北京饭店管理模式
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北京 星级酒店概况
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北京星级酒店数量统计以及分布概况
星级 白金五 星级 五星级 行政区域 朝阳区 朝阳区 东城区 海淀区 西城区 其它区 朝阳区 东城区 海淀区 西城区 其它区 朝阳区 其它区 数量/家 1家 25家 16家 9家 4家 9家 34家 20家 33家 27家 89家 1 9 四星级 朝阳区 东城区 海淀区 西城区 其它区 朝阳区 东城区 海淀区 西城区 其它区 29家 16家 26家 17家 42家 20 9 11 31 76 星级 行政区 域 数量/家
二、万豪酒店Leabharlann Baidu经营风格及管理特色
马里奥特饭店充分发挥员工积极性，留住优秀人才。采取了一些有 效的措施，包括:建立公平的竞争机制;尊重员工个人价值；重视感情投 资；优厚的员工待遇。
2、通过市场细分来发现市场空白
万豪一旦发现有某个价格点的市场还没有被占领，或者有价位的某 些顾客还没有被很好的服务，它就会马上填补这个空白。 3、多品牌面对市场细分 万豪酒店偏向于使用多品牌策略来满足不同细分市场的需求。 在低端酒店市场上，万豪酒店衍生出公平套房，从而丰富了自己的 产品线；位于高段和低端之间的酒店品牌是城镇套房、庭院和居民客站 等，他们分别代表着不同的价格水准，并在各自的娱乐和风格上有效进 行了区分。伴随着市场细分的持续进行，万豪又推出了弹性套房、公平 客栈等。经过多年的发展和演化，万豪酒店现在一共管理着八个品牌。
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北京香格里拉饭店
香格里拉的好客之道精细入微:真诚 ①确保领导者具有追求经营业绩的魄力，发扬团队协作精神，齐心 质朴、彬彬有礼、温良谦恭、乐于助人 协力、步调一致。 、自豪而不骄矜。香格里拉营运部门在 集团内部倡导的“会客点—与总经理对 ②把赢得客人忠实感作为事业发展的主要驱动力。 话”沟通模式，是目前全球酒店业唯一 3.香格里 的模式。 1.殷勤好 ③确保员工能够在为客人服务的现场及时做出果断决定。 拉的使命 客香格里 宣言 拉情 ④确保整个公司都取得短期和长期的最佳经营业绩。
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北京 饭店管理模式研究
指导老师： 孙玉琴教授 组员： 汪静 尹婷 顾妮妮 吴金玲 胡芷榕 郭梦云
目录
1
我国饭店管理 形式
2
北京星级酒店 概况
3
北京 饭店的转型
4
北京本土&国际 饭店管理模式 分析
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我国饭店管理形式
1.业主自主管理 2.委托管理 3.参与管理 4.咨询管理 5.租赁管理 6.特许经营权管理 7.托管
三星级
二星级
一星级
5
研究结论主要有：
1.北京市星级酒店整体呈热点集聚分布，其集聚的拐 点在0. 15km处。各星级酒店分布总体来看呈分散模 式，星级等级越低，分布越分散。 2.星级酒店的热点区域与体现北京城市性质的功能区 分布有很强的相关性，各热点区域内星级酒店分布呈 现出一定的同质性。
3.酒店密度高聚集区往往分布在北京市中心城区及与 中心相邻的近郊区的部分街道，该聚集区内，中低星 级酒店围绕高星级酒店分布。
经营风格 及管理特色
简介
2.香格里 4.八条指 ⑤努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人生 拉的前景 导原则 活目标的环境。 为客人提供物有所值的特色服务和创新产品， 目标 另客人喜出望外。 ⑥具有真诚、关爱和正直品质。 北京香格里拉饭店是北京西部
地区的标志性建筑。饭店毗邻金融 ⑦致力于引进先进技术和改进工作程序，确保服务程序简明易行， 区、颐和园、钓鱼台国宾馆 理想的 方便客人及员工。 位置和良好的声誉使其成为旅游和 成为客人、员工和经营伙伴的首选 商务人士下榻北京的首选 。 香格里拉的设计一向以清新的 园林美景、富有浓厚亚洲文化气息 的大堂闻名于世。
4.证实了星级酒店的空间分布和商业区位、旅游景点 、交通站点以及地价等影响 因素的分布有关。
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北京本土&国际饭店 管理模式分析
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北京本土&国际饭店管理模式分析 以 下面四个位于北京的饭店为例进行研究
北京饭店
本土
北京万豪酒店
国际类
北京香格里拉饭店
国际类
中国大饭店
本土
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北京本土饭店管理形式
北京饭店
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全称北京市北京饭店 属于首旅集团 莱佛士酒店管理集团 总经理负责整体饭店的经 营运作
中国大饭店
