工业微生物菌种PPT课件
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工业微生物菌种
2021
微生物工业对菌种的要求
①培养基原料来源广、廉价 ②培养条件易控制（pH值、温度、渗透压） ③发酵周期短； ④菌株高产 ⑤抗病毒（噬菌体）能力强； ⑥菌株性状稳定，不易变异退化； ⑦菌体本身不能是病原菌；
2021
Hale Waihona Puke Baidu
工业常用的微生物
1、细菌类： 短杆菌：氨基酸发酵（谷氨酸） 枯草芽孢杆菌：淀粉酶（BF7658）、碱性蛋白酶等 地衣芽孢杆菌：耐高温α-淀粉酶) 苏云金芽孢杆菌：BT生物农药 梭状芽孢杆菌：丙酮、丁酸等发酵
影响因素 1、培养基成分 2、pH值 3、培养基中的颗粒 4、泡沫
2021
空气净化的方法
1、加热灭菌: 将空气加热到一定温度并维 持一定时间，以杀死空气中的微生物。此 方法是利用加热后微生物体内的蛋白质 （酶）氧化变性而得以实现。
2、静电除尘: 利用静电引力来吸附带电粒 子而达到除尘灭菌的目的。
3、介质过滤除菌: 使空气通过定期灭菌的 介质过滤层，将空气中的微生物颗粒阻截 在介质中一达到除菌目的。
2021
5、过滤除菌法：利用过滤方法阻留微生物 以达到灭菌目的的方法
2021
培养基的灭菌方法 1、连续灭菌：培养基在发酵罐外经过一 套灭菌设备连续的加热灭菌，冷却后送 入空消后的发酵罐的灭菌法 2、间歇灭菌：指将配制好的培养基输入 发酵罐内直接通入蒸汽，使培养基和设 备同时灭菌的一种灭菌方式 3、固体培养基灭菌
5~15年以上
防止菌种衰退的方法
1、尽可能满足其营养条件、培养条件，避免有害因 素影响 2、尽量减少传代次数； 3、采用幼龄菌种；
菌种复壮方法
1、分离复壮（稀释平板法、平板划线法等）； 2、若单菌落分离不行，可改变培养条件，或两者结 合进行复壮； 3、诱变因素处理，再进行单菌落分离；
2021
划线培养后的细菌菌落
4、放线菌 5、担子菌 6、藻类
2021
常用菌种保藏方法
方法名称
主要措施
适宜菌种
保藏期
冰箱保藏法 （斜面）
低温
各大类
3~6月
液氮超低温保藏 法
超低温
甘油低温封藏法 低温、缺氧
各类 各大类
长期 1年以上
沙土保藏法 冷冻干燥法
干燥、无营养 产孢子微生物
1~10年
干燥、无氧、低
温、有保护剂
各大类
2021
2021
灭菌与消毒的区别
灭菌：指利用物理或化学的方法杀灭或 去除物料及设备中所有的生命物质（包 括营养细胞、细菌芽孢和孢子）的技术 或工艺过程。
消毒：是利用物理或化学的方法杀死物 料、容器、器具内外及环境中的病源微 生物的技术或工艺过程，一般只能杀死 营养细胞而不能杀死芽孢。
消毒不一定能达到灭菌要求，灭菌则可 达到消毒的目的。 2021
2、酵母菌： 啤酒酵母：酿酒酵母、辅酶类物质的发酵 酒精酵母：酒精 汉逊酵母：食品工业，用于乙酸乙酯的发酵 假丝酵母：scp生产，石油发酵
2021
3、霉菌： 黑曲霉：柠檬酸工业、酿酒业、酶制剂工业（糖化酶） 黄曲霉：酱油生产(3042)，面酱 青霉菌：青霉素的生产 红曲霉：红曲制造，用于南方红曲酒的生产；使用红 色素的生产；豆腐乳的生产等 赤霉菌：赤霉素的生产，是一种植物生长激素
灭菌的方法
1、干热灭菌法：指利用干燥高温的热空气 使微生物细胞内各种与温度有关的氧化反 应速度迅速增加，从而使微生物的致死率 迅速增加的过程。
2、湿热灭菌：指利用加压的饱和蒸汽对物 料或设备容器进行灭菌的方法。
3、射线灭菌法：利用紫外线、高能量的电 磁辐射和微粒辐射来杀灭微生物
4、化学药品灭菌法：许多化学药剂能与微 生物细胞物质发生反应而具有杀菌作用。
2021
酿酒酵母
2021
工业微生物的培养类型
①液体培养法：三角瓶摇床震荡或回转式培养 ②表面培养法：液体表层，菌体生长于表面 ③固态培养法：固体培养基表面生长
2021
影响种子质量的主要因素
1.培养基 主要是碳源、氮源、无机盐、生长素和水等
2.种龄与接种量 种龄以对数期为宜；接种量宜适当大
