食品行业的现状与分析

食品行业的现状与分析

1. 概述

①食品行业定义和分类：

a)食品加工与制造业

●粮食加工业

●植物油加工业

●糕点

●糖果制造业

●制糖业

●屠宰及肉类加工业

●蛋品加工业

●乳品加工业

●水产品加工业

●罐头食品制造业

●加工盐业

●食品添加制造业

●调味品制造业及其他食品制造业

b)饮料制造业

●饮料酒制造业

●酒精制造

●无酒精饮料制造业

●制茶业及其他饮料制造业

c)烟草加工业

●烟草烘烤业

●卷烟制造业及其他烟草加工业

d)采盐业

●盐加工业

②发展主要成就与问题：

a)食品工业持续快速增长，一些主要产品产量居世界前列

2010年粮食产量：中国以5.01亿吨据世界之首，美国为3.63亿吨排名第2

2010年啤酒产量为4483.04吨，连续9年维持全球最大的产量规模

b)食品工业在总体满足城乡居民基本生活的基础上，产品结构调整取得较大发展

c)企业结构改善，涌现出一批大中型骨干企业和企业集团，企业集中度不断提高

d)高新技术在食品工业中得到较好应用，装备水平有了大幅度提高：

●食品生物技术（基因工程，酶工程，发酵工程，蛋白质工程等）

●分离新技术（超临界，膜分离，分子蒸馏，色谱分离等）

●现代高新灭菌技术（超高压，辐照，高压脉冲电场，磁场等）

●超微粉碎技术

●挤压与膨化技术

●生物传感器技术

●食品纳米加工技术

●核磁共振技术

●基因技术（DNA重组，分子克隆，分子杂交）

●气调保鲜技术

●食品安全检测新技术

e)企业改革和所有制结构调整有了新的发展

f)食品工业的发展促进了农业产业化经营和农村经济的发扎

g)品牌培育问题

中国仍旧缺少知名品牌和知名企业，与国际品牌相比则还相去甚远，充分利用比较优势，整合资源，组建跨国集团。

2. 中国食品行业状况分析

①工业生产总量快速增长

2010年全国食品工业完成现价工业总产值6.31万亿元，比2005年增长208.1%，年均增长25.2%。

②利润总体水平大幅提高

2010年食品工业上缴税金5315.75亿元，比2005年增长145.9%，年均增长19.7%。

2010年食品工业实现利润3885.09亿元，比2005年增长215.1%，年均增长25.8%。

2010年食品工业销售利润率6.44%，比2005年提高0.26个百分点，工业效益有效提高。

③食品企业数量明显增加

2010年全国食品工业规模以上企业达到41867家，比2005年增加17828家，增长74.2%，年均增长11.7%。

2010年全国食品工业从业人员654万人，比2005年增加190万人，增长40.9%，年均增长7.1%。

④企业组织结构不断优化

2005年超过百亿元的食品工业企业有12家，截止2010年11月底，全国达到和超过这一规模的食品工业企业有27家，其中中粮集团、华润集团等企业规模超过千亿元。

⑤固定资产投资高速增长

五年累计完成固定资产投资额23047.5亿元，比“十五”期间增加18005.6亿元，增长357.1%。

2010年全国食品工业完成固定资产投资7141.5亿元，比2005年增长279.54%，年均增长30.6%。

2010年全国食品工业总资产3.95万亿元，比2005年增长150.0%，年均增长20.2%。

⑥区域经济均衡协调发展

2010年东部地区实现了现价食品工业总产值3.26万亿元，比2005年的1.19万亿元增长173.9%；东部地区的山东省2010年食品工业总产值 1.15万亿元，一直以来稳居各地区首位。

2010年中部地区实现食品工业总产值 1.85万亿元，比2005年的0.47万亿元增长293.6%；河南、湖北、湖南三省食品工业总产值比上年分别增长28.8%、43.2%、31.6%，其中河南2010年实现食品工业总产值5020.66亿元，自2007年起连续4年居各地区

第二位。

西部地区借助政策优势加速发展步伐，2010年西部地区实现食品工业总产值1.20万亿元，比2005年的0.38万亿元增长215.8%。四川省2010年完成食品工业总产值3970.73亿元，跃居各地区的第三位。

⑦对外贸易总体水平发展较快

“十一五”期间，累计实现食品进出口贸易总额3810.7亿美元，占全国货物进出口总额比重3.26%；比“十五”期间累计增长125.9%，年均增长17.7%。食品出口五年累计1750.4亿美元，比“十五”期间的950.3亿美元增长84.2%；进口累计2060.3亿美元，比“十五”期间的736.3亿美元增长179.8%。

2010年食品进口金额598.6亿美元，比2005年增长190.8%，年均增长23.8%；2010年食品出口金额451.4亿美元，比2005年增长85.3%，年均增长13.1%。

⑧食品安全问题受到高度重视

“十一五”期间，由于乳品安全事件等重大食品安全事故的发生，食品安全问题受到全社会空前的、高度的重视。

2008年4月，食品安全法草案成为新一届全国人大常委会向社会全文发布广泛征求意见的第一部法律草案。

2009年6月1日《食品安全法》正式实施。

2010年2月9日，国务院成立了包括有三名副总理在内的国务院食品安全委员会，并设置了专门办公机构。