茶籽油加工技术及设备

茶籽油加工技术及设备
一、油茶是我国特
有的产量较大的木
本油料，油茶树属
山茶树，为多年生
常绿小乔木，我们
南方各省都生长，
以湖南、江西、广西、福建和湖北等为最多。

油茶果实称为“茶果”，它由茶蒲和种子（1-4粒）两部分组成。

油茶籽种籽中的含油量达58%-60%。

含仁率为50%-72%，仁为淡黄色，仁中含油40%-60%，粗蛋白9%。

全国年产油茶80万吨，油茶籽可榨茶油，茶油的营养价值很高，富含人体必须的不饱和脂肪酸占90%，属于天然绿色食品。

“茶油”又名“山茶油”；原料来自深山幽谷高山野生茶籽，是纯天然高级木本食用植物油。

野生茶籽生长在连绵叠嶂的群山之中。

山茶果生长期长—从开花到采摘，历经冬、春、夏、秋四季十三个月，采摘时茶花已是盛开怒放，素有“抱子怀胎”之称，饱含天地灵气。

营养成分不比一般，所含单不饱和脂肪酸为天然植物油之首。

油茶籽最好去皮壳后再冷榨制油，否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色，并且使油品的质量下降。

茶油在我国历属皇家贡品，《天工开物》中赞其“油味甚美”，茶油一直被甚赞为“东方橄榄油”，其脂肪酸组成与橄榄油相似，其中的饱和脂肪酸比各种食用油都低的多，包括也比橄榄油都低。

茶油具有对人体多种生理和保健功能的作用，符合现代人们崇尚自然、追求健康，提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。

二、茶油的主要生理功能
重要作用机理功效
心脑血管软化血管、增强血管弹性和韧性、防止
血索释放降低血中胆固醇、血脂
防止高血压、高血脂、延缓动脉粥样硬化、
增强肌体搞衰老功能
生殖增强、平稳衡脑垂体、性腺功能，提供
生要的生育酚
促进生殖、生长、防治不育有辅助功效
神经内分泌调节中枢神经系统功能，促进内分泌腺
体激素分泌、缓解脑紧张
防治神经功能下降和老年性痴呆、神经衰
弱等症
消化适合人体对必须脂肪酸的需要，清胃润
肠
治疗肠胆梗阻、习惯性便秘
免疫提高营养水平，抑制脂肪肝的发展，改
善毛细管的通透性和弹性，促进胆固醇
代谢
预防病毒感染、提高人体X射线的抵抗能
力，提高人体免疫力
三、茶油与橄榄油的比较特性
比较项目橄榄油茶油
一般特性比重0.914-0.916 0.913-0.918 折光率 1.466-1.468 1.466-1.470 碘值80-88 80-89
皂化值188-196 188-196
脂肪酸组成份棕榈酸C16:0 7-17 约6.67 硬脂酸C18:0 1.5-4 1.3-3 油酸C18:1 63-83 78-87 亚油酸C18:2 7.2-13.5 6-14
亚油酸C18:3 0.9 0.3-0.8
从以上可以发现两者非常相似，也因此西方国家近年来选用茶油来替代橄榄油
四、茶油的生产技术及设备
（一）山茶油的制取工艺：
1、浸出法制油工艺
● 山茶油浸出取油成套设备主要包括：
进料刮板输送机、存料箱、料封绞龙、平转式浸出器等油料浸泡系统设备；湿粕输送机、封闭绞龙、脱溶剂机等料粕脱溶设备系统；混合油暂存罐，一、二蒸发器、汽提器等混合油蒸发分离设备系统；冷凝器组、分水箱、平衡罐、尾气吸收器、溶剂周转罐等溶剂回收设备系统；
● 山茶油浸出成套设备供应系列：
由于山茶油生产的季节性和原料的有限性，一般浸出取油工艺规模适合从5 T / D 至 30 T / D ，及从30T / D 至100T / D 等范围内型号规格
2、压榨法制油工艺
◆茶籽仁冷榨制油技术
油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼
油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简单，毛油质量好,节省能源，运行成本低和设备投资少，占地面积小等优点。

