水苏糖具促进排铅作用

中国食品报/2009年/8月/25日/第006版

添加剂・原配料

水苏糖具促进排铅作用

段胜林

栏目主持:中国食品发酵研究院“高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究”863项目组讲解内容:水苏糖的提取及功能应用

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所2003年对以水苏糖为主要原料的童康宝牌排铅口服液进行了促进排铅的人体试食试验，试验采用自身对照及组间对照法将100例高血铅试食者随机分为试食组和对照组，每组50例。试食组服用童康宝牌排铅口服液一个月后血铅下降55.0μg/L、试食10天、20天和30天尿铅排出分别增加了12.7μg/L，13.4μg/L和10.4μg/L，与试食前比较均有显著差异(P<0.01)；与对照组比较，血铅下降、尿铅排出有显著差异(P<0.05)。对照组血铅、尿铅均无明显变化。试食组相同时间点尿铅排出率增加明显高于尿钙、尿锌的排出率(P<0.001)。试食前后血红蛋白、红细胞、白细胞、血清总蛋白、白蛋白、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、尿素氮及尿常规等各项临床检验指标均在正常范围，说明童康宝牌排铅口服液对试食者身体健康无不良影响。

表5结果表明，试食一个月后，试食组自身前后比较血铅下降55.0μg/L，有统计学差异(P<0.001)。对照组血铅未明显下降。试食后试食组与对照组比较有统计学差异(P<0.05)。

表6结果表明，试食组试食10天、20天和30天尿铅排出分别增加了12.8μg/L，13.5μg/L，10.5μg/L，与试食前比较均有统计学差异(P<0.001)。而对照组相同时间点尿铅未见明显增加，试食组尿铅排出明显高于对照组，并有统计学上差异(P<0.05)。

另外，试验表明，试食组试食10天、20天和30天与试食前比较尿钙排出增加(P<0.05)。与对照组比较，试食组试食后尿钙排出无统计学上差异(P>0.05)；试食组试食20天与试食前比较尿锌排出增加(P<0.01)。其他各时间点无显著性差异。试食组试食前及试食10天、20天尿锌排出高于对照组(P<0.05)。与对照组比较，试食30天尿锌排出无统计学上差异(P>0.05)；试食组相同时间点尿铅排出率增加明显高于尿钙、尿锌的排出率(P<0.001)。两组试食前后，各项血常规指标及各项安全检测指标均在正常范围。

该实验报告最后得出结论:试食组各时间点与试食前比较尿钙排出增加(P<0.05)。与对照组比较，试食后尿钙排出无统计学上差异(P>0.05)。试食组试食20天与试食前比较尿锌排出增加(P<0.01)。其他各时间点无显著性差异。试食组试食前及试食10天、20天尿锌排出高于对照组(P<0.05)。与对照组比较，试食30天尿锌排出无统计学上差异(P>0.05)。试食组相同时间点尿铅排出率增加明显高于尿钙、尿锌的排出率(P<0.001)。同时，童康宝牌排铅口服液对试食者乏力、头晕、失眠、关节痛等主要症状有较好的改善作用；试食童康宝牌排铅口服液前后，血红蛋白、红细胞、白细胞、血清总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素氮及尿常规等各项临床检验指标均在正常范围；童康宝牌排铅口服液在试食过程中未观察到过敏及其他不良反应。

另外，专业人士研究表明，水苏糖对铅有一定的螯合能力。当铅进入人体后就会干扰人体必需的铁、锌、钙等离子的代谢，从而使人体表现出缺钙、缺铁、缺锌等症状。资料表明，钙、铁、锌、及B族维生素与铅的吸收有关，并发现这几种物质联合应该可以减少铅在小肠内的吸收。水苏糖一方面被双歧杆菌分解后可产生L-乳酸，盲肠中的L-乳酸可结合钙增加其溶解度，导致钙吸收能力增强。另一方面，水苏糖能促进合成B族维生素，从而大大减少肠道对铅的吸收。以水苏糖为主要原料的童康宝牌排铅口服液经功能试验证明，具有促进排铅的功能。