河鲀

河鲀，俗称河豚，（注：河豚的叫法存在错误，但因为传播广泛，好多地方称之河豚，其实河豚为哺乳动物如长江白鳍豚，请加以区别。

类似于猫熊，错误的叫法接受度高之后便称之为熊猫。

）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。

另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。

古时称“肺鱼”。

英文名：puffer fish 。

河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。

中文学名
河豚鱼
拉丁学名
takifugu
别称
气泡鱼
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
纲
辐鳍鱼纲
目
鲀形目
科
鲀科
属
东方鲀属
分布区域
北纬45度至南纬45度之间的海水、淡水等水域
英文名
pufferfish, puffers
目录
1形态特征
2分布范围
3生活习性
▪ 洄游
▪ 食性
▪ 自卫
4物种分类
▪ 虫纹东方鲀
▪ 横纹东方鲀
▪ 铅点东方鲀
▪ 月腹刺鲀
▪ 红鳍东方鲀
▪ 暗纹东方鲀
▪ 刺鲀
▪ 绿河鲀
▪ 黑斑叉鼻鲀
▪ 星斑叉鼻鲀
▪ 白点叉鼻鲀
▪ 菲律宾叉鼻鲀
5体内毒素
▪ 历史记载
▪ 化学成分
▪ 有毒部位
▪ 临床症状
▪ 中毒诊断
▪ 中毒治疗
6食用方法
7河鲀史话
▪ 史料
▪ 严嵩吃河鲀的故事
8养殖技术
▪ 室内越冬技术
▪ 池塘育苗技术
▪ 疾病防治
9河鲀趣闻
▪ 有趣特点
▪ 献水草齿间传情
10区别河鲀
1形态特征编辑
河鲀图片集萃(20张)
河鲀具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100～300mm左右，大的可达630mm以上。

大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。

它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。

因为牙齿和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。

全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。

吻短，圆钝；口小，端位，横裂。

上下颌各具有2个板状门齿，中缝明显。

唇发达，下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。

眼小，鳃孔小，为一弧形裂
缝，位于胸鳍的前方，体表密生小刺。

背鳍位置很后，与臀鳍相对；无腹鳍；尾鳍后端平截。

体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。

2分布范围编辑
河鲀
河鲀在我国资源极为丰富，年产量约达300～400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。

在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。

在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀，其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。

3生活习性编辑
洄游
河鲀(8张)
每年3月由外海游至江河口的咸淡水区域产卵。

唯有暗色东方鲀（Fugu obscurus ,英文名：Obscure puffer）一种成群溯河进入淡水，5～6月在江河中有产卵；怀卵量一般在4～5万粒间。

秋季水温下降，开始降河，和其它种类一样游向深海区，12月初返回深海区越冬。

当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。

进入长江的河鲀于4～6月，在中游江段或洞庭湖、鄱阳湖中产卵。

食性
河鲀的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。

在生殖洄游期间一般很少摄食。

自卫
河鲀的体型浑圆，主要依靠胸鳍推进。

这样的体型虽然可以灵活旋转，速
相关图片(9张)
度却不快，是个容易猎取的目标。

因此，河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制。

河鲀受到威胁时，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。

棘鲀科的刺河鲀身上甚至带有刺，膨胀时全身的刺便会竖起，令掠食者难以吞食。

4物种分类编辑
虫纹东方鲀
鉴别特征：背腹面均光滑无棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸
斑小，其周围白色花斑状，体侧下方具一黄色纵带。

全长30cm左右，小型种。

毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。

横纹东方鲀
鉴别特征：背腹及体侧密布细小棘，体背深褐色，具多条细浅色横带，体侧下方具一黄色纵带。

全长25cm，中小型种。

毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。

铅点东方鲀
鉴别特征：背腹面均具弱小棘，体背黄褐色，具浅色小斑点，5～6条深褐色横带，体侧下方具一条黄色纵带。

全长25cm，小型种。

毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。

月腹刺鲀
鉴别特征：全背部及腹部面具强小棘，体背褐绿色，尾鳍灰褐色或黄色，月牙形。

全长达50cm，中型种。

毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。

[1]
红鳍东方鲀
红鳍东方鲀(Fugu rubripes)隶属于鲀形目、鲀科、东方鲀属，因体形似“豚”，常在河口捕到，故江、浙一带俗称“河鲀”，北方俗称艇巴，南方称之龟鱼。

