大田袋料地栽黑木耳技术(精)

大田袋料地栽黑木耳技术
文，ｆ１】刘雪梅闺赵红霞【，】王秋媛闷王芳丽
（ｉｔ嗵化市东昌区农业局１３４０００嗵化市东昌区江东乡农业办１３４０００嗵化市东昌区金厂镇农业办１３４０００）
料与瓶不脱壁、瓶内无积水，函盖无收缩、无污染，菌龄，一般
不超过４个月为宜，菌种整体性好、有弹性、掰块多、无松散、菌
块内有菌丝香味、无臭味或酸面包味。

３．４二级茵培养料选择选用以灌木、柞木、桦木、色木为
主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料，没有杂质、污染、霉变
等现象，辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防
腐剂。

白糖可用普通白砂糖即可，石膏不可有结块、变质等现
象。

还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。

３．５三级茵的选袋、选料用于三级菌生产的料袋要大小
一致，底口无透气、透水现象，能承受高温、高压。

以柞木、色、
木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。

稻糠选用当年的
新糠，不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈糠来代替，以
粗细混合糠为好。

黄豆粉现用现粉碎，或用豆瓣粉，越细越好。

白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好。

堵盏ｊ】用棉花或无棉盖
体。

１．选用优良菌种４．生产设备
栽培黑木耳的菌种是由椴木栽培黑木耳菌种中驯化筛选４．１厂房培养室厂房为砖瓦结构，有良好的防火措施，并而来的。

栽培种的菌龄３０—４５天为适宜，这样的栽培种生命力远离鸡厂、酱油厂、养殖场及有污染性的化工厂，切实做到室强，可以减少培养过程的杂菌中污染，也能增强菌种的抗霉菌内洁净、密闭，便于消毒、灭菌，有通风孔，不仅可以保持室内能力。

～般选择菌丝体生长快、粗壮、接种后定植快、生产周期空气流通，又可起到降温的作用。

短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种。

４．２灭茵锅高压灭菌过程中应注意以下几点：灭菌锅内２．栽培季节冷空气必须排尽；灭菌锅内菌袋摆放不要过于紧密，避免形成东昌区一年可以栽培２次，春季２月上旬开始制栽培种，３温度“死角”，达不到彻底灭菌的目的；灭菌结束后应自然冷月中旬制栽培袋，５月初下地，６月中旬出完第一茬，７月初采却，当压力降到零时，打开排气阀门，以免减压过程中袋内外完木耳。

秋季可在５月份生产三级菌，８月中旬摆放在地里，９产生压力差，把塑料袋弄破；灭菌时，棉塞上要盖上耐高温的月末采第一茬木耳。

塑料布，以免锅上面的冷凝水流到棉塞上，灭菌结束时，应提木耳生长的季节性较强，一年可安排春秋两茬耳的生产。

前打开锅门让锅内余热将袋上棉塞烘干；塑料袋应选择聚丙在生产的作业安排上要做到春茬抢早，秋茬适时。

烯材料，否则会出现破袋现象。

栽培黑木耳，先培养菌袋，时间需要４０—６０天，转入出耳５．制作技术
期要５０～６０天，因此，安排季节时，要照顾两个方面。

耍照顾到５．１二级茵种制作注意事项
菌袋培养期间内的最适温度和最高温度的范围；要错开伏天，５．１．１配料水分一定要掌握准，不可过大或过小，装瓶要适以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。

度，不要装太满造成接菌难，或棉塞接触到菌种导致菌种不能３．生产前准备成活，换气室小，感染率高，菌苗成活率低等现象。

３．１备料根据生产面积提前购进木屑、麦麸皮等原料，并５．１．２灭菌要彻底，常压灭菌一定要保持１００ｑＣ，６小时以储藏在避雨通风处，防止污染、霉变。

上，接菌时要凉透，以免烫死菌种，接菌室、箱一定要保持无菌３．２培养室条件菌丝生长发育需要一定温度，因此培养状态。

室内在冬季要有加温设备以利升温，夏季要有通风设备以利５．１．３接菌一般甲２０×２００ｒａｍ规格的试暂苤辩接５００ｍｌ装降温；室内空气相对湿度应保持在６０％以下，保持干燥，湿度过瓶，可接６～１０瓶，不可过多，以免造成菌种成活率低及菌性湿高易产生杂菌；室内保持黑暗，避免阳光直射培养架；室内墙化。

壁、地面光滑，保持室内清洁。

５．１．４二级菌的发酵室温度应控制在２４℃～２８℃，避免长３．３选种选择菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。

在时间低温发菌或长时间高温发菌，３０—５０天可长满全瓶，这时选种中，要选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、如不生产三级菌，可将＝级菌防嵋不境清洁、干燥、避光、温度在
万方数据
万方数据。