破乳法提取辣椒精关键技术研究与示范-隆平高科八师科技进步奖-汇报
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三、任务指标完成情况
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三、任务指标完成情况
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四. 同类技术比较及研究创新点
1、同类技术比较 国内有关辣椒红色素、辣椒精提取方法，多为超临界萃取或溶剂萃取法，本研究使用方法是溶
剂萃取法，就是利用辣椒红色素和辣椒碱在乙醇水溶液中的溶解差异性将两者分开，通过多次液液 萃取，然后分别浓缩、精制成辣椒红色素和辣椒精，该方法的缺陷是红辣素粗品本身杂质物较多， 直接萃取分离，导致有效萃取效率低，产品纯度不高。 2、研究创新点
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二、项目研究思路方案
1、现行行业存在的主要问题 原料特性：红辣素是辣椒红色素和辣椒精混合体，同时含有多糖、磷脂类等胶质物，与目标物
形成均一稳定的乳化状态，给辣椒红色素与辣椒精的有效分离带来了困难。 技术特征：现行辣椒精提取工艺采用一步法脱胶、脱辣，通过多次液液萃取分离，得到辣椒红
色素和辣椒精，胶质物通过离心机排渣将其去除，其工艺缺陷：a、由于目标物与胶质物乳化，需通 过多次液液萃取分离，溶耗和能耗偏高，产能受限；b、胶质物通过离心机排渣去除，同时会带出较 多红色素和辣椒精，红渣二次处理不易，处理成本偏高。
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一、项目简介
1、项目背景 辣椒精是辣椒呈辣物质的浓缩产物，是一种高附加值产品，
广泛应用于食品工业，市场认可度较高，辣椒精进一步结晶纯 化可生产出辣椒碱晶体，在医学、军事、特种涂层、生化等领 域有着极高的研究和经济价值，国内、国际市场对辣椒精和辣 椒碱的需求前景广阔。
新疆特有自然资源优势、机械化种植优势和无疫区优势，适 合大规模、标准化农产品深加工产业的发展，利用新疆辣椒资源 优势，加速农产品深加工产业发展，对发挥区域优势资源，调 整种植结构，增加农民收入，具有经济与社会发展的双重意义。 2、技术类型
质量缺陷：胶质物处理不彻底，残存在辣椒红色素和辣椒精成品中，造成产品沉降物含量高， 流动性差，长时间存放，容器底部和产品中下层会出现黏稠物，造成产品质量问题。
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二、项目研究思路方案
2、项目解决的主要问题 （1）红辣素的破乳、脱胶工艺：由于胶质物的存在，生产上造成辣椒红色素与辣椒精分离困难，
产品质量上存在沉降物含量高、流动性差的缺陷。为解决现行工艺问题，提出先脱胶、后脱辣两步法 生产工艺，首先解决红辣素破乳、脱胶工艺，将红辣素沉降物含量降至3%以下。
检出，丙酮不溶物含量0.36%，辣椒
精辣度2.2%，完成预期技术指标。
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三、任务指标完成情况
考核内容
指标预期完成状况
指标实际完成状况
经济指标
实现年产值450万元人民币左右，建 成年产150吨破乳法提取辣椒精加工
生产线
1、2013年度公司辣椒精销售数量 249吨，销售额3948万。 2、破乳法提取辣椒精生产技术在我 公司南、北疆生产基地进行技术成 果推广，现已形成年产150吨辣椒精 生产能力。
通过良好破乳工艺得到的红辣素，优化红辣素脱 辣工艺参数，针对脱辣液浓度、料液比、萃取温度和 萃取遍数进行试验研究，使辣椒精、辣椒红色素高效 分离，减少萃取遍数，再采用真空、低温、搅拌和充 N2夹带等精制工艺，得到优质的辣椒精产品。
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二、项目研究思路方案
（3）研究技术路线
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三、任务指标完成情况
课题组主要解决生产实际问题为目标，针对主要研究内容进行试验研究和生产论证，基本达到预
（2）优化辣椒精精制工艺，解决产品质量问题：在红辣素破乳、脱胶工艺基础之上，沉降物含 量大幅减少，优化红辣素脱辣、精Fra Baidu bibliotek工艺，提高萃取效率、减少萃取遍数，降低溶耗和能耗，提高产 能，改善产品质量。
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二、项目研究思路方案
3、项目主要研究内容和技术路线 （1）红辣素破乳工艺的研究
研究红辣素破乳脱胶工艺的主要影响因子，采用 不同破乳剂及破乳条件的试验选择最佳组合，得到破 乳最佳工艺参数，评价指标：色价、辣度得率≥98%, 沉降物含量≤3%，解决造成生产分离困难、产品质量 缺陷的源头问题。 （2）优化辣椒精脱辣、精制工艺的研究
项目名称：破乳法提取辣椒精关键技术研究与示范 申报类别：八师科技进步奖 承担单位：新疆隆平高科红安种业有限责任公司
组织单位：八师石河子市科学技术局 日期：2014 年 12 月 24日
