大豆抗原蛋白对早期断奶仔猪的致敏作用及营养调控
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而， 随着 研究 的深入 ， 们发 现 ： 人 日粮 中大 豆蛋 白的
条 碱性 多肽 链 。两条 多 肽链之 问 由二硫 键 相连 ，
这种 酸性 和 碱性 亚 基 交互 对 应 形 成 的结 构 形 式 比 较稳 定口 所 以 ， 然状 态 下 的 １Ｓ 蛋 白分 子不 易 １ ， 天 １球 被酶催 化水 解 。
广东饲料 第 ２ ０卷第 ｌ ｛ ２ １ 年 １ Ｊ ｌ《 ０ １ ｕ ｌｌ 】
大豆抗原蛋 白对早期断奶仔猪的 致敏作用及营养调控
刘 明 美 ｚ邓 波 波 ｚ ，
（． １ 淮安生物工程高等职业学校 ， 淮安 ２３０ ；． 江苏 ２２０２ 扬州大学动物科技学院， 扬州 ２５０ ） 江苏 ２０９
２大豆 抗原 蛋 白对早期 断 奶仔猪 的致敏 作 用 ２１ ． 早期 断奶 仔猪 的生理特 点
早 期断 奶仔 猪 的消 化器 官远 未发 育成 熟 ， 胃酸
【 收稿 日￣］０ １ １ － ５ ２ １ — ０ ２ ［ 者简 介】 作 刘明美（ ９４ ， ， 东人 ， 读博 士 ， 究方 １７ 一）女 山 在 研 向为微 生态与分子 营养 。
生存的环境 。另外 ， 胰蛋 白酶和糜蛋 白酶是腺细胞 所分泌的主要蛋 白质消化酶类 ， 如果用单位体重或
单 位 胰 脏 重 来 表 示 酶 活 ，则 这 两 种 酶 的 活 力 在
０３ — １日龄 期 间几乎 不受 日龄影 响 。
３１ 当的饲粮 能量 和蛋 白质 水平 ．适
３ ． 添加油脂 ， ．１ １ 配制高能饲粮。 仔猪断奶应 激使采食量下 降 ， 因此 ， 日粮 中添加油脂不仅能 在 保证其摄人足以满足生长需要的代谢能 ， 还能延缓
１ ／一伴 大豆球 蛋 白 ． ３ ２
一
抗原成分能导致断奶仔猪发生短暂的超敏反应 ， 引 起仔猪发生过敏性腹泻 、 肠粘膜细胞增生等一系列
不 良反应 ， 至 造成 死 亡 ， 仔 猪 断 奶 后腹 泻 和生 甚 是
伴大 豆球 蛋 白（Ｓ 由 ｄ’仅 和 ｐ 等 ３ ７） 、 个
产性能下降的主要 因素之一。
７ ｓ球蛋 白组 分 中的 Ｇｙ ｄ６Ｋ能被 ２％过 敏患 ｌｍ Ｂ ０ ５
约 占大 豆蛋 白 ９％左 右 的球 蛋 白根 据 免疫 学 ０
分析 ，可分为大豆球蛋 白、／ Ｏ 一伴大豆球蛋 白， 一 伴大豆球蛋 白和 Ｂ 一伴大豆球蛋 白 ，它们是大豆 蛋 白中主要的抗原成分 ， 是能引起动物尤其是幼龄
动物 产生 过 敏反 应 的物 质 ；根 据超 速离 心 分析 ， 用 沉 降 系 数 ｓ表 示 这 些 组 分 分 别 是 １Ｓ ２ ，５ １ ，Ｓ １Ｓ和 ７ 。其 中 ，ｓ球蛋 白组 分 中的 Ｇｙ ｄ６ Ｋ、ｌｍ ｓ ７ ｌｍＢ ０ Ｇｙ Ｂ ０ Ｇｙ ｄ２Ｋ和 １Ｓ球 蛋 白是 大 豆 中主 要 ｄ３ Ｋ、 ｌｍＢ ８ １
