食堂人员安全考试试题
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****公司食堂人员安全考试试题答案
一、填空题:
1.
食堂从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查,取得健康上下梯子要检查是否牢灭火器压力表用红、黄、绿三色表示压力情况,当指针指在绿色区域表示正使用方法:拔掉铅封,拉出环状保险销;一手紧握喷管,一手按下压把,将喷口对准火焰根部,左右扫射。
2.简述灭火时有哪些注意事项?
答:①灭火人员不应单独灭火;?②出口应始终保持清洁和畅通;③要选择正确的灭火剂;④灭火时还应考虑人员的安全。⑤室外站在上风处进行灭火。⑥在
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室内窄小空间使用二氧化碳灭火器时,用后操作者应迅速离开,以防窒息。
3、从业人员有哪些症状时应暂停接触直接入口食品工作?
答:腹泻;手外伤、烫伤;皮肤湿疹、长疥子;咽喉疼痛;耳、眼、鼻溢液;发热;呕吐。因为这些症状都潜伏着病后微生物污染食品的可能性。
4、什么叫生熟分开?
答:有3方面:⑴生熟食品制售者应分工。⑵盛装生熟食品的工具、容器应分5