柑橘副产品的综合利用

柑橘的品种
• 国内目前还未在生产上大面积发展，但其 性状优良，市场前景诱人的品种：杂柑之 王—天草
• 国内在极少的地区起步进行生产栽培，但 面积极小，深受消费者喜欢的杂柑桔柚— 诺瓦，血橙之王—塔罗科血橙新系等。
• 一些知名的名贵品种因多方原因未能形成 规模而市场又供不应求急需发展的如碰柑。
• 其他
是植物一类具有芳香气味且常温挥 发的油状液体的总称。柑橘皮中含 有丰富的香精油，这类有价值的副 产品在加工中可通过提取或蒸馏回 收得到。其主要成分柠檬油精可以 在常压下被蒸馏出而不分解，是香 料工业最主要的天然香料之一。
应用：
1、食品香精、化妆品香精和香水配料的优 质原料。
2、具有使人体中枢神经镇静的作用和减轻 应激性的效果，能使人消除疲劳。
1.3从果皮渣中提取橙黄色素
从柑橘果皮渣中提取的橙黄色素是一种性能稳定、 安全可靠的天然色素，其主要成份是柠檬烯和类 胡萝卜素，还含有维生素E和稀有元素硒。橙黄色 素主要分为水溶性色素(桔黄A )和脂溶性色素(桔 黄B) 。桔黄A 易溶于水、乙醇和甘油等极性溶剂， 耐氧化性较差，应避免与氧化性较强的物质共存。 桔黄B 着色能力强易溶于氯仿和乙醇等溶剂， 其 主要成分是四萜类类胡萝卜素。
作用：
1、维持血管正常渗透压，降低血管脆性， 增强毛细血管韧性，缩短出血时间等 2、降低人体内胆固醇，抗病毒、提高免 疫力 3、具有良好的抗氧化和防霉作用 4、是构成维生素P的成分，防止动脉粥 样硬化
• 加入世贸后，我国柑桔面临市场国际化 的激烈竞争。美国产柑橘大部分加工成 果汁，加工量约占75%，其年贸易额在国 际贸易农产品中位居第三。柑橘的生产
加工必然会伴随着大量皮渣的产生，所 以柑橘生产大国，如巴西、美国早在20 世纪初就对柑橘的副产品综合利用进行 过研究。
• 目前，在我国的柑橘加工业中，皮渣大部 分被当作垃圾掩埋处理，只有少量的得到 利用，不仅造成加工资源的浪费，而且污 染了环境。因此，对柑橘进行综合利用， 既能够提高柑橘加工企业的经济效益，同 时也是重要的环保举措，符合人类资源可 持续发展的需要。
3、其中所含的微量香豆素具有明显的抗癌 作用。抗癌机制为分解致癌物质的有毒官能团 并抑制癌变细胞的代谢活化。
4、具有祛痰、止咳、促进肠胃蠕动、促进 消化液分泌、镇痛、溶解胆结石及消炎抗菌等 作用。
5、可用于家庭、宾馆等场所的驱虫剂。
1.2从果皮渣中提取果胶
果胶（pectin）是一种广泛存在于植物中 的由半乳糖组成的一种天然复合多糖类高 分子化合物，其分子结构成链状，为淡黄 色粉末状物。柑橘果皮中含丰富的果胶， 约占整个果皮干重的20%—30%，其中白皮 层含有大量果胶，世界上商品果胶的70%都 是从柑橘皮中提取的。经研究发现，极具 果胶提取价值的原料，首推柑橘皮渣。
• 塔罗科血橙新系营养丰富，极宜鲜食，果汁含有丰富的维 生素E，花青素苷和类黄酮等多酚化合物，具有抗氧化， 防止心血管疾病和抑制癌症发生等生理作用。作为晚熟甜 橙，是目前推广的重要优良品种。
• 1996年从台湾引入，树势强。树冠直立，丰产性 强。
• 果实大，高桩，平均单果重180g，最大300g，含 可溶性固形物重4.4%。种子少，4-5粒，果皮、果 肉呈橙红色，肉质细嫩化渣，风味浓甜
果实扁圆形，中等大，果 皮橙红色，外形美观，色 泽鲜艳、光滑，果皮薄， 不太易剥离但剥皮时溢油 少，剥出的囊瓣清洁；果 肉深橙色，多汁，肉质脆 嫩，风味浓郁，品质优， 可溶性固形物含量11%-12%； 果实11月下旬开始成熟， 较耐贮运，贮藏至次年重 月，品质仍佳。定植2-3年 即开花结果，丰产稳产。 诺瓦单独栽培无核，是目 前推广的优新品种。
• 一般年份在1月份成熟，耐贮运，留树贮藏，风味 更佳。该品种适应性强，早花早果，着果率高， 果型大，高桩，种子极少，可溶性固形物高，品 质特优，堪称“柑之王”。
Fra Baidu bibliotek 福本脐橙 柑橘柠檬
佛手 沙田柚
一、柑橘果皮渣中有效成分的提取
• 1.1 从果皮渣中提取香精油 香精油（Essential oil）又称挥发油，
• 成熟期在12月中、下旬，正值元旦，春节两大节 日，销势极好；
• 果实整齐美观，扁球形，外表光滑，果皮橙红色， 单果重200g，最大的可达500g；
• 风味佳，果肉柔嫩多汁、化渣，含可溶性固物 12%左右；
• 丰产性强，栽植第二年即可试花挂果，丰产稳产；
原产美国，系克里迈丁红 橘与奥兰多橘柚杂交育成。 近年在国内推广。
• 树势强，枝粗叶大，多刺，缓和树势后丰产、稳产，以弱 枝结果为主。
• 果实倒卵形或短椭圆形，果梗部有明显沟纹，单果重200250g，为血橙中最大的晶系，果皮特光滑，成熟时果皮及 果肉血红色。
• 果实一般1月下旬成熟，因外观极其美观，迎合中国人喜 庆日子喜欢红色的习惯，加之果肉细嫩化渣，汁多味浓甜， 香气浓郁，可溶性固形物12%-13%，果大无核，具极强的 市场竞争力。
应用：
1、可防止癌细胞的生长、延缓细胞衰老 和增强人体免疫力等
2、可以替代人工合成的色素用于食品着 色，安全、可靠。
1.4 从果皮渣中提取黄酮类化合物
柑橘中鉴定出来的黄酮类化合物有60 余种，其具有显着生物活性、独特的芳 香性、良好的水溶性和显著 的药理作用。 临床研究证实，黄酮类物质既是药理因 子又是重要的营养因子，是一类新发现 的营养素。人体主要依靠从蔬菜、水果 和谷物等食物中摄取一定量的黄酮，而 黄酮类物质在体内代谢快需要不断的补 充，柑橘类黄酮特有的生理活性已经得 到了世界公认，目前市场上已有大量的 以天然黄酮类物质作为膳食补充剂制成 的各种保健品和食品，同时在化妆品以 及医药产品中也得到了广泛应用。
柑橘副产品的综合利用
内容
前言 柑橘的品种 柑橘果皮渣中有效成分的提取 柑橘的生物转化产品 对我国柑橘综合利用的展望
前言
• 柑橘是柑、橘、金柑、柚、枳等水果的总 称。我国柑橘的栽种面积已居世界首位， 占世界总栽种面积的18%，产量仅次于巴西、 美国，居世界第三位。据测定，柑橘果肉 内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及 苹果酸、柠檬酸等有机酸类营养成分。它 含的维C是苹果的7倍，梨的10倍。