甜品店策划书
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（三）顾客需求分析
Q8.影响您消费的因素有哪些？（多选）
男性
女性
总计
A卫生条 件
5
11
16
B品牌效
2
2
4
C地理位
置
1
7
8
D卖品美 观
3
3
E其他
分析结果：这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。从数据中可 以看出，卫生条件所占比例最高，视为消费者最关心和在意的条件，从而影响了她们是 否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重店面的卫生整洁，成为了 甜品店首要的目标。由表格可见女性对甜品店的要求比较高， 都超过男性的需求。另外, 还可以看出，地理位置也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量选择在醒目的位置，让 消费者更容易“找到”同时，品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能 被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡 店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。我们的 甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归， 流连忘返的甜品店。
（二）经营范围：港式甜品、各类饮品、蛋糕等。
（三）经营规模：小型
（四）经营理念：打造极致的产品、舒适的环境
（五）产品描述：“？？ ”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有补上
、市场分析
根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了30位行人，得出以下数据，并
对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。
现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。所 以仅仅注重产品的种类与口味是不够的。要让顾客有宾至如归的感觉。为此，我将通过 推出物美价廉的产品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。
现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品 牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻, 当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安 全又健康。
（一）目标顾客分析:
Q1:您是否经常吃甜品？（单选）
条件选项
A几乎天天
B每周两次以上
C每周一两次
D几乎不吃
调查人数
14-18周岁男性
1
1
1
3
18-25周岁男性
3
2
5
25周岁以上 男性
1
2
3
14-18周岁女性
1
13
14
18-25周岁女性
1
2
3
25周岁以上
女性
1
1
2
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性 相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，随着现今经济发展，人们家庭收入提高，给予 孩子的零花钱也相应增加，因而在14-18周岁的女性所占比例（达到46.6%）最高，也 就是女中学生居多；而18-25周岁青年则因为经济独立，有了一定的消费能力，所以在 闲余时间会选择到甜品店进行休闲消费；而在25周岁以上的人群所占比例是最低，原
（一）产品策略-12
（二）价格策略-12
（三）促销策略-12
六、店内装修创意
（一）菜单制作-13
（二）愿望墙-13
（三）娱乐项目・13
（附图）
七、
（一）环境风险14
（二）经营风险・14
（三）市场风险-14
（四）财务风险•14
八、
（一）建设投资•15
（二）管理成本•15
附录
一、企业描述
（一）店名：“？？ ”甜品店
（五）分析总结
廉江市的经济发展迅速，人们收入水平快速提高，这为开设一间甜品店奠定了一个 良好的客观消费基础。同时随着人们逐步从物质享受到精神享受的层次过渡，人们更愿 意把钱花在精神享受上，而不是过去的温饱，这是有利的主观因素。
甜品店作为现代餐饮业的一条支流，在现代生活中占有率越来越大，已不仅仅是吃 甜品、喝饮料，随之伴随的是具有娱乐、休闲一体的综合场所。根据市场调查，目前已 有两个甜品店的店面选址，一个是罗州大道西的永福超市附近，目前该地段并没有甜品 店，同时该地段人流量大，交通便利，停车方便，位置醒目，开设一间甜品店市场潜力 大；另一个就是黄村街二中到师范路段，该地段毗邻廉江二中跟幼师两所学校，拥有广 大的学生族消费群体，同时黄村街正在修路，铺租相应会低些，而等路修好后道路的通 达性会给甜品店带来便利。
（四）价格定位分析
Q2.
您能接受的单品价格？
收入价格
10元以下
10-30元
30-50元
50元以上
A.800以下
4
2
B.800-1500
1
C.1500-2500
2
6
2
2
D.2500-3500
2
3
1
1
E.4000以上
分析结果：这个问题是针对甜品店所在地的消费人群的收入水平分析的。从数据 中可以看出，单品在10-30元的甜品更受消费者青睐，而主要消费者的收入水平为1500-3500,也就是廉江普通人群的平均收入，由此可得知此价位的甜品是十分具有竞 争力的；另外在10元以下的甜品也是收到不少消费者的喜爱，这个价位的甜品主打的 是薄利多销，由此拉动客流量。综上所述，甜品店在廉江定位在中端或低端可行性与前 景性较好。
3
5
9
E情侣约会
1
1
1
3
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。主要针对消费群体前来消费 的原因。从数据中可以看出，与朋友来聚会聊天和夏日解渴是吸引消费者前来消费的主 要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，推出应季的饮品，营造休闲放松的气氛来 吸引消费者。其次从其他选项来分析，有不少消费者步行逛街需要休息时，认为甜品店 可为其提供服务，因此在店铺位置选择上需要考虑步行逛街人群较多的地方。 综上所述, 甜品店在定位上主要需要考虑到自身环境的舒适性、 产品的吸引性还有地理位置的区位 性，因此，如何将三者合一是打造一间特色甜品店的重中之重。
甜品店策划书
甜 品 店
*
朿
划
案
制作人：潘英剑
—、企业描述
二、
（一）目标顾客分析•3
（二）目标市场分析•4
（三）顾客需求分析•5
（四）价格定位分析•5
（五）分析总结•
三、
（一）行业竞争者•7
（二）消费者・10
（三）替代者・10
（四）竞争优劣分析表T1
四、
（一）企业形式-11
（二）企业组织结构图T1
五、
因应该是大部分人在此阶段都已组建自己ຫໍສະໝຸດ Baidu家庭，忙于生活。由此可知，主要目标人群
应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客
（二）目标市场分析
Q5.
