豆类蔬菜生产技术

第三章豆类蔬菜生产技术

豆类蔬菜均属于豆科一年生草本植物，主要有菜豆，豇豆，扁豆，蚕豆，刀豆，豌豆等，南北普遍栽培的主要有豇豆，菜豆，豌豆等，除豌豆和蚕豆外，都原产于热带，为喜温性蔬菜，不耐霜，属中光性植物，对日照时数要求不严格，根系入土保，根部的根瘤有固N能力，再生力弱，需护根育苗，忌连作。

第一节菜豆生产技术

菜豆：别名芸豆，回香豆，原产于中南美洲。

一、生物学特性

（一）形态特征：

1、根：根系发达，易老化，再生能力弱，吸收能力较强。

2、茎较细弱，有缠绕性，分支较强。

3、叶：是心脏形的。初生叶为单叶对生，以后真叶为三出复叶，互生。

4、花：总状花状，花梗发生于叶月夜或茎侧顶端。有2-8朵花，蝶形的花冠，有白色、黄、红、紫色等

5、果实和种子：果实为荚果，圆柱形或扁圆柱形，直的或稍弯，嫩荚为绿色，少数有紫色斑纹，成熟时转为黄白色，完全成熟时黄褐色，种子较大，多数为肾形，有白、黑、红、黄和花班纹等，种皮比较薄。

（二）生长发育周期：

1、发芽期：种子萌动到基生叶展开、13天。苗期幼根的生长速度快于茎叶，出苗后10天左右根部开始形成根瘤，主侧根上都可以形成，开花结荚期是形成根瘤的高峰期，进入收获期，根瘤形成逐渐减少，固N能力也开始下降。

2、幼苗期：从基生叶展开到4-6片真叶展开，此期以营养生长为主，同时进行花芽分化

3、抽蔓期：从4-6片真叶展开到现蕾开花

4、开花结荚期：从开花到采收结束，（结荚终止）可以连续30-70天

（三）对环境条件的要求：

喜温怕寒，不耐霜冻，矫生种耐低温能力比蔓生种强，低于10℃生长不良，高于32℃易落花落果，要求强光照：如遇弱光开花结荚数会减少，属于中性作物，春秋都可种植，喜欢湿润的土壤，开花结荚期干旱或阴雨都会引起落花落果，

喜欢壤土或沙壤土，对N、K吸量大，P的量不大但缺P易造成植株及根瘤生长不良，开花结荚减少

二、分类：依据茎蔓生长习性分为两类：

1、蔓生种：主蔓无限生长可达2-3米（下部花先开，渐及上部）

2、矮生种：茎直立生长，无须支架，上部先开花，渐及下部，花期20天，株高40-60厘米，主茎长到4-8节，顶芽形成花芽不再继续向上生长，从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽形成花芽，开花封顶。生长期短，产量低。（上部花先开，渐及下部）

三、栽培季节：

我国除了无霜期很短的高寒地区夏天播种，秋天收获后，其它地方春、秋两季都可播种，并以春播为主，春季露地栽培10cm,地温稳定在10℃以上就可以进行了。

保护地栽培主要是温室和塑料大棚栽培，塑料大棚以春茬为主，温室主要是秋冬和冬春两大茬。

四：栽培技术：（露地春茬栽培、直播技术）

1、整地做畦播种、

华北地区多采用低畦栽培，东北地区垄畦穴播，株行距30×60cm

2、田间管理：

（1）搭架：蔓生菜豆抽蔓后，及时搭人字形架引蔓上架，缠绕性强，所以一次引蔓就可以了，生长中后期摘心，促进侧枝结荚。

（2）肥水管理：

蔓生种：基肥充足的情况下，抽蔓期开始追肥，开花结荚后重施追肥，隔7-8天追一次人粪尿。

矮生种：生育期短，花开早，生长势弱，宜早追肥。

开花结荚期保持土壤湿润，抽蔓期控制浇水，防止茎叶徒长推迟开花坐果。

五、采收：

一般在开花后10-15天，豆荚饱满。呈淡绿色时，种子未显现时及时采收，如果采收过迟，果皮或夹壁粗硬，品质差，不利于植物生长和结荚，易造成落花落荚。