红鳍东方鲀主要分布于北太平洋西部的日本、朝鲜半岛和中国沿海。

我国沿海共发现有17种东方鲀分布，红鳍东方鲀是个体最大、经济价值较高的品种之一。

因其肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富，素有“鱼类之王”的美称，深受广大美食家喜爱。

但河鲀系有毒鱼类，且毒素是一种很强烈的神经毒，其制剂在临床上前景广阔。

红鳍东方鲀属高蛋白、低脂肪性鱼类。

味道鲜美，具有很高的食用价值。

而且河鲀鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。

具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。

安全食用河鲀，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。

此外河鲀鱼还有健胃养胃功效，一般的胃病患者若每年能吃一定量的河鲀，不乏神奇而愈的先例。

暗纹东方鲀
暗纹东方鲀身体长椭圆形，前部钝园，渐向尾部狭小。

口小，端位，横裂，上下领各具2个板状牙齿（同人的牙齿形状），唇发达，咬合力大，细裂，鳃孔小，侧位，为一弧形裂缝。

眼小，可闭合，侧上位。

鼻孔1对，显著。

背鳍靠后，与臀鳍几乎相连。

无腹鳍，尾鳍平截，后端灰褐色。

侧线明显，每侧2条，分别位于背腹侧。

其全身无鳞，头部、体背及腹部均披小刺，小刺为倒钩刺。

体背及上侧部具灰揭色横带纹4～5条，下侧及腹部桔淡黄色至白色。

胸鳍上方及背鳍基部各有一块黑斑，臀鳍黄色。

体色随体长及环境水质稍有变异。

分布于我国黄海、渤海、和东海。

朝鲜也有分布。

江苏南通中洋集团养殖的中洋河鲀就是暗纹东方鲀。

刺鲀
为热带海藻和珊瑚礁附近生活的底层鱼类。

肉食性，以坚硬的珊瑚、贝类、虾、蟹等为食。

游泳能力弱，遇敌时吸进空气或水，使腹部膨胀，皮肤上的刺都竖立起来，用以自卫。

有时遇到一大鱼袭击一群小刺鲀，它们全都竖起了刺并聚集成团，似一大刺球，使敌害望而生畏。

为热带海藻和珊瑚礁附近生活的底层鱼类。

平时，刺鲀身上的硬刺平贴在它的身上，看起来与别的鱼没有太大的区别；但当它遇敌时，它立即大口吞进海水，强大的水压使全身胀大2～3倍，倒下的硬刺也竖立起来，形成一个大刺球，让敌人无法下口。

体形比它稍大的鱼骤然看见到口的食物比自己还大，不落荒而逃才怪呢！刺鲀只有肝脏有剧毒。

绿河鲀
绿河鲀又叫潜水艇、金娃娃、狗头、鸡泡鱼，属于鲀科观赏鱼，可以叫做斑点-绿色-河鲀。

学名Tetraodon nigroviridis。

在野生环境中可以长到17CM，但在水族箱中通常长不到那么大，市场上出售的多在5CM左右，是热带观赏鱼中很受欢迎的鲀科观赏鱼，与河鲀属于一个品种，幼体无毒（约3cm左右），成体有毒
黑斑叉鼻鲀
黑斑叉鼻鲀（Arothron nigropunctatus），俗称狗头、污点河鲀，是辐鳍鱼纲鲀形目四齿鲀科的一种鱼类，分布于印度洋至太平洋区，西起红海、非洲东岸，东至社会群岛，北至日本南部，南至澳洲。

