鸡蛋期货简介

17
供给因素的分析
1、蛋鸡饲养规模的分析 （1）规模效益分析



常见的情况：①饲养密度过大 ②设备不足 ③市场销售困难
蛋鸡养殖户必须要根据自身客观经济技术条件，切忌只追求数量的增加，而 忽略了各项配套措施和管理的要求，否则会导致鸡群发育差、死亡率高、生 产水平低，经济效益差。

18
供给因素的分析
8
我国鸡蛋消费特点

我国是世界上最大的蛋鸡饲养国。 国家统计局发布数据显示：2011年全年禽蛋产量2811万吨，比上年 增长1.8%. 我国的鸡蛋消费市场主要是在国内，人均每年消费292个，仅次于 日本，既是鸡蛋生产大国，更是是鸡蛋消费大国。 我国国内鸡蛋消费有北方多南方少的特点。



9
鸡蛋上市企业及概念股一览
12




主要成本因素的分析

2、雏鸡费用 雏鸡费占饲养总支出的15%～20%。


雏鸡成本所体现的雏鸡的品质高低关系到未来鸡群的生长速度、产蛋量、抗 病力、成活率等经济指标的效益，是影响鸡蛋价格的一个重要因素。
13
主要成本因素的分析
3、疾病防治费 是指用于鸡病防制和治疗的各种疫苗、检疫、消毒、药品等费用以及专家咨 询费。 随着蛋鸡业生产的快速发展，饲养环境的逐步恶化，舍内有害气体（NH3、 CO2、H2S）浓度超标，种种因素诱发了一些非条件性疾病和非典型性传染 性疾病的发生，使得产蛋鸡死亡率上升、产蛋率降低、蛋品质下降，疾病发 生的种类与频率都呈明显上升的趋势，导致疾病防制费占饲养总成本的构成 比例出现了明显提高。其中影响最大的是2004年春发生的禽流感。


25
需求因素的分析

3、消费者的收入水平的影响

鸡蛋消费和消费者收入之间的关系应该存在两个不同的阶段：第一，在鸡蛋 消费水平较低的阶段，它的消费和收入的关系是正相关的，即增加收入会导 致鸡蛋消费的增加；反之，消费会减少。第二，在鸡蛋消费水平达到一定高 度以后，随着人均收入的增加，对它的消费量反而出现下降，此时鸡蛋消费 量和收入之间的关系是负相关的。


22
需求因素的分析

1、人口的数量变化和地区经济的发展速度的影响 人口数量的增长和地区经济的快速发展，都会增加社会对鸡蛋产品的需求。 这种需求分为现实的需求和潜在的需求两个内容。 随着当地经济的发展，人们对鸡蛋产品的结构和品质存在潜在需求趋势，包 括鸡蛋的深加工和特色蛋的生产经营，鸡蛋产品成分广泛用于医疗、保健、 美容、食品加工等各个领域，增加鸡蛋的科技含量，提升鸡蛋的附加值。



14
主要成本因素的分析
4、销售费用 销售费用包括鸡蛋销售活动中所发生的由企业负担的运输费、装卸费、包装 费及销售员的工资。是鸡蛋生产过程中的间接成本部分。 随着农产品产供销一体化体制的建设和发展，产销区之间关系的日益紧密， 以及道路交通费用的不断提高，流通渠道的畅通与否，是目前市场鸡蛋供需 缺口发生的主要因素。因此，未来销售费用的成本将明显提高。



19
供给因素的分析

2、鸡蛋生产量变动的分析 由于鸡蛋生产从购入雏鸡到产蛋至少需要半年时间，具有较长的周期性，而 市场的变化会引起蛋鸡行情的周期性变动。因此，鸡蛋产量的变动是影响鸡 蛋价格的重要因素。


