2013年海参行业分析报告

2013年海参行业分析

报告

2013年1月

目录

一、海参简介：兼具传统美誉、现代科学依据的滋补珍品 (3)

1、传统美誉：“参补”源远流长 (3)

3、消费认知：进补习俗多见于传统海参产区 (6)

二、供给面分析 (7)

1、时间序列视角：目前处于供给弹性释放的阶段 (7)

（1）第一阶段：“三市供应”阶段（2007年以前） (7)

（2）第二阶段：“南参、西参”技术突破，大棚参缩短养殖周期（2008-2012） (9)

（3）第三阶段：技术突破、驯化持续，供给弹性仍在变大的过程当中（2013-） (12)

2、地区序列视角：各个海参养殖城市供给弹性分析 (14)

3、供给面变化之13年视角：13年供给大年几成定局 (23)

三、需求面分析：外延增长仍在蓄力，内涵增长随周期而动 (27)

1、外延式需求增长：南方市场逐渐打开局面，但规模仍然较小 (27)

2、内涵式需求增长：高Β值特征明显受经济景气下行影响较大 (29)

四、投资建议及主要企业简况 (32)

1、壹桥苗业：捕捞面积增加拉动高增长仍将持续 (33)

2、好当家：13年仍处于放量周期之中 (34)

3、獐子岛：收获面积14年翻番，亩产提高仍需时日 (35)

一、海参简介：兼具传统美誉、现代科学依据的滋补珍品

1、传统美誉：“参补”源远流长

海参誉为传统海八珍之一。海参是众多海产品当中，誉为“海八珍”的产品之一，目前全世界拥有海参种类约1200 多种，我国记载的海参有100余种，可食用的约20 种。其中刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。

通常俗话所说的海参指的是刺参，刺参也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40 厘米。前端口周生有20 个触手。背面有4-6 行肉刺，腹面有3 行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。海参喜欢生活在水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时会夏眠。环境不适时有排脏现象。海参再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。

其它的我国较为主要的海参品种包括梅花参、光参、海棒槌、海地瓜等，但其品质、经济价值与接受程度都不如刺参高。

古书中的海参：海参的食药两用在我国已有悠久的历史。自古以

来，国人就把海参作为一种滋补食品和中医药膳，许多古代医书也详尽地记载了海参的养生补益功能。《食物本草》、《本草从新》、《本草纲目拾遗》、《不药良方》、《食物宜忌》、《五杂俎》、《随息居饮食谱》等都记载过海参养生及药用功能。

我国多部古书对海参进行记载。我国最早有关海参的记载见于三国吴国沈莹的《临海水土异物志》：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足，炙食。”其中，“土肉”即指海参，清楚的记载了海参的形状、大小、颜色、身体特征、棘的数目及食用方法。

到了南北朝时，海参一跃成为宴席之珍品，有晋人郭璞的《江赋》为证，他将“土肉”和“江珧柱”、“石华”等名贵食品相提并论。明代《五杂俎》记载：“其性温补，足敌人参，故名海参”，此时海参被列入皇室贡品和御膳中。以后记载渐多，如《闽小记》、《本草从新》、《调疾饮食辨》、《清稗类钞》等均有所记载，清朝后期海参被列入“海八珍”之中，成为筵上珍品。

古书记载中多提及海参养生作用。明代出版的《食物本草》一书中，作者姚可成指出：海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。根据吴仪洛等概括：海参性温味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗痿、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。以食疗闻名于世的《随息居饮食谱》曾记载：“海参，滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、生脉血、治下痢及溃疡，病后衰老弱孱。”清代名医叶天士、吴鞠能以治温病为专长对

阳明温病以加味海参的新家黄龙汤为主治，突出了海参补液和通络作用。在很多的养生古籍中，海参均被推崇为养生佳品，在《五杂俎》中有关海参的记述中，因“其性温补，足敌人参”而得名，就足以反映海参的食补品性。

我国参补传统多缘于中医。中国人吃海参、吃燕窝、进补人参、动物鞭具，源于中国传统的中医药文化，历代医人综合中草药和动物性药物的功效，提出了“扶正补虚、补肾壮阳、滋阴补血”的食疗原则，海参就被定位为海产中大补食品。正是因为海参与中医的滋补理论挂钩，造成了中外对海参的认识差距，西方很少有人吃海参，因为中医中的“气血”等概念对他们来说是陌生的，因此，海参是非常具有中国文化特色与渊源的食品之一。

2、现代科学：海参含多种营养物质，及多样的活性成分

海参的成分。海参营养非常丰富，干参当中，有50.2%为蛋白质，另外，海参脂肪含量很低，仅为0.8%左右，此外海参包括大量的微量元素，海参蛋白质是由18 种氨基酸组成，其中8 种是人体自身不能合成的必需氨基酸。

海参拥有丰富的活性成分，研究显示，这些活性成份对抗癌、抗