大 豆球蛋 白分 子量 为 ３０～３０ Ｄ ，具有 由 ６ ２ ６ｋ ａ
个酸 ｌ 基 （ １ ６ 和 ６ 碱 性亚 基 （ １ ６ 构 生亚 Ａ ～Ａ ） 个 Ｂ ～Ｂ ）
龄（ 早期断奶 ）是提高经济效益的必然之路 ， ， 更是 养殖技术进步的体现。 但实施早期断奶的仔猪更易
产 生 心 理 、 境 和 营养 等 应 激 反应 ， 而 导 致仔 猪 环 从
和 胃蛋 白酶分泌明显不足。乳糖来源的切断和 ｐ Ｈ 为 ５ — ． 常乳饲料对 胃酸的中和致使断奶仔猪 胃 ．６ ８ ５
内ｐ Ｈ高 于 ４０ ．，这是 一 个不 利 于 乳酸 菌 等有 益 菌
・
３ ・ ３
广 １Ｊ ＝料 ２ 卷第 １ 划 ｌ ｊ Ｉ ｌ １
２１ 年 １ Ｊ ０１ 】 １
【 中图分类号１８ ８５ Ｓ ２ ． ［ 文献标识码１ Ａ ［ ￣ － ｏ ５ ８ １ （０ １ ｌ— ０ ３ ０ ］ ｏ — ６ ３ ２ １ ） １０ ３ — ３ １
［ 要］ 摘 大豆抗原蛋白是早期 断奶仔猪 日粮 中的主要致敏物质 ， 能导致仔猪发生过敏性腹 泻、 肠粘膜 细胞增 生等一 系列不
食 物在 胃肠道 中的排 空时 问 ， 加碳 水化 合 物和 蛋 增 白质等 营养 物质在 消化 道 的消化 吸收 时间 。 一般 来 说， 植物 性油 脂如椰 子 油 、 玉米 油 、 大豆 油等 比动物 性 油脂 如牛 油 、 油要 好 。 猪
的致 敏蛋 白。
１１大豆球 蛋 白 ．
者血清识别 ；ｌ ｍＢ ０ Ｇｙ ｄ３Ｋ蛋白几乎存在于所有大
豆 品种 ， 量虽 小于 大豆 蛋 白质 总含 量 的 １ 但能 含 ％， 引起 ６ ％大 豆过 敏患者 发 生过敏 反应 ， 大豆 中致 ５ 是 敏 性最 强 的储藏 蛋 白。
１大豆抗 原 蛋 白
亚基 组成 ，每 个亚 基都 含 氨基葡 糖 和甘露 糖残 基 。
Ｂ 伴球蛋 白具有分子异质性 ， 一 已鉴定 出 ６ 种类型 的 ｐ一 伴球蛋 白，分别是 Ｏ’ ， ｐ２ Ｏ ｐ， ｒｐ ， ｒ ． ２ ． ’ ｏ２ｐ，ｒ 【 Ｏ２仅’ ． 和 ３ ，另 外 又 发现 一 种 ｐ３类 型 。
成的两个环状六角形结构。 每个六聚体复合物包含 两 个 三 聚 体 ｆｉ ｅ ，每个 三 聚体 由 三个 单 体 ｔｍ ｒ ｒ ） ｆｏｏ ｅ 组成 ， ｍ ｎｍ ｒ ） 每一单体又包含一条酸 『多肽链和 生
一
腹泻 、 生长缓慢甚至死亡。大豆及其品因具有较 高 的粗 蛋 白质含 量 、 平衡 的氨基 酸 及低 廉 的价格 等 优势而越来越广泛的应用 于断奶仔猪饲粮 中。然
良反应 ， 甚至造 成死亡。此 文就主要 大豆抗原蛋 白的特性及其对早期断奶仔猪 的致敏 作用和防治措施 进行 了综述 ， 旨在为有 效地避免抗原蛋 白的致敏作用 、 高早期断奶仔猪的生产性能提供科 学依据 。 提
