酒水的斟倒标准

酒水的斟倒标准

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酒水的服务及斟倒标准

点酒：

“打扰一下，XX先生或小姐，请问您今天想喝些什么酒水，我们这里有洋酒、红

酒、白酒、啤酒。”【根据客人的要求，再做具体介绍，推销时按价格从高到低

的顺序】

点完酒水后，问客人是否还需要果汁饮料【软性饮料需要问清客人是常温的还是

冰的】把所有饮料酒水点好后，要复述一遍给客人确认。

示酒：

示酒时，丁字步站在点酒水客人的右手边，右手握住瓶颈，左手托住瓶底，商标

对着客人，身体自然弯曲成45°，与客人距离大概，并报上酒水名称，例如：

XX先生，这是您点的XX酒。再询问客人是否可以打开，经过客人同意后，方可

打开。【所有的酒水、饮料都是一样，要等客人确认后方可打开】

开酒：

经客人同意后，当着客人的面，在酒水车或工作台上将酒水打开，并根据不同的

酒，配备相应的器皿。如：白酒配酒酌、白酒杯；红酒用醒酒器、红酒杯；黄酒

用花雕杯；洋酒用洋酒杯，并询问客人是否需要冰块等。

倒酒的顺序：

根据客人用餐的性质，

如：商务宴先主宾后主人；

家庭聚餐先老人后小孩；

朋友聚餐先女士后男士。

按顺时针方向依次斟倒。

倒酒水的标准：

白酒8分满、红酒1／8、啤酒8分满、黄酒8分满、饮料8分满、白葡萄酒

1/3、洋酒一盎司

倒酒水时要丁字步站在客人的右手边，拿住酒瓶底部三分之一处，商标对着客

人，瓶口不能碰到杯子或是其他的器皿，距离要适中，不能过高，倒酒时说：

“您好，给您斟酒。”倒好后说：“请慢用。”