星斑叉鼻鲀
又称模样河鲀，为鲀科叉鼻鲀属的鱼类。

分布于太平洋及印度洋、西达红海西北端的苏伊士港、西南达非洲南端伊利莎白港以西的克奈斯那、往东经印度及马来半岛诸海、到印度尼西亚和菲律宾、台湾岛，包括南海等海域，属于热带海洋底层鱼类。

该物种的模式产地在毛里求斯。

此种鱼有毒，主要生活区在珊瑚礁或岩礁的沙地上，在沙地挖凹窝栖息，单独出没，不会成群，最长可以达到120公分。

白点叉鼻鲀
为鲀科叉鼻鲀属的鱼类。

分布于菲律宾至太平洋中部夏威夷和社会群岛、北至日本以及西沙群岛海等，属于暖水性鱼类。

其卵巢和肝脏有毒。

菲律宾叉鼻鲀
又称线纹叉鼻鲀，俗名黑线气规、条纹河鲀、规仔，为辐鳍鱼纲鲀形目四齿鲀科的一种。

体呈圆筒形，被覆由鳞片特化的细棘；口小。

鱼体背部为淡黄或淡棕色，具8～20条深褐色纵纹；腹部乳白。

尾鳍圆形。

5体内毒素编辑
历史记载
中国很有所见解。

晋人左思《三都赋·吴都赋》便有“王鲔鯸鲐”之句，其注曰：“鯸鲐鱼
河鲀[2]
状，如蝌蚪，大者尺余，腹下白，背上青黑，有黄纹，性有毒。

”沈括在《梦溪笔谈》中说：“吴人嗜河鲀鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。

”《太平广记》亦云：“鯸鲐鱼文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。

”《嘉靖江阴县志》在“鱼之属”中提到：“河鲀，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。

”《丹徒县志》称：“子与眼人知去之。

血藏脂内，脂至肥美，有西施乳之称，
食者必不肯弃。

苟治不法，则危矣。

”清代名医王士雄称：“其肝、子与血尤毒。

或云去此三物，洗之极净，食之无害。

”
化学成分
河鲀的“近亲”——刺鲀[3]
河鲀毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。

其五千万分之一，就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5mg。

但是这种极强的毒素，能溶入水，易溶于稀醋酸中，240℃便开始炭化。

在弱碱溶液里（以4%氢氧化钠处理20分钟），马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。

在100℃加热4小时或115℃加热3小时，或120℃加热30分钟，或200℃以上加热10分钟，便可使毒素完全
破坏，毒性消失。

[3]
药理作用
河鲀毒素有镇静、局麻、解痉等功效，能降血压、抗心律失常、缓解痉挛。

作为镇痛药可取代吗啡、阿托品等；作为麻醉药品，其麻醉强度为普鲁卡因的3000多倍。

在国际市场上1克河鲀（俗称河豚鱼）毒素价值17万美元，是黄金价格的1万倍。

[4]
有毒部位
河豚(23张)
河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。

其包括：生殖腺、肝脏、肠胃等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别，按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明，各器官毒性比较如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。

养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致，但含毒素量较低。

生殖腺就是卵巢及精巢。

卵巢含剧毒，为河鲀含毒量最大的强毒部分之一。

精巢是微毒或无毒；卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部，肛门附近。

二者在生殖时期，易于辨别，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色；横断切面，精巢呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状；但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩，二者间较难辨别。

肝脏为一较大纵长的器官，位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部，下部尖端达肛门附近，呈
灰褐色，内侧具有一绿色的胆囊。

肝脏为河鲀剧毒部分，食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。

皮肤和血液皮肤含毒量因河鲀种类而异，河鲀皮肤含毒量甚微或无毒。

血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。

肠胃胃部甚大，能吸入水或空气，使其膨大，胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达肛门，胃和肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。

