石斛的功效与作用及食用方法

本品又能滋肾阴，兼能降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴 虚火旺，骨蒸劳热等证。肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子 等品同用，如石斛夜光丸（《原机启微》）。肾阴亏虚，筋骨痿软者，常与熟地、 山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用。肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与 生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。
材料： 乌骨鸡 1/2 只，石斛 75 克，茯苓片 7.5 克，西洋参 7.5 克，盐 1/2 大匙 做法： （1）乌骨鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫去血水，捞出沥干备用。 （2）石斛、茯苓片、西洋参洗净备用。 （3）所有材料放入电锅内锅中，加水至 2/3 满，移入锅中，外锅加入 2 杯水。 （4）煮至开关跳起，取出，加入调味。 石斛田七煲老鸽 材料： 石斛 20g、熟田七 15g、老鸽 1 只、瘦肉 50g、陈皮 5g、老姜 5g、枸杞子 3g、盐 适量。 做法： （1）将老鸽斩块，瘦肉切块，入热水锅焯水后洗净。 （2）将老鸽肉、瘦肉、石斛、田七、陈皮、老姜、枸杞子放入炖锅，加入沸水 淹没原料，炖制 3 小时至鸽子酥烂时放入盐调味即成。
石斛的功效与作用及食用方法
铁皮石斛是九大仙草之一，所谓“北有人参，南有石斛”，可以说一克难求。今 天小编就带你了解石斛的功效与作用及食用方法。
（一）石斛的功效 石斛味甘、淡、微苦，性微寒。归胃、肺、心、肾经。体坚质润。石斛滋阴
清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目。主治热病伤津，虚热不退，胃阴不足， 口干咽燥、脘痛干呕、肺燥咳嗽，腰膝酸软，阴伤目暗。本品甘凉清润，主入胃 肾，作用重在中下二焦，既清胃热生津止渴，又滋肾阴退热明目，为津伤口渴、 阴虚目暗良药。 （二）石斛的作用 滋养阴津
真正的铁皮石斛是野生的，价位也不菲，目前只有像福临门铁皮石斛、还有 同仁堂(价位大约是前者 2 倍)等少数几个老品牌能买到正宗的铁皮石斛。 （三）食用方法
现代研究表明，石斛含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿 有着密切的关系，石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更 广泛，更全面。石斛作为药材除了煎汤(须久煎)，熬膏或入丸、散。这里我们来 介绍一下石斛家常入菜吃法。 石斛倒扣草炖猪瘦肉汤
护肝利胆
铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的 作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
降低血糖
铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究 表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢 复正常。
铁皮石斛是益胃生津药 《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘
痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病 菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指 肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。 强筋降脂
人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴 液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研 究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进 循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
材料：
铁皮石斛 25 克、倒扣草 30 克、猪瘦肉 500 克、生姜 3 片。 做法：石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净，整块不刀切。与生姜一起放进 炖盅内，加入冷开水 1500 毫升(约 6 碗水量)盖上盅盖，隔火炖 3 小时，调入适 量盐、油便可。此量可供 3~4 人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。 清炖石斛螺 材料： 青螺(石螺)1500 克，猪脊肉 9 克，石斛 6 克。盐少许。 做法： （1）青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。 （2）挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞 去血秽。 （3）螺汁同石斛先用一小锅约煲 20 分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。 （4）将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖 1 小时后，调 入盐，即可食用。 西洋参石斛茶
《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”， 善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。 增强体质
铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、 养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。 治胃阴虚及热病
本品长于滋养胃阴,生津止渴，兼能清胃热。主治热病伤津，烦渴、舌干苔 黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法。治胃 热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。 治肾阴虚证
滋养肌肤
人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变 黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
对心血管的作用
金钗石斛流浸膏对离体蟾蜍心脏有抑制作用。大剂量石斛碱可降低兔、豚鼠 的心肌收缩力，降低血压并抑制呼吸．
对免疫功能的影响 小鼠灌服金钗石斛水煎液 0.5mg/只，共 6 日，对腹腔巨噬细胞的功能有明
显促进作用，但不能改善大剂量氢考所造成的巨噬细胞功能低下。此外，还有抗 衰老，升血糖及微弱的止痛退热作用。 延年益寿
《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学 研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系， 对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
材料： 西洋参 5 克，石斛 30 克。 做法：先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。 将石斛拣杂，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小 火煨煮 30 分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器 中，加盖闷 15 分钟，即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用， 每次 3~5 克，每日 1~2 次。) 山竹石斛生鱼汤 材料： 猪肉(瘦)160 克,黑鱼 400 克，玉竹 40 克,山药(干)20 克,石斛 12 克，盐 4 克 做法： （1）生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。 （2）用姜下油锅煎至微黄。 （3）淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。 （4）淮山，玉竹切片。 （5）瘦猪肉和陈皮用水洗净。 （6）加水于瓦煲内，煲至水滚。 （7）放入全部材料，候水滚起。 （8）用中火煲 3 小时。 （9）入细盐调味，即可饮用。 铁皮石斛鸡汤
Baidu Nhomakorabea抑制肿瘤
铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀 灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患 者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
明亮眼睛
石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研 究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。