健康讲座-贵重中药的保存与合理使用
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阴凉处即可。
◆ 牛黄 可用深棕色玻璃瓶贮存，或用塑料袋包装的铁盒内。牛黄不宜冷存，以免变
黑失效。一旦发霉，可用酒擦洗。
◆ 哈士蟆油 （雪蛤） 易吸潮发霉，以冷藏为佳。亦可在哈士蟆油上喷洒适量白酒，然后包成小包，
装入双层塑料袋内，贮于瓷罐密封。
◆珍珠 珍珠容易变色，一般密封保存即可。
◆ 人参 人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，容易出现受潮、泛油、
发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种： （1）常规保存法。对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保 存即可。 （2）吸湿剂干燥法。在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、 木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。 （3）低温保存法。这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间 以上午 9 时到下午 4 时之间，但人参不宜长时间暴晒，供药用的人参已达到一定 的干燥程度，一般只需在午后翻晒 1~2 小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎 紧袋口，置于冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。 ◆ 燕窝
黄芪红枣汤
• 材料：黄芪15，红枣20 • 作法：将以上两物加水适量，煮沸后改文火煎煮1小时以上。每日1剂，分
2~3次食枣喝汤。连用15天为1疗程。
• 益气固表止汗。主治小儿汗证卫表不固，自汗常出，动则加重，容易感冒。
*贵重中药在家庭里的贮存 简单贮存法 ： 人参、天麻、鹿茸等中药在贮存时，可将适量的糯米或粘米慢 火炒至焦黄，待晾凉以后，与上药一同放入密封性能良好的玻璃瓶或小口瓷坛里， 旋紧盖子，置于阴凉通风处，可较长时间保存。
含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉。如果燕窝有湿气，可 放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。优质干身的燕窝放 在阴凉及不被阳光直射之处即可，不要把专用木盒放在冰箱或微波炉的顶部， 热量会让燕窝变质。干燥后再放入冰箱，便可保存长时间。燕窝并非越旧越 好，因其主要成分为蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。建议最佳保存不超过
舌头红、舌苔红、舌苔黄干的症状都能有效缓解。对于肺虚久咳、咳血、疲 乏无力、肠热便血、慢性萎缩性胃炎者也都有效用。
• 禁忌：体质虚寒者，如面色萎黄、舌苔淡薄、妇女带下清稀、畏寒等忌用；
感染流行性感冒，发热未退者不宜用。
• 西洋参炖乌鸡 • 材料：西 洋参10克，乌骨鸡1只，冬笋150克，精盐、黄酒、生姜适量。 • 作法：将鸡块用黄酒腌后用开水烫去血沫置炖盅中，加入西洋参等配料、水
健康讲座-贵重中药的保存与合理使用
冬虫夏草
• 性味归经：味甘，性温，
• 功效：冬虫夏草是补阳药材，有保肺益肾、止血化痰、止喘止咳、补血强
身、镇静安眼、抗癌、增性功能及体力的功效。可增进免疫力、预防感冒。 冬虫夏草是很好的平补药品，非常适合冬季养生进补。
• 用于病后调养、肺肾不足、久咳虚喘、痨嗽痰血、阳萎遗精、自汗盗汗、腰
• 滋补肾精。虫草性温，不大适宜于阴虚火旺者，鸭子性凉，能补肾阳，虫草
与之同炖，可使药性中和，平补肺肾，阴阳两虚的病人都适宜。
• 性味：味甘微苦，性微寒。
西洋参
• 功效：西洋参属于养阴的药材，它能补气养阴，清火生津，还能清肠止血。
适用于阴虚而内热者，尤其适用于热病愈后的调养，或产后的气阴亏损。
• 主治：对于气津两伤，容易发热、口渴、烦燥不安、面红眼赤、大便干结、
气、增加抵抗力、预防感冒、利尿、降血压、保护肝脏等多种疗效；具组织 修复能力，对伤口不易愈合的人有很好的功效；气行则血行，血气自然通 顺。
• 主治：对于自汗盗汗、虚弱贫血、营养不良、脾虚泄泻、伤口发炎、水肿、
小便不利、糖尿病、一切元气不足之症状者适用。
• 禁忌：实证及阴虚阳盛者不宜。 • 以根条粗长、皱纹少、粉性足、坚实绵韧、味甘、无空心及黑心者为佳。
适量，蒸1个半小时即可。
• 补气养阴，清火生津，固精安神。
党参
• 性味：味甘，性平。 • 功效：补益脾肺、生津养血。 • 主治：因各种原因所引起的衰弱症、营养不良性贫血、慢性咳嗽等症状，都
可服用党参加以改善。Biblioteka Baidu
• 用法：生津养血益生用，炒焦则补气健脾。 • 禁忌：实证、热证而正气不虚者慎用。 • 根条粗实、质地柔润、皮松肉紧、横纹多、有特殊香气、味道甜美、嚼之无
