开一家咖啡店-策划书。

2、厨房器皿
A：咖啡器皿系列
A：厨房一般出品器皿
B：茶具器皿系列
B：厨房特形器皿
C：冰淇凌器皿系列
D：玻璃器皿系列
E：西点器皿系列
F：果盘器皿系列
G：小吃器皿系列
H：红酒器皿系列
I：啤酒器皿系列
〈二〉数量配置和预算
。。。。。。。。。。。。。。
一、创业背景
二、SWOT分析 三、STP分析 四、店面装修设计 五、店面文化 六、业务介绍 七、宣传 八、预算
市场背景
在中国，人们越来越 爱喝咖啡。随之而来的 “咖啡文化”充满生活的 每个时刻。无论在家里、 还是在办公室或各种社交 场合，人们都在品着咖啡。 咖啡逐渐与时尚、现代生 活联系在一起。遍布各地 的咖啡屋成为人们交谈、 听音乐、休息的好地方， 咖啡丰富着我们的生活， 也缩短了你我之间的距离， 咖啡逐渐发展为一种文化。 随着咖啡这一有着悠久历 史饮品的广为人知，咖啡 正在被越来越多的中国人 所接受。
特色一览
体验DIY彩绘杯 成品展示墙
动手现磨咖啡
娱乐 休闲 引领时尚
店面平面布置图
一楼设计：零售区，休闲区
一楼设计
休闲区
二楼设计
• 情侣区：各色情侣沙发
商务区
DIY制作室
• 普通区 • 壁橱
产品款式
招牌咖啡 意式咖啡 焦糖玛奇朵 拿铁咖啡 摩卡咖啡 美式咖啡 卡布奇诺咖啡
普通 12 19 15 18 14 18 20
厨 房 预 算
吧 台 预 算
灯 具 预 算
软 布 置 预 算
家 具 预 算
器 皿 预 算
服 装 预 算
CIS
预 算
菜 单 预 算
预 算 目 录 及 内 容
算训
一、菜单预算 A、吧台产品：咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松 饼、小食小吃 B、厨房产品：牛排、煲仔饭、咖喱饭、烩饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、炖 品、精美小炒、套餐 C、菜单种类：基础菜单（主菜单）：内容包括吧台和厨房出品的全部，使用 范围是全区域 单页菜单：为特色推荐和财会出品推荐性菜单与当地风味结合，使用范围是全 区域 预算：菜单制作的价格：菜单：**本×***元=1500元
一、传单宣传
传单宣传是新开店面的一种常见的宣传策略， 商店通过广泛的发放传单来提高店铺的知名 度，并且吸引客户。 第一步，我们先设计好咖啡店的传单 第二步，针对小区内的居民，附近购物场所 的停车场，向车族派送精美广告（优惠券） 单页和小 第三步，并且在发放传单的同时，对消费者 进行民意调查，方便我们对咖啡店进行改进。
店面口号：
享受生活，more and more 。
主要业务
我们的咖啡厅两层，楼下可以 进行快捷的咖啡外带，楼上是小咖 啡厅。楼上的咖啡厅是我们的主要 营业地。
我们的咖啡厅分情侣区，商务 区，休闲区，聚会区
我们主要销售咖啡喝甜点。比 如摩卡，拿铁，蓝山等，校园的女 生也都喜欢一些小甜点，一些西式 的甜点，慕斯蛋糕，曲奇等。
优势 strengths
1.原材料成本较低 2.目标顾客-大众 3.地理位置好，人 口流量大 4.价格实惠
机会 opportunities
1.大众消费群体集中， 消费潜力巨大。 2.大众对咖啡在意识上 的认同有增长趋势 3.缺乏新颖有特色的咖 啡馆
劣势 weaknesses
1.市场竞争大—周边咖 啡厅较多。 2.管理经验不足，影 响力比较薄弱 3.资金有限不能满足 各类消费人群的需求
市场背景
目前本地区还没有 一家正式的咖啡店，都 是一些便捷式奶茶店， 如街客，找茶，避风塘 等。这样的冷饮店虽然 方便，但是却也不能让 人坐着聊天，周末或者 课余时候，想和朋友边 喝喝东西边聊聊天都找 不到地方。在西方，有 很多比较自由的咖啡店， 冬天可以晒晒太阳，夏 天可以吹吹冷气，所以 我想在商业区里还是很 有市场的。
十十十十十十十十十十九八七六五四三二一项
预 算
九八七六五四三二一、、、、、、、、、、目
、 宣 传 预 算
、 开 业 的 预 算
、 财 务 系 统 预 算
、 书 刊 杂 志 的 预
、 人 员 招 聘 和 培
、 公 共 关 系 预 算
、 原 材 料 采 购
、 厅 面 营 业 预 算
、 布 艺 预 算
标 牌 预 算
的休息，娱乐，以及爱好自己动手制作咖啡的 人群提供场所。 • 整体装修以木质为主，二楼划分为情侣，商务， DIY工作室三个区域。各区域间用玻璃或珠帘 隔开。在四周墙壁上安置壁橱，放置一些杂志。 • 轻音乐当然也是咖啡屋不可缺少的一部分，在 浪漫温馨的气氛下，品咖啡，看杂志，聊天， 听音乐，是休闲的最佳选择。
大学生创业优势
目前这片市场还是空白，竞争压力 小。而且前期投资也不是很高，现在国 家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系 列的优惠政策以及贷款支持。再者大学 生往往对未来充满希望，他们有着年轻 的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊 不怕虎”的精神，而这些都是一个创业 者应该具备的素质。大学生在学校里学 到了很多理论性的东西，有着较高层次 的技术优势，现代大学生有创新精神， 有对传统观念和传统行业挑战的信心和 欲望，而这种创新精神也往往造就了大 学生创业的动力源泉，成为成功创业的 精神基础。大学生创业的最大好处在于 能提高自己的能力、增长经验，以及学 以致用；最大的诱人之处是通过成功创 业，可以实现自己的理想，证明自己的 价值。
