新 2015版食品安全法培训考核题(带答案)

2015版食品安全法培训考核题

（企业内部试题，满分100分）

部门：姓名：成绩：

一、填空题（每空*1.5=15分）

1.食品安全工作实行_预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

2. 食品生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满___6___个月前向原许可机关提出换证申请。食品添加剂生产许可证有效期为____5__年。

3.食品生产许可证编号由__英文字母ＱＳ____和__１２位阿拉伯数字__组成。

4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得_____食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可_____。

二、判断题（10*2=20分）

1.长时间存放的米饭发粘后不能吃。( √)

2.掺假的食品只要不影响人们的身体健康，就可以销售。( × )

3.食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。( √ )

4.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售并明示补救措施。（×）

5．食品安全标准是强制性的标准。（√）

6．违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照规定给予拘留。（√）

7．食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（√）

8.明知从事的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

9.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（√）

10.因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，终身不得从事食品检验工作。（√）

三、单选（25*2=50分）

1.新的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。

A. 2015年6月1日

B.2009年6月1日

C.2015年10月1日

2.依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是

( )

A.质量监督部门

B.食品安全委员会

C.国务院卫生行政部门

3.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下容易引起过敏的是（）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质

4.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。

A．安全级和优质级B．合格级和优质级C．A级和AA 级

5.食品标签上的“QS”的意思是（）。

A．质量安全B．认证标准 C．无公害食品

6.食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

A.食品原料

B.食品添加剂

C.以上选项都是

7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。

A．火上空烧 B．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 C.都不对

8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）。

A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器C．铝制品容器

9.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害

10.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。

A．付费 B．免费 C．付费，但应予优惠

11.食品药品投诉举报电话是( )。

A.12315

B.12365

C.12331

12.超过保质期的食品( )。

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

13. 食品生产加工企业不得使用( )原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁

B.非食用

C.上述全部

14.食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每二年

C.每年

15.食用农产品批发市场应当配备( )或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。

A.检验设备

B.检验人员

C.检验设备和检验人员

16.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。( )对其提供的标签、说明书的内容负责。

A.生产者

B.经营者

C.生产经营者

17.生产经营的食品中不得添加( )

A. 食用农产品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.药品

18.食品的基本卫生要求有哪些?( )

A.无毒、无害

B.具有色、香、味等感官性状

C.以上都是

19.食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？( )