冰箱冷冻肉快速解冻简要方法

从冰箱拿出的肉快速解冻的简易方法

1、把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持

肉质的鲜嫩。理由：这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

2、可以把在放在冰箱冷冻室之前的肉切马丝和片，然后用保鲜袋密

封放好后再放入冷冻室。需要吃时，将保鲜袋内一起隔水浸泡，这样快，而且营养损失小。或者将保鲜袋一起放在蒸锅里放3-5分钟后取出再自然融解。