浅析汉英可译性限度——以中国菜名英译为例
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为 了更 好 地 促 进 对 外 交 流 ， 扬 中 国 传 统 意 识 文 化 ， 弘 备 受 关 注 的《 文 菜 单 英 文 译 法 》 ２ ０ 中 于 ０ ８年 初 正 式 出 版 发 行 。 ２０ ０ ８年 ８月 ， 份《 文 菜单 英 文 译 法 》 一 中 讨论 稿 正式 由北 京 市 旅 游 局公 布 ， 稿 初 步 确 定 了 ２７ ３ 菜 及 酒 水 的 英 文译 法 ， 此 ５ 道
并 征 求市 民建 议 。在 定 稿 的《 中文 菜 单 英 文 译 法 》 ， 纳 了 中 吸
网 友 、 家 的 意 见 ， 时 对 一些 争 议 比较 大 的译 名 做 了 修 改 。 专 同
中 国菜 名 是 汉 语 与 中 华 文 化 的 完 美 结 合 。统 一 英 文 菜
名在 我 国 已有 先 例 。北 京 、 海 、 岛 等 地 的 专 家 学 者 此 前 上 青 进 行 了多 次 尝试 ， 图 统 一 中 国 菜 名 的 英 文 翻译 。从 翻译 理 试
物 质实 体 的认 识 可 能 各 有 不 同 ， 是 他 们 的 认 识 依 据 ， 物 但 即
质 基础 是 同一 的 ， 种 同一 性 使 其 在 各 自头 脑 中 构成 一 个 基 这
本 相 同又 有 其 各 自特 征 的 概 念 系 统框 架 。 这 个 “ 念 系 统 框 概 架 ” 是语 言 学 所 讲 的 语 义 系 统 ， 思 维 认 识 论 上 称 为 “ 就 在 同 构 ” ｉ ｍｏｐ ） 同构 ” 人 类 意 识 相 通 的基 本 的 思 维 结 构 （ ｏ ｒｈ 。“ ｓ 是 机制 ， 是操 不 同语 言 的 人 能 够 通 过 语 际 转 换 ， 行 思 想 感 情 进 相互 传 递 （ｏ ｃｍｍｕ ｉ ｔ ｎ 的 基 本 条 件 ， 信 息 转 换 的 通 ｎｃ ｉ ） ａｏ 即
第 ２卷第 ４ ３ 期 ２１ 年 Ｏ ００ ７月
唐 山 学 院 学 报
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Ｖｏ【 ２ ｏ Ｉ ３ Ｎ ．４
Ｊ １２ １ ｕ． ０ ０
浅 析 汉 英 可 译 性 限 度
— —
以 中 国菜名 英译 为 例
Ｏｎ ｔ ｍ ｉ ｆＴｒ ｎｓａ ａ ｉｉｖ Ｅｘ ｍ ｐｌｆｅ ｈｅ Ｌｉ ｔＯ ａ ｌ ｔ ｂ ｌｔ ｅ ｉｉ ｄ
ｂ ｈΒιβλιοθήκη Baidu ｙ ｔ ｅ Ｅｎｇ ｉｈ Ｔｒ ｎｓａ ｉ ｎ ｆＣｈｉ ｓ ｓ ｅ ｌｓ ａ ｌ ｔｏ ｓ ｏ ｎｅ ｅ Ｄｉｈ ｓ
ＹＡＮＧ ｅｉｃ ａ Ｗ —ｈ ｏ
杨 伟 超
（ 防灾 科 技 学 院 ， 北 三 河 ０ ５０ ） 河 ６ ２ １
摘 要 ： 目前 一些 中国菜 名英译为 例 ， 以 阐述 了汉语 、 语之 间存 在 可译 性 ， 由于 语 言 、 英 但 文化 等 的限 制， 现在 的 中国菜 名英译 还不 够到位 。随 着翻译工 作者 的思维 的深化 ， 英汉 两种语 言文化 交流 的增 加 和接 受者 因素的 强化 ， 将来 会 出现 更加 恰 当的英 语翻译 。 关键 词 ： 中国菜 名 ； 英译 ； 可译 性 ； 限度 中图分 类号 ： １ ． 文献标 识码 ： 文章 编号 ：６ ２— ４ Ｘ（０ ｏ ０ ０ ８ —０ Ｈ３ ５ ９ Ａ １ ７ ３ ９ ２ １ ） ４— ０ ６ ２
（ ｓ ｓｅ － ｒ ｖ ｎ ｉ ｎ Ｉ ｓ ｉ ｔ ｆＳ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｔｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ａ ｈ ６ ２ １ Ｃｈ ｎ ） Ｄｉａ ｔｒ Ｐ ｅ ｅ ｔ ｎ ｔ ｕ ｅ ｏ ｃｅ ｃ ｎ ｃ ｎ ｌ ｇ ，Ｓ ｎ ｅ ０ ５ ０ ． ｉ ａ ｏ ｔ
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在 或 者 不完 全 存 在 时 ， 产 生 了可 译 性 的 限 度 。人 在 客 观 世 就 界 中 的认 识 对 象 （ 万事 万物 ） 语 言 符 号 学 上 称 为“ 指 ” 即 在 所 。 同 一 个 所指 在 人 的头 脑 中构 成 同 一 个 概 念 ， 个 概 念 不 会 因 这 为 人所 讲 的不 同语 言 而 在 内涵 上 有 所 不 同 。 比如 水 ， 讲 汉 在 语 的 国 家 、 区 和 在 讲 英 语 的 国 家 或 地 区 ， 们 所 称 之 为 水 地 人 的 东 西 都是 同一 个 所 指 。操 不 同语 言 的 人 对 于 客 观 事 物 或