二、促销宣传
店面促销也是新店开张的一种吸引顾客的 策略。 第一步，在开业是我们先实行一天的免费 试吃 第二步，我们实行会员政策 第三步，我们会在节假日进行折扣促销
三、人员宣传
最初的生意往往来自自己的朋友们的介 绍。 第一步，在自己的朋友圈里宣传 第二步，聘请一些长相良好的男生女生 在店里兼职 第三步，在学校的一些群里进行宣传
咖啡厅有时候卖的不是食品， 而是一种气氛，很多人来咖啡厅就 是为了找个地方休息，聊天。
副业务
店面的副业务是一楼的外带 店铺。现在的一些同学还是很喜 欢快捷方便的打包模式，所以在 咖啡厅的下面开设一个便捷的店 面也是必要的。
而且，外带咖啡也可以提高 店面的知名度，吸引更多顾客。
特色业务一
DIY是我们的特色业务之一。 我们在二楼的咖啡厅开设了DIY 特色区，消费者可以在咖啡厅里学习 磨咖啡，或者做小甜点。 现在很多大众送礼物都比较讲究 心意，很多都倾向自己DIY，我们的 咖啡厅可以为大家提供这样的场所。 消费者自己做，我们还可以帮忙打包， 精心包装。
二、CIS中相关物品预算 1、物品内容 名片 便签 信袋 普通信封 纸杯 圆珠笔 公共标识图案 公共导向牌 横 式、竖式招牌 工作证 VIP贵宾卡 金卡 手提袋 POP海报广告 雨伞遮 咖啡赠券 邀请卡 小吊旗 杯垫 踏垫 零钱袋 餐巾纸 筷子套 纸巾夹 桌面餐牌 2、制作 根据CIS形象手册在当地寻找制作，为开业后的营业易耗 3、 预算 预计第一次投入预算为：*****元
市场定位
、以人对咖啡的主观意愿 中分别定位出自己经营的两大 特点，即浪漫和悠闲。我们的 咖啡通过提倡优质的消费环境， 高质量的服务和宽泛的消费时 间〈经营时间为早上8：00-晚 上4：00〉来让消费者充分享 受浪漫与悠闲的过程，并由此 提升产品定位的又一特点：自 由。
店面装修
咖啡屋整体构思
• 一楼以零售为主，主要提供外卖服务； • 二楼以休闲消费为主，主要为一些情侣，朋友
随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗 透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的 提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、 时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的 青睐，无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏 的巨大商机，咖啡连锁加盟备受追捧。
市场细分
1、有固定工作和收入来源，有 个人品味和情调且有一定的自由 时间的中青年人群。 2、咖啡爱好者以及茶的爱好者 3、为了商务交流需要的商务人 士 4、家境生活较优裕的年轻休闲 浪漫一族 5、情侣及学生群体
三、服装预算
1、人员组成：服务员**人，收银员**人，吧台**人，领班**人，主管
**人，店长**人，厨房**人，洗碗工**人
2、服装种类：
服务员服装，人为春装和秋冬季服装，春夏季服装由**件套组成（女：
**** 组合，男：********组合）
管理人员服装 厨师服装
3、预算：
四、器皿预算
〈一〉
1、吧台器皿
价格
price
价格
大杯
冰/温/热
16
冰/温/热
24
冰/温/热
20
冰/温/热
23
冰/温/热
19
实惠 冰/温/热
23源自文库
美味 冰/温/热
25
冰/温/热
店面文化
接受新事物，创造新事物的新型人，将 事业视为人生的支柱。 拒绝平庸，我们创造时尚和潮流，始终 保持独有的魅力。 是品质为生存基础，用微笑面对每个客 户。
威胁 threats
1.市场进入成本较低， 容易导致模仿者 2.咖啡馆和其他餐饮 场所容易分流顾客 3.营业淡期季
市场分析
随着经济的不断发展，在都市钢筋混凝土 的丛林里，生活质量越来越高，生活节奏越来 越快的人们需要环境优雅的咖啡馆，喝咖啡的 人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”充斥 着人们生活的每个时刻。无论在家里、还是在 办公室、或是各种社交场所，人们都在品着咖 啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，成 为了时尚和潮流的代名词。咖啡馆成为人们商 务、休闲乃至谈恋爱的好地方，咖啡逐渐发展 为时尚生活的代名词，并且已成为许多人生活 中不可或缺的饮料
特色业务二
情侣区是我们的另一个特色。 我们不仅为情侣特别设计区域， 从座椅，咖啡杯，服务等细节方面对 他们进行特殊服务，还可以为情侣表 白设计方案，很多男生都在为怎么向 心仪的女生表白而烦恼，我们特别组 织一个小团队，为有需求的消费者出 谋划策。为他们营造气氛，提供场地 设施等。
我们的宣传分三部分 一、传单宣传 二、促销宣传 三、人员宣传