粗粮面点

蜜豆小窝头

原料：玉米面100克、面粉50克、小米面30克、黄豆面20克、白糖20克、蜜豆60克、干酵母3/4小匙、温牛奶125克。

做法：

1、做蜜豆：各式豆子用清水浸泡一天一宿，然后冲净沥干，和适量冰糖一起入高压锅中，再加入适量水闷熟，程度以豆子不开花但已熟为准。

2、先把干酵母加少许温牛奶（分量中）化开，然后把除蜜豆外的所有材料混合揉成面团，再加入稍微捏碎的蜜豆揉匀，放温暖处发酵1小时左右至面团出现蜂窝状为止；

3、将发酵好的面团捏成小窝头，捏的过程中手上可蘸少许水防沾；

4、上汽后中大火蒸15分钟

杂粮葱油饼

原料：面粉一饭碗、杂粮面半饭碗

配料：香葱一把切末、食用油，盐，胡椒粉，鸡精，芝麻

香酥可口的葱油饼，简单容易，是北方常见的家常主食。

1、面粉和杂粮粉揉成面团，擀成厚薄适度的饼片。

2、先抹一层油，把盐鸡精胡椒粉混合撒在上面，如果不均匀，可以捏着少的饼边去蘸多的地方。最后撒上葱花。

3、从一边开始卷起，卷成条。

4、从条的一头卷向另一头，接头处塞下面按扁。

5、擀开，和你家的平底锅大小差不多即可，没有平底锅可以用炒菜的铁锅，一样。

6、小火烙两面金黄即可，可以不放油，但是要想好看，在烙上色的时候刷一层油。奶香玉米饼

原料：

甜玉米粒（罐头）90克、鸡蛋2个、炼乳2大匙、盐1/8小匙、面粉80克、牛奶50ml。

做法：

1、玉米粒控干水分，鸡蛋打散，倒入炼乳和盐，搅匀；

2、倒入面粉，轻轻翻拌均匀；

3、逐渐倒入牛奶，拌匀；

4、平底锅抹油，稍微热后倒入面糊，用铲子或勺背轻轻抹平或轻晃锅体摊平。然后盖上盖子，小火煎熟，单面双面皆可。

玉米发糕

原料：面粉200克、细玉米面100克。

辅料：糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

做法：

1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。

2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。

3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。

4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。

5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。

6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。

彩椒猪肝窝头

原料：

猪干200克、窝窝头7-10个、红黄绿彩椒各20克、泡发好的黑木耳20克。

做法：

1、将彩椒和黑木耳都切成碎末，再切点葱末和蒜末备用；

2、将窝窝头隔水蒸热蒸软备用；

3、将猪干焯水，8成熟；将猪肝切成小丁备用；

4、将锅烧热，锅中倒色拉油40克左右，油6成热时倒入葱蒜爆香，倒入猪肝翻炒半分钟左右，喷入5克料酒翻炒几下，加入生抽20ML，加入黑木耳，翻炒个1分钟，太干的话可以加个20克热水；

5、倒入彩椒，翻炒几下，撒点鸡精，再翻炒几下，出锅；

6、将炒好的猪肝彩椒碎用勺子盛入事先准备好的窝窝头中，开吃拉；

7、趁热食用，一次最好不要超过2个。

农家贴饼子

原料：玉米面100克、黄豆面50克、奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克（可用清水代替）、清水50ml、桂花酒适量。

做法：

1、称重好所需的各种原料备用；

2、酵母粉用50ml30度以下的温水溶开；

3、一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀；

4、拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松；

5、我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调；

6、浸泡葡萄干15分钟等待变软；

7、静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉；

8、在加入白糖调味；

9、最后搅拌均匀；如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶；

10、浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份；

11、放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀；

12、不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热；取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟；带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可。

荞麦面扒糕

原料：荞面150g、面粉100g、盐少许、水400g。

做法：

1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可；

2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀；

3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣椒油拌匀。

制作黄馍馍的原料主要是黄米。黄米有糯性与非糯性的区别。糯性俗称黍子，也叫软黄米。非糯性成糜子，也称软黄米。黄米生产地为中国西北地区。高寒高旱的黄土高原，只有传统的土种品种才能够适应。世代以来，高原上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。

粗粮面食做法大全：

1.糜子面与黍子面的比例是10:2，这是做黄馍馍的秘诀之一;

2.和面的时候加入少许糖可以增加风味，会更甜些;

3.剂子与馅料的比例是3:2,60克剂子：40馅料;

4.蒸制也有讲究，20分钟，10分钟大火，5分钟中火，5分钟小火。

粗粮面食做法大全原料：

糜子面250克、黍子面50克、面粉100克、红枣100克、红豆250克、干酵母6克、温水200克左右

粗粮面食做法大全：

1、将糜子面与黍子面混合均匀，用50克温水将干酵母溶解后，倒入粉中，少量多次的加入剩余的温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵约6小时以上，至2-3倍大;

2、粗粮面食做法大全，将红豆洗净放入高压锅中加入一倍多的水，大火烧开转小火压15分钟，红枣用小锅煮10分钟至软烂，再将红枣去核后和沥过水的红豆一起混合均匀成红豆红枣馅;

3、将发包的面分成60克/个，加入40克的红豆红枣馅包成圆形，上笼屉中大火蒸20分钟即可。

粗粮面食做法大全心得：

1、因黄米面属杂粮没有筋性，不太好包，所以我个人又加了适量面粉增加筋性，这样既可以更好包，而且更适合都市人的口感，中和了杂粮的粗砺，只是蒸出来的颜色不够黄，但是也很好吃;

2、粗粮面食做法大全，红豆压15分钟后，基本上水份刚好，很饱满;若是水份过多，则要沥掉适量水分，再和煮好的红枣不去皮一抓拌匀成馅，整体馅料要略干，不能含有太多水份;

3、糜子面与黍子面一般菜场上可能不太买的到，建议淘宝网购。