为 了更 好 地 促 进 对 外 交 流 ， 扬 中 国 传 统 意 识 文 化 ， 弘 备 受 关 注 的《 文 菜 单 英 文 译 法 》 ２ ０ 中 于 ０ ８年 初 正 式 出 版 发 行 。 ２０ ０ ８年 ８月 ， 份《 文 菜单 英 文 译 法 》 一 中 讨论 稿 正式 由北 京 市 旅 游 局公 布 ， 稿 初 步 确 定 了 ２７ ３ 菜 及 酒 水 的 英 文译 法 ， 此 ５ 道
并 征 求市 民建 议 。在 定 稿 的《 中文 菜 单 英 文 译 法 》 ， 纳 了 中 吸
网 友 、 家 的 意 见 ， 时 对 一些 争 议 比较 大 的译 名 做 了 修 改 。 专 同
中 国菜 名 是 汉 语 与 中 华 文 化 的 完 美 结 合 。统 一 英 文 菜
名在 我 国 已有 先 例 。北 京 、 海 、 岛 等 地 的 专 家 学 者 此 前 上 青 进 行 了多 次 尝试 ， 图 统 一 中 国 菜 名 的 英 文 翻译 。从 翻译 理 试
物 质实 体 的认 识 可 能 各 有 不 同 ， 是 他 们 的 认 识 依 据 ， 物 但 即
质 基础 是 同一 的 ， 种 同一 性 使 其 在 各 自头 脑 中 构成 一 个 基 这
本 相 同又 有 其 各 自特 征 的 概 念 系 统框 架 。 这 个 “ 念 系 统 框 概 架 ” 是语 言 学 所 讲 的 语 义 系 统 ， 思 维 认 识 论 上 称 为 “ 就 在 同 构 ” ｉ ｍｏｐ ） 同构 ” 人 类 意 识 相 通 的基 本 的 思 维 结 构 （ ｏ ｒｈ 。“ ｓ 是 机制 ， 是操 不 同语 言 的 人 能 够 通 过 语 际 转 换 ， 行 思 想 感 情 进 相互 传 递 （ｏ ｃｍｍｕ ｉ ｔ ｎ 的 基 本 条 件 ， 信 息 转 换 的 通 ｎｃ ｉ ） ａｏ 即
第 ２卷第 ４ ３ 期 ２１ 年 Ｏ ００ ７月
唐 山 学 院 学 报
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｎ ｓ ａ ｌ ｇ ｏ ｒａ ｆＴａ ｇ ｈ ｎＣｏｌ ｅ ｅ
Ｖｏ【 ２ ｏ Ｉ ３ Ｎ ．４
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浅 析 汉 英 可 译 性 限 度
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以 中 国菜名 英译 为 例
Ｏｎ ｔ ｍ ｉ ｆＴｒ ｎｓａ ａ ｉｉｖ Ｅｘ ｍ ｐｌｆｅ ｈｅ Ｌｉ ｔＯ ａ ｌ ｔ ｂ ｌｔ ｅ ｉｉ ｄ
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杨 伟 超
（ 防灾 科 技 学 院 ， 北 三 河 ０ ５０ ） 河 ６ ２ １
摘 要 ： 目前 一些 中国菜 名英译为 例 ， 以 阐述 了汉语 、 语之 间存 在 可译 性 ， 由于 语 言 、 英 但 文化 等 的限 制， 现在 的 中国菜 名英译 还不 够到位 。随 着翻译工 作者 的思维 的深化 ， 英汉 两种语 言文化 交流 的增 加 和接 受者 因素的 强化 ， 将来 会 出现 更加 恰 当的英 语翻译 。 关键 词 ： 中国菜 名 ； 英译 ； 可译 性 ； 限度 中图分 类号 ： １ ． 文献标 识码 ： 文章 编号 ：６ ２— ４ Ｘ（０ ｏ ０ ０ ８ —０ Ｈ３ ５ ９ Ａ １ ７ ３ ９ ２ １ ） ４— ０ ６ ２
（ ｓ ｓｅ － ｒ ｖ ｎ ｉ ｎ Ｉ ｓ ｉ ｔ ｆＳ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｔｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ａ ｈ ６ ２ １ Ｃｈ ｎ ） Ｄｉａ ｔｒ Ｐ ｅ ｅ ｔ ｎ ｔ ｕ ｅ ｏ ｃｅ ｃ ｎ ｃ ｎ ｌ ｇ ，Ｓ ｎ ｅ ０ ５ ０ ． ｉ ａ ｏ ｔ
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