【 关键词】 大豆抗原蛋 白； 早期断奶仔猪 ； 致敏 作用 ； 营养调控
仔 猪 断 奶 日龄从 传 统 的 ８周 龄 缩 短 为 ３ ５周 ～
条 碱性 多肽 链 。两条 多 肽链之 问 由二硫 键 相连 ，
这种 酸性 和 碱性 亚 基 交互 对 应 形 成 的结 构 形 式 比 较稳 定口 所 以 ， 然状 态 下 的 １Ｓ 蛋 白分 子不 易 １ ， 天 １球 被酶催 化水 解 。
广东饲料 第 ２ ０卷第 ｌ ｛ ２ １ 年 １ Ｊ ｌ《 ０ １ ｕ ｌｌ 】
大豆抗原蛋 白对早期断奶仔猪的 致敏作用及营养调控
刘 明 美 ｚ邓 波 波 ｚ ，
（． １ 淮安生物工程高等职业学校 ， 淮安 ２３０ ；． 江苏 ２２０２ 扬州大学动物科技学院， 扬州 ２５０ ） 江苏 ２０９
２大豆 抗原 蛋 白对早期 断 奶仔猪 的致敏 作 用 ２１ ． 早期 断奶 仔猪 的生理特 点
早 期断 奶仔 猪 的消 化器 官远 未发 育成 熟 ， 胃酸
【 收稿 日￣］０ １ １ － ５ ２ １ — ０ ２ ［ 者简 介】 作 刘明美（ ９４ ， ， 东人 ， 读博 士 ， 究方 １７ 一）女 山 在 研 向为微 生态与分子 营养 。
生存的环境 。另外 ， 胰蛋 白酶和糜蛋 白酶是腺细胞 所分泌的主要蛋 白质消化酶类 ， 如果用单位体重或
单 位 胰 脏 重 来 表 示 酶 活 ，则 这 两 种 酶 的 活 力 在
０３ — １日龄 期 间几乎 不受 日龄影 响 。
３１ 当的饲粮 能量 和蛋 白质 水平 ．适
３ ． 添加油脂 ， ．１ １ 配制高能饲粮。 仔猪断奶应 激使采食量下 降 ， 因此 ， 日粮 中添加油脂不仅能 在 保证其摄人足以满足生长需要的代谢能 ， 还能延缓
１ ／一伴 大豆球 蛋 白 ． ３ ２
一
抗原成分能导致断奶仔猪发生短暂的超敏反应 ， 引 起仔猪发生过敏性腹泻 、 肠粘膜细胞增生等一系列
不 良反应 ， 至 造成 死 亡 ， 仔 猪 断 奶 后腹 泻 和生 甚 是
伴大 豆球 蛋 白（Ｓ 由 ｄ’仅 和 ｐ 等 ３ ７） 、 个
产性能下降的主要 因素之一。
７ ｓ球蛋 白组 分 中的 Ｇｙ ｄ６Ｋ能被 ２％过 敏患 ｌｍ Ｂ ０ ５
约 占大 豆蛋 白 ９％左 右 的球 蛋 白根 据 免疫 学 ０
分析 ，可分为大豆球蛋 白、／ Ｏ 一伴大豆球蛋 白， 一 伴大豆球蛋 白和 Ｂ 一伴大豆球蛋 白 ，它们是大豆 蛋 白中主要的抗原成分 ， 是能引起动物尤其是幼龄
动物 产生 过 敏反 应 的物 质 ；根 据超 速离 心 分析 ， 用 沉 降 系 数 ｓ表 示 这 些 组 分 分 别 是 １Ｓ ２ ，５ １ ，Ｓ １Ｓ和 ７ 。其 中 ，ｓ球蛋 白组 分 中的 Ｇｙ ｄ６ Ｋ、ｌｍ ｓ ７ ｌｍＢ ０ Ｇｙ Ｂ ０ Ｇｙ ｄ２Ｋ和 １Ｓ球 蛋 白是 大 豆 中主 要 ｄ３ Ｋ、 ｌｍＢ ８ １
大 豆球蛋 白分 子量 为 ３０～３０ Ｄ ，具有 由 ６ ２ ６ｋ ａ
