葡萄酒与人类健康-营养成分对人体的作用

葡萄酒与人类健康

——营养成分对人体的作用

葡萄酒丰富的营养成分，来源于葡萄的天然成分和酿造过程中生成的化合成分等。从营养的观点看，葡萄酒的化学成分比较完全，是矿物质和维生素的主要来源，可以为人体提供较高的热量，促进新陈代谢，对人体有多种益处。

一、糖类成分：葡萄酒是100%地利用纯葡萄汁发酵酿成，没有添加

任何水，葡萄的含糖量在15-25%之间，酿酒葡萄的含糖量要高

于鲜食葡萄，经压榨后葡萄汁的含糖量一般可达20%，例如：

烟台中粮葡萄酿酒有限公司南王山谷基地的葡萄含糖量一直都

保持在21-23%之间，以这样的优质葡萄酿酒，无须另外补充糖

分。糖分中葡萄糖占8-13%，果糖占7-12%，这些糖分可直接

为人体吸收，对健康极为有利。

二、维生素：葡萄酒中的维生素含量比较丰富，并不是说含量都非

常高，而是说他的种类比较齐全，含量适中。在现代酿酒技术

的低温发酵中，葡萄汁中的维生素并没有多少破坏，几乎全部

保留在葡萄酒中。

葡萄酒中的维生素B1（硫胺素）可促进糖代谢，使人恢复疲劳，兴奋神经，起到强壮剂的作用。维生素B2能促进细胞氧化还原

作用，防止口角溃疡及白内障。维生素B6除了帮助消化外，还

可以防治肾结石。维生素B12有补血作用，可以治疗恶性贫血。

在古代就留下了“牛肉、铁和葡萄酒”可以治疗贫血的传说。

葡萄酒中的维生素PP（尼克酸）能维持皮肤和神经的健康，防

止癞皮病，因而可起到美容的作用。维生素P（柠檬素）含量

丰富，对心血管系统有良好的作用，能防止白细胞减少和降低

毛细血管的脆性，还有一定的抗放射作用。

三、氨基酸：葡萄酒富含氨基酸，总数可达23种，其中8种为人体

所必需的，有易于人体吸收的氨基酸。从营养学观点分析，食

用蛋白质的最重要意义在于供给人体必需的氨基酸，以合成蛋

白质及生理上重要的氮化合物，葡萄酒中所含的这8中“必需

氨基酸”是任何水果和饮料都无法与之相比的，所以人们特别

喜爱饮用葡萄酒，并把它们称为“天然氨基酸”食品，联合国

卫生组织批准为最健康、最卫生的食品。

四、矿物质：葡萄酒中含有丰富的矿物质，含量为0.3-0.5%，其中

钙、钾、磷、铁、锌、硒等微量元素都可以直接被人体吸收和

利用。锌与癌症的发生有重要的关系，硒是人体免疫系统的强

化剂，又抑制癌细胞生长的作用，葡萄酒中锌的含量适中，特

别是红葡萄酒中的含量更适合人体的需要。

五、有机酸：葡萄酒内的酸性物质比较复杂，但也非常丰富，分别

含有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、草酸和尼克酸等，葡

萄酸以总酸度接近胃酸的浓度，是最适宜人体消化开胃的酒类。

六、醇类：葡萄糖分在天然酵母的作用下，经过发酵而转变为酒精

（乙醇），是葡萄酒能够保持自然属性的主要特征。天然合成的

醇类对人体危害很小，但在醇类作用下保持的丰富营养对人体健康极好。尤其在红葡萄酒中含有“逆化醇，”它可以抗衰老，同时也是抗氧化剂，对于心脏病、高血脂和高血压有着很好的预防和治疗作用。

七、植物色素：红葡萄酒中的花色素可与葡萄糖及某些戊糖缩合成

花色苷，花色素和花色苷可溶于水和酒精饮料中，并因PH值的不同而改变颜色。

葡萄酒虽然有许多人体所需要的营养物质，但是在饮用时也要掌握好量，正常的人每天饮用最好控制在350毫升以内。

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14、人生中大多数的痛苦不是别人给你造成的，而是自己跟自己过不去。实际上，每个人都会遭受到两支箭的攻击：第一支箭是外界射向你的，它就是我们经常

遇到的困难和挫折本身；第二支箭是自己射向自己的，它就是因困难和挫折而产生

的负面情绪。

15、每个你认为幸福的回忆，其实都带着伤。

16、生活会给你所想要的一切，只要你不断的向它要，只要你在要的时候讲

得清楚。