中国大饭店位于北京 CBD中央商务区 香格里拉饭店管理集团 管理 有“第二国宾馆”之称 。
9
不难看出北京的本土星 级饭店趋向于饭店委托管理 模式的运作方式，饭店委托 管理的特点是通过输出管理 ，对属下饭店进行紧密的控 制和直接的经营管理。
⑧加强环保意识，保障客人和员工的安全。
13
中外酒店管理对比：
我国本土饭店(成长成熟期) 战略 关注现金流量，力争在保持己 意识 有市场份额的基础上稳步提高, 缺乏明确科学的战略，发展规 划流于形式化、简单化 组织 典型的科层式结构，组织沟通 结构 主要通过汇报、会议等正式手 段，决策反应相对滞后 管理 所有权与经营权分离不彻底， 体制 行政干预随意性大，职业经理 人尚未成为主流 规模 以单店经营为主，集团化进程 经济 缓慢 国际酒店(稳定成熟期) 关注企业核心竟争力增长，以形成长 久竞争优势为战略目标，强调以战略 管理作为基本模式，以对市场的控制 力为规划依据 倾向于扁平式结构，以流程作为组织 设计依据，强调建立基于现代IT信息 技术技术的学习型组织，鼓励基层员 工参与管理 所有权与经营权分离，董事会和股东 代表大会是最高决策机构，职业经理 人群体则担负起日常营运管理责任 集团化、连锁化经营为主，产品高度 标准化
北京旅游业中的合资或 外资饭店大多在建成后交给 外国国际饭店管理集团进行 管理,因此在我国国际饭店集 团大多通过获取饭店管理权 的方式作为扩张的主要手段, 最常见的渗透方式就是饭店 委托管理方式。同时,中国的 行政管理机构也乐于引入专 业的管理,借以提高饭店业的 经营业绩 。目前我国存在假 日、喜来登等其他国际知名 饭店管理公司10 余家,内资 的饭店管理公司发展迅猛 ,中 外饭店管理集团之间开始合 作。
国际饭店集团进入北京饭店 市场的情况： 雅高国际酒店集团 香格里拉酒店管理集团 洲际国际集团 万豪国际集团 喜达屋酒店集团 希尔顿集团
位于北京的
国际品牌饭店
管理模式和特点
北京万豪酒店
1、“以人为本”的哲学
北京万豪酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，国家各大部委环绕周围。酒 店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址公园。
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北京 饭店 转型的必要性
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北京 星级酒店概况
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北京星级酒店数量统计以及分布概况
星级 白金五 星级 五星级 行政区域 朝阳区 朝阳区 东城区 海淀区 西城区 其它区 朝阳区 东城区 海淀区 西城区 其它区 朝阳区 其它区 数量/家 1家 25家 16家 9家 4家 9家 34家 20家 33家 27家 89家 1 9 四星级 朝阳区 东城区 海淀区 西城区 其它区 朝阳区 东城区 海淀区 西城区 其它区 29家 16家 26家 17家 42家 20 9 11 31 76 星级 行政区 域 数量/家
二、万豪酒店Leabharlann Baidu经营风格及管理特色
马里奥特饭店充分发挥员工积极性，留住优秀人才。采取了一些有 效的措施，包括:建立公平的竞争机制;尊重员工个人价值；重视感情投 资；优厚的员工待遇。
2、通过市场细分来发现市场空白
万豪一旦发现有某个价格点的市场还没有被占领，或者有价位的某 些顾客还没有被很好的服务，它就会马上填补这个空白。 3、多品牌面对市场细分 万豪酒店偏向于使用多品牌策略来满足不同细分市场的需求。 在低端酒店市场上，万豪酒店衍生出公平套房，从而丰富了自己的 产品线；位于高段和低端之间的酒店品牌是城镇套房、庭院和居民客站 等，他们分别代表着不同的价格水准，并在各自的娱乐和风格上有效进 行了区分。伴随着市场细分的持续进行，万豪又推出了弹性套房、公平 客栈等。经过多年的发展和演化，万豪酒店现在一共管理着八个品牌。
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北京香格里拉饭店
香格里拉的好客之道精细入微:真诚 ①确保领导者具有追求经营业绩的魄力，发扬团队协作精神，齐心 质朴、彬彬有礼、温良谦恭、乐于助人 协力、步调一致。 、自豪而不骄矜。香格里拉营运部门在 集团内部倡导的“会客点—与总经理对 ②把赢得客人忠实感作为事业发展的主要驱动力。 话”沟通模式，是目前全球酒店业唯一 3.香格里 的模式。 1.殷勤好 ③确保员工能够在为客人服务的现场及时做出果断决定。 拉的使命 客香格里 宣言 拉情 ④确保整个公司都取得短期和长期的最佳经营业绩。
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北京 饭店管理模式研究
指导老师： 孙玉琴教授 组员： 汪静 尹婷 顾妮妮 吴金玲 胡芷榕 郭梦云
目录
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我国饭店管理 形式
2
北京星级酒店 概况
3
北京 饭店的转型
4
北京本土&国际 饭店管理模式 分析
