康复营养餐餐厅创业计划书 (2)

课程：《创业与实践》

班级：临班

康复营养餐餐厅

创

业

计

划

书

2015年 5月 1日

目录

一、企业概况 (1)

二、项目简介………………………………………………（）

1 摘要…………………………………………………（）

2 产品服务…………………………………………………（）

3 市场分析………………………………………………（）

4 企业战略………………………………………………（）

5 营销策略………………………………………………（）

6 产品生产管理…………………………………………（）

7 组织管理体系…………………………………………（）

8 投资和收益……………………………………………（）

9 风险分析………………………………………………（）

三、附页…………………………………………………（）

一、企业概况

企业名称：康复营养餐餐厅

企业类型：

企业法律模式：

企业主要经营范围：

创业团队基本情况：我们团队共有8人，其中，有来自市场营销专业、人力资源管理专业的，有来自会计专业的、有来自工程管理、信息与信息系统管理专业的还有来自艺术设计学院视觉传达专业的。

二、项目简介

1、摘要

1．1企业概述

康复营养餐餐厅主要通过为不同的病人配制不一样的营养餐，以起到帮助病人恢复身体健康的作用，实现企业目标并服务于大众。1．2产品/服务

我们提供的产品主要包括各种营养汤、营养套餐组合、以及各种营养点心。

1．3市场评估

目前病人营养餐市场是个比较高的利润、少竞争对手的市场，营养餐项目也在不断提升之中。由于该行业营业店铺少，服务创新率低，很大一部分新型特殊服务以及营养餐运营模式尚未成熟，所以该市场发展前景极大。我公司着眼于营养餐这一服务项目的不成熟，以此作为切人点进入市场。

1．4营销策略

营养餐餐厅最核心的竞争力是营养价值高，因此，我们将采取主动式营销、体验营销以及差异性营销策略，通过比别人更精致的服务赢得更多的消费者。

1．5投资和收益

投资收益是对外投资所取得的利润、股利和债券利息等收入减去投资损失后的净收益。严格地讲所谓投资收益是指以项目为边界的货币

收入等。它既包括项目的销售收入又包括资产回收（即项目寿命期末回收的固定资产和流动资金）的价值。

1．6风险分析

企业的风险主要包括市场风险以及管理风险，只有正确认识到这两点，并制定出相应的解决方案，才能保证企业的可持续发展。

2、产品服务

2．1产品描述

名称：康复营养餐

规格：饭300-400克荤菜200-300克素菜100-200克水果100克-150克

包装：绿色真空包装

售后服务：1.采取培训，电话，回访，上门服务的方式向病人及其家属普及营养餐科学知识，帮助培养科学的营养观和饮食习惯。

2.大力宣传营养餐安全饮用工作

3.保证准点配送，数量准确

4.把握产品出库运输验收环节，确保食品安全，使用营养餐专用运输车统一配送。

5.配备废弃物回收设施，保证周围环境的整洁卫生。

类型：1.普通的营养搭配餐 2.软质食物营养餐 3.半流质食物营养餐 4.流质食物营养餐

特性：营养，绿色，健康，低脂，低胆固醇

用途：为病人提供所需营养物质，降低肠胃负担，帮助改善病情。

2．2产品优势

产品优势：1.市场盲点，竞争范围小，市场上各种大中小型餐饮服务比比皆是，但餐饮市场一般从档次或口味上划分，很少有更细的划分，针对病人的餐饮服务少之又少，因此，竞争相对较少，越早行动，越早抢占市场。

2.运作灵活，选址容易，既然是针对住院的病人，选址自然在医院附近，而且目标明确，能够为病人所想，满足人性需要，自然市场广阔，而且更便于操作。

3、市场分析

3．1市场调查和SWOT分析

3. 1. 1 市场调查

目前，营养餐服务行业尚未形成一套良好的操作流程，且现行服务项目并不完善，市场现仍处于初级阶段，发展空间极大。一年四季，医院附近的人口流动量都很大，所以营养餐需求量非常大。基于营养餐这一市场，我们对湘雅三医院医生，病人，家属以及附近行人等进行了一项问卷调查。经对数据调查分析得11%受访者不愿意接受营养餐计划的原因多数源于他们对营养餐的了解不够深，并且对营养餐的安全问题不够放心，因此可看出，病人营养餐的目标消费市场相当广阔。其部分调查结果如下：

绝大部分消费者更在意的是营养餐的营养价值程度，一小部分消费者会在意营养餐是否色味俱佳，而绝大多数消费者对于营养餐的价格和服务都并没有很高的要求。

多数消费者更倾向于选择网上订餐的方式进行订餐，选择网上订餐的消费者大多为青年和中年阶段，他们通常会通过微信或者美团外卖、百度外卖等方式进行订餐。而对于年纪偏大的消费者他们更习惯于简单的电话订餐方式。

结合以上的数据以及所查阅的资料数据，我们做了如下的市场分析报告。

3. 1. 2 SWOT分析报告

优势（S)劣势(W)机会(O）威胁（T）

3．2市场容量估算

营养餐不仅是病人所需求的，也是为亚健康人所需求的。长沙市湘雅三医院营养餐消费者若接受了我们这一消费品牌（病人营养餐），每日愿意购买次数为2至4次，均值为3次，而每日愿意购买营养餐人数大约为200名，营养餐平均价格为15元左右。

市场总潜量：Q=a×n×p

（其中：a表示愿意购买营养餐人数

n表示购买者每日购买次数

P表示每次订餐的平均价格）

所以，Q=200×3×15=9000元

市场总潜量为9000元

3．3预计市场份额

目前病人营养餐市场是个比较高的利润、少竞争对手的市场，营养餐项目也在不断提升之中。由于该行业营业店铺少，服务创新率低，很大一部分新型特殊服务以及营养餐运营模式尚未成熟，所以该市场发展前景极大。我公司着眼于营养餐这一服务项目的不成熟，以此作为切人点进入市场。我们的市场目标是在提供