酒水的斟倒标准

酒水的斟倒标准
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酒水的服务及斟倒标准
点酒：
“打扰一下，XX先生或小姐，请问您今天想喝些什么酒水，我们这里有洋酒、红
酒、白酒、啤酒。

”【根据客人的要求，再做具体介绍，推销时按价格从高到低
的顺序】
点完酒水后，问客人是否还需要果汁饮料【软性饮料需要问清客人是常温的还是
冰的】把所有饮料酒水点好后，要复述一遍给客人确认。

示酒：
示酒时，丁字步站在点酒水客人的右手边，右手握住瓶颈，左手托住瓶底，商标
对着客人，身体自然弯曲成45°，与客人距离大概，并报上酒水名称，例如：
XX先生，这是您点的XX酒。

再询问客人是否可以打开，经过客人同意后，方可
打开。

【所有的酒水、饮料都是一样，要等客人确认后方可打开】
开酒：
经客人同意后，当着客人的面，在酒水车或工作台上将酒水打开，并根据不同的
酒，配备相应的器皿。

如：白酒配酒酌、白酒杯；红酒用醒酒器、红酒杯；黄酒
用花雕杯；洋酒用洋酒杯，并询问客人是否需要冰块等。

倒酒的顺序：
根据客人用餐的性质，
如：商务宴先主宾后主人；
家庭聚餐先老人后小孩；
朋友聚餐先女士后男士。

按顺时针方向依次斟倒。

倒酒水的标准：
白酒8分满、红酒1／8、啤酒8分满、黄酒8分满、饮料8分满、白葡萄酒
1/3、洋酒一盎司
倒酒水时要丁字步站在客人的右手边，拿住酒瓶底部三分之一处，商标对着客
人，瓶口不能碰到杯子或是其他的器皿，距离要适中，不能过高，倒酒时说：
“您好，给您斟酒。

”倒好后说：“请慢用。

”。