◆茶籽仁高温压榨制油技术
油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→过滤→茶油
◆超临界萃取制油技术
油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→CO2萃取→分离1→分离2→精馏→茶油
（二）山茶油的精炼工艺
1、茶油的化学精炼工艺
原料毛油→脱胶→脱酸→水洗→脱色→脱臭→冬化脱脂→成品山茶油
2、茶油的物理精炼工艺
原料毛油→过滤→脱胶→脱色→脱酸→成品山茶油
（三）山茶油的冬化脱脂工艺及设备
★ 冬化生产工艺流程
茶油→热交换器→结晶槽→加热槽→过滤器→冬化油
★ 冬化工作原理：
冬化系统主要为以低温结晶方式将油中之腊质分离出来
★ 冬化处理范围：
★ 冬化处理之油种主要为葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等
★ 冬化可分为湿式及干式两种
（一）湿式冬化
原理为食用油经过脱色阶段之后，以皂脚颗粒为晶种，快速结晶之后，将腊结晶以水洗水一起分离，但因为快速结晶仍有部份腊会残留，故结晶后达到之标准为5.5小时0℃仍无腊结晶析出，如果需要更少造成低温雾化之条件，可在脱臭之后增加另一慢速晶将微量之腊、糖类以精细过滤除去。

优点为减少使用过滤助剂，如木质纤维素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低过滤机换槽之频率。

（二）干式冬化
原理为脱色或脱臭之后，将食用油降温，以慢速结晶，使腊结晶能培养成为大结晶，且使用过滤助剂如木质纤维素及矽藻土将大、小颗粒之腊结晶除去，以达到几乎完全除去油中之腊质。

优点为按冬化油之要求达到12HR，0℃或24HR，0℃不会雾化之条件，可由结晶时间及过滤条件来控制
★冬化设备
过滤机、养晶罐、结晶罐、制冷机、搅拌机、工业锅炉等
五、山茶油的质量指标
油茶籽油 GB11765-2003
六、山茶油精炼成套设备图:
七、山茶油的综合开发利用
1、茶皂素的提取工艺及设备
茶籽壳占茶果重的30.6%-34.0%，含较多色素，呈棕黑色，极其坚硬，含油量极少，含较多的皂素（达5.4%左右），皂素是一种糖贰。

为降低饼粕残油率和提高副产品的利用价值。

我所早在1985年就接受国家攻关课题《油茶饼粕的综合利用》，并研究出一条利用油茶饼粕提取残油和茶皂素，饼粕作饲料的工艺路线。

生产规模从日产量0.5∽30吨;日处理30吨油茶饼粕的综合厂，总投资900万元，其中：油脂精炼600万元；茶皂苷提取精制车间300万元。

建筑面积：55-60亩，年利润：400万元。

2、注射用药用茶油
按照《注射用油标准》专门开发的产品。

生产线全部按照药品生产要求进行无菌化处理，进行严格管理措施。

产品除了在严格的药品卫生要求的指标外，在烟点、过氧化值、酸值、重金属含量、色泽等比色拉油的要求还更加严格。

它在制药厂生产抗生素及非水溶性药物的溶媒。

在国外（美国、日本）用它为主要原料配合其它药物用来对心血管、高血脂、动脉硬化患者进行静脉注射。

2、化妆用油
我所采用超临界低温萃取技术，利用不会产生污染的CO2作溶剂萃取高级化妆、药用油，产品可用于洗发香波、沐浴露等。

我所为茶籽压榨毛油、浸出毛油、山茶食用油、注射山茶油、药用山茶油、美容化妆用山茶油、茶籽粉、茶皂素的生产提供成套生产设备，实行交钥匙工程。

我所除从事山茶油产品的开发与研究销售外，还积极参与和组织、协调国内各产地的种植、加工，提供技术服务并培训专业技术人员，与山茶油生产厂商保持紧密联系和合作关系。

努力建立并不断完善我国的山茶油产业，即集种植、生产、销售、开发和科技于一身的“五位一体”的产业体系。