棉酚中毒

1 棉酚及其毒害作用

棉酚（Cossypol）是锦葵科棉属植物色素腺产生的多酚二萘衍生物，存在于其叶和种籽中，有游离与结合两种状态。它与蛋白质、氨基酸、磷脂等结合而成结合棉酚，在机体内不具毒性；未与上述物质结合的棉酚称为游离棉酚，具有活性醛基和羟基而有毒性作用。

棉籽饼中毒的临床症状，根据病情发展过程分为急性中毒和慢性中毒，急性棉籽饼中毒实质是痛胃积食，慢性中毒与维生素A缺乏有关。

牛棉酚中毒急性发作时，食欲不振、体温正常、肠蠕动缓慢、脱水、酸中毒、全身肌肉发抖、卧地，死亡率高达30％以上。慢性中毒的症状不明显，病牛消瘦、夜盲、常继发呼道炎症、慢性增生性肝炎、妊娠牛流产。尿呈茶褐色。犊牛中毒后呈佝楼病症状，长骨弯曲、关节肿大。运动失衡、胃肠炎。腹泻、夜盲和失明。

2）慢性中毒：消化紊乱，食欲减少,尿频,消瘦,夜盲症,尿石症,有的继发呼吸道炎及慢性增生性肝炎,呼吸急促,贫血,黄疸,妊娠母牛流产。公牛经常举尾,频频做排尿姿势,尿淋漓或尿闭,尿液混浊呈红色。

3）犊牛中毒：食欲和消化紊乱,胃肠炎,腹泻,呈佝偻病症状,也有发生夜盲症、尿石症和黄疸

另外，人如果食用不合格的棉籽油，容易因棉酚中毒而导致不孕不育。一对来自某产棉区的亲兄弟，同患不育症，原因就是长期食用含棉酚过高的棉籽油。

尤其长期使用棉饼,导致奶牛严重缺乏维生素Ａ,甚至引起棉酚中毒,造成死胎、流产或畸形胎儿,使产奶量降低、不孕率增高。根据我们的工作实践,适合农户使用的精料配方如下:玉米55%、麸皮10%、豆粕10%、菜籽粕10%、棉粕5%、鱼粉3%、磷酸氢钙、食盐和石面各2%、微量元素及维生素添加剂1%。若能用无霉变的优质花生净仁饼(5%)替代菜籽粕或棉粕,效果更佳。

棉酚中毒的发现五十年代在新疆南部喀什地区伽师县，七十年代在吐鲁番县有一些人，见了阳光全身就会出现烧灼感，年青妇女不育症等病症，当地称“伽师病”。吐鲁番人称为“怕太阳病”。 1972年夏季由乌鲁木齐市卫生防疫站牵头组织了内科、妇产科、中医科和食品卫生专业人员等6人组成科研小组，赴吐鲁番县红光公社第二生产队，深入调查，发现患者分布与生产队划分有明显关系。进一步了解发现当地生产队社员均为棉农，每天均食用棉籽油；未发病的生产队农民是把棉籽统一上交县榨油厂，经过压榨精炼之后才食用，而发病的生产队棉农是将棉籽用自己土法压榨后就食用(即毛壳生棉油，含有大量棉酚、棉绿素等有毒物质)。科研小组使用毛壳生棉油做了动物试验，发现如果农民食用毛壳生棉油达12个月左右，就可以出现“怕太阳病”，出现烧灼感和不育症等临床症状。因此，在七十年代末“伽师病”也由原诊断“水源性微量元素缺乏症”重新确诊为“棉酚中毒症”，目前该地区不育症发生率降至1.9%。

每年的１１月～１２月是本地新棉籽饼上市时期。因为棉籽饼价格较低，许多养殖户尤其是奶牛养殖户正在大批量使用。在此，提醒广大养殖户在畜禽饲粮中应注意掌握棉籽饼的饲喂量。

棉籽中棉酚的含量占棉籽饼干物质的０．０３％～２％。棉酚在棉饼中有两种形式存在，即结合棉酚和游离棉酚，前者无毒，后者有毒。犊牛饲粮中游离棉酚含量达到１００ｍｇ／ｋｇ，成年牛日粮游离棉酚含量达到１５０ｍｇ／ｋｇ，均可引起中毒。其毒害主要表现为：影响动物的繁殖机能，造成不育或不易受孕；影响动物的造血功能，造成贫血，致使动物生长受阻。所以，养殖户在畜禽日粮中应注意掌握棉籽饼的饲喂量，一般奶牛和禽饲粮中棉籽饼添加量分别在１０％、４％以内为宜。若棉籽饼用量增加，则可按游离棉酚５倍的量添加结晶硫酸亚铁（ＦｅＳＯ４·Ｈ２Ｏ ，以提高畜禽对棉酚的耐受力。但硫酸亚铁必须纯净密闭保存，否则易被空气氧化而失效，同时要根据动物的营养状况把握添加量。