个酸 ｌ 基 （ １ ６ 和 ６ 碱 性亚 基 （ １ ６ 构 生亚 Ａ ～Ａ ） 个 Ｂ ～Ｂ ）
龄（ 早期断奶 ）是提高经济效益的必然之路 ， ， 更是 养殖技术进步的体现。 但实施早期断奶的仔猪更易
产 生 心 理 、 境 和 营养 等 应 激 反应 ， 而 导 致仔 猪 环 从
和 胃蛋 白酶分泌明显不足。乳糖来源的切断和 ｐ Ｈ 为 ５ — ． 常乳饲料对 胃酸的中和致使断奶仔猪 胃 ．６ ８ ５
内ｐ Ｈ高 于 ４０ ．，这是 一 个不 利 于 乳酸 菌 等有 益 菌
・
３ ・ ３
广 １Ｊ ＝料 ２ 卷第 １ 划 ｌ ｊ Ｉ ｌ １
２１ 年 １ Ｊ ０１ 】 １
【 中图分类号１８ ８５ Ｓ ２ ． ［ 文献标识码１ Ａ ［ ￣ － ｏ ５ ８ １ （０ １ ｌ— ０ ３ ０ ］ ｏ — ６ ３ ２ １ ） １０ ３ — ３ １
［ 要］ 摘 大豆抗原蛋白是早期 断奶仔猪 日粮 中的主要致敏物质 ， 能导致仔猪发生过敏性腹 泻、 肠粘膜 细胞增 生等一 系列不
食 物在 胃肠道 中的排 空时 问 ， 加碳 水化 合 物和 蛋 增 白质等 营养 物质在 消化 道 的消化 吸收 时间 。 一般 来 说， 植物 性油 脂如椰 子 油 、 玉米 油 、 大豆 油等 比动物 性 油脂 如牛 油 、 油要 好 。 猪
的致 敏蛋 白。
１１大豆球 蛋 白 ．
者血清识别 ；ｌ ｍＢ ０ Ｇｙ ｄ３Ｋ蛋白几乎存在于所有大
豆 品种 ， 量虽 小于 大豆 蛋 白质 总含 量 的 １ 但能 含 ％， 引起 ６ ％大 豆过 敏患者 发 生过敏 反应 ， 大豆 中致 ５ 是 敏 性最 强 的储藏 蛋 白。
１大豆抗 原 蛋 白
亚基 组成 ，每 个亚 基都 含 氨基葡 糖 和甘露 糖残 基 。
Ｂ 伴球蛋 白具有分子异质性 ， 一 已鉴定 出 ６ 种类型 的 ｐ一 伴球蛋 白，分别是 Ｏ’ ， ｐ２ Ｏ ｐ， ｒｐ ， ｒ ． ２ ． ’ ｏ２ｐ，ｒ 【 Ｏ２仅’ ． 和 ３ ，另 外 又 发现 一 种 ｐ３类 型 。
成的两个环状六角形结构。 每个六聚体复合物包含 两 个 三 聚 体 ｆｉ ｅ ，每个 三 聚体 由 三个 单 体 ｔｍ ｒ ｒ ） ｆｏｏ ｅ 组成 ， ｍ ｎｍ ｒ ） 每一单体又包含一条酸 『多肽链和 生
一
腹泻 、 生长缓慢甚至死亡。大豆及其品因具有较 高 的粗 蛋 白质含 量 、 平衡 的氨基 酸 及低 廉 的价格 等 优势而越来越广泛的应用 于断奶仔猪饲粮 中。然
良反应 ， 甚至造 成死亡。此 文就主要 大豆抗原蛋 白的特性及其对早期断奶仔猪 的致敏 作用和防治措施 进行 了综述 ， 旨在为有 效地避免抗原蛋 白的致敏作用 、 高早期断奶仔猪的生产性能提供科 学依据 。 提
【 关键词】 大豆抗原蛋 白； 早期断奶仔猪 ； 致敏 作用 ； 营养调控
仔 猪 断 奶 日龄从 传 统 的 ８周 龄 缩 短 为 ３ ５周 ～