影响产蛋量的水平的因素有：蛋鸡生物学特点、产蛋季节、饲养技术、疫病 流行
20
供给因素的分析
5
鸡蛋的品质标准和分级

鸡蛋的品质标准和分级一般从两个方面来综合确定：一是外观检查， 二是光照鉴别。在分级时，应注意蛋壳的洁净度、色泽、重量和形状， 蛋白、蛋黄、胚胎的能见度及其强度和位置，气室大小等。
6
鸡蛋的品质标准和分级
(一)内销鲜蛋的质量标准 收购鲜蛋一般不分等级，没有统一的标准，但有些地区制订了收 购标准。 一级蛋：不分鸡、鸭、鹅品种，不论大小(除仔鸭蛋外)，必须新 鲜、清洁、完整、无破损； 二级蛋：品质新鲜，蛋壳完整，沾有污物或受雨淋水湿的蛋； 三级蛋：严重污壳，面积超过50%的蛋和仔鸭蛋。
7
鸡蛋的品质标准和分级
(二)出口鲜蛋的分级标准 一级蛋：刚产出不久的鲜蛋，外壳坚固完整，清洁干燥，色泽 自然有光泽，并带有新鲜蛋固有的腥味。透视时气室很小，不超过 0.8㎝高度，且不移动。蛋白浓厚透明，蛋黄位于中央，无胚胎发育 现象。 二级蛋：存放时间略长的鲜蛋，外壳坚固完整，清洁，允许稍带 斑迹。透视时气室略大，高度不超过1.0㎝，不移动。蛋白略稀透明， 蛋黄稍大明显，允许偏离中央，转动时略快，胚胎无发育现象。 三级蛋：存放时间较久，外壳较脆薄，允许有污壳斑迹。透视时 气室超过1.2㎝，允许移动。黄大而扁平，并显著呈红色，胚胎允许 发育。
10



目
录
第二章
影响鸡蛋价格的因素分 析

主要成本因素的分析 供给因素的分析


需求因素的分析
11
主要成本因素的分析

一般养殖户蛋鸡成本项目包括：①饲料成本费；②雏鸡成本费；③劳务工资 费；④疾病防制费；⑤燃料费、水电费；⑥固定资产设备、房屋折旧费；⑦ 销售费等。 1、饲料成本 养鸡的饲料费，舍饲生产费用的比例最大，占总支出的60%～70%，是决定 鸡蛋价格的主要成本。 其中，玉米和豆粕是鸡饲料中能量和蛋白质营养的主要构成原料，分别占全 价料（蛋鸡料）的60%～65%和20%～25%。玉米价格和豆粕价格的变化将 直接影响饲料成本的变化，进而影响鸡蛋价格的波动。 因此，饲料成本是影响鸡蛋价格的主要成本。饲料价格指标的变动规律是研 究鸡蛋价格成本因素的主要内容。



27
需求因素的分析

wenku.baidu.com
5、消费者对产品的投向趋势 由于住房、医疗和文化教育的改革措施的变化，居民用于这类的支出的比例 发生改变，使得人们的消费热点发生转移，用于食品的消费金额就会发生变 化。若用于这类的支出的比例上升，则造成鸡蛋消费增长的缓慢，就会在一 定程度上影响了鸡蛋需求的增长。

28
谢谢！
29
（2）可替代产品价格 肉鸡、猪、牛、羊肉、牛奶水产品等鸡蛋的替代品的价格变动会影响鸡蛋的 需求，一般来讲，在鸡蛋价格不变的情况下，竞争品价格的下跌，会使消费 者增加竞争品消费，从而减少鸡蛋消费；反之，居高不下的猪肉和其他肉类 价格在一定程度上增加了人们对鸡蛋的消费。鸡蛋的人均消费量与竞争品价 格之间存在正相关的关系。
1、罗牛山（000735） 海口农工贸（罗牛山）股份有限公司成立于1993年，是 我国首家菜篮子股份制企业。公司股票于1997年在深交所上市，2002年被确定为 农业产业化国家重点龙头企业。公司以种养殖业和农副畜水产品加工销售等为主， 主要产品有生猪、鲜鸡蛋、肉鸡、香稻米、无公害蔬菜、面粉等。 2、天康生物(002100) 天康集团控股的天康生物公司于2006年12月26日在深圳 证券交易所挂牌上市，每年可向市场提供1万头父母代种猪、10万头商品仔猪、 1000万只优质商品鸡苗；集团公司在新疆及西北地区拥有8家饲料企业，具备30 万吨饲料加工生产能力。 3、顺鑫农业(000860) 是北京市第一家农业类上市公司，注册资本30415万元， 下设五家分公司和七家控股子公司。主营业务为粮食作物、经济作物、蔬菜、瓜 果、果蔬种植、加工及销售；白酒生产与销售；肉食品加工与销售；良种繁育； 农业技术开发、技术服务等。