棉酚主要存在于棉仁色素腺体内，是一种不溶于水而溶于有机溶剂的黄褐色聚酚色素。在制油过程中，由于蒸炒，压榨等热作用，大部分棉酚与蛋白质、氨基酸结合而变成结合棉酚，结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚则以游离形式存在于饼、粕及油品中，这部分游离棉酚对动物毒性较大，游离棉酚的中毒量与饲粮中蛋白质水平、亚铁离子水平及钙离子水平有关。而饼、粕中游离棉酚的含量与制油方法及制油过程中的加热程度有很大关系。

由于棉籽饼、粕中游离棉酚对动物有害，因此，在使用棉饼、粕时，要根据饲喂对象及饼、粕中游离棉酚的含量加以限量。反刍家畜在有优质粗料及多汁青料的情况下，棉籽饼、粕的用量不受限制，不会造成中毒。

我国饲料标准尚无棉籽粕的质量标准。饲料用棉籽饼的质量标准(GBl0378-89)依质量分为三级。

标准中没有具体规定游离棉酚的含量。但饲料卫生标准规定棉籽饼中游离棉酚含量应在1200毫克／千克以下。

(四)棉子中毒

1．中毒机理棉子含棉酚类，尤其是游离棉酚系血液毒和细胞原浆毒类酚毒甙，可以损人体的神经、血管和内脏，发生毒性反应。

2．临床表现：女性有闭经现象，男性产生精子受到阻抑，甚至发生不育或绝育。

3．急诊处理①及早催吐，必要时洗胃和导泻。②测定血钾、钠、钙的浓度，并根据血电解质稳定与否决定是否心电监护，有电解质紊乱者，尤其是低血钾更应及时纠正。③男女病人出现生殖系统功能变化时，可由泌尿科、妇科诊疗，也可配合中医、中药调理。

三、防治

1 预防改善营养，对妊娠母牛应注意多喂青绿饲料、优质干草及胡萝卜等。适当运动，多晒太阳。

2 治疗立即更换饲料，多喂青草、优质干草、胡萝卜及黄玉米等富含维生素A的饲料。必要时，可在

饲料内滴加适量的鱼肝油。药物可用鱼肝油20～60毫升，内服；或用维生素A注射液5万～7万国际单位，肌

肉注射。

2 棉籽饼粕脱毒方法

由于棉籽饼粕中含有毒性的游离棉酚，为了避免其对动物机体的损害，因此棉籽饼粕饲喂禽畜之前必须进行去毒处理。不同种类的动物对棉酚的耐受量不一。对于奶牛、肉牛可不必去毒，只需限量饲喂；而其它禽畜，则以消除毒性后的棉籽饼粕饲喂才安全。以下介绍几种经实验验证效果显著的棉籽饼粕脱毒的方法。

2．1 有机溶剂萃取法

利用有机溶剂将棉籽油料中的棉酚萃取出来，最终得到无毒物料，并通常是与制油工序同时进行。其优点是在加工过程中未经高温处理，避免了氨基酸和其它营养素的破坏，最大程度保持了原有的营养水平[6]。同时，所提取的棉酚经过精制后可作药用。最常用的有机溶剂是丙酮，其次为酒精、异丙醇。脱除过程如采取低温脱溶的工艺，则可高效地利用物料中的蛋白质[7]。

2．1．1丙酮萃取法

在制油工艺中，棉仁轧坯后直接用丙酮浸出，油脂和棉酚同时从料中浸提出来，所得棉籽粕总棉酚含量在0.05％以下，粕中残油0．4％－0．7％，可作为饲料或用于食品工业。

2．1.2 丙酮水溶液浸提法

先采用一般浸出制油工艺萃取出物料中的油脂，所得粕再用70％丙酮水溶液革取提出棉酚。也可用丙酮－轻汽油混合液萃取法及乙醇一轻汽油混合液革取法脱除棉籽饼粕中的毒素。

2．2 热处理法

在油料加工过程中有料坯蒸煮工序，即采用高水分蒸炒法（使料坯含水量达到近18％，入榨温度达到130℃）使生理活性较高的游离棉酚大部分转化成无毒结合棉酚。但其缺点是会使蛋白质变性，导致消化率与营养价值降低。近年来，热喷