3.培养条件 ①温度：温度直接影响生长和酶的合成 ②pH值：对微生物有明显的影响 ③通气搅拌：溶解氧的作用
2021
微生物工业对菌种的要求
①培养基原料来源广、廉价 ②培养条件易控制（pH值、温度、渗透压） ③发酵周期短； ④菌株高产 ⑤抗病毒（噬菌体）能力强； ⑥菌株性状稳定，不易变异退化； ⑦菌体本身不能是病原菌；
2021
Hale Waihona Puke Baidu
工业常用的微生物
1、细菌类： 短杆菌：氨基酸发酵（谷氨酸） 枯草芽孢杆菌：淀粉酶（BF7658）、碱性蛋白酶等 地衣芽孢杆菌：耐高温α-淀粉酶) 苏云金芽孢杆菌：BT生物农药 梭状芽孢杆菌：丙酮、丁酸等发酵
影响因素 1、培养基成分 2、pH值 3、培养基中的颗粒 4、泡沫
2021
空气净化的方法
1、加热灭菌: 将空气加热到一定温度并维 持一定时间，以杀死空气中的微生物。此 方法是利用加热后微生物体内的蛋白质 （酶）氧化变性而得以实现。
2、静电除尘: 利用静电引力来吸附带电粒 子而达到除尘灭菌的目的。
3、介质过滤除菌: 使空气通过定期灭菌的 介质过滤层，将空气中的微生物颗粒阻截 在介质中一达到除菌目的。
2021
5、过滤除菌法：利用过滤方法阻留微生物 以达到灭菌目的的方法
2021
培养基的灭菌方法 1、连续灭菌：培养基在发酵罐外经过一 套灭菌设备连续的加热灭菌，冷却后送 入空消后的发酵罐的灭菌法 2、间歇灭菌：指将配制好的培养基输入 发酵罐内直接通入蒸汽，使培养基和设 备同时灭菌的一种灭菌方式 3、固体培养基灭菌
5~15年以上
防止菌种衰退的方法
1、尽可能满足其营养条件、培养条件，避免有害因 素影响 2、尽量减少传代次数； 3、采用幼龄菌种；
菌种复壮方法
1、分离复壮（稀释平板法、平板划线法等）； 2、若单菌落分离不行，可改变培养条件，或两者结 合进行复壮； 3、诱变因素处理，再进行单菌落分离；
2021
划线培养后的细菌菌落
4、放线菌 5、担子菌 6、藻类
2021
常用菌种保藏方法
方法名称
主要措施
适宜菌种
保藏期
冰箱保藏法 （斜面）
低温
各大类
3~6月
液氮超低温保藏 法
超低温
甘油低温封藏法 低温、缺氧
各类 各大类
长期 1年以上
沙土保藏法 冷冻干燥法
干燥、无营养 产孢子微生物
1~10年
干燥、无氧、低
温、有保护剂
各大类
2021
2021
灭菌与消毒的区别
灭菌：指利用物理或化学的方法杀灭或 去除物料及设备中所有的生命物质（包 括营养细胞、细菌芽孢和孢子）的技术 或工艺过程。
消毒：是利用物理或化学的方法杀死物 料、容器、器具内外及环境中的病源微 生物的技术或工艺过程，一般只能杀死 营养细胞而不能杀死芽孢。
消毒不一定能达到灭菌要求，灭菌则可 达到消毒的目的。 2021
2、酵母菌： 啤酒酵母：酿酒酵母、辅酶类物质的发酵 酒精酵母：酒精 汉逊酵母：食品工业，用于乙酸乙酯的发酵 假丝酵母：scp生产，石油发酵
2021
3、霉菌： 黑曲霉：柠檬酸工业、酿酒业、酶制剂工业（糖化酶） 黄曲霉：酱油生产(3042)，面酱 青霉菌：青霉素的生产 红曲霉：红曲制造，用于南方红曲酒的生产；使用红 色素的生产；豆腐乳的生产等 赤霉菌：赤霉素的生产，是一种植物生长激素
灭菌的方法
1、干热灭菌法：指利用干燥高温的热空气 使微生物细胞内各种与温度有关的氧化反 应速度迅速增加，从而使微生物的致死率 迅速增加的过程。
2、湿热灭菌：指利用加压的饱和蒸汽对物 料或设备容器进行灭菌的方法。
3、射线灭菌法：利用紫外线、高能量的电 磁辐射和微粒辐射来杀灭微生物
4、化学药品灭菌法：许多化学药剂能与微 生物细胞物质发生反应而具有杀菌作用。
2021
酿酒酵母
2021
工业微生物的培养类型
①液体培养法：三角瓶摇床震荡或回转式培养 ②表面培养法：液体表层，菌体生长于表面 ③固态培养法：固体培养基表面生长
2021
影响种子质量的主要因素
1.培养基 主要是碳源、氮源、无机盐、生长素和水等
2.种龄与接种量 种龄以对数期为宜；接种量宜适当大
3.培养条件 ①温度：温度直接影响生长和酶的合成 ②pH值：对微生物有明显的影响 ③通气搅拌：溶解氧的作用