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我国饭店管理形式
1.业主自主管理 2.委托管理 3.参与管理 4.咨询管理 5.租赁管理 6.特许经营权管理 7.托管
三星级
二星级
一星级
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研究结论主要有：
1.北京市星级酒店整体呈热点集聚分布，其集聚的拐 点在0. 15km处。各星级酒店分布总体来看呈分散模 式，星级等级越低，分布越分散。 2.星级酒店的热点区域与体现北京城市性质的功能区 分布有很强的相关性，各热点区域内星级酒店分布呈 现出一定的同质性。
3.酒店密度高聚集区往往分布在北京市中心城区及与 中心相邻的近郊区的部分街道，该聚集区内，中低星 级酒店围绕高星级酒店分布。
经营风格 及管理特色
简介
2.香格里 4.八条指 ⑤努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人生 拉的前景 导原则 活目标的环境。 为客人提供物有所值的特色服务和创新产品， 目标 另客人喜出望外。 ⑥具有真诚、关爱和正直品质。 北京香格里拉饭店是北京西部
地区的标志性建筑。饭店毗邻金融 ⑦致力于引进先进技术和改进工作程序，确保服务程序简明易行， 区、颐和园、钓鱼台国宾馆 理想的 方便客人及员工。 位置和良好的声誉使其成为旅游和 成为客人、员工和经营伙伴的首选 商务人士下榻北京的首选 。 香格里拉的设计一向以清新的 园林美景、富有浓厚亚洲文化气息 的大堂闻名于世。
4.证实了星级酒店的空间分布和商业区位、旅游景点 、交通站点以及地价等影响 因素的分布有关。
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北京本土&国际饭店 管理模式分析
7
北京本土&国际饭店管理模式分析 以 下面四个位于北京的饭店为例进行研究
北京饭店
本土
北京万豪酒店
国际类
北京香格里拉饭店
国际类
中国大饭店
本土
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北京本土饭店管理形式
北京饭店
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全称北京市北京饭店 属于首旅集团 莱佛士酒店管理集团 总经理负责整体饭店的经 营运作
中国大饭店
中国大饭店位于北京 CBD中央商务区 香格里拉饭店管理集团 管理 有“第二国宾馆”之称 。
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不难看出北京的本土星 级饭店趋向于饭店委托管理 模式的运作方式，饭店委托 管理的特点是通过输出管理 ，对属下饭店进行紧密的控 制和直接的经营管理。
⑧加强环保意识，保障客人和员工的安全。
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中外酒店管理对比：
我国本土饭店(成长成熟期) 战略 关注现金流量，力争在保持己 意识 有市场份额的基础上稳步提高, 缺乏明确科学的战略，发展规 划流于形式化、简单化 组织 典型的科层式结构，组织沟通 结构 主要通过汇报、会议等正式手 段，决策反应相对滞后 管理 所有权与经营权分离不彻底， 体制 行政干预随意性大，职业经理 人尚未成为主流 规模 以单店经营为主，集团化进程 经济 缓慢 国际酒店(稳定成熟期) 关注企业核心竟争力增长，以形成长 久竞争优势为战略目标，强调以战略 管理作为基本模式，以对市场的控制 力为规划依据 倾向于扁平式结构，以流程作为组织 设计依据，强调建立基于现代IT信息 技术技术的学习型组织，鼓励基层员 工参与管理 所有权与经营权分离，董事会和股东 代表大会是最高决策机构，职业经理 人群体则担负起日常营运管理责任 集团化、连锁化经营为主，产品高度 标准化
北京旅游业中的合资或 外资饭店大多在建成后交给 外国国际饭店管理集团进行 管理,因此在我国国际饭店集 团大多通过获取饭店管理权 的方式作为扩张的主要手段, 最常见的渗透方式就是饭店 委托管理方式。同时,中国的 行政管理机构也乐于引入专 业的管理,借以提高饭店业的 经营业绩 。目前我国存在假 日、喜来登等其他国际知名 饭店管理公司10 余家,内资 的饭店管理公司发展迅猛 ,中 外饭店管理集团之间开始合 作。
国际饭店集团进入北京饭店 市场的情况： 雅高国际酒店集团 香格里拉酒店管理集团 洲际国际集团 万豪国际集团 喜达屋酒店集团 希尔顿集团
位于北京的
国际品牌饭店
管理模式和特点
北京万豪酒店
1、“以人为本”的哲学
北京万豪酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，国家各大部委环绕周围。酒 店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址公园。
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北京 饭店 转型的必要性
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