肌肉肌肉可视为无毒，所以只要挖去河鲀的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。

但河鲀死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，不可不防。

特别是制作鱼片（鱼生），用2%～5%碱液浸洗，更加安全。

河鲀的卵巢和肝脏为河鲀内脏中第二大剧毒脏器，其含毒量的多少，常随季节上的变化而有差异，每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强，到6～7月后，产卵期已过，卵巢萎缩，毒性亦减弱。

肝脏和卵巢相同，普遍亦为春季毒性较强。

此外，不同种类，其含毒量也不一致，而且即使同一种，有时含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性强。

我们曾做过暗纹东方豚的毒性研究，取3龄（2冬龄）性成熟暗纹东方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝脏，对小鼠进行毒性试验。

若按毒力1000鼠单位（即MU）即相当于有毒的河鲀脏器1g能使小白鼠1kg致死来推算，卵巢、肌肉、精巢的毒力分别小于：6.6MU、4.5MU、8.1MU。

0.0005克河鲀毒素足以使2斤重的小狗死亡，人食用后一旦中毒，毒性发作很快，且一般无法抢救。

河鲀鱼浑身是宝，就是河鲀毒素，在医疗临床上也具有广泛用途，可制成戒毒剂、麻醉剂、镇静剂等，还可用于癌症的介入治疗。

临床症状
河鲀[4]
潜伏期为0.5～3小时，先出现消化道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、继而出现感觉和运动功能障碍，口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢体无力。

眼睑不垂、共济失调、声嘶，重者可出现呼吸困难、心律失常及传导阻滞、昏迷；最后出现呼吸和循环衰竭，河鲀毒素在人体内解毒和排泄较快，若8小时后未死亡者多能恢复。

中毒诊断
进食河鲀者出现消化道及神经系统症状应考虑河鲀中毒，毒素鉴定：取尿液5ml，注入雄蟾蜍腹腔内，0.5小时出现中毒症状为阳性。

中毒治疗
有人报道，早期立即使用L-半胱氨酸静注可迅速解毒，呼吸肌麻痹用人工呼吸器及气管切开；肌肉麻痹，成人肌注士的宁2～3ml/次，小儿酌减，应尽早使用皮质激素并可使用B族维生素。

6食用方法编辑
河鲀[2]
河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。

亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。

”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。

食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。

方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。

河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。

如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。

其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。

每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。

肝脏也以春季产卵期毒性最强。

所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。

一吨鲜河鲀肉出口价高达3千多美元。

在日本，每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。

日本有关机构，为了满足日本人民对河鲀的需求，多次与我国有关方面协商，希望从中国进口河鲀鱼。

除鲜食外，它也可腌制、腌制成咸干品，食用更为安全。

腌制方法是：把洗净之鱼肉，加5～10%的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河鲀毒素。

[2]
河鲀[1]
河鲀的毒素虽毒却是无价之宝，用极小剂量即可止痛，其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍；若制成强镇痛剂，对癌症病人止痛常有奇效。

它对皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病，也均有显著疗效。

国际上“河鲀毒素”每克售价高达5万多美元，比黄金贵1000倍！另外，除鲀毒素外，利用它的皮肤提炼的止血粉，对大出血亦有特效。

用鱼籽同蜈蚣烧焦研末，调麻油后可搽治疥癣虫疮；用卵或肝焙干研末，调和麻油，外涂患处能治疮疖、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌。

若被刺毒鱼类刺伤，可用它的鱼血外涂患处。

在医药工业上，常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素；它的卵巢、血液、内脏等，可提炼河鲀毒素；肝可提制甘油；胆可提制牛磺酸；皮可制成胶片。