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汇报纲要
一.项目简介 二 .项目研究思路方案 三. 任务指标完成情况 四. 同类技术比较及研究创新点 五. 项目成果转化及所取得相关效益 六. 技术研究存在的问题及解决措施
该项目技术主要应用于天然产物提取、分离和纯化技术领域， 针对众多天然产物的生理活性或特殊功能，如着色剂、调味 剂、药物活性等。
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一、项目简介
3、工艺特点 破乳法提取辣椒精工艺分为两部分，第1步红辣素破乳、脱胶工艺；第2步优化辣椒精精制工艺。
其技术特点：对现行辣椒精提取工艺进行创新，改变传统一步法脱胶、脱辣工艺，采用先脱胶、后 脱辣二步法，其中红辣素破乳脱胶是技术创新的关键工艺，解决辣椒红色素和辣椒精分离困难、产 品存在质量问题等缺陷，提高生产效率和产品质量。 4、成果应用
本研究方法类似于同行业生产技术，不同点在于对生产工艺进行创新，改变传统一步法脱胶、 脱辣工艺，采用先脱胶、后脱辣二步法，红辣素破乳、脱胶是其关键工艺，有效解决辣椒红色素和 辣素分离困难、产品存在质量问题等缺陷，提高生产效率和产品质量，并申报“红辣素脱胶方法” 技术发明专利。
期目标，具体情况见下表
考核内容
指标预期完成状况
指标实际完成状况
技术指标
1、制定了红辣素脱胶工艺和辣椒精
通过破乳法精制得到的辣椒精产品， 精制工艺操作规程。
油溶性溶残＜50ppm，沉淀物含量 2、通过破乳法制得到的辣椒精产品，
≤0.5%，丙酮不溶物含量≤1%，辣椒 油溶性溶残未检出，沉淀物含量未
精辣度达到1%以上；
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三、任务指标完成情况
考核内容
指标预期完成状况
指标实际完成状况
研究成果
优质辣椒精产品；申报红辣素破乳 工艺、辣椒精精制工艺技术专利
破乳工艺生产的优质辣椒精产品； 辣椒精质量检测报告；破乳法生产 辣椒精操作规程一套；破乳法提取 辣椒精工艺的成果查新报告；红辣
素破乳工艺发明专利受理书
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三、任务指标完成情况
破乳法提取辣椒精生产工艺主要应用在辣椒红色素生产行业，该技术经过小试试验、中试效果 验证和规模化试生产，取得良好效果，生产效率和产品质量稳步提升，物耗、能耗等生产成本降低， 该技术在我公司南、北疆生产基地进行技术成果推广，现已形成年产150吨破乳法生产辣椒精加工生 产线；2013年度公司辣椒精销售数量249吨，销售额3948万。
三、任务指标完成情况
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三、任务指标完成情况
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四. 同类技术比较及研究创新点
1、同类技术比较 国内有关辣椒红色素、辣椒精提取方法，多为超临界萃取或溶剂萃取法，本研究使用方法是溶
剂萃取法，就是利用辣椒红色素和辣椒碱在乙醇水溶液中的溶解差异性将两者分开，通过多次液液 萃取，然后分别浓缩、精制成辣椒红色素和辣椒精，该方法的缺陷是红辣素粗品本身杂质物较多， 直接萃取分离，导致有效萃取效率低，产品纯度不高。 2、研究创新点
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二、项目研究思路方案
1、现行行业存在的主要问题 原料特性：红辣素是辣椒红色素和辣椒精混合体，同时含有多糖、磷脂类等胶质物，与目标物
形成均一稳定的乳化状态，给辣椒红色素与辣椒精的有效分离带来了困难。 技术特征：现行辣椒精提取工艺采用一步法脱胶、脱辣，通过多次液液萃取分离，得到辣椒红
色素和辣椒精，胶质物通过离心机排渣将其去除，其工艺缺陷：a、由于目标物与胶质物乳化，需通 过多次液液萃取分离，溶耗和能耗偏高，产能受限；b、胶质物通过离心机排渣去除，同时会带出较 多红色素和辣椒精，红渣二次处理不易，处理成本偏高。
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一、项目简介
1、项目背景 辣椒精是辣椒呈辣物质的浓缩产物，是一种高附加值产品，
广泛应用于食品工业，市场认可度较高，辣椒精进一步结晶纯 化可生产出辣椒碱晶体，在医学、军事、特种涂层、生化等领 域有着极高的研究和经济价值，国内、国际市场对辣椒精和辣 椒碱的需求前景广阔。
新疆特有自然资源优势、机械化种植优势和无疫区优势，适 合大规模、标准化农产品深加工产业的发展，利用新疆辣椒资源 优势，加速农产品深加工产业发展，对发挥区域优势资源，调 整种植结构，增加农民收入，具有经济与社会发展的双重意义。 2、技术类型
质量缺陷：胶质物处理不彻底，残存在辣椒红色素和辣椒精成品中，造成产品沉降物含量高， 流动性差，长时间存放，容器底部和产品中下层会出现黏稠物，造成产品质量问题。
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二、项目研究思路方案