15
主要成本因素的分析
5、其它成本费用
如人工费用、禽舍折旧等。


16
供给因素的分析

影响鸡蛋供给的因素有：①鸡蛋的生产量变动；产蛋母鸡的总数；育成鸡中 不同月龄鸡的比例；②饲养规模；③生产技术的变动：品种特性、饲养管理 技术等；④各地鸡的疫病流行情况；⑤政府的政策；⑥国内经济状况和贸易； ⑦鸡蛋的出口情况等。
11
12 17 22
2
目
录
第一章 概述

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母 鸡所产的卵，其外有一层硬壳， 内则有气室、卵白及卵黄部分， 它富含各类营养，是人类常食 用的食品之一。
3
鸡蛋的营养价值

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质 及有高生物价值的蛋白质。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或 半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的 蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、 5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们 起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和 参与复杂的新陈代谢过程等。

3、其它因素分析 如政府的政策、我国农产品对外贸易情况、鸡蛋的出口情况等。

21
需求因素的分析
养鸡的经济效益受市场供求关系的制约，市场经济条件下，一切生产活动以 市场为中心，以社会消费需求为导向。 影响需求的因素：①人口的数量变化；②地区经济的发展速度；③鸡蛋商品 本身的价格、其他相关商品的价格；④消费者的收入水平；⑤消费者的饮食 习惯；⑥消费者未来消费的投向等。这些因素共同对鸡蛋需求量产生影响， 改变供求关系，引起鸡蛋价格的变化。


23
需求因素的分析

2、鸡蛋及其可替代产品价格行情的影响 （1）鸡蛋本身价格 一般来讲，人均主食消费的数量将随着消费价格的上升而下降，反之则上升。 也就是说，鸡蛋的人均消费量与消费价格之间应存在负相关的关系。同时， 鸡蛋的需求价格弹性（需求量变化幅度/价格的变化幅度）应为负值。


24
需求因素的分析
鸡蛋期货简介
五矿期货济南 刘夏辉
二○一四年五月二十二日
目
录
第一章 第一节 第二节 第三节 第四节 概述 鸡蛋的营养价值 鸡蛋的品质标准和分级 我国鸡蛋消费特点 鸡蛋上市企业及概念股一览 3 4 6 9 10
第二章
第一节 第二节 第三节
影响鸡蛋价格的因素分析
主要成本因素的分析 供给因素的分析 需求因素的分析
4
鸡蛋的营养价值

土鸡蛋： 真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们 同属土鸡蛋系。是来自高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂 粮喂食的土鸡。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋。

饲料蛋： 红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，饲料蛋系. 红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋 黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利.长期食用此蛋对身体有害. 混蛋是指一些养殖场采用一部分饲料，搭配一部分谷子粗粮喂 食蛋鸡,蛋鸡所产之蛋. 一般超市挂牌出售,声称为真正的“土鸡蛋” 多为此种蛋.
26
需求因素的分析

4、消费者消费习惯变化的影响 主要受地区与消费季节的影响。 如季节因素的影响：夏季人们饮食偏清，对鸡蛋替代品猪牛羊肉的消费减少， 鸡蛋需求增多，鸡蛋价格升高；反之，冬季则消费量相对减少，蛋价降低。 消费旺季的影响：每年的春节、中秋、国庆节、端午节等传统节日，无论是 鲜蛋的直接消费或是加工需求都显著上升，需求旺盛，使蛋品市场需求进入 一个高峰期，鸡蛋价格升高。
（2）合理的确定饲养规模 饲养规模大小的确定，受到多种因素的影响。主要应从资金、市场前景、饲 料来源、饲养能力、技术措施等方面考虑。 以上分析表明：养鸡的饲养规模直接决定养殖户的经济效益和市场鸡蛋的供 给量，对供求关系的变化影响最大，是影响鸡蛋价格变动的主要因素。随着 蛋鸡养殖规模的逐步增大，鸡蛋产品的供给量不断增加，在生产技术不变的 情况下，根据边际收益递减规律，鸡蛋价格会呈现下降的趋势。