您会选择甜品店的原因是？
选项条件
18周岁下
18-25周岁
25周岁以上
选项总数（38）
A朋友小聚
8
3
3
14
B夏日解渴
8
1
2
11
C工作劳累
1
1
D歇脚休息
1
Q8.影响您消费的因素有哪些？（多选）
男性
女性
总计
A卫生条 件
5
11
16
B品牌效
2
2
4
C地理位
置
1
7
8
D卖品美 观
3
3
E其他
分析结果：这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。从数据中可 以看出，卫生条件所占比例最高，视为消费者最关心和在意的条件，从而影响了她们是 否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重店面的卫生整洁，成为了 甜品店首要的目标。由表格可见女性对甜品店的要求比较高， 都超过男性的需求。另外, 还可以看出，地理位置也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量选择在醒目的位置，让 消费者更容易“找到”同时，品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能 被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡 店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。我们的 甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归， 流连忘返的甜品店。
（二）经营范围：港式甜品、各类饮品、蛋糕等。
（三）经营规模：小型
（四）经营理念：打造极致的产品、舒适的环境
（五）产品描述：“？？ ”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有补上
、市场分析
根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了30位行人，得出以下数据，并
对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。
现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。所 以仅仅注重产品的种类与口味是不够的。要让顾客有宾至如归的感觉。为此，我将通过 推出物美价廉的产品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。
现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品 牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻, 当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安 全又健康。
（一）目标顾客分析:
Q1:您是否经常吃甜品？（单选）
条件选项
A几乎天天
B每周两次以上
C每周一两次
D几乎不吃
调查人数
14-18周岁男性
1
1
1
3
18-25周岁男性
3
2
5
25周岁以上 男性
1
2
3
14-18周岁女性
1
13
14
18-25周岁女性
1
2
3
25周岁以上
女性
1
1
2
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性 相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，随着现今经济发展，人们家庭收入提高，给予 孩子的零花钱也相应增加，因而在14-18周岁的女性所占比例（达到46.6%）最高，也 就是女中学生居多；而18-25周岁青年则因为经济独立，有了一定的消费能力，所以在 闲余时间会选择到甜品店进行休闲消费；而在25周岁以上的人群所占比例是最低，原
（一）产品策略-12
（二）价格策略-12
（三）促销策略-12
六、店内装修创意
（一）菜单制作-13
（二）愿望墙-13
（三）娱乐项目・13
（附图）
七、
（一）环境风险14
（二）经营风险・14
（三）市场风险-14
（四）财务风险•14
八、
（一）建设投资•15
（二）管理成本•15
附录
一、企业描述
（一）店名：“？？ ”甜品店
（五）分析总结
廉江市的经济发展迅速，人们收入水平快速提高，这为开设一间甜品店奠定了一个 良好的客观消费基础。同时随着人们逐步从物质享受到精神享受的层次过渡，人们更愿 意把钱花在精神享受上，而不是过去的温饱，这是有利的主观因素。
甜品店作为现代餐饮业的一条支流，在现代生活中占有率越来越大，已不仅仅是吃 甜品、喝饮料，随之伴随的是具有娱乐、休闲一体的综合场所。根据市场调查，目前已 有两个甜品店的店面选址，一个是罗州大道西的永福超市附近，目前该地段并没有甜品 店，同时该地段人流量大，交通便利，停车方便，位置醒目，开设一间甜品店市场潜力 大；另一个就是黄村街二中到师范路段，该地段毗邻廉江二中跟幼师两所学校，拥有广 大的学生族消费群体，同时黄村街正在修路，铺租相应会低些，而等路修好后道路的通 达性会给甜品店带来便利。
（四）价格定位分析
Q2.
您能接受的单品价格？
收入价格
10元以下
10-30元
30-50元
50元以上
A.800以下
4
2
B.800-1500
1
C.1500-2500
2
6
2
2
D.2500-3500
2
3
1
1
E.4000以上
分析结果：这个问题是针对甜品店所在地的消费人群的收入水平分析的。从数据 中可以看出，单品在10-30元的甜品更受消费者青睐，而主要消费者的收入水平为1500-3500,也就是廉江普通人群的平均收入，由此可得知此价位的甜品是十分具有竞 争力的；另外在10元以下的甜品也是收到不少消费者的喜爱，这个价位的甜品主打的 是薄利多销，由此拉动客流量。综上所述，甜品店在廉江定位在中端或低端可行性与前 景性较好。
3
5
9
E情侣约会
1
1
1
3
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。主要针对消费群体前来消费 的原因。从数据中可以看出，与朋友来聚会聊天和夏日解渴是吸引消费者前来消费的主 要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，推出应季的饮品，营造休闲放松的气氛来 吸引消费者。其次从其他选项来分析，有不少消费者步行逛街需要休息时，认为甜品店 可为其提供服务，因此在店铺位置选择上需要考虑步行逛街人群较多的地方。 综上所述, 甜品店在定位上主要需要考虑到自身环境的舒适性、 产品的吸引性还有地理位置的区位 性，因此，如何将三者合一是打造一间特色甜品店的重中之重。
甜品店策划书
甜 品 店
*
朿
划
案
制作人：潘英剑
—、企业描述
二、
（一）目标顾客分析•3
（二）目标市场分析•4
（三）顾客需求分析•5
（四）价格定位分析•5
（五）分析总结•
三、
（一）行业竞争者•7
（二）消费者・10
（三）替代者・10
（四）竞争优劣分析表T1
四、
（一）企业形式-11
（二）企业组织结构图T1
五、
因应该是大部分人在此阶段都已组建自己ຫໍສະໝຸດ Baidu家庭，忙于生活。由此可知，主要目标人群
应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客
（二）目标市场分析
Q5.
您会选择甜品店的原因是？
选项条件
18周岁下
18-25周岁
25周岁以上
选项总数（38）
A朋友小聚
8
3
3
14
B夏日解渴
8
1
2
11
C工作劳累
1
1
D歇脚休息
1