报告，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清原因。

5.19乙方必须建立供应商档案，并上交甲方备案，所有供应商需要提供经营许可证和卫生许可证，乙方自行进行备案一份，以接受相关人员的检查。

5.20乙方采购的食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，具有良好的感官性状。不准采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品、无检验合格证明的肉类食品或用非食品原料加工的食品。

5.21对已经验收合格的食品应用清洁或专用的容器包装，进库后要分类存放，要有必要的标识，并做到先进先出。肉类及其制品，除马上加工外，一律要进冰箱。冷藏温度在0—10度之间，存放期限不超过48小时。

5.22贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。对由于库存时间过长而超过保存期限的，或由于其它原因出现腐败变质，酸败、生虫、霉变的食

品，不得生产、加工。

5.23对于塑料汤匙、筷子、快餐盒、食品包装袋等一次性餐具用品，必须保证无毒无害，同时，乙方不能重复使用一次性餐饮具。乙方采购前必须向供应商或直接生产厂家索要经营许可证和卫生许可证、检验报告单，否则，不得进货。

5.24乙方必须严格遵守配送餐协议，保证及时供餐和供餐的品种、质量，不断改进服务。供应的主副食品应明码标价。

5.25饭菜品种要求：主食不少于种，菜品不少于种，其中包括全荤食品种以上，半荤食品种以上，青菜种以上，汤品不少于种；要充分考虑员工不同的饮食习惯和需求，辣与不辣的饭菜要严格分开。严禁提供油炸、裹面、翅膀尖等对员工身体有害的菜品。菜谱每周一换，下周的菜谱于周五前以电子文档形式报甲方，甲方于周一前审核完毕并张贴公示。

5.26餐厅要保持良好的通风、采光、照明效果。

5.27供餐前，桌椅表面要做到无灰尘、异物、油腻，地面干净、光洁。

5.28乙方要采取防蟑螂、老鼠、苍蝇等害虫的措施，不得使用喷雾药剂杀虫，避免杀虫药剂与餐厨器具、食物接触。

5.29当发现或被员工告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，乙方工作人员应当立即撤换该食品，并同时告知乙方有关负责人员和甲方。乙方负责人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐的安全卫生。

5.30食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。