2、项目解决的主要问题 （1）红辣素的破乳、脱胶工艺：由于胶质物的存在，生产上造成辣椒红色素与辣椒精分离困难，
产品质量上存在沉降物含量高、流动性差的缺陷。为解决现行工艺问题，提出先脱胶、后脱辣两步法 生产工艺，首先解决红辣素破乳、脱胶工艺，将红辣素沉降物含量降至3%以下。
检出，丙酮不溶物含量0.36%，辣椒
精辣度2.2%，完成预期技术指标。
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三、任务指标完成情况
考核内容
指标预期完成状况
指标实际完成状况
经济指标
实现年产值450万元人民币左右，建 成年产150吨破乳法提取辣椒精加工
生产线
1、2013年度公司辣椒精销售数量 249吨，销售额3948万。 2、破乳法提取辣椒精生产技术在我 公司南、北疆生产基地进行技术成 果推广，现已形成年产150吨辣椒精 生产能力。
通过良好破乳工艺得到的红辣素，优化红辣素脱 辣工艺参数，针对脱辣液浓度、料液比、萃取温度和 萃取遍数进行试验研究，使辣椒精、辣椒红色素高效 分离，减少萃取遍数，再采用真空、低温、搅拌和充 N2夹带等精制工艺，得到优质的辣椒精产品。
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二、项目研究思路方案
（3）研究技术路线
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三、任务指标完成情况
课题组主要解决生产实际问题为目标，针对主要研究内容进行试验研究和生产论证，基本达到预
（2）优化辣椒精精制工艺，解决产品质量问题：在红辣素破乳、脱胶工艺基础之上，沉降物含 量大幅减少，优化红辣素脱辣、精Fra Baidu bibliotek工艺，提高萃取效率、减少萃取遍数，降低溶耗和能耗，提高产 能，改善产品质量。
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二、项目研究思路方案
3、项目主要研究内容和技术路线 （1）红辣素破乳工艺的研究
研究红辣素破乳脱胶工艺的主要影响因子，采用 不同破乳剂及破乳条件的试验选择最佳组合，得到破 乳最佳工艺参数，评价指标：色价、辣度得率≥98%, 沉降物含量≤3%，解决造成生产分离困难、产品质量 缺陷的源头问题。 （2）优化辣椒精脱辣、精制工艺的研究
项目名称：破乳法提取辣椒精关键技术研究与示范 申报类别：八师科技进步奖 承担单位：新疆隆平高科红安种业有限责任公司
组织单位：八师石河子市科学技术局 日期：2014 年 12 月 24日
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汇报纲要
一.项目简介 二 .项目研究思路方案 三. 任务指标完成情况 四. 同类技术比较及研究创新点 五. 项目成果转化及所取得相关效益 六. 技术研究存在的问题及解决措施
该项目技术主要应用于天然产物提取、分离和纯化技术领域， 针对众多天然产物的生理活性或特殊功能，如着色剂、调味 剂、药物活性等。
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一、项目简介
3、工艺特点 破乳法提取辣椒精工艺分为两部分，第1步红辣素破乳、脱胶工艺；第2步优化辣椒精精制工艺。
其技术特点：对现行辣椒精提取工艺进行创新，改变传统一步法脱胶、脱辣工艺，采用先脱胶、后 脱辣二步法，其中红辣素破乳脱胶是技术创新的关键工艺，解决辣椒红色素和辣椒精分离困难、产 品存在质量问题等缺陷，提高生产效率和产品质量。 4、成果应用
本研究方法类似于同行业生产技术，不同点在于对生产工艺进行创新，改变传统一步法脱胶、 脱辣工艺，采用先脱胶、后脱辣二步法，红辣素破乳、脱胶是其关键工艺，有效解决辣椒红色素和 辣素分离困难、产品存在质量问题等缺陷，提高生产效率和产品质量，并申报“红辣素脱胶方法” 技术发明专利。
期目标，具体情况见下表
考核内容
指标预期完成状况
指标实际完成状况
技术指标
1、制定了红辣素脱胶工艺和辣椒精
通过破乳法精制得到的辣椒精产品， 精制工艺操作规程。
油溶性溶残＜50ppm，沉淀物含量 2、通过破乳法制得到的辣椒精产品，
≤0.5%，丙酮不溶物含量≤1%，辣椒 油溶性溶残未检出，沉淀物含量未
精辣度达到1%以上；
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三、任务指标完成情况
考核内容
指标预期完成状况
指标实际完成状况
研究成果
优质辣椒精产品；申报红辣素破乳 工艺、辣椒精精制工艺技术专利
破乳工艺生产的优质辣椒精产品； 辣椒精质量检测报告；破乳法生产 辣椒精操作规程一套；破乳法提取 辣椒精工艺的成果查新报告；红辣
素破乳工艺发明专利受理书
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三、任务指标完成情况
破乳法提取辣椒精生产工艺主要应用在辣椒红色素生产行业，该技术经过小试试验、中试效果 验证和规模化试生产，取得良好效果，生产效率和产品质量稳步提升，物耗、能耗等生产成本降低， 该技术在我公司南、北疆生产基地进行技术成果推广，现已形成年产150吨破乳法生产辣椒精加工生 产线；2013年度公司辣椒精销售数量249吨，销售额3948万。