◆ 阿胶
放在阴凉干燥的地方比较好，可以放冰箱避免受潮以及混味，最好先用保鲜 袋或保鲜盒包好。
◆ 天麻
成品天麻制成后，要立即用内附白纸的无毒塑料袋封闭包装，或用瓷坛 装好。然后在上面盖上干净的厚纸，并且存放于干燥处，以防回潮霉变。同时， 在每年虫蛀季节前（3~4 月），应取出反复暴晒，以防虫蛀。
◆ 鹿茸
一年，若存放两年或以上，则会影响燕窝的营养，更会难以浸发，炖后口感亦 不佳。
如发现燕窝有轻微发霉，加少许水擦净，将之风干即可，或燕窝是局部霉变 已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑 色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。
◆ 虫草
如果量很少，而且储藏时间很短的话，只需将其与花椒或丹皮一起放在 密闭的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏即可。如果量大或者需要放置较长时间，最好 在储藏虫草的地方放一些干燥剂之类的东西。如果发现虫草受潮，应立即取出暴 晒，或用炭火微微烘焙，事后筛去害虫与蛀屑。虫草保存不宜过久，否则药效会 降低。
鹿茸的保存要特别小心，首要的是要注意空气湿度问题，如果空气太潮湿， 鹿茸就容易发霉，接着就会生虫。所以首先要把鹿茸放在一个通风的地方，然后 用布包一些花椒，放在鹿茸旁边，这样就不会招虫了。
◆ 三七
必须经过晾晒干燥，存放在阴凉干燥处，为了避免虫蛀，可以同樟脑一起密 封保存。
◆ 西红花 密封或冷藏，一般将其用纸或塑料袋包装好，然后装入瓷罐内封严，放置在
渣者为佳。 党参当归炖猪心
• 材料：猪心1个，常参30克，当归15克。 • 作法：猪心剖开洗净，与党参、当归放炖盅内，加水适量，隔水炖熟，加食
盐调味即成。
• 益气养血，活血化瘀。主治中风后贵症气血虚弱，半身不遂，头晕乏力，心
悸失眠，自汗不止等。
黄芪
• 性味：味甘，性温。 • 功效：黄芪是中医最广泛使用的药材，又称“小人参。”黄芪可以补中益
膝酸痛等症的治疗。易感冒或罹患支气管炎的人都很适合食用。 • 以完整、虫体色泽黄亮、肥大丰满、肉色白、子座短小者为佳。 • 禁忌：肺热咳血、有表邪患者忌用。
虫草蒸老鸭
• 材料：冬虫夏草5枚，老雄鸭1只。
• 作法：鸭去毛及内脏，冲冼干净，放入开水锅中略烫后捞出，鸭头顺颈劈
开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大碗中，加黄酒、生姜、葱白、精盐、 清水，隔水蒸2小时。
◆ 牛黄 可用深棕色玻璃瓶贮存，或用塑料袋包装的铁盒内。牛黄不宜冷存，以免变
黑失效。一旦发霉，可用酒擦洗。
◆ 哈士蟆油 （雪蛤） 易吸潮发霉，以冷藏为佳。亦可在哈士蟆油上喷洒适量白酒，然后包成小包，
装入双层塑料袋内，贮于瓷罐密封。
◆珍珠 珍珠容易变色，一般密封保存即可。
◆ 人参 人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，容易出现受潮、泛油、
发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种： （1）常规保存法。对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保 存即可。 （2）吸湿剂干燥法。在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、 木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。 （3）低温保存法。这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间 以上午 9 时到下午 4 时之间，但人参不宜长时间暴晒，供药用的人参已达到一定 的干燥程度，一般只需在午后翻晒 1~2 小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎 紧袋口，置于冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。 ◆ 燕窝
黄芪红枣汤
• 材料：黄芪15，红枣20 • 作法：将以上两物加水适量，煮沸后改文火煎煮1小时以上。每日1剂，分
2~3次食枣喝汤。连用15天为1疗程。
• 益气固表止汗。主治小儿汗证卫表不固，自汗常出，动则加重，容易感冒。
*贵重中药在家庭里的贮存 简单贮存法 ： 人参、天麻、鹿茸等中药在贮存时，可将适量的糯米或粘米慢 火炒至焦黄，待晾凉以后，与上药一同放入密封性能良好的玻璃瓶或小口瓷坛里， 旋紧盖子，置于阴凉通风处，可较长时间保存。
