烹饪专业实训室安全操作规程

广东羊城技工学校

烹饪专业实训室安全操作规程

实训室引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，炉灶未及时关闭，煤气燃油泄漏，用电器未及时切断电源，电气设备超负荷用电，炼油时无人看守等。

1.发现用电器接头不牢固或发生故障时，应该立即报修，修复后方可使用。

2.使用机器设备时要检查是否运转正常，如设备外观、声音等是否存在异常。机器设备只能一人操作，严禁多人同时操作；机器只有在安全停止后，才能进行下一步工作。

3.各种机电设备要做到先熟悉后使用，非必要不得通电，既确保使用寿命，又确保人员安全。

4.清洁机器时应切断电源，机器安全防护罩应保持在正确位置，机器要勤于保养，小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处。

5.不能超负荷使用电器设备，各种电器设备在不用时或用完后切电源。

6.易燃物品贮藏应远离热源。

7.每天清洗干净残留油脂。

8.炼油时应该专人看守，烤食物时不能出现明火

9.煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

10.每天清洗炉罩和炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机的滤网。

教务科

2020年5月27日