第二章 饭店人力资源规划[精]

月，每人的平均奖金 300元/月，每人的平均福利
W：指目前每人的平均福利
540元/月，每人的平均其他开
支60元/月。集团计划人力资源
O：指目前每人的平均其他支出 平均每年增加5%，求集团四年
后需要的人力资源。
α%：指企业计划每年人力资源增（加12的00平+30均0+百540分+6数0）×
T ：指未来一段时间的年限
人力过剩 辞退 不再续签合同 劳务输出 提前退休 缩短工作时间
人力不足 补充、加班 内部培养/选拔 工作再设计 外部选拔
第二节 人力资源需求与供给分析
人力资源需求预测☆ 人力资源供给分析☆
一、人力资源需求预测
人力资源需求预测是人力资源规划的重 要组成部分，预测的内容包括要达到企业 目标所需的员工数量和类别，方法可以从 经验推断到运用精密的电脑分析，但最常 用的应该属质量的方法和数量的方法。
充计划 用计划 替与提 励计划 发计划 计划
计划
业计划
饭店人力资源升规计划划按其内容可分为两个层次：人力
目 补充人 部门人 保持合 提供土 提高员 保持薪酬 降低非正 帮助员
标 员的资类源总员编体制规、划理和的后人力气资、源鼓 各工项素具质 体福业利务的内规划常。的员工 工职业
型数量、 人员配 备人员、 励先进、和工作 部公平性 流失、改 发展、
薪酬福利 的预算和 调整的预 算
有关的开 支和处理 劳动纠纷 的费用
有关员 工教育 开发等 费用
影响需求的因 素
组织发展目标 现有人员情况 技术与组织结构 预期活动变化 工作时间 教育与培训
影响供求的因素
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ现有人力资源 预期职位空缺 劳动力市场 国家政策
综合平衡结果：
（1+5% × 4）=2520（元） NHR =6000000÷2520=2381
（三） 趋势/回归预测法
设人员需要数为Y,年份（自变量）为X，则两者关系式为 Y＝a+bX
某公司，已知过去12年的人力数量
年 1 2a = ∑3y /n－4 b ∑5x /n 6 7 8 9 10 11 12
度
n (∑x y) － ∑x ∑y
的战略目标和任务的特定要求 满足个人的发展与实现组织目标同等重要 保证资源与发展相互适应
二、饭店人力资源规划的作用☆
确保实现饭店经营目标，提高效率 明确工作内容，引导每个人的行动 提高对饭店目标的共识，增强员工士气 促进人才的合理有效流动
三、人力资源规划的内容 人员补 人员使 人员接 评估激 培训开 薪资福利 员工关系 员工职
(一)总体需求结构分析预测法
NHR=P+C-T NHR：未来一段时间内企业需要的人力资源 P：现有的人力资源 C：未来一段时间内需要增减的人力资源 T：由于技术提高或设备改进后节省的人力资源
例：某饭店集团现在员工1200名，三年后因饭店业务的发展需要增加250名员 工，由于运用了先进的设备和管理应用软件，又减少了160名员工，求三年需 要的人力资源数量。
第二章 饭店人力资源规划
第一节 饭店人力资源规划概述
一、饭店人力资源规划的概念☆
是指根据饭店的发展战略、目标和内外部环 境的变化，为满足饭店对人力资源在数量和质 量上的需要，制定一系列人力资源策略和措施，
以平衡饭店人力资源供需的过程。
饭店人力资源规划的含义
环境变化带来供需的动态变化 人力资源数量、质量和结构符合饭店组织
德尔菲法 （专家意见法）
设定要预测的问题 进行预测 整和专家意见 重新预测
德尔菲法：是一种判断预测 方法，它用一组专家对未来 的需求作初步的独立估计， 然后由中间人把每一位专家 的预测和设想提交给其他人， 并允许专家们按照自己的意 愿修正自己的立场，这个过 程一直持续到出现一些一致 意见为止。
各个部门根据各自的人员状况、工作岗位 与任务等先对本部门的人员需求进行预测，然后 由人力资源部门进行综合平衡，从而得出企业在 计划期内各种人员的总需求数。
（适用于中、短期的预测规划）
团体预测法
德尔菲法（Delphi Technique） 名义团体法（Nominal Group Technique）
师、培 制定方法 训计划 与调整
员工参与 管理和决 策的政策 措施、改 善沟通的 方法
制定相 关政策 措施， 提供员 工的职 业发展 咨询
预 招聘及 算 选拔费
用
按编制 与实际 情况定 薪酬福 利预算
职务变 化引起 的薪酬 福利等 变化
增加工 资源共 享和绩 效奖励 的预算
培训和 开发的 费用预 算
技能及 置优化、 优化人 改善激 技能、 与外部竞 善上下级 提高业
结构调 工作轮 员结构 效
改善绩 争性
关系
务技能
整
换
效
素质
政 人员招 策 聘渠道 和 方法及 方 待遇 法
任职条 制定人
件、工 员接替
作轮换、 与提升
范围时 的标准
间
与方法
工资政 培训的 薪酬福利 策、激 对象时 政策、薪 励政策、 间方法、 酬水平、 绩效考 使用教 等级、变 核政策 材培训 动范围、
人 510 4b8=0 490 540 570 600 640 720 770 820 840 930
数
n (∑x2) －(∑x) 2
求直线方程： Y＝a+bX， 据上述公式可知： Y＝390.7+41.3X
则第15年的人数为Y＝390.7+41.3*15＝1010（人）
(四)分合性预测法（先分后合，又称部门判断法）
NHR = P+C-T = 1200+250-160 = 1290（人）
(二)成本分析预测法
NHR=TB/（S+BN+W+O）*（1+α%*T ）
TB：指未来一段时间内人力资源预例算：某总饭额店集团四年后的人力
S：指目前每人的平均工资
资源预算总额为600万元/月， 目前每人的平均工资1200元/
BN：指目前每人的平均奖金
饭店方的配合工作 为专家提供充分的信息 提出的问题尽可能的简单 结果表达方式的一致性
名义团体法（头脑风暴法）
将专家放在一起讨论，甚至是激烈的 争辩，然后将他们所有的意见列出并进行 分析，排列出意见的优先次序。
人力资源净需求预测
是指在人力资源的需求预测和内部供 给预测的基础，结合考虑新进人员的损耗 而计算的人力资源需求。