含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉。如果燕窝有湿气，可 放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。优质干身的燕窝放 在阴凉及不被阳光直射之处即可，不要把专用木盒放在冰箱或微波炉的顶部， 热量会让燕窝变质。干燥后再放入冰箱，便可保存长时间。燕窝并非越旧越 好，因其主要成分为蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。建议最佳保存不超过
舌头红、舌苔红、舌苔黄干的症状都能有效缓解。对于肺虚久咳、咳血、疲 乏无力、肠热便血、慢性萎缩性胃炎者也都有效用。
• 禁忌：体质虚寒者，如面色萎黄、舌苔淡薄、妇女带下清稀、畏寒等忌用；
感染流行性感冒，发热未退者不宜用。
• 西洋参炖乌鸡 • 材料：西 洋参10克，乌骨鸡1只，冬笋150克，精盐、黄酒、生姜适量。 • 作法：将鸡块用黄酒腌后用开水烫去血沫置炖盅中，加入西洋参等配料、水
健康讲座-贵重中药的保存与合理使用
冬虫夏草
• 性味归经：味甘，性温，
• 功效：冬虫夏草是补阳药材，有保肺益肾、止血化痰、止喘止咳、补血强
身、镇静安眼、抗癌、增性功能及体力的功效。可增进免疫力、预防感冒。 冬虫夏草是很好的平补药品，非常适合冬季养生进补。
• 用于病后调养、肺肾不足、久咳虚喘、痨嗽痰血、阳萎遗精、自汗盗汗、腰
• 滋补肾精。虫草性温，不大适宜于阴虚火旺者，鸭子性凉，能补肾阳，虫草
与之同炖，可使药性中和，平补肺肾，阴阳两虚的病人都适宜。
• 性味：味甘微苦，性微寒。
西洋参
• 功效：西洋参属于养阴的药材，它能补气养阴，清火生津，还能清肠止血。
适用于阴虚而内热者，尤其适用于热病愈后的调养，或产后的气阴亏损。
• 主治：对于气津两伤，容易发热、口渴、烦燥不安、面红眼赤、大便干结、
气、增加抵抗力、预防感冒、利尿、降血压、保护肝脏等多种疗效；具组织 修复能力，对伤口不易愈合的人有很好的功效；气行则血行，血气自然通 顺。
• 主治：对于自汗盗汗、虚弱贫血、营养不良、脾虚泄泻、伤口发炎、水肿、
小便不利、糖尿病、一切元气不足之症状者适用。
• 禁忌：实证及阴虚阳盛者不宜。 • 以根条粗长、皱纹少、粉性足、坚实绵韧、味甘、无空心及黑心者为佳。
适量，蒸1个半小时即可。
• 补气养阴，清火生津，固精安神。
党参
• 性味：味甘，性平。 • 功效：补益脾肺、生津养血。 • 主治：因各种原因所引起的衰弱症、营养不良性贫血、慢性咳嗽等症状，都
可服用党参加以改善。Biblioteka Baidu
• 用法：生津养血益生用，炒焦则补气健脾。 • 禁忌：实证、热证而正气不虚者慎用。 • 根条粗实、质地柔润、皮松肉紧、横纹多、有特殊香气、味道甜美、嚼之无
◆ 阿胶
放在阴凉干燥的地方比较好，可以放冰箱避免受潮以及混味，最好先用保鲜 袋或保鲜盒包好。
◆ 天麻
成品天麻制成后，要立即用内附白纸的无毒塑料袋封闭包装，或用瓷坛 装好。然后在上面盖上干净的厚纸，并且存放于干燥处，以防回潮霉变。同时， 在每年虫蛀季节前（3~4 月），应取出反复暴晒，以防虫蛀。
◆ 鹿茸
一年，若存放两年或以上，则会影响燕窝的营养，更会难以浸发，炖后口感亦 不佳。
如发现燕窝有轻微发霉，加少许水擦净，将之风干即可，或燕窝是局部霉变 已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑 色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。
◆ 虫草
如果量很少，而且储藏时间很短的话，只需将其与花椒或丹皮一起放在 密闭的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏即可。如果量大或者需要放置较长时间，最好 在储藏虫草的地方放一些干燥剂之类的东西。如果发现虫草受潮，应立即取出暴 晒，或用炭火微微烘焙，事后筛去害虫与蛀屑。虫草保存不宜过久，否则药效会 降低。
鹿茸的保存要特别小心，首要的是要注意空气湿度问题，如果空气太潮湿， 鹿茸就容易发霉，接着就会生虫。所以首先要把鹿茸放在一个通风的地方，然后 用布包一些花椒，放在鹿茸旁边，这样就不会招虫了。
◆ 三七
必须经过晾晒干燥，存放在阴凉干燥处，为了避免虫蛀，可以同樟脑一起密 封保存。
◆ 西红花 密封或冷藏，一般将其用纸或塑料袋包装好，然后装入瓷罐内封严，放置在
渣者为佳。 党参当归炖猪心
• 材料：猪心1个，常参30克，当归15克。 • 作法：猪心剖开洗净，与党参、当归放炖盅内，加水适量，隔水炖熟，加食
盐调味即成。
• 益气养血，活血化瘀。主治中风后贵症气血虚弱，半身不遂，头晕乏力，心
悸失眠，自汗不止等。
黄芪
• 性味：味甘，性温。 • 功效：黄芪是中医最广泛使用的药材，又称“小人参。”黄芪可以补中益
膝酸痛等症的治疗。易感冒或罹患支气管炎的人都很适合食用。 • 以完整、虫体色泽黄亮、肥大丰满、肉色白、子座短小者为佳。 • 禁忌：肺热咳血、有表邪患者忌用。
虫草蒸老鸭
• 材料：冬虫夏草5枚，老雄鸭1只。
• 作法：鸭去毛及内脏，冲冼干净，放入开水锅中略烫后捞出，鸭头顺颈劈
开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大碗中，加黄酒、生姜、葱白、精盐、 清水，隔水蒸2小时。