总之，河鲀全身几乎无一废物，关键在于人类如何利用。

[3]
7河鲀史话编辑
史料
河鲀饮食文化的发展与六朝建都南京有关。

据史载，公元3世纪到6世纪末，三国东吴、东
晋、宋、齐、梁、陈六朝相继建都于建康( 今南京) ，这是一个经战国之后中国思想界最活跃的时代。

六朝建都南京，人流、物流促进了社会经济的发展，河鲀饮食文化才有可能在长江下游兴起。

到了10～12世纪的宋代，文人志士纷纷修诗写词，才有河鲀的诸多精彩描述。

[3]
根据《山海经·北山经》记载，早在距今4000多年前的大禹治水时代，长江下游沿岸的人们就品尝过河鲀，知道它有大毒了。

2000多年前的长江下游地区是春秋战国时期的吴越属地，吴越盛产河鲀，吴王成就霸业后，河鲀被推崇为极品美食，吴王更将河鲀与美女西施相比，河鲀肝被称之为“西施肝”，河鲀精巢被称之为“西施乳”。

人们品尝河鲀的习俗比当今日本人还有过之无不及，特别是品尝河鲀精巢时，对其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的感觉，不知该如何形容，有人联想起越国美女西施，于是“西施乳”就在民间传开了。

到了宋代景祐五年( 公元1038年) ，著名诗人梅尧臣在范仲淹席上，当同僚们绘声绘色地讲述河鲀时，忍不住即兴作诗：“春州生荻芽，春岸飞杨花。

河鲀当是时，贵不数鱼虾…”，李时珍在《本草集解》中还提到宋人严有翼在《艺苑雌黄》中说：“河鲀，水族之奇味，世传其杀人，余守丹阳、宣城，见土人户户食之。

但用菘菜、蒌蒿、荻芽三物煮之，亦未见死者。

”明代医药学家李时珍(1518～1593) 毕30年功力，从上古炎黄帝至明代600余部巨著中悉心广搜穷揽，全面总结了公元前21世纪至16世纪中国药物学的成就，他在其巨著《本草纲目》中说：“据草创于大禹、成书于夏、完善于春秋战国时期的古籍《山海经·北山经》记载，河鲀名铈鱼，吴人说它的血有毒，肝脏吃下去舌头就发麻，鱼子吃下去肚子发胀，眼睛吃下去就看不见东西了。

宋( 约968年) 人马志在《开宝本草》中说：河鲀，长江、淮河、黄河、海里面都有…”。

现如今的海安是最早食用河豚的地区，3000多年前的青墩见证了河豚的美味。

古往今来，随着生态环境的变迁，淮河、黄河的河道及入海口多次改变，黄河故道还遗留在江苏涟水等地；江苏的洪泽、淮阴、淮安、金湖、阜宁皆位于淮河下游，但人们在黄河、淮河中再也没有见到过河鲀。

据作者调查，现黄河流域和淮河两岸，根本就不认识河鲀也不会食用河鲀；而在苏北沿海一带和长江扬中下游两岸的人们普遍认识河鲀、嗜食河鲀，至今传承的河鲀饮食文化与苏东坡、梅尧臣等的描述完全合拍。

从古人对河鲀分布、生态习性、外部形态、行为的描述来看，“拼死吃河鲀”中的河鲀，应该指的是春天从海洋进入长江下游行生殖洄游的暗纹东方鲀。

严嵩吃河鲀的故事
艇巴鱼是有毒性鱼类，其血液、内脏和卵巢都含有剧毒，误食艇巴而丧生的事时有发生，就是那些自恃的闯海人，因一时不慎，处理不当而中毒致死的也屡见不鲜。

