某饭店人力资源规划管理概述.pptx

• 2.开发人的潜能——最主要的管理任务。 生命有限，智慧无穷，人们通常都潜藏 着大量的才智和能力。管理的任务在于 如何最大限度地调动人们的积极性，释 放其潜藏的能量，让人们以极大的热情 和创造力投身于事业之中。解放生产力， 首先就是人的解放。
• 3.尊重每一个人——企业最高的经营宗 旨。每一个人作为大写的人，无论是领 导人，还是普通员工，都是具有独立人 格的人，都有做人的尊严 和做人的应有 权利。无论是东方或是西方，人们常常 把尊严看作是比生命更重要的精神象征。
• 4.塑造高素质的员工队伍——组织成功 的基础。一支训练有素的员工队伍，对 企业是至关重要的。每一个企业都应把 培育人、不断提高员工的整体素质，作 为经常性的任务。尤其是在急剧变化的 现代，技术生命周期不断缩短，知识更 新速度不断加快，每个人、每个组织都 必须不断学习，以适应环境的变化 并重
新塑造自己。提高员工素质，也就是提 高企业的生命力。
• 人力资源规划是指使企业稳定地拥有一定质量和必要数 量的人力，以实现包括个人利益在内的该组织目标而拟 订的一套措施，从而求得人员需求量和人员拥有量之间 在企业未来发展过程中的相互匹配。包括四方面的含义：
第七章 饭店人力资源管理
我们的学习目标：
• 掌握饭店人力资源管理的概念 • 理解人力资源管理与人事管理的差异 • 掌握饭店人力资源规划的内容和程序 • 了解饭店员工招聘的原则、程序 • 掌握饭店员工甄选的方法 • 掌握饭店员工培训的原则、内容和方法
第一节 饭店人力资源管理概述
• 什么是人力资源管理
公司内部员工子女托管中心，当然各类电动 玩具必不可少
的员工甚至可以带上自己的宠物狗到公司上班！（但不可以带 猫）
总部的工作环境轻松写意，摒弃了一般企业所具有的繁文缛 节，处处体现以人为本的管理理念，正如一位公司代表所言， “我们没有正式的公司文化，因为这样比较容易激发创意和灵 感。”
二、人力资源管理理论的形成与 发展
总部位于美国加州山景城，图为员工使用滑板车往来于不同 的工作场所
桌上的各类小玩意和熔岩灯向我们展示了宽松的工作 环境
员工在公司总部的迷你泳池内游泳（居然还配备了 救生员！）
两名员工坐在灵感涂鸦板前享用工间咖啡
员工在休息室打桌球
与专业发型设计师签有合约，员工在这里美发可以打 折
每天三次向员工提供美味餐点，图为员工在自助 餐厅就餐，墙上所挂绘画作品均为员工自己所作
理一个问题或者抱怨。
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3. 工作第一年的经理和雇员可以获得250至310小时的
培训。
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3.自从1995年以来，纳税前投资和收入的利润（在交
纳所得税，货币贬值和分期偿付之前）几乎翻了一番。
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4.1998年，在麦吉尔大学和美国康奈尔大学（ ） 的
饭店管理学院进行评比中，里兹-卡尔顿从3528个候选饭店
中脱颖而出，被评选为“全面优质服务冠军”。
具体包括以下几个环节：
• 获取 • 整合 • 保持与激励 • 控制与调整 • 开发
• 以人文本是人力资源管理的核心 理念
• 案例：公司的员工管理
以人为本
• 子曰：“夫霸 王之所始也， 以人为本；本 理则国固，本 乱则国危。” （《管子·霸 言》）
.1 员工的腐败生活
• 许多网友对的搜索服务并不陌生，然而这 个如日中天的互联网搜索巨头内部的工作 环境却是鲜为人知的，美国《时代周刊》 不久前发布了一组有关总部的照片，现在 就让我们一起去探幽。
• 著名的里兹—卡尔顿饭店把饭店产品与 服务的要求转化为里兹—卡尔顿黄金标 准并向员工灌输，它包括一个信条、一
项座右铭、三步服务和二十项基本要求，
员工由此彻底了Biblioteka 饭店背景、价值与质 量标准。以人为本就是要：
• 1.依靠人——全新的管理理念。在过去 相当长的时间内，人们曾经热衷于片面 追求产值和利润，却忽视了创造产值、 创造财富的人和使用产品的人。在生产 经营实践中，人们越来越认识到，决定 一个企业、一个社会发展能力的，主要 并不在于机器设备，而在于人们拥有的 知识、智能、才能和技巧。
三、饭店人力资源管理的功能
• 选才 • 育才 • 用才 • 留才（十分重要）
案例：酒店留人有道
• 适应人才流动 • 不招绝顶聪明人 • 平时得烧香 • 让B级人做A级事 • 鼓励内部跳槽
第二节 饭店人力资源规划
• 饭店人力资源规划的定义
• 饭店人力资源规划的内容
• 饭店人力资源规划的程序
一、饭店人力资源规划的定义
• 5.凝聚人的合力——组织有效运营的重 要保证。组织本身是一个生命体，组织 中的每一个人不过是这有机生命体中的 一分子，所以，管理不仅要研究每一成 员的积极性、创造力和素质，还要研究 整个组织的凝聚力与向心力，形成整体 的强大合力。从这一本质要求出发，一 个有竞争力的现代企业，就应当是齐心 合力、配合默契、协同作战的团队。
• 科学管理阶段的人事管理
• 行为科学的人事管理
• 从人事管理到人力资源管理
• 又如： 案例：里茨· 卡尔顿饭店
案例：站在金字塔顶尖的
饭店——里兹-卡尔顿
• 成功亮点
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1. 在一次独立调查中，99％的顾客表示他们对在饭店
的经历表示满意，80％的顾客表示“非常满意”。
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2.任何一个雇员都可以用最高可达2000美元来及时处
• 人力资源管理理论的形成与发展
一、什么是人力资源管理
• 人力资源管理，就是指运用现代化的科学方法， 对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、 组织和调配，使人力、物力经常保持最佳比例， 同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、 控制和协调，充分发挥人的主观能动性，使人 尽其才，事得其人，人事相宜，以实现组织目 标。 根据定义，可以从两个方面来理解人力资源管 理，即：
• 1.对人力资源外在要素量的管理。对人力资源 进行量的管理，就是根据人力和物力及其变化， 对人力进行恰当的培训、组织和协调，使二者 经常保持最佳比例和有机的结合，使人和物都 充分发挥出最佳效应。
2.对人力资源内在要素质的管理。主要是指采 用现代化的科学方法，对人的思想、心理和行 为进行有效的管理（包括对个体和群体的思想、 心理和行为的协调、控制和管理），充分发挥 人的主观能动性，以达到组织目标。