因艇巴鱼毒还演绎出不少民间传奇。

明代世宗朝有个贪鄙奸横的权臣严嵩，80多岁的时候，从山东蓬莱纳一渔家少女为妾。

吃腻了山珍海味的严嵩，其下属独出心裁地为其婚宴策划出艇巴宴，以示献媚助兴，得到严嵩首肯，遂带上艇巴鱼，还有从山东雇佣的庖厨一起火速赴京。

为防万一，以年轻的岳父为担保一同前往。

婚庆那日，当朝重臣、达官贵人、地方要员等宾客云集，纷纷前来恭喜道贺，热闹非凡。

当最后一道香喷喷的清炖艇巴鱼端上桌时，垂涎欲滴的宾客争相为食，一眨眼工夫，一大盘艇巴鱼早已入口下肚了。

正当大家余兴未尽品评着艇巴鱼的美滋美味时，中间南侧靠窗一桌有一身穿长袍书生模样的年轻人，徒然倒地，口冒白沫，浑身抽搐而不省人事。

“有人中毒了！”婚宴一派哗然、乱作一团。

严嵩爪牙直奔厨房捉拿厨子，可厨子一个也不见了，“岳父”也没了踪影。

慌乱中严嵩勃然大怒，责问小妾：“何以解毒？”
小妾说：“惟有黄汤。

”
严嵩问道：“何为黄汤？”
小妾说：“即粪水。

”
严嵩即刻下令去茅厕担来粪水。

为解毒活命，宾客们顾不上颜面尊严，人人端起碗，个个扬起脖，闭上眼将粪水喝下，哇哇地将抢食的艇巴鱼等食物全部呕吐出来，甚至五脏六腑都要倒出来，婚宴霎时臭气熏天，一片狼藉，一片哀鸣。

话说首次进京的乡下人，忙完了艇巴鱼这道菜，都跑到街口看光景溜街去了，他们被生擒回来。

正想问罪，此时那位倒地的仁兄苏醒过来，道出了事情的真象。

原来，席间书生外出小解，待他回来时艇巴鱼被一扫而光，就顿时生了大气，癫痫的老病复发……这时人们才恍然大悟。

这就是“黄汤”解鱼毒的故事(小说《三侠五义》中有相似的故事，即第四十三回翡翠瓶污羊脂玉秽太师口臭美妾身亡)。

河鲀鱼的有毒成分是河鲀毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5～3mg就能致死。

河鲀的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。

以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、
眼睛和皮肤次之。

毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒
亦均不能破坏毒素。

每年春季是河鲀鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是河鲀鱼中毒的高发季节。

中国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河鲀鱼有剧毒，不得流入市场。

捕获的有毒鱼类，如河鲀鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河鲀鱼还是不吃为好。

仅有少数人是拼死吃河鲀，但多数人是因不认识河鲀鱼而不小心吃了引起中毒。

8养殖技术编辑
室内越冬技术
多数育苗室在春、夏季育苗工作结束后就一直闲置。

河鲀越冬前，应首先检查设施是否完好，如水泵、阀门及进、排水系统是否畅通，水池有无漏水，门窗、玻璃及屋顶能否密闭，尽量提高越冬温室的保温性能。

然后对整个进水系统用每立方米30g的漂白粉化水消毒。

2天后将漂白粉溶液放掉，冲洗后注水，为河鲀越冬作准备。

河鲀入越冬池不宜过早或过晚，过早会加大管理费用，过晚河鲀易冻伤，且拉网操作及运输
都不方便。

根据经验，一般水温降至15～17℃时便可将河鲀拉网起捕入池。

河鲀有自残习
性，因而入池时应按规格分选、分养。

各越冬池的河鲀规格应尽量整齐。

河鲀室内放养密度因越冬条件、鱼体大小等不同而有较大差别，换水条件好、设备配套的水池，每立方米可放养河鲀5～7kg。

日常管理
1．饵料投喂
河鲀入池后，水温在15～17℃时仍有摄食能力，应定时投喂。

进池初期先诱食，使河鲀形
成定点摄食的习惯。

投喂湿的颗粒饵料，现做现喂，日投喂量为河鲀体重的0.5%～3%，每
天投喂1～2次。

水温在12℃以下时，河鲀食量明显下降。

水温在10℃时，河鲀基本不再摄
食，这时要停止投饵。

投饵时应尽量使河鲀吃好，投饵结束后要及时捞出残饵，以防水质恶化。

可在饵料中加入少量维生素E和C，预防其患营养性疾病。

2．水质管理
在高密度越冬时，必须保持良好的水质，最好是用消毒处理过的水。